Massa para pastel

Eu sei que você vai dizer - porque tanto trabalho se encontramos massa para pastel nos mercados muito boa e  barata? Mas saber não ocupa espaço e quem sabe um dia você acorda com uma baita vontade de por a mão na massa, como eu levantei hoje rsrs.
Essa receita rendeu 27 mini pasteis. Você pode rechear e fritar na hora ou guardar a massa em geladeira.

Ingredientes:
25 ml de cachaça
25 ml de óleo
125 ml de água morna
1 ovo
400 g de farinha de trigo

Modo de preparar:
Em uma vasilha coloque a cachaça, o óleo, o ovo, e a água morna e misture. Coloque a farinha aos poucos (não vai toda)até que a massa se desprenda das mãos. Polvilhe a bancada com farinha e sove  muito bem fazendo pressão com as mãos esticando-a como se estivesse rasgando a massa até que ela fique lisa.

Divida a massa em duas partes e sempre com a bancada enfarinhada abra a massa com o rolo.

Se for guardar então corte a massa no formato de sua preferência.

Guarde os discos de massa separando-os com papel filme ou pedaços de plásticos (esses usados para guardar alimentos) em recipiente que feche hermeticamente.

Se for fritar na hora, então recheie  com o recheio de sua preferência.

Corte os pasteizinhos com a carretilha ou mesmo com uma faca fechando-o bem com a ajuda de um garfo.

O formato fica a seu critério.

E frite o pastel em óleo quente.

As aparas não se perdem porque você pode fritar, colocar em papel toalha, deixar esfriar e depois guardar em um recipiente bem tampado, e ele vai conservar a crocância.
Uma delícia para servir com um cafezinho feito na hora!

Vamos lá se anime e prepare sua própria massa para pastel!

Feijão básico

Todo mundo sabe fazer feijão certo? Não, errado! Pois é, para muitos cozinhar feijão é coisa  que se faz até no piloto automático, mas tem gente que não sabe, e diga -se de passagem, é o perfil de muito leitores do Coisas cá de casa, sei disso porque recebo e-mail com muitas dúvidas. E é para essas pessoas que faço o post de hoje - como cozinhar o feijão de todo o dia. Segue a baixo o passo a passo...

1º passo
Escolha o feijão retirando todos os grãos estragados e as impurezas. Lave muito bem em água corrente.

2º passo
Coloque o feijão escolhido e lavado em uma panela, cubra com água,  e leve ao fogo. Assim que ferver deixe por 5 minutos e desligue o fogo.

3º passo
Depois da fervura você vai perceber  que a água ficou escura e formou uma espuma suja  - são impurezas. Escorra toda a água.

4º passo
Depois do feijão escorrido coloque o feijão na panela de pressão. Cubra com água,coloque 2 folhas de louro (opcional) Tampe a panela e leve para cozinhar por 30 minutos em fogo baixo, contados assim que a pressão começar.

5º passo
Para temperar 1 quilo de feijão você vai precisar de:
1/2 xícara (chá) de óleo - 1 cebola picada - 3 dentes de alho picados - 1/2 xícara (chá) de salsa e cebolinha verde picadas 1 colher (sopa) rasa de sal.

6º passo
Em uma panela coloque o óleo para esquentar. Assim que estiver quente coloque a cebola e o alho, deixe refogar até que a cebola mude de cor.

7º passo
Coloque o feijão e junte o sal, mexa bem e prove se precisar corrija o sal. Deixe ferver por dois minutinhos e agregue a salsa e a cebolinha, mexa e deixe  mais um pouco. Desligue o fogo e está pronto! Fácil não é?

Você poderá cozinhar o feijão para a semana inteira. Para isso basta separar em porções, acondicionando-os em recipientes hermeticamente tampados, deixar esfriar e levar ao freezer.

Bom apetite!

Rolinhos de presunto, muçarela e frango

Esta é uma das receitas vapt vupt e quebra o maior galho quando  estou sem tempo  para cozinhar ou mesmo quando não estou com vontade de cozinhar e isso  acontece com qualquer um não é mesmo? Gosto muito destes rolinhos porque além de ser prático e fácil ele agrada a todos aqui de casa, sem contar que tem uma apresentação apetitosa. Vou contar um segredinho - esse prato eu aprendi com o meu filho do meio que também sabe cozinhar e isso é muito engraçado porque me lembro quando ele foi estudar fora, morava sozinho, e por medida de economia fazia sua própria comida. Muitas vezes me ligou para perguntar como fazia tal receita e esse é um dos motivos de eu ter criado este blog - para facilitar a vida dos filhos. Como são as coisas, hoje trocamos figurinhas, e acho bem bacana tudo isso!

Ingredientes:
(4 porções)

12 fatias de presunto
12 fatias de muçarela
350 g de molho de tomates
150 g de creme de leite
12 pedacinhos de peito de frango 
1 dente de alho
sal, pimenta do reino e orégano a gosto

Modo de preparar:

Corte o peito de frango em bastonetes (no comprimento da largura da fatia de presunto). Tempere com o sal, o alho socado, a pimenta e o orégano. Deixe por um pouco para pegar o gosto dos temperos.
Enquanto isso faça o molho de sua preferência, no final coloque o creme de leite. Misture bem até que fique incorporado e desligue o fogo. Reserve.
Faça os rolinhos colocando uma fatia de presunto, uma de muçarela e um pedaço do frango.
Coloque em um refratário um pouco de molho, disponha os rolinhos e cubra com mais molho. Polvilhe queijo ralado e leve para assar em forno 200º graus por 30 minutos coberto com papel alumínio. Retire o alumínio e deixe mais um pouco no forno para gratinar.

Fazer rolinhos com o presunto, muçarela e o frango

Coloque um pouco de molho em um refratário e disponha os rolinhos

Cubra com o molho e polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno

Cubra com papel alumínio e deixe no forno por 30 minutos mais ou menos até que o frango cozinhe. Retire o alumínio e deixe por mais um pouco para gratinar.

Bom apetite!

Preparando a casa para o natal

A casa já está enfeitada  para o natal. É muito prazeroso preparar o nosso lar com enfeites natalinos, parece uma tarefa fácil, mas isso requer algumas medidas para que tudo fique mais bonito.Devemos aproveitar os enfeites de anos anteriores,  e todo ano repomos  com  novos os enfeites velhos e estragados. Para montar uma árvore de natal, vamos precisar de bolas, enfeites diversos, laços, luzes e as correntinhas douradas ou prateadas para dar mais um pouco de brilho, caixas imitando presentes para dar o acabamento no pé da árvore. Por onde começar?  Aqui vai o passo a passo de como montar sua árvore de natal.

1. Colocar as luzes para facilitar a distribuição e também para não derrubar nenhuma bola ou enfeite. Testar as luzes para ver se estão acendendo.
2. Colocar as bolas sempre nas pontas dos galhos e colocar os lacinhos para dar acabamento.
3. Colocar os enfeites variados nos espaços vazios.
4. Agora e a vez das correntes com sininhos, estrelinhas ou festões, distribuindo-os uniformemente.
5. Colocar caixas embaladas imitando presentes para dar acabamento no pé da árvore até que os verdadeiros presentes sejam colocados.
6. E por último coloque o laço no topo da árvore.

Guirlanda na porta de entrada para dar boas vindas a todos aqueles que chegam ao seu lar.

Sininhos também são símbolos muito bonito, podemos colocá-los em algum lugar bem visível.

Um toque natalino no vaso da porta de entrada.

Sugestão de decoração para a sua mesa de natal.

Nhoque caseiro

Nhoque  é um dos meus pratos prediletos, mas precisa ser o feito em casa. Já experimentei vários nhoques industrializados, mas por mais macios que sejam não chegam à mesma textura do caseiro. Gosto do nhoque que sua massa dissolva na boca, e para isso você tem que dosar muito bem a farinha para não ficar aquela bolinha dura. Agora, o molho cada um tem a sua receitinha preferida, todas elas maravilhosas.

Nhoque caseiro

O que é preciso: (4 pessoas)

1/2 quilo de batata
1 gema
1 colher (chá) de margarina
Farinha o quanto baste para dar ponto ( eu usei 1 xícara de chá)
sal a gosto 
óleo (para colocar na água do cozimento)
Queijo parmesão ralado

Como fiz:

Cozinhei as batatas, amassei e deixei esfriar. Levei à geladeira por algum tempo para desidratar e assim levar menor quantidade de farinha. Juntei à batata, a gema, a margarina e misturei bem. Depois fui juntando a farinha aos poucos até dar ponto de enrolar ( não usei toda a xícara na massa). Com a bancada e as mãos enfarinhada  enrolei, cortei e modelei. Deixei os nhoques descansando um pouco.
Coloquei água para ferver com um fio de óleo e sal e cozinhei aos poucos o nhoque ( ele cozinha muito rápido - coloque um pouco de nhoque para cozinhar, assim que ele flutuar retire-o com o auxílio de uma escumadeira). Coloquei em uma travessa e juntei o molho polvilhei queijo ralado e servi em seguida.


                                Passo a passo

Cozinhar, amassar, deixar esfriar um pouco e levar á geladeira.

Colocar a gema e a margarina e misturar bem.

Junte a farinha aos poucos, até formar uma massa que dê para enrolar.

Depois de enrolado e cortado modele passando-o suavemente pelo garfo.

Ou faça bolinhas e com o dedo comprima-o formando uma conchinha.

Depois de pronto deixe-os descansando um pouco, até que a água ferva.

Crostoli

Esta massinha frita é  uma receita tipicamente italiana,. Minha vó fazia, minha mãe também e para não fugir à tradição também faço. Têm pessoas que gostam do crostoli com a massa mais grossa, a minha preferência e com a massa fina, pois fica crocante. É muito bom para o lanche da tarde, servido com um chá, ou mesmo com um cafezinho. Testei uma receita que levava erva-doce  - tirei a erva-doce e coloquei a essência de baunilha. Gostei do resultado.

Crostoli

O que é preciso:

1 quilo de farinha de trigo
5 ovos
1 xícara de açúcar
1 xícara de pinga
1 colher (sopa) de óleo
1 pitada de sal
1 colher  (sopa) de essência de baunilha
óleo para fritar
açúcar e canela em pó para polvilhar

Como fiz:

Misture todos os ingredientes numa vasilha e amasse até obter uma massa lisa e homogênea.
Estenda a massa, abrindo-a com o rolo, em mesa enfarinhada na espessura de sua preferência.
Corte-as em tiras. Frite em óleo quente, coloque-as em papel toalha e finalize polvilhando ´com açúcar e canela.

                                Abra a massa com o rolo

                                Deixe a massa nessa espessura se quiser mais
                      crocante

 Corte as tiras, faça um talho no meio de cada tira
                                 e passe uma das pontas por dentro desse talho e
                      revire.

                                Aqui as tiras reviradas

Outras maneiras de cortar a massa.

Fiz 1/4 de receita e deu esta quantidade de crostoli

323 gramas

Bom Apetite!

                                                                                                                                                                                                                

Tamarindo

Se tem uma fruta que me faz lembrar a infância, essa fruta é o tamarindo. Ficávamos chupando tamarindo e apostando quem fazia menos careta. O couro da cabeça chegava arrepiar de tão ácido, mas os músculos da face permaneciam inflexissíveis. Criança é "bicho besta" tudo por uma aposta. Não se vê tamarindo nas feiras e supermercado das grandes cidades, tem criança que nem o conhece, muito menos o gosto que ele tem. Pouco se fala dessa fruta de origem indiana que tão bem se adaptou por essas bandas, mas que é tão pouco explorado na culinária. Este ano meus tamarindeiros ficaram carregadinhos e pretendo experimentar algumas receitas com a polpa  que congelei.

Como despolpar o tamarindo para o congelamento.

Descasque os tamarindos e coloque-os em uma panela e cubra-os com água e coloque para ferver. Ferva por mais ou menos uns 20 minutos, ou até ficar molinho. Deixe esfriar e passe por peneira para retirar os fiapos e sementes. Ou também poderá colocá-lo em água e deixar de molho por algumas horas e depois passá-los por peneira. Mas sugiro que leve-os para ferver após, para apurar e secar a água que foi colocada. Congele a polpa em pequenas  porções para depois usá-la no emprego de sucos, geléias, doces, balas, sorvete...

Polpa de tamarindo pronta para o congelamento

Pimenta em conserva

Sabor marcante, aroma agradável e muito picante. Assim é a pimenta- malaguetinha, também conhecida como malaguetinha caipira. Muito usada na culinária, em pratos típicos e em conservas.

Conserva de Pimenta Malaguetinha


O que é preciso:


1 vidro esterilizado
Pimentas malaguetinhas
4 dentes de alho picados
Azeite de oliva 


Como fiz: 


Lave e retire os cabinhos das pimentas. 
Em uma vasilha junte 1 litro de água e 10 gotas de hipoclorito. Deixe de molho por 15 minutos nesta solução. Escorra  e lave-as muito bem e deixe secar.

Coloque-as em um vidro, faltando 3 dedos para encher. Junte o alho picado. Reserve.


Aqueça bem o azeite sem deixar  queimar e jogue ainda quente  dentro no vidro até completar.


Espere esfriar. Tampe o vidro e guarde em local escuro por 60 dias. Agitando  a conserva  2 vezes por semana.

Esterilizando potes de vidro e pasteurizando potes de conservas

Ao preparar geléias temos que armazená-las em potes de vidro esterilizados para que dure mais. E se fizermos a pasteurização a conservação é mais duradoura.Simplesmente só esterilizando, os potes de  geléias dura 3 meses, e se fizer o processo de pasteurização  a duração é de 2 anos.

Se for reaproveitar embalagens é preciso retirar os rótulos (coloque em água quente que o rótulo sai com facilidade). Verifique se as tampas estão em bom estado: se for de metal olhe se não tem pontos de ferrugem.

Para fazer a esterilização o procedimento é muito simples.

1. Lavar muito bem os frascos e as tampas com água e detergente.
2. Enxague bem com água corrente até retirar qualquer resquício de sabão.
3. Forrar uma panela com pano e colocar os vidros cheios de água, calçar com panos entre os vidros para não bater e coloque água até a metade e deixe ferver por 30 mts.
4. Retire os vidros com uma pinça de cozinha( eu uso o garfo de mexer macarrão).
5. Esvazie os vidros e deixe emborcado sobre um pano limpo para escorrer e secar( não seque com gurdanapo para não ficar fiapos).  
6. No vidro esterilizado coloque as geléias ainda quente e coloque a tampa enroscando bem.

Emborque os vidros sobre um pano e deixe por um tempo para que saia todo o ar.




Depois de esterilizados emborque os potes em um pano limpo para secar

Coloque a geléia ainda quente nos potes esterilizados e emborque-os para sair todo o ar

Pasteurização:



Em vidro esterilizado coloque a conserva ou doce tirando o ar com um garfo, tampe o vidro.
Coloque em uma panela forrada com um pano limpo no fundo para não quebrar o vidro, e coloque água e ponha para ferver.


300 grs........15 mts de cozimento
500 grs.......20 mts de cozimento
1 K.............30 mts de cozimento
 Ao término do cozimento resfrie a água fervente com água fria, sem deixar cair sobre os vidros diretamente até chegar a temperatura ambiente.Este processo faz o produto durar 2 anos. Se simplesmente só colocar o produto quente em vidro esterilizado a duração é de  3 meses.