Lasanha de berinjela

Lasanha de berinjela todo mundo tem a sua receita e eu tenho a minha.O que difere uma da outra são os temperos e modo de preparar, então vou mostrar o jeito que eu faço.



Ingredientes

1 berinjela grande
250 g de carne moída
1 caixa de polpa de tomate
2 colheres (sopa) de óleo
1/2 cebola picadinha
2 dentes de alho picadinho
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
salsa e cebolinha picadinhas
300 g de muçarela fatiadad
3 ovos levemente batidos
farinha de rosca o quanto baste para empanar
oléo para fritar


Modo de preparo

Corte a berinjela no sentido do comprimento em fatias finas. Coloque-as em água com um pouco de sal. Deixe de molho.
Em uma panela esquente um pouco de óleo e refogue o alho e a cebola. Junte a carne moída e mexa até que ela  mude cor. Coloque o sal e os cheiros verdes, a pimenta do reino, quando a carne estiver refogada coloque o  pure de tomate e deixe cozinhar por mais ou menos 20 minutos em fogo baixo, se precisar junte um pouco de água e deixe apurar até que forme o molho.

Retire a berinjela da água e deixe escorrer bem. Passe as fatias na farinha de rosca, no ovo e depois na farinha de rosca novamente e frite em óleo bem quente.
Coloque as fatias fritas em toalha absorvente para retirar o excesso de gordura.

Montar

Em um refratário (30x16) coloque um pouco de molho e vá alternando camada de berinjela, muçarela, molho, berinjela, muçarela e por último o molho. Polvilhe queijo parmesão ralado, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos ou até que a muçarela derreta.

Ficou deliciosa que quase nem sobra para eu tirar uma foto e por esse motivo é que eu resolvi trazer essa receita tão simples para vocês. Quando faço algum prato e o meu pessoal gosta muito eu penso nas pessoas queridas que gostam das minhas receitas. Todo esse tempo que fiquei afastada do blog recebi muito incentivo para voltar  a postar, e é por vocês que  me comprometo de pelo menos uma vez por semana colocar uma receita aqui para vocês. Bjs



Bom Apetite!

Nhoque recheado ao forno

Olá amigos hoje trago este nhoque que é simplesmente delicioso, fácil de fazer, pode ser feito com antecedência e congelar. Uma boa sugestão para o almoço de Natal. Aqui em casa eu sempre costumo fazer uma massa no almoço de natal porque sobra tanta coisa da ceia que basta fazer um prato com uma massa para dar uma repaginada no  cardápio.



Ingredientes
(6 pessoas)

1 K de batata ( eu usei aquela que tem a casca avermelhada)*
200 g de fécula de batata
2 colheres (sopa) de manteiga
2 ovos inteiros
1 pitada de sal
300 g de muçarela cortada em cubinhos

Molho

300 g de carne moída
700 g de tomate fresco
300 g de molho pronto de tomate
2 dente de alho
1/2 cebola picadinha
3 colheres de óleo
2 galhinho de manjericão fresco
2 colheres de cebolinha verde picada
1 pitada de sal
Modo de fazer

Descasque as batatas e leve para cozinhar em água até que fiquem macias. passe-as pelo espremedor e coloque-as em uma tigela junte os ovos, a manteiga e misture bem. Vá colocando a fécula de batata aos poucos e vá sovando até que forme uma massa lisa que desgrude das mãos.
Modele os nhoques em forma de bolinha e quando estiver bem redondinha dê uma amassada (como mostra a foto abaixo)

  Coloque no centro a muçarela e modele definitivamente os nhoques. Vá dispondo as bolinhas no refratário dando um pequeno espaço entre elas (fica mais fácil de pegar na hora de servir). Coloque o molho por cima e leve para assar por 15 minutos em forno quente (somente para a muçarela derreter).

Molho
 Em uma panela esquente o óleo e refogue  o alho e a cebola, junte a carne e deixe ela refogar até mudar de cor. Junte os tomates frescos batidos previamente no liquidificador com um pouco de água (1 xícara + ou -).
Junte a este tomate o molho pronto, a salsa  e a cebolinha e deixe ferver, coloque o sal a gosto e deixe fervendo até formar o molho. Faltando 3 minutos para terminar o cozimento do molho acrescente as folhas de manjericão.

Eu dei esta sugestão de molho mas você pode fazer o de sua preferência. Sempre lembrando que o molho não pode ficar muito espesso porque ele tem que envolver bem os nhoque que ainda vai ficar 15 minutos no forno.

* As batatas de casca avermelhadas são ideais para fazer nhoques, porque elas não contém muita água e depois de cozidas ficam enxutas.

Se for congelar, congele os nhoques sem o molho, só colocando na hora de ir ao forno.

Bom Apetite!

Massa com ervas

Uma massa com um molho feito com ervas frescas super saboroso.


Ingredientes 
1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picadinha
1 xícara (chá) de alho poró picadinho
De 6 a 8 folhas de hortelã picadas
2 colheres (sopa) de azeite
sal
1/2 pimenta dedo de moça picadinha
1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
250 ml de leite
200 g de macarrão (eu usei ninho)
Suco de meio limão (eu usei o siciliano)

Preparo

Em uma frigideira esquente o azeite e coloque a pimenta dedo de moça, o alho poró, a cebolinha verde, a hortelã e faça um refogado, salpique um pouco de sal. Depois de refogado agregue a farinha de trigo, mexa deixe a farinha cozinhar por um pouco e depois coloque aos poucos o leite, deixe no fogo até formar um molho espesso  sempre mexendo.
Cozinhe a massa al dente. Escorra, e reserve meia xícara da água em que cozinhou o macarrão.
Coloque a massa cozida na frigideira do molho, misture, se precisar jogue um pouco da água reservada sobre a massa. Para finalizar junte o suco de limão, mexa e sirva a seguir.

Bom apetite!

Canelone à Provençal

Para quem gosta de massa este canelone é uma boa sugestão  para o almoço de domingo.


Ingredientes

300 g de peito de peru defumado
160 g de cream cheese
1/2 cebola picada
40 g de queijo parmesão ralado na hora
1/2 colherinha (café) de noz moscada ralada na hora
1 pacote de massa fresca e pre cozida para lasanha
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Para o molho:
500 g de tomates maduros
2 colheres (sopa) de azeite 
1 dente de alho socado
1/2 cebola picadinha
1 tablete de caldo de galinha
1 pitada de orégano
1/2 xícara de salsinha bem picadinha

Preparo

Para fazer o molho será preciso retirar a pele dos tomates fazendo assim: Lave os tomates e corte uma tampinha na parte dos cabinhos e na outra extremidade faça um corte em cruz. Coloque-os em uma panela com água e leve-os para dar uma aferventada (Isso vai fazer com que a pele do tomate saia com facilidade), Retire do fogo, escorra a água e deixe esfriar um pouco e retire toda a pele do tomate. Coloque no copo do liquidificador e dê algumas pulsadas até que ele se desmanche mas não de todo.
Em uma panela coloque o azeite e refogue o alho e a cebola. Coloque os tomates, o tablete de caldo de galinha, orégano e coloque um pouco de água e deixe cozinhar, prove o sal, se precisar corrija.Deixe no fogo até apurar e quase no final coloque a salsinha e deixe no fogo mais um pouco. Desligue o fogo e reserve.
Coloque os ingredientes do recheio no processador e processe até que forme uma pasta, mas se não tiver processador pode fazer no liquidificador.
Coloque no copo do liquidificador um pouco  de cada vez o peito do peru e a cebola,pulse até triturar. Coloque tudo em uma tigela, junte a noz moscada, queijo ralado e o cream cheese misture tudo muito bem até formar uma pasta. Reserve.
Coloque água para ferver em uma panela de boca larga, quando estiver fervendo coloque as folhas de massa (uma de cada vez e dê uma aferventada. Com uma escumadeira retire da água (com cuidado para não quebrar)coloque sobre uma superfície e recheie com a pasta  reservada, enrole e reserve. Enquanto você recheia uma folha de massa coloque a outra para aferventar e assim por diante até acabar todas as folhas de massa.
Coloque um pouco de molho de tomate em um refratário, coloque os canelones e derrame o restante de molho por cima. Polvilhe o queijo ralado e leve para gratinar.

Bom Apetite!

Massa para panquecas

Quando meu filho estava morando sozinho em outra cidade ele preparava suas próprias refeições. De vez ou outra ele me ligava para perguntar como fazia essa ou aquela receita e esta massa de panqueca foi uma delas. Hoje ele cozinha muito bem e já não me consulta mais, fico satisfeita porque eu acho que saber cozinhar é sempre muito útil  e quem sabe cozinhar nunca se aperta. E pensando nos meus  leitores que que tem dificuldades na cozinha  preparei este post com um passo a passo.
Para fazer panquecas você não precisa fazer aquele malabarismo de virar a panqueca no ar, basta ter à mão uma espátula e nada mais.

Passo a passo:

Separe 3 colheres de farinha de trigo
             2 ovos inteiros
             1 xícara (chá) de leite
             1 colher (café) de sal
             1 colher (café) de açúcar

Bata todos o ingredientes no liquidificador.

Esquente uma panquequeira e besunte com óleo.

 Coloque uma concha de massa.

Gire a panquequeira até que a massa se espalhe por toda frigideira.

Deixe por alguns segundos e com uma espátula vá levantando as bordas até que se desprenda totalmente.

Quando a a massa se soltar, com o auxílio da espátula vire a panqueca para que possa cozinhar do outro lado.

Assim que a massa se desprender da frigideira coloque em um prato. Repita a operação até que termine toda a massa.

Depois de fazer todas panquecas é hora de pensar no recheio.
No próximo post vou trazer 3 tipos de recheio para você variar ou preparar o que mais te agradar.

Esta receita rende 9 panquecas

Massa com alho poró e cream cheese

Por aqui tenho abusado de receitas com alho poró, todos vindo da minha horta. E agora é a vez de aproveitá-los nessa massa e posso garantir que ficou muito bom!

Ingredientes:
(2 porções)

200 gr de massa (eu usei gravata)
1 talo de alho poró picadinho
1/2 pimenta dedo de moça (fresca) picadinha
1 colher (sopa) de margarina
100 gr de cream cheese
100 gr de creme de leite (usei de caixinha)
sal a gosto


Modo de fazer:

Cozinhe a massa em 2 litros de água com sal.

Em uma panela coloque a manteiga para derreter e refogue o alho com a pimenta, em seguida coloque o alho poró e o sal.
Deixe o alho poró  dar uma leve refogada. Coloque o cream cheese e o creme de leite, mexa até formar um creme mas sem deixar ferver.
Escorra a massa e misture o molho e sirva a seguir.


Bom apetite!

Strudel de maçã

Esta receita de strudel de maçã  é do Romero Bicalho que é ótima para servir como sobremesa, ou com chá, café em um lanche da tarde. Muitos pensam que fazer strudel é muito difícil mas não é não, só precisa ter um pouquinho de paciência na hora de esticar a massa que precisa ficar bem fininha.

Para a massa você vai precisar de:

100 g de farinha
1 ovo
2 colheres (sopa) de azeite
20 ml de água
2 pitadas de sal
Coloque a farinha em uma tigela, faça um buraco no meio e coloque o ovo, o sal, o azeite e a água e com as pontas dos dedos vá misturando tudo até a massa unir. Em uma bancada enfarinhada sove a massa dando batidas ( pegue a bola de massa e arremesse-a na bancada) faça assim por 100 vezes até que fique uma massa que desprenda das mãos e fique uniforme e  lisinha. Enrole no plástico filme e deixe descansar por 30 minutos (para relaxar o glútem) em lugar aquecido.

Forre a bancada com um pano, polvilhe farinha e com o rolo  abra a massa formando um retângulo, depois vá esticando a massa com as pontas dos dedos (cuidado com as unhas para não furar a massa) vá fazendo assim por toda a volta até que a massa fique bem fina.

Depois da massa aberta acerte as beiradas tirando as rebarbas e pincele toda massa com manteiga derretida.  A manteiga vai fazer com que a massa fique folhada.


Para o recheio você vai precisar de:

2 maçãs picadinhas
1/2 xícara (chá) de uvas passas embebidas no rum por 1 hora
Açúcar para polvilhar
Canela em pó para polvilhar

Depois da massa preparada coloque as maçãs picadinhas, a uva passa polvilhe açúcar e canela.

Faça a primeira dobra com as mãos e depois com a ajuda do pano vá enrolando o strudel  (é só erguer o pano que ele enrola)

Depois de todo enrolado corte os excedentes das pontas fechando bem.

Coloque o strudel no formato de uma meia lua em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pincele todo ele com manteiga derretida.  Leve ao forno preaquecido a 170°  até que o strudel doure bem.

Depois de assado coloque em um prato e polvilhe açúcar de confeiteiro.

Bom Apetite!

Lasanha aos três queijos

Cada um tem seu jeito de preparar  lasanha. Como aqui gostamos muito de queijo, então esta receita de lasanha só vai queijo. O povo aqui adora lasanha mas eu não sou muito chegada nesse prato, mas essa receita que leva molho branco me agrada muito.


Ingredientes:
(Esta receita serve generosamente 6 pessoas)

700 g de massa pré cozida para lasanha
450 g de molho de tomate
500 g de muçarela  fatiada
500 ml de leite
2 colheres (sopa) de margarina e um fio de óleo
1/2 xícara de cebola picadinha
2 colheres (sopa) bem cheia de farinha
1 colher (chá) de noz moscada
1 xícara (chá) de queijo Reino ralado
sal a gosto
1 xícara de queijo parmesão ralado na hora

Modo de preparar:

Derreta a margarina junto com fio de óleo( o óleo é para não queimar a margarina), coloque a cebola e mexa até que ela fique transparente. Coloque a farinha e mexa para que cozinhe (1 minuto não mais que isso). Vá juntando o leite aos poucos sempre mexendo até que a farinha dissolva e incorpore no leite. Junte a noz moscada e uma pitada de sal. Continue mexendo até formar um molho bem encorpado. Agregue o queijo Reino e mexa até incorporar no molho. Desligue o fogo e reserve.

Montar:

Em um refratário retangular (22 x 34) 
1ª camada - coloque um pouco de molho de tomate e uma camada de massa , por cima da massa coloque uma camada de muçarela fatiada.
2ª camada - coloque molho de tomate, uma camada de massa, e por cima o molho branco com queijo.
3ª camada - coloque massa, muçarela e molho de tomate e assim sucessivamente até acabar todos os ingredientes.
Para finalizar coloque molho de tomate e polvilhe o queijo parmesão ralado. Cubra com papel alumínio e leve ao forno 200 ° C e deixe até que a muçarela derreta.

Bom apetite!

Rigatoni com queijo

Esta massa fica deliciosa, e é bom variar o nosso jeito de preparar o macarrão para não ficar na mesmice. Ele vai ao forno para derreter os queijos que eu usei o minas e o queijo branco fresco, mas você pode usar a muçarela no lugar do minas e no lugar do branco um outro queijo que não derreta muito e de sua preferência.

Ingredientes:

1 pacote de macarrão rigatoni
1 fio de azeite
2 xícaras (chá) de molho de tomate
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de creme de leite
Queijo minas picados em bastonetes ( suficiente e no tamanho que dê para colocar dentro de cada rigatoni)
1 xícara (chá) de queijo branco fresco cortado em cubos
1 xícara (chá) de tomate uva cortado ao meio (ou se preferir pode deixar inteiro)
Folhas de manjericão a gosto

Modo de preparar:

Cozinhe o macarrão de acordo com a embalagem em água e sal. Escorra e regue com azeite, deixe esfriar um pouco e coloque em cada rigatoni o queijo minas picado em bastonetes. Coloque a massa em um refratário. Reserve.
Em uma panela esquente o molho de tomate e quando estiver quente junte o creme de leite e o queijo parmesão ralado. Deixe cozinhando até que o parmesão derreta. Depois de derretido despeje o molho sobre o macarrão, junte os tomates e o queijo fresco em cubos (deixando à parte um pouco do queijo e dos tomates), as folhas de manjericão e mexa delicadamente para que tudo se misture. Coloque por cima o queijo e o tomate reservado e leve ao forno por mais ou menos uns 20 minutos ou até que o queijo derreta.

Bom Apetite!

Massa para pastel

Eu sei que você vai dizer - porque tanto trabalho se encontramos massa para pastel nos mercados muito boa e  barata? Mas saber não ocupa espaço e quem sabe um dia você acorda com uma baita vontade de por a mão na massa, como eu levantei hoje rsrs.
Essa receita rendeu 27 mini pasteis. Você pode rechear e fritar na hora ou guardar a massa em geladeira.

Ingredientes:
25 ml de cachaça
25 ml de óleo
125 ml de água morna
1 ovo
400 g de farinha de trigo

Modo de preparar:
Em uma vasilha coloque a cachaça, o óleo, o ovo, e a água morna e misture. Coloque a farinha aos poucos (não vai toda)até que a massa se desprenda das mãos. Polvilhe a bancada com farinha e sove  muito bem fazendo pressão com as mãos esticando-a como se estivesse rasgando a massa até que ela fique lisa.

Divida a massa em duas partes e sempre com a bancada enfarinhada abra a massa com o rolo.

Se for guardar então corte a massa no formato de sua preferência.

Guarde os discos de massa separando-os com papel filme ou pedaços de plásticos (esses usados para guardar alimentos) em recipiente que feche hermeticamente.

Se for fritar na hora, então recheie  com o recheio de sua preferência.

Corte os pasteizinhos com a carretilha ou mesmo com uma faca fechando-o bem com a ajuda de um garfo.

O formato fica a seu critério.

E frite o pastel em óleo quente.

As aparas não se perdem porque você pode fritar, colocar em papel toalha, deixar esfriar e depois guardar em um recipiente bem tampado, e ele vai conservar a crocância.
Uma delícia para servir com um cafezinho feito na hora!

Vamos lá se anime e prepare sua própria massa para pastel!

Gravata ao molho pomodorini

O sucesso dessa massa fica por conta do pomodorini que é um molho muito fácil de fazer. Ele deixa o prato com um aspecto apetitoso e o manjericão lhe confere um sabor delicioso.


Ingredientes:
(2 porções)

200 g de macarrão gravata
1 lata de tomate pelado
2 dentes de alho picadinho
1 cebola pequena picadinha bem miúdo
Azeite extra virgem a gosto
200 ml de caldo de carne
sal e pimenta do reino a gosto
Folhas de manjericão fresco a gosto

Modo de preparo:
Coloque em uma panela o azeite, deixe esquentar e refogue o alho e a cebola. Coloque o tomate pelado, a pimenta do reino e o caldo de carne. Acerte o sal (com cuidado se o caldo de carne já estiver com sal). Deixe cozinhar por 15 minutos e já no final coloque as folhas de manjericão mexa e desligue o fogo. Reserve.
Em outra panela  ferva 2 litros de água, assim que ferver coloque 1 colher de sal. Cozinhe a massa nessa água. Escorra e coloque em uma travessa e deite por cima o molho pomodorini. Sirva a seguir.

Bom apetite!

Espaguete à carbonara

Já falei aqui que o macarrão que  mais gosto é o espaguete. Com ele eu provo os mais variados molhos, porque gostando do macarrão já é meio caminho andado para a aprovação do prato. E hoje trago a receita do macarrão à carbonara, com ele e mais uma salada de folhas verdes a refeição fica completa e é ideal para aqueles dias que o tempo está curto. Experimente, você vai gostar também!


Ingredientes:
(4 porções)

500 g de macarrão espaguete
5 ovos
1 colher (sopa) de creme de leite
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora
Pimenta do reino preta a gosto 
Sal a gosto
2 xícaras (chá) de bacon picados em cubinhos
4 dentes de alho picado em lâminas

Modo de preparar:

Frite o bacon e reserve. E na mesma gordura que soltou do bacon frite o alho, tomando o cuidado para não queimar  e assim ficar amargo. Reserve.
Na tigela que irá servir o macarrão misture os ovos, o parmesão, o creme de leite e a pimenta (eu peso a mão na pimenta porque gosto muito). Assim que cozinhar a massa,escorra e coloque na mistura dos ovos e queijo. Mexa bem e coloque  o bacon e o alho frito (deixando de lado um pouco deles para decorar) misture e espalhe por cima o bacon e o alho reservado. Sirva quente.

Bom apetite!

Espaguete com Aliche

Gosto muito do macarrão espaguete e este molho é um dos meus preferidos, por ser saboroso, prático, fácil e rápido de fazer.                                                
                                                               

Ingredientes:

8 filés de aliche

4 tomates grandes e maduros pelados e picados

1/2 pimenta dedo-de-moça (sem as sementes) picada

1/2 xícara (chá) de azeitona preta picadas

3 dentes de alho picadinho

4 colheres de azeite de oliva

 salsinha a gosto

sal se precisar ( lembre-se o aliche já é salgado)

1 pacote de macarrão

Modo de fazer:

Aqueça o azeite, frite o alho, junte a pimenta, as azeitonas e o aliche. Deixe refogando até o aliche desmanchar. Coloque os tomates, mexa e junte 1/4 de xícara (chá) de água e deixe cozinhar  até formar um molho encorpado (mais ou menos 5 minutos), prove o sal se precisar corrija  e desligue o fogo.

Cozinhe o macarrão em agua com sal, escorra e jogue o molho por cima e polvilhe com a salsa para decorar.

Tomate pelado: Corte uma tampinha  na parte de cima do tomate e faça dois cortes em cruz na parte de baixo e leve para ferver em água por uns 2 minutinhos. Deixe esfriar um pouco e retire toda a pele do tomate. Pique e está pronto para usar na receita.

Macarrão à putanesca

Este macarrão é muito gostoso e eu aprendi  a fazer através de um programa de TV com o ator Elias Gleizer. Ele contou a origem desse prato que é bem pitoresca, mas que aqui não vem o caso, de lá pra cá sempre faço quando quero uma massa gostosa, fácil e rápida.

Ingredientes:
(2 porções)

200 gr de espaguete
2 tomates sem pele picado
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
2 colheres (sopa) de alcaparras
4 filés de anchovas picados
2 dentes de alho picados
1/2 cebola picada
Uma pitada de pimenta calabresa seca
2 colheres de azeite
Manjericão fresco a gosto

Modo de preparar:
Em uma panela coloque o azeite para esquentar. Refogue o alho e a cebola. Quando a cebola estiver transparente junte o tomate, a anchova, a pimenta, as azeitonas, as alcaparras e o molho. Deixe refogar  até o molho tomar o gosto dos ingredientes, prove o sal se precisar corrija (a anchova é salgada). Finalize com o manjericão deixe mais um minutinho e desligue o fogo. Reserve
Coloque o macarrão para cozinhar em uma panela com água e sal. Quando estiver cozido "al dente" escorra. Coloque em uma travessa e deite o molho por cima. Sirva a seguir.

Bom apetite!

Espaguete com queijo e ovos

Massa e queijo andam de mãos dadas e ficam bem até com o ovo.

Você gosta de massa?  E se essa massa  for super gostosa? E se além de super gostosa ela for super fácil de preparar? Então será bom demais não é? Pois é, essa receita de massa é gostosa, e muito fácil de preparar,

Ingredientes:
(4 pessoas)
400 g de espaguete (ou o macarrão de sua preferência)
3 colheres de manteiga ou margarina
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado  na hora*
200 g de queijo Minas (Frescal) cortado em fatias
2 ovos
1 pitada de sal
Orégano a gosto
1 tomate sem pele e sem sementes picadinho*

Modo de preparar:
Cozinhe o macarrão. À parte, coloque num pirex a manteiga (derretida).
Quando o macarrão estiver cozido, escorra-o e coloque no pirex. Adicione o parmesão ralado e os tomates  e mexa. Cubra com o queijo fatiado. Bata os ovos, e tempere-os com sal e despeje-os no pirex. Polvilhe orégano e leve ao forno previamente aquecido, por 7 a 8 minutos.


Dicas**
*Queijo parmesão: Dê preferencia a um queijo de qualidade e em pedaços para que você possa ralar na hora. Você vai perceber a diferença.

*Tomates sem pele e sem sementes: Corte uma tampinha na parte de cima do tomate e faça um corte em cruz na outra ponta. Coloque-o em uma panela e cubra com água e leve para ferver por 2 minutos. Despele-o, corte ao meio e retire as sementes. Pique e está pronto para usar na sua massa.

Bom apetite!

Macarrão ao alho e óleo e frango crocante

Aqui, não faltam sugestões para coordenar e variar o cardápio cotidiano. Trago um macarrão ao alho e óleo preparado de um jeito diferente que irá dar um sabor todo especial e acompanhado de um frango saboroso e crocante.

Ingredientes:
(2 porções)

4 coxas de frango 
3 dentes de alho
 sal a gosto
1 pitada de orégano
1 pitada de pimenta do reino
200 gr de macarrão (eu usei espaguete)
3 colheres de azeite de oliva
1 tablete de caldo de galinha
2 ovos levemente batidos
Farinha de rosca para empanar

Modo de preparar:

Tempere as coxas de frango com 1 dente de alho, com o sal, a pimenta do reino e o orégano. Deixe marinar o tempo suficiente para tomar gosto.
Coloque água em uma panela e leve para ferver com o tablete de caldo de galinha. Quando a água estiver fervendo coloque o frango e deixe-o cozinhar até que fique macio. Quando o frango estiver macio, retire-o da água. Reserve a água.
Passe as coxas de frango no ovo e na farinha de rosca. Frite-as  em óleo bem quente até dourar. Coloque para escorrer em papel toalha. Reserve.

 Cozinhe o macarrão na água em que foram cozidas as coxas de frango.Se precisar coloque mais água e prove o sal, se precisar corrija. Escorra o macarrão.
Em uma frigideira esquente o azeite e doure  2 dentes de alho cortado em lâminas, sem deixar queimar para não amargar. Retire o alho e reserve. Passe o macarrão no azeite onde foi frito o alho e coloque-o em uma travessa e jogue por cima o alho que foi reservado.
Sirva o macarrão com o frango.
Bom apetite!

Talharim ao manjericão

Mangia che ti fa bene... delicioso talharim ao manjericão.

Ingredientes:

400 g de talharim
100 g de manjericão fresco
75 g de parmesão ralado 
3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
1 dente de alho
12 amendoas
1 pitada de pimenta-do-reino branca moída
sal

Modo de preparar:

Lave bem o manjericão e descarte os cabinhos e bata-o no liquidificador (ou processador), juntamente com o alho, o sal, as amendoas e o queijo. Adicione aos poucos o azeite e bata até obter um creme de consistência regular.

Cozinhe o talharim, escorra-o e tempere-o com o molho de manjericão. Misture bem para que tome o gosto do molho.
Sirva quente.

Querendo pode utilizar somente meio dente de alho, ou pode eliminá-lo, sem prejudicar o prato, pois nem todo mundo gosto deste tempero.

Bom apetite!