Ovos à angelitos

Sabe aquela receitinha que te vem à cabeça mesmo quando você está sem ideia para o almoço ou jantar ou sem apetite nenhum e mesmo assim precisa cozinhar? Então, para mim é este mexidinho. Ele vai bem com arroz e feijão ou servido só com pão como um lanchinho rápido.


Ingredientes:
(2 porções)

2 ovos
2 tomates picadinhos
2 colheres de azeite de oliva
Meia cebola (média) picadinha
1 dente de alho picadinho bem miúdo
1 xícara (chá) de salsa e cebolinha picadinha
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
orégano a gosto (eu usei o desidratado)

Modo de preparar:

Em uma panela esquente o azeite e refogue o alho e a cebola. Junte os tomates, o sal, a pimenta do reino e o orégano. Coloque meia xícara de água e deixe refogar por 1 ou 2 minutos e a seguir coloque a salsa e a cebolinha. Mexa,quebre sobre o refogado os ovos. Sem mexer deixe que as claras fiquem brancas. Por fim mexa os ovos para que cozinhem por igual e forme o mexidinho.

Bom Apetite!

Omelete com queijo e ervas frescas

Esta omelete é um delícia, tem a textura de um suflê, douradinha por fora e com uma umidade bem equilibrada por dentro - derrete na boca!

Ingredientes:

(2 porções)

4 ovos
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
40 g de queijo parmesão ralado na hora
40 g de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de salsinha finamente picada
2 colheres (sopa) de cebolinha verde finamente picada
1 colher(chá) de estragão fresco picado

Modo de preparar:

Misture as ervas frescas e reserve. Rale  o queijo e reserve.
Aqueça uma frigideira de ferro fundido por 4 minutos (ou uma frigideira antiaderente grossa por 1-2 minutos).
Em uma tigela bata as claras em ponto firme (eu usei a batedeira).
Em outra tigela grande bata as gemas com o sal (cuidado com o sal pois o queijo já é salgado) e a pimenta-do-reino moída na hora. Coloque metade das claras batidas às gemas, misture delicadamente e assim em duas etapas junte o restante das claras, e depois acrescente o parmesão.

Quando a frigideira estiver quente retire-a do fogo, acrescente a manteiga e gire a frigideira até que a manteiga esteja toda derretida. Volte a frigideira ao fogo, despeje a mistura de ovo e alise a superfície para nivelar. Deixe cozinhar por 4 minutos em fogo baixo até que a base esteja crocante e dourada e a superfície não cozida (ao tocá-la com as costas do dedo, ela deverá estar morna).
Reserve um quarto das ervas e espalhe o restante sobre a superfície da omelete.

Com uma espátula levante as bordas da omelete e solte as laterais. Dobre-a com cuidado, uma metade sobre a outra, deslize-a para uma travessa. Salpique o restante das ervas. Corte-a ao meio e sirva acompanhado com salada ou pão tostado com azeite e ervas.

Bom apetite!

Omelete com vagem

Uma omelete bem douradinha recheada com vagem-macarrão puxadinha no azeite é uma boa opção para quem está se abstendo de comer carne. E ultimamente as preferências estão assim aqui em casa.
Ingredientes:
( uma porção)

1 ovo
1 colher (sobremesa) de creme de leite
Uma pitada de ervas finas
sal
vagem cozida no vapor
sal
1 dente de alho picadinho
2 colheres (sopa) de cebola picada
azeite
salsa picada

Modo de preparar:
Bata o ovo com o creme de leite, ervas finas e uma pitada de sal. À parte coloque um pouco de azeite em uma frigideira e frite o alho e a cebola. Junte a vagem, coloque um pouco de sal e pimenta do reino e mexa para os temperos pegar na vagem. Junte a salsa e desligue o fogo e reserve.
Besunte uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite e deixe esquentar. Coloque o ovo batido para fritar,quando começar a soltar da frigideira vire a omelete para fritar do outro lado. Quando a omelete estiver pronta  coloque a vagem por cima e dobre.

Bom apetite!

Tortilhas de abóboras

Sendo um prato simples e prático a tortilha em Espanha é um prato nacional. É comum a "Tortilla de patata" e diferenciada da francesa que é conhecida por nós como omelete. Aprendi com minha sogra que era espanhola a fazer e gostar de tortilhas de batatas.
Mas como tenho muitas abóboras na horta, vou substituir as batatas por abóboras e acrescentar queijo.


Tortilhas de abóboras

O que é preciso:


3 ovos
3 xícaras de abóboras picadas 
1 xícara de queijo muçarela picadinha
3 colheres (sopa) de creme de leite
1 pitada de orégano
Um pouco de azeite
sal a gosto


Como fiz:


Coloque a abóbora para cozinhar em água e sal, tomando o cuidado para não cozinhar demais. Escorra  a água em uma peneira. Reserve.


Em uma tigela bata os ovos com o creme de leite, junte o orégano, queijo e a abóbora e prove o sal.


Coloque azeite em uma frigideira, deixe esquentar bem e deite a mistura dos ovos e deixe  cozinhar  até que doure. Vire a tortilha com a ajuda de um prato para que cozinhe e doure do outro lado