Canjica com coco

Quem não gosta de uma canjica bem quentinha não é? Quando o tempo está frio eu só penso nessas receitas que se pode comer quente, e a canjica é uma das minhas preferidas. 

Ingredientes:

1 pacote de 500 g de canjica
Meio litro de leite
1 vidro de leite de coco
1 lata de leite condensado
100 g de coco ralado
Cravinhos da índia a gosto

Modo de preparo:

Coloque a canjica na água e deixe de molho por no mínimo 4 horas (eu costumo deixar de véspera). Escorra a água em que ficou de molho e coloque na panela de pressão. Cubra com  água coloque os cravinhos e leve para cozinhar na pressão por 20 minutos, contar a partir que começar a pressão. Desligue o fogo deixe sair toda a pressão abra a panela e coloque o leite, o leite condensado, o leite de coco e deixe ferver com a panela destampada e mexendo de vez em quando. Quando começar a engrossar coloque o coco ralado e deixe por mais alguns minutinhos.

Bom Apetite!

Pudim de padaria

Este pudim me lembra a minha infância. Minha mãe fazia e naquela época eu nem sabia que tinha o nome de "pudim de padaria", penso que na verdade não tinha esse nome não, para mim era pudim e pronto. Depois com a vinda do pudim de leite condensado acabei me esquecendo dessa receita e hoje trago aqui para vocês esse pudim que é muito econômico e gostoso.

Ingredientes:
(receita tirada Daqui)

3 xícaras (chá) de leite
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de farinha
50 g de coco ralado
50 g de queijo ralado

Calda - 2 xícaras (chá) de açúcar

Modo de preparo:

Direto na forma de pudim derreta o açúcar e reserve.
Bata no liquidificador o leite, os ovos, o açúcar, a manteiga e a farinha. Quando estiver tudo bem batido desligue o liquidificador, coloque o queijo e o coco e misture com uma colher. Derrame essa mistura na forma caramelizada e leve ao forno para assar em banho maria por mais ou menos 1 hora e meia. Desenforme depois de frio.

    Bom Apetite! 

Frango com tomate confit

Esta receita eu tirei do programa "Que maravilha!" do Claude
Troisgros. Só que a receita dele é preparada com pato e como  por aqui é muito difícil encontrar pato vendido em pedaços então eu o substituí por frango.  Diminui o tempo de forno porque a carne do frango é mais tenra e ficou super delicioso.
Ingredientes:

4 coxas e sobrecoxas (8 partes)
2 folhas de louro
1 raminho de sálvia
1 colherinha (café) de tomilho seco
1 raminho de salsinha
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Meia pimenta dedo-de-moça picadinha
100 ml de vinho tinto seco
Um fio de azeite

2 talos de alho poró picadinho
1 cebola média picadinha
6 tomates cortado ao meio no sentido do comprimento
Azeite para regar


Modo de preparar:

Separe as coxas das sobrecoxas e tempere com sal, pimenta do reino, louro, tomilho, salsinha, pimenta dedo-de-moça, sálvia e o vinho. Deixe marinar (eu deixei 1 hora). Coloque o frango em uma assadeira (eu usei um refratário)de forma que os pedaços fiquem bem juntinhos um do outro e derrame a marinada por cima. Espalhe por cima a cebola e o alho poró, coloque um fio de azeite e coloque  os tomates por cima (com a parte cortada para baixo). Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180° por 3 horas. Depois desse tempo tire o papel alumínio e deixe por mais um tempo para secar os líquidos que solta ao assar.
Dica: se juntar muito líquido (como o meu que usei frango descongelado) retire um pouco e deixe secar mas não muito, porque o caldo que forma é muito saboroso.

Bom Apetite!

Pavê Preto e branco

Pavê de chocolate meio  amargo e chocolate branco com uma cobertura de raspas de chocolates branco e preto, amêndoas e castanhas do Pará trituradas.


Ingredientes:

Recheio branco
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
100 gramas de chocolate branco
1 lata de creme de leite

Recheio escuro
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
100 gramas de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite

Montagem
1 pacote de biscoito champanhe (150g)
1 xícara  (chá) de leite

Cobertura
Raspas de chocolate branco e meio amargo
Meia xícara de amêndoas e castanhas trituradas

Modo de preparo:

Recheio: Coloque todos os ingredientes menos o creme de leite do recheio branco em uma panela e leve para cozinhar em fogo baixo mexendo sempre até dar ponto de brigadeiro, retire do fogo e acrescente o creme de leite. Reserve.
Faça o mesmo com o recheio escuro.

Montagem: Em um refratário (18x26cm) faça uma camada de biscoito embebidos no leite, cubra com o recheio branco, faça outra camada de biscoito embebidos e cubra com o recheio escuro. Finalize com as raspas de chocolate e as castanhas trituradas. Leve ao refrigerador para gelar.

Bom Apetite!

Bolo de mandioca com coco

Mais um quitute para colocar na mesa da festa Junina. Um delicioso bolo de mandioca. Super fácil de fazer fica úmido por dentro mas muito fofinho.


Ingredientes:

1 k de mandioca
100 g de margarina (temperatura ambiente)
200 ml de leite de coco (1 garrafinha)
200 ml de leite (use a garrafinha como medida)
200 g de coco ralado
2 xícara (chá) de açúcar
4 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo:
Descasque a mandioca e rale-a no ralo médio. Coloque a mandioca ralada em um pano limpo e esprema até sair o líquido.
Coloque a massa obtida em uma tigela, junte os ovos, a margarina, o açúcar e mexa bem.
Acrescente o leite de coco, o leite e o coco ralado e misture tudo até ficar uma massa homogênea. Agregue o fermento, misture até incorporar na massa. Coloque em forma de buraco no meio untada e enfarinhada.
Leve para assar em forno a 200° por 50 minutos ou até que espetando um palito ele saia limpo.

Bom Apetite!

E viva São João!!! 

Sopa creme de mandioca

Sopa creme, caldo verde preparado com mandioca, chame do que você quiser, não vou me importar, eu só posso te dizer que é super nutritivo e delicioso e nesse frio é muito reconfortante.
A verdade é que aqui no sítio temos mandioca e precisa ser utilizada, então ela substitui a batata inglesa em muitos pratos.


Ingredientes:

400 g de mandioca descascadas e picadas
1 litro de caldo de frango
1 dente de alho picadinho
1 cebola média picadinha
1/2 maço de couve manteiga picadinha bem fininho
1/2 pimenta fresca sem as sementes picadinha
2 colheres (sopa) de azeite
Sal se precisar


Preparo:

Em uma panela de pressão coloque o azeite para esquentar e frite o alho, a cebola e a pimenta fresca. Junte a mandioca e o caldo de frango e tampe a panela e deixe cozinhar até a mandioca ficar macia (de dez a quinze minutos na pressão, mas isso vai depender da mandioca).
Depois de cozidas coloque tudo no liquidificador e bata com metade da couve picadinha. Volte tudo para a panela, prove o sal se precisar corrija. Deixe cozinhar com o restante da couve por mais um pouco.

O caldo de frango pode ser preparado com dois tabletes de caldo de galinha comprado pronto, mas ele fica mais saboroso se preparar com o caldo de frango caseiro.

Caldo de frango caseiro:
Colocar 1 peito de frango com osso e tudo (ou outra parte do frango) em uma panela. Juntar uma cenoura picada, 1/2 cebola, 3 dentes de alho, um pedaço de pimenta fresca picada e um amarradinho de ervas frescas de sua preferência. Coloque 2 litros de água fria e sal a gosto. Deixe ferver até reduzir a água pela metade. Coe e empregue em sopas, risotos...

Bom Apetite!

Tábua de frios

Reúna os amigos, amanhã é dia de jogo do Brasil. Prepare uns petiscos para servir para a torcida, mas tem que ser coisa fácil, rápida e que pode deixar pronto de antecedência porque na hora do jogo nada de cozinha! Sugiro uma tábua de frios, com alguns tipos de queijo, embutidos, azeitonas, enfim com aquilo que mais gostar.
Nesta tábua eu coloquei:
5 qualidades de queijos cortados em cubinhos sendo:
Queijo estepe, reino, emental, prato e muçarela.
Azeitonas pretas
Presunto fatiado
Copa fatiada


Quem sabe você vá receber muitos torcedores e tiver paciência veja esta criativa sugestão.

       (Imagem retirada de compartilhamento no Facebook)

Vamos lá Brasil!!!!!