Tender suíno com frutas assadas

Vocês devem estar se perguntando - mas por que uma receita natalina tão fora de hora? Pois é! Eu preparei este tender para a minha ceia de ano novo, mas resolvi publicá-la só agora. Quero falar sobre preços  - os produtos natalinos geralmente são sempre caros, na época do natal sobe de preço  tudo, o pernil fresco, o chester, o lombo, e os industrializados também, que aliás na época de fim de ano estes produtos inundam os mercados em geral, e chegam chegando, só falta a música de fundo com  o  Jingle Bell,  para  que o consumidor se envolva com o espírito natalino e  coloque a mão no bolso sem remorso, afinal é natal.. O preço varia de mercado e de marca,quanto mais famosa a marca, mais cara. Pesquisas feitas apontam diferença de preço de até 80% de mercado pra mercado, é muita coisa né não? Bem voltemos ao meu tender de ano novo. Ao fazer as compras da ceia que optei por uma mesa de frios, me deparei com a gôndola do tender e a diferença era muito grande entre uma marca (famosa) com outra marca (não tão famosa). fiquei na dúvida em qual levar, a famosa já acostumada  a consumir ou a mais barata, ainda por conhecer? Por quê não experimentar? Quem sabe eu tenho uma boa surpresa e ainda por cima economizo! Foi o que fiz, levei, preparei e tive uma grata surpresa - o tender é muito bom e todos aprovaram.
O que estou querendo dizer com tudo isso? Que devemos sair do lugar comum e provar novos produtos, porque podemos nos surpreender! De agora em diante ficar atrelada a uma única marca "nem a pau Juvenal", é bom ter opções para escolher e assim experimentar novos sabores.  E de quebra, passo a receita do tender com frutas assadas que preparei para a minha ceia de ano novo.

1 tender suíno bolinha
1 copo de suco de laranja
1/2 xícara de mel
1/2  abacaxi cortado em pedaços
1 manga picada
cerejas frescas
cravos da índia para decorar
Açúcar o quanto baste

Polvilhe açúcar nas frutas e reserve.
Com uma faca faça riscos no tender e espete os cravinhos. Besunte o tender com o mel e coloque em uma assadeira  juntamente com as frutas. Derrame sobre tudo o suco de laranja e leve ao forno por 30 minutos. Retire o tender e se precisar deixe as frutas por mais tempo no forno, até que assem.

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Paleta de porco na cerveja preta

Uma boa sugestão para a ceia de natal. Este assado fica super tenro e úmido  acompanhado com uma farofa  vai agradar a todos.

Ingredientes:

(receita do blog Monta Encanta)  

1 paleta de porco (pernil dianteiro)

sal, alho, pimenta do reino,2 folhas de louro fresca e suco de um limão para marinar a carne.

1 maçã verde picada em cubos

2 colheres de azeite

6 dentes de alho picadinho

1 cebola grande picadinha

1 pimenta dedo de moça picadinha e sem as sementes

1 colher (sopa) de farinha de trigo

100 ml de vinagre

1 lata de cerveja preta (eu usei caracu)

1 embalagem para assados (eu usei o tamanho 27 cm x 41 cm)

Usei esta embalagem mas pode ser assado em assadeira coberta com papel alumínio.

Modo de fazer:

Tempere a paleta de véspera. Faça furos na carne e introduza pedaços de maçã por toda a peça.

Em uma panela esquente o azeite e doure de todos os lados a carne. Retire a carne da panela e reserve.

Na mesma panela em que dourou a carne doure o alho, junte a cebola. Quando a cebola suar agregue a pimenta, mexa e coloque a farinha de trigo e deixe cozinhar (como no preparo do molho branco) por um minutinho sempre mexendo. Acrescente o vinagre, a cerveja e os pedacinhos de maçã que sobraram juntamente com a marinada da carne. Coloque sal a gosto. Coloque a carne dentro da embalagem, junte o molho de cerveja e feche como é recomendado pelo fabricante. Coloque dentro de uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 1 hora e 30 minutos. Retire a carne da embalagem (tomando todo o cuidado para não se queimar) e coloque novamente na assadeira e leve ao forno para dourar. Enquanto doura vá regando a carne com o próprio molho.Bata no liquidificador o molho em que foi assado a carne e sirva à parte em uma molheira ou derrame sobre a carne. Sirva com uma farofa com passas.

1 - Na hora de assar faça furos na carne e introduza os pedacinhos de maçã.

                                                                                                                                   

2 - Coloque a carne e o molho dentro da embalagem e coloque na assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 1 hora e 30 minutos. 

3 - Retire a carne da embalagem e leve novamente ao forno para dourar.

Bom Apetite!

Costelinha de porco ao molho barbecue

Uma costelinha de porco assada ao forno com molho barbecue, dourada e com um toque adocicado pelo molho, uma salada de folhas e uma farofa precisa de mais?
Ingredientes:

800 g de costelinha de porco
2 dentes de alho
sal e pimenta-do-reino a gosto
Suco de um limão pequeno (eu usei galego)
1/2 xícara de molho barbecue

Molho barbecue

1 cebola picada em cubos pequenos
1 dente de alho
1 colher de azeite
250 g de polpa de tomate
150 g de mel
1/4 de xícara (chá) de molho de soja
1 pedaço (1 cm) de gengibre descascado
suco e raspa de 1 limão (eu usei galego)
sal e pimenta-do-reino a gosto


Modo de fazer:

Tempere a costelinha com o sal, pimenta e o suco de limão.Deixe marinando por pelo menos 2 horas. Coloque e uma assadeira e cubra com papel alumínio e leve para assar em forno 180° por 40 minutos. Tire do forno, retire o papel alumínio  (espete um palito se da carne  sair água rosada retorne ao forno coberto com papel alumínio por mais um tempo). Quando completar a cozedura retire do forno e passe por toda a carne com a ajuda de um pincel culinário o molho barbecue. Volte ao forno com a carne descoberta e asse em forno 250° e deixe dourar.

Molho:

Em uma panela esquente o azeite e refogue a cebola e o alho. Deixe caramelar bem mas sem dourar demais. Junte a polpa de tomate e deixe levantar fervura mexendo de vez em quando. Acrescente o mel, o molho de soja, misture bem e deixe levantar fervura, junte o gengibre, o suco e as raspas do limão, o sal e a pimenta. Mexa bem e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos. Mexa de vez em quando para não pegar no fundo. 
Esta quantidade é bem maior que a usada na receita. O restante coloque em um vidro esterilizado e guarde em geladeira.

Bom Apetite!

Costelinhas de porco à moda da roça

Esta costelinha é a moda da roça porque me remete à minha infância, é do jeito que minha vó  e minha mãe fazia, e que até hoje eu também faço. A moda da roça porque é rústica, prática e temperada com ervas frescas colhidas no quintal. O motivo do jeito...
...super fácil de prepará-la já foi contado aqui.
A forma de preparar é a mesma mas os temperos podem variar de acordo com as ervas que temos na horta. E hoje eu temperei assim...

Ingredientes:
(2 porções generosas)
600 g de costelinhas de porco
2 dentes de alho
1 galhinho de alecrim
1/2 pimenta dedo de moça picadas e sem as sementes
sal
1/4 de xícara (chá) de óleo
4 batatas médias


Modo de preparar:
Coloque a pimenta dedo de moça, o alho, as folhas do alecrim e o sal no pilão e soque até formar uma pasta. Esfregue esta pasta em todas as costelinhas e deixe descansando por mais ou menos meia hora. Enquanto isso descasque as batatas e leve para cozinhar até que fiquem macias. Reserve.
Em uma panela de fundo grosso esquente o  óleo e coloque a costelinha. Tampe a panela e deixe a costelinha suar em fogo baixo. Quando começar a dourar vá virando a costelinha para dourar por igual. Ela tem que ficar macia e dourada, se precisar vá pingando um pouquinho de água até que complete o cozimento. Retire as costelinhas da panela e deixe em lugar aquecido. Na mesma panela em que fez as costelinhas doure as batatas já cozidas.
Sirva com salada de folhas da sua preferência

Bom apetite!

Pernil assado com molho de hortelã

Para o almoço do dia das mães eu sugiro este pernil que é super saboroso e muito fácil de fazer. Regado com um molho de hortelã e como acompanhamento um arroz com passas que de complicado não tem nada. Sem muito trabalho você pode oferecer para sua mãe um prato que ela vai gostar, ou se você é mamãe e vai receber seus filhos te garanto que pela facilidade no preparo  irá sobrar bastante tempo para você curtir este dia tão especial.

 Ingredientes:
1.900 k de pernil sem osso
6 dentes de alho amassados
1 galho de alecrim
sal a gosto
pimenta preta em grãos
1 folha de louro
300 ml de vinho branco
Para o molho:
1 colher (chá) de açúcar
2 galhos de hortelã fresca picadinha
1/2 cebola média ralada
1/3 de xícara (chá) de vinagre branco
1/2 pimenta dedo-de-moça picadinha e sem as sementes
1/4 de xícara (chá)de água
1/4 de xícara (chá) de suco de limão
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de azeite de oliva

Modo de preparar:
Faça uma marinada com o vinho, com o alho, o sal,o louro picadinho, o alecrim (Dê uma leve macerada no alecrim para desprender o seu sabor), e a pimenta preta socada grosseiramente. Coloque o pernil em um recipiente fundo, jogue a marinada  cubra com papel alumínio e leve para a geladeira por no mínimo 8 horas, virando a carne por 3 a 4 vezes  nesse tempo para que tome gosto por igual.
Leve para assar descoberto em uma assadeira, em forno 180º C juntamente com a marinada por 2.30 horas, regando de vez em quando. Se nesse tempo a marinada secar, junte na assadeira um pouco de água fervente.

Molho:
Em uma panela pequena leve para ferver o vinagre com a pimenta dedo-de-moça por 3 minutos em fogo baixo. Colocar na molheira a hortelã picadinha, a cebola ralada e o açúcar.
Despeje por cima o vinagre fervido, a água, o limão,o sal e o azeite. Mexa e tampe para abafar. Deixe esfriar.
Fatie o pernil e coloque-o em uma travessa e deixe ao lado a molheira.

Você pode servir como acompanhamento um arroz com passas, que é muito simples de fazer.

Faça assim:
Faça a quantidade de arroz de sua necessidade e para cada 2 xícaras de arroz use 1 xícara de uvas passas e 1 colher de manteiga e 1 colher salsinha picadinha.
Coloque as passas em uma panela cubra com água e leve ao fogo para aferventá-las por 2 minutos. Escorra a água. Derreta a manteiga junte a uva passa aferventadas, mexa para misturar e finalize com a salsinha. Misture no arroz.

Esta carne fica bem macia e suculenta e o molho de hortelã dá um toque especial!

Bom Apetite!

Bisteca de porco dourada

Mais uma sugestão para o cardápio do dia-a-dia. Planejar o cardápio da semana não é uma coisa tão difícil, difícil é você tomar um tempinho e elaborar esse cardápio. Mas com alguns minutinhos de boa vontade você pode solucionar aquela dor de cabeça de pensar no que vai fazer de almoço. Então está aqui mais uma dica pra você colocar no seu planejamento da semana - bisteca de porco com berinjela refogada, arroz e salada. Posso te garantir que é uma deliciosa sugestão!

Ingredientes:
(2 porções)

2 bistecas de porco
1 dente de alho 
Alguns grãos  de pimenta preta 
alecrim ou qualquer outra erva a seu gosto
sal
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
óleo
Para o refogado de berinjela 
1 berinjela
2 colheres (sopa) de cebola roxa picadinha
1 dente de alho picadinho
sal a gosto
salsa picadinha
2 colheres de azeite

Modo de preparar:

Soque em um pilão o alho, a pimenta, o alecrim juntamente com o sal. Coloque o vinho branco seco  e tempere as bistecas com este vinha'alhos. Deixe marinando por pelo menos uma hora. 
Em uma frigideira antiaderente coloque  óleo (pouco, somente para besuntar), deixe esquentar. Passe as bistecas na farinha de trigo, coloque na frigideira quente e deixe dourar,dois minutos de cada lado são o suficiente. Reserve.

Descasque a berinjela e corte-a em cubinhos pequenos. Coloque-as em um recipiente com água e coloque um pouco de sal e deixe por uns quinze minutos. Escorra e passe por água corrente, escorra novamente. Em uma panela coloque o azeite,frite o alho e a cebola, junte a berinjela, coloque o sal. Refogue dando uma mexidinha  de vez em quando até que a berinjela fique macia ( não deixe cozinhar demais para não desmanchar). Finalize com a salsa.

Sirva com arroz e uma salada de folhas da sua preferência.

Bom apetite!

Carne louca

Se sobrou lombo da ceia de Natal e você congelou, na hora do aperto descongele e prepare uma deliciosa carne. Esta aqui uma sugestão - por que não fazer uma carne louca com o lombo que sobrou? Fica super delicioso para comer com pão francês ou pão italiano. Sabe aqueles dias  que a gente não está muito a fim de ir para o fogão? Então, veja se não é uma ótima solução. Faça e guarde em geladeira, quanto mais tempo passa mais saborosa ela fica.

O que você vai precisar para preparar:

Ingredientes:
500 gramas de lombo finamente fatiado
1 colher (sopa)de azeite
1 cebola cortada em rodelas
1 colher (chá) de ervas finas
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de vinagre
1/2 Xícara (chá) de salsinha picada
Azeite de oliva para regar

Modo de preparar:
Em uma panela esquente o azeite e refogue a cebola, a azeitona, as ervas finas e coloque uma pitadinha de sal. Assim que a cebola ficar transparente coloque o vinagre e deixe refogar por um pouco.Junte ao refogado a salsinha mexa e desligue o fogo. Reserve.

Montar:
em um refratário coloque uma camada de carne outra de refogado e regue com azeite. Faça as camada sucessivamente até acabar os ingredientes. Regue com  azeite e cubra com papel alumínio e leva à geladeira de véspera. Servir frio.

Tender com frutas assadas

Uma deliciosa sugestão para o seu natal, tender com frutas assadas. Acho o tender uma das carnes mais fáceis de preparar e a minha família não dispensa este prato. Festa de fim de ano sem tender aqui em casa é como macarrão sem queijo ou namoro sem beijo.

Ingredientes:

1 tender (do tamanho de sua necessidade)
2 copos de suco de laranja
Mel o suficiente para besuntar toda a peça
cravos da índia
1/2 abacaxi picado em fatias grossas e depois cortadas em quatro partes
4 maçãs descascadas e cortadas ao meio
3 pêssegos cortados ao meio
açúcar

Modo de preparar:
Tender
Retire o tender da embalagem, faça riscos formando losangos sobre a carne  com a ponta de uma faca afiada e  nos cruzamentos dos riscos espete cravos da índia.
Besunte a peça com o mel e leve para uma assadeira derrame sobre a carne o suco de laranja, cubra com papel alumínio e leve para o forno preaquecido em temperatura média 200°C por 30 minutos. Retire o papel alumínio e regue com a calda que se formou na assadeira e leve ao forno por mais 30 minutos ou até ficar dourado.

Frutas
Passe as frutas pelo açúcar e coloque em uma assadeira e leve ao forno até que assem.

Costela de porco assada ao molho barbecue

Uma super sugestão de carne suína que é super fácil de preparar, super saborosa com um visual super apetitoso. Eu não poderia deixar de trazer para vocês esta receita.

Para você preparar esta carne você vai precisar de:

Um bom pedaço de costela de porco
Urucum (colorau)
 Sal
Alho
Pimenta do reino
Folha de louro (eu uso a fresca) ou louro em pó
Um fio de azeite
Molho barbecue


Faça uma pasta com os temperos: coloque no pilão o sal, alho, colorau, folha de louro  e soque tudo, junte um fio de azeite e misture até formar uma pasta.
Tempere esfregando com esta pasta toda a costela e deixe marinando na geladeira por mais ou menos 2 horas.
Forre uma assadeira com papel alumínio e coloque a carne,cubra com mais papel alumínio. Leve ao forno preaquecido 180°C até que a carne asse (mais ou menos 30 minutos, dependendo do formo). Retire a carne da assadeira e besunte-a bem com o molho barbecue. Embrulhe a carne em papel alumínio e coloque novamente na assadeira e volte ao forno por mais 40 minutos. Corte os pedaços na hora de servir.

Essa carne fica tão macia que os ossos se soltam facilmente.
Sirva com arroz branco ou outro acompanhamento de sua preferência.

Bom apetite!

Bistecas de porco assadas com batatas

Muito fácil de fazer e ficam saborosas.  Cada vez que preparo uma carne ou algum vegetal gosto de experimentar algum tipo de molho  ou condimento diferente para sentir o  sabor que dá. E nessa brincadeira às vezes fica a meu gosto e outras não. Mesmo não   ficando ao meu gosto, sempre com quem compartilho a  nova experiência tem alguem que aprecia, então percebo como é interessante essa diversidade de preferências. Mesmo não sendo igual o paladar de cada um, tem junção de alguns ingredientes que agrada a quase todos, nesta receita de hoje foi assim.  O molho que usei nas bistecas veio daqui.

O que é preciso:

8 bistecas de porco
Sal

pimenta-do-reino
1 galhinho de alecrim
1 dente de alho socado
1/2 copo de vinho branco
Batatas em rodelas (não muito finas) pré-cozidas
Molho tipo barbecue

Modo de preparar

Tempere as bistecas  com o sal, pimenta do reino, alecrim e o vinho e deixe marinar 4 horas no mínimo. Dê uma aferventadas nas batatas sem completar o cozimento (completarão o cozimento no forno), escorra e reserve.
Forre uma assadeira com  laminado, unte com azeite e disponha as bistecas e cubra com laminado e leve para cozer no forno a 180 graus por mais ou menos 20 minutos ou até as bistecas ficarem macias. Retire-as do forno e besunte dos dois lados cada bisteca com o molho tipo barbecue e coloque-as de novo na assadeira. Faça o mesmo com as batatas e leve novamente ao forno 200 graus e deixe até corar.

Molho
80 gr de açúcar mascavo
2 dentes de alho socados
80 ml de molho inglês
15o ml de molho de tomate
80 ml de mostarda.
Preparo
Em uma panela derreta o açúcar e junte o alho e frite mexendo até incorporar, junte o restante dos ingredientes e cozinhe por alguns  minutinhos até encorpar e ficar uniforme.

Lombo trançado

Mais uma sugestão para a sua ceia de natal. Lombo suíno trançado com bacon e abacaxi. É um assado fácil de preparar, que leva poucos ingredientes e  tem uma boa apresentação na hora de servir. Posso garantir que vai agradar seus convidados.

O que é preciso:


 1 lombo grande
sal 
1 colher (café) de pimenta do reino
1 ramo de alecrim fresco
3 dentes de alho socado
1 copo de vinho branco
1 pacote de bacon em fatias
1 abacaxi fresco


Modo de preparar


Corte o lombo conforme mostra no passo a passo e tempere com o sal, pimenta do reino, alho, alecrim e o vinho.Deixe marinando nesses temperos de um dia para o outro na geladeira. 
Tire o lombo da marinada e trance-o, prendendo cada ponta da trança com um palito. Coloque nos entremeios da trança o bacon. Disponha o lombo na assadeira na forma de um círculo, derrame sobre ele a marinada em que ficou de molho. Cubra com papel alumínio e leve para o forno 180°C por 30 minutos. Retire o papel alumínio e deixe assando até que fique bem dourado, regando de 15 em 15 minutos com o molho que se formou na assadeira.


Como preparar o abacaxi


Descasque o abacaxi e corte-o em fatias. Coloque o abacaxi em uma panela, coloque água o suficiente para que fique semi coberto. Junte meia xícara de açúcar e deixe cozinhar por 10 minutos. Reserve.











Passo a passo

 Corte o lombo ao comprido sem separá-lo

 Corte em três tiras cada parte

Faça uma traça com cada lado do lombo e introduza o bacon por toda a trança. Prenda com um palito cada final da trança para não desmanchar, e faça um círculo e coloque na assadeira e leve para assar.


Na hora de servir coloque o lombo em uma bandeja e decore com o abacaxi.


Se quiser você pode servir esse lombo com uma farofa, receita aqui

Bistecas suínas ao forno

Gosto muito de carne de porco, procuro prepará-las o mais saudável possível. E ao  forno é uma ótima maneira de evitar muita gordura na sua preparação. Sempre faço estas bistecas regadas com vinho branco, mas na falta dele eu usei cachaça, ficou bom e é uma boa opção.

Bistecas suínas ao forno

O que é preciso:

4 bistecas de porco
1 colher (sopa) de molho Shoyu
1/2 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de suco de limão
sal a gosto
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de orégano desidratado
50 ml de cachaça
1/2 cebola cortada em rodelas
2 tomates sem pele e sem sementes
1/2 xícara de alho poró (parte verde do talo)  picado
cheiro verde para salpicar

Como fiz:

Faça uma marinada com o Shoyu, a mostarda, suco do limão, sal, pimenta do reino e o orégano. Tempere a bistecas e deixe descansar por um pouco de tempo (eu deixei 1 hora) na geladeira.
Regue com um fio de azeite um refratário. Coloque as bistecas, os tomates, cebolas,
alho poró. Salpique o cheiro verde por cima e regue com mais um pouco de azeite,e por fim coloque a cachaça e leve ao forno por mais ou menos 40 minutos dependendo do forno.

Sirva com um arroz branco.

Bisteca de porco grelhada com abacaxí

É bem difícil alguém que rejeita uma bistequinha macia, bem temperadinha e  sem gordura. A mostarda, o shoyu, o alho e o gengibre confere um sabor muito bom à essa carne. Grelhada em temperatura baixa fica bem macia, e minha sugestão é que sirva com um arroz com legumes como esse arroz festivo.

Bisteca de porco  grelhada com abacaxí

O que é preciso:

4 bistecas de porco

2 fatias de abacaxí cortadas ao meio ( ou se preferir 1 fatia por bisteca)

Sal, pimenta do reino a gosto

1 alho amassado

1 colher (chá) de gengibre ralado

2 colheres (sopa) de mostarda

3 colheres de shoyu

Como fiz:

Temperei as bistecas  com o sal, pimenta do reino, a mostarda, o alho, o gengibre e o shoyu, deixei descansar por 1 hora na geladeira. Depois coloquei as bistecas e as fatias de abacaxí na grelha na temperatura de 90º, virando-a uma vez  para grelhar dos dois lados.

                                                                                                                                                               

Costelinha suína assada

Um bom pedaço de costelinha, sem muita gordura, bem temperada e levada para assar em forno lento até que cozinhe por dentro e ganhe uma cor apetitosa por fora não é nada difícil de fazer, só requer um pouco de tempo de forno. Sem muito  trabalho você servirá um prato que quase todos gostam. Como acompanhamento fica a minha sugestão:  batatas puxadas no azeite e uma salada de folhas.


Costelinhas assadas

O que é preciso:

Um bom pedaço de costelinha suína
Ervas para temperar (louro,alho, orégano, noz-mozcada, pimenta-do-reino)
Limão e sal
Batatas o quanto baste
1 envelope  de tempero para legumes
Azeite
Cheiro verde picadinho

Como fiz:

Temperei a carne  com as ervas, o sal e o limão, deixei marinar de um dia para o outro. Coloquei as  costelinhas na assadeira e reguei com um fio de azeite e levei para assar  em forno lento (180º) por mais ou menos 2 1/2 horas.Sempre regando com a marinada em que ficou de molho.

Batatas:

Descasque as batatas, pique-as uniformente e leve-as para cozinhar em água temperada com o envelope de tempero e sal. Depois de cozidas, escorra a água e reserve.
Em uma frigideira coloque o azeite e deixe esquentar. Coloque as batatas e vá salteando até que fiquem douradas. Coloque por cima o cheiro verde.

Bife de lombo de porco

A carne de porco, que muitas vezes deixamos de lado por considerarmos gordurosa (colesterol alto) e de difícil digestão, tem sido  vítima de desinformação, segundo os produtores. Justificam que foram desenvolvidas novas técnicas de criação e a carne hoje produzida é saudável, saborosa e segura. Bom para nós, que temos que  oferecer para a familia um cardápio gostoso e variado no nosso dia-a-dia. Esse bife com refogado de tomate e pimenta doce é uma boa sugestão.




Bife de lombo de porco

O que é preciso:


6 bifes de lombo ( já comprei fatiado)
1 dente de alho socado
1/2 limão
pimenta do reino a gosto
sal a gosto
1 tomate cortado em cubinhos
1 pimenta doce cortada em tirinhas
1/2 cebola cortada em rodelas
farinha de trigo para empanar
1 colher de óleo






Como fiz:


Tempere os bifes com o alho, sal, pimenta do reino e o limão. Deixe marinar por pelo menos 2 horas para a carne pegar o gosto do tempero.


Em uma frigideira  antiaderente esquente o óleo. Passe os bifes na farinha e leve para fritar ( com pouco óleo) um a um, procedendo como se estivesse grelhando. Reserve.


Na mesma frigideira junte um pouquinho mais de óleo ( se for preciso), coloque a cebola e mexa, junte a pimenta doce e por fim os tomates para dar uma leve refogada, mexendo bem para soltar a crosta que formou ao fritar os bifes e dar sabor ao refogado.


Como sou caipira sugiro servir esse bife com arroz e feijão feito na hora e uma saladinha de folhas. Hummmm...bom demais da conta sô!

Bistecas com batatas e cenouras

Quer uma receita com bisteca de porco  gostosa e fácil de preparar? Esta que mostro hoje é fácil, gostosa e fica muito macia.


                                  Bistecas com batatas e cenouras

O que é preciso:


6 bistecas
3 batatas
2 cenouras
100 g de margarina
farinha de trigo
folhas de louro
sal
150 ml de vinho branco
8 colheres (sopa) de óleo


Como fiz:


Raspe as cenouras e corte-as no sentido do comprimento. Descasque as batatas, lave-as e corte-as da mesma maneira.Bata ligeiramente as bistecas  com o batedor. Se preferir retire os ossos e acerte as beiradas para que tenham forma regular, prendendo-as com um palito.
Leve ao fogo uma panela com 4 colheres de óleo e 50 g de margarina. Logo que derreter e a gordura estiver quente passe as bistecas na farinha de trigo e frite-as até ficarem douradas. Adicione sal, as folhas de louro, junte o vinho branco e deixe cozinhar.
À parte, doure as batatas numa frigideira com o óleo e a margarina restantes. Antes de ficarem prontas, acrescente as cenouras( cozidas em separado) e deixe-as tomarem gôsto. Adicione as batatas e as cenouras às bistecas já prontas e deixe no fogo por mais alguns minutos.

Este prato pode ser acompanhado com uma salada verde.

Ceia de natal

Uma das receitas que não pode faltar em uma ceia de natal é o pernil assado.  Para servir poucas pessoas ou mesmo para quem gosta de ter em sua ceia mais de um tipo de carne, a paleta é uma ótima opção. A paleta é o pernil dianteiro  e bem menor que o traseiro.Então vamos à nossa sugestão de hoje.




                                Paleta assada

Paleta de porco assada

O que é preciso:

1 pernil dianteiro fresco ( este tem 2.166 g.)
1 colher (sopa) de sal
Suco de um limão
1/2 xícara de vinho branco
Um raminho de alecrim
3 dentes de alho socado
pimenta do reino ( ou pimenta dedo de moça fresca ou outra qualquer)

Como fiz;

Limpe o pernil retirando o excesso de gordura ( não muito ), misture todos os ingredientes restantes e faça uma marinada e esfregue na carne. Deixe-o no tempero por pelo menos 12 horas. O melhor é temperá-lo de véspera colocando-o na geladeira, coberto até a hora de assar. Coloque o pernil em uma assadeira, cubra-o com papel alumínio com o lado mais brilhante voltado para a carne e leve para assar.

Dicas:
Cálculo básico - Tempo de cozimento coberto:Para assar um pernil em forno médio (220 graus) -  1 hora   para cada k de carne e mais 30 mts. Ex. 2 k: 2.30 hs - sendo 2 hs de forno coberto com papel alumínio e mais 30 mts  descoberto para dourar.

Para certificar se o pernil está assado. espete uma faca de ponta, onde o pernil é mais largo. Se sair água com sangue meio rosada, deixe mais tempo. O pernil deverá estar totalmente assado.


Acompanhamento: A farofa é um dos acompanhamento mais usados para o pernil.




                                     
                                          Farofa

O que é preciso:


2 colheres de óleo
1 gomo de línguiça calabresa fresca.
1 cebola picadinha
sal e pimenta à gosto
1 xícara de cheiro verde (salsa e cebolinha) picadinhos
1 xícara de farinha de mandioca crua

Como fiz:


Esquente o óleo em uma panela, frite a línguiça picadinha ,  junte a cebola e mexa um pouco colocando em seguida a pimenta, mexa para incorporar . Coloque a farinha na quantidade suficiente para soltar os ingredientes. Mexa mais um pouco, tempere com sal, junte o cheiro verde mexa bem e desligue o fogo.




Outros acompanhamentos que vai muito bem com o pernil é a Batatas coradas  e o Abacaxí.


Batatas: Cozinhe as batatas com a casca sem deixar que cozinhe demais, descasque-as e passe-as no molho que formou na assadeira que assou o pernil, e assim que retirar o papel alumínio do pernil junte as batatas para corar juntamente com ele, virando-as para que corem por igual.

Abacaxí: Pique o abacaxí em fatias e leve ao fogo numa panela com um pouco de água e açúcar (cerca de 2 ou 3 colheres de sopa dependendo do abacaxí) por uns 3 a 4 mts. Escorra e reserve.

Agora é só montar o prato decorando-o com o capricho de quem quer fazer bonito em sua ceia de natal.

Com cara e gosto de antigamente

Hoje em dia com todos os eletrodomésticos à disposição ficou tudo mais fácil para as donas de casa que cada vez menos, por obrigações fora do lar, estão tendo tempo para prepararem o alimento da família. E com isso buscam receitas de fácil preparo ou mesmo comprando comida já preparada. Lembro do tempo de infância quando ainda no sítio em casa de minha avó, não tínhamos nem geladeira para a conservação dos alimentos.No dia em que matávamos porco para o consumo, era uma trabalheira danada para preparar tudo. Reunia a família inteira nesta tarefa. Com uma parte das carnes preparavam línguiça, a outra fritavam e eram guardadas imersas em gordura derretida donde iam tirando à medida que ia consumindo. Essa era a forma de conservar a carne por mais tempo. Da gordura derretida aproveitavam o torresmo  que empregavam em receitas de pães, outras partes menos nobres, como pé, orelha e o rabo eram salgadas e colocadas ao sol.

Isso tudo começava nas primeiras horas da manhã se estendendo por todo o dia, terminando com a limpeza de tudo ao anoitecer. Todos tremendamente cansados mas abastecidos de alimento e principalmente de convívio familiar. Hoje também podemos desfrutar desse convívio, mas de forma diferente, como um encontro à roda de uma mesa de almoço ou jantar, com receitas que lembram o tempo antigo, mas com a facilidade de hoje, em encontrar boa carne de porco em açougues e mercados da cidade. Como a receita que mostro hoje, gostosa e fácil de fazer: 

                                      Costelinha de porco com polenta.

                                        Costelinha de porco com polenta


O que é preciso:

1 k de costelinha de porco picadas( peça para o açougueiro cortar no tamanho de sua preferência)
2 dentes de alho amassado com meia pimenta fresca
Um raminho de alecrim
Sal à gosto
Tempere a carne com os ingredientes acima e deixe marinar por pelo menos duas horas
6 xícaras de água
2 xícaras de fubá
1/2 cebola (pequena) picadinha
1 tablete de caldo de carne
2 colheres de oleo
1 colher de salsinha picadinha


Como fiz:

Preparo da polenta - Coloque o óleo em uma panela e frite a cebola, junte a água, o tablete de caldo de carne, prove o sal se necessário corrija, coloque a salsinha e deixe a água ferver, à parte junte em um recepiente o fubá e um pouco de água o suficiente para dissolver o fubá( assim fica mais fácil colocá-lo na água fervente do cozimento). Quando a água da polenta estiver fervendo coloque o fubá dissolvido mexendo energicamente para não formar grumos.Quando estiver tudo incorporado tampe a panela (a polenta espirra quando está cozinhando) e deixe cozinhar por mais ou menos 30 mts mexendo de vez em quando.

Preparo da costelinha - Coloque um pouco de óleo em uma panela(de preferência de ferro) deixe esquentar e junte a costelinha para fritar em fogo baixo, mexendo sempre até cozinhar por dentro e dourar por fora, se precisar vá pingando água.




Costelinha fritando