Massa para panquecas

Quando meu filho estava morando sozinho em outra cidade ele preparava suas próprias refeições. De vez ou outra ele me ligava para perguntar como fazia essa ou aquela receita e esta massa de panqueca foi uma delas. Hoje ele cozinha muito bem e já não me consulta mais, fico satisfeita porque eu acho que saber cozinhar é sempre muito útil  e quem sabe cozinhar nunca se aperta. E pensando nos meus  leitores que que tem dificuldades na cozinha  preparei este post com um passo a passo.
Para fazer panquecas você não precisa fazer aquele malabarismo de virar a panqueca no ar, basta ter à mão uma espátula e nada mais.

Passo a passo:

Separe 3 colheres de farinha de trigo
             2 ovos inteiros
             1 xícara (chá) de leite
             1 colher (café) de sal
             1 colher (café) de açúcar

Bata todos o ingredientes no liquidificador.

Esquente uma panquequeira e besunte com óleo.

 Coloque uma concha de massa.

Gire a panquequeira até que a massa se espalhe por toda frigideira.

Deixe por alguns segundos e com uma espátula vá levantando as bordas até que se desprenda totalmente.

Quando a a massa se soltar, com o auxílio da espátula vire a panqueca para que possa cozinhar do outro lado.

Assim que a massa se desprender da frigideira coloque em um prato. Repita a operação até que termine toda a massa.

Depois de fazer todas panquecas é hora de pensar no recheio.
No próximo post vou trazer 3 tipos de recheio para você variar ou preparar o que mais te agradar.

Esta receita rende 9 panquecas

Como congelar milho verde

Depois que o milho é colhido temos que usá-lo porque ele seca rapidamente e fica duro e para aproveitar por mais tempo precisamos congelar. Trago duas maneiras de preparar o milho para congelamento, tanto uma como a outra o resultado é o mesmo.

Modo de preparar:
Tire a palha e todos os cabelinhos do milho. Retire os grãos cortando com a faca. Cozinhe em uma panela à vapor por 3 a 4 minutos retire da panela e assim quente armazene em potes plásticos. Ferva um pouco de água com uma pitada de sal e derrame sobre o milho. Deixe esfriar por completo, coloque a etiqueta com a data do cozimento e leve ao freezer.

2 - Prepare o milho para o cozimento da mesma maneira que a anterior. Coloque o milho na panela cubra com água coloque uma pitada de sal e deixe cozinhar por 4 a 5 minutos. Desligue o fogo e armazene em potes plásticos juntamente com a água do cozimento. Deixe esfriar, coloque a data e leve ao freezer.

Obs. O sal usado é bem pouco pois não queremos salgar o milho ele vai atuar apenas como conservante.

Validade de 3 meses, assim que descongelar consumir no mesmo dia.

Iogurte caseiro

Fazer iogurte em casa  se torna uma prática bastante econômica e com ele você pode fazer inúmeras receitas. E uma forma gostosa de consumir o iogurte é no café da manhã com compota de frutas, como esta da foto que eu misturei o iogurte com doce de amora e ficou uma delícia!
Esta receita de iogurte é da Aninha do blog aninha Lazzarotto, entra lá pra você dar uma espiada e conhecer as delícias de sua cozinha.
Com esta receita eu preparei de duas formas: uma na iogurteira usando leite fresco direto do curral e a outra sem o uso da iogurteira usando o leite fresco pasteurizado (esses de saquinhos comprados no mercado), acrescentando 1 colher a mais de leite em pó (mas nem precisava). O sabor ficou igual, apenas a textura diferenciou um pouco. E mostro aqui o resultado das duas experiências.

Ingredientes:

1 litro de leite cru
1 pote de iogurte natural
1 colher de leite em pó

 Colocar o leite para ferver e deixar esfriar até ficar morno. Em um pouco de leite dissolva o leite em pó e junte ao restante do leite. Despeje o iogurte no leite e mexa até misturar bem. Se for usar a iogurteira o tempo de preparo é de 6 a 8 horas de descanso. Sem o uso da iogurteira o tempo de descanso é maior. Coloque o leite misturado em um recipiente de vidro ou de plástico tampe bem e coloque em um lugar quente ( eu coloquei dentro do forno do fogão, desligado obviamente rsrs), enrolado em um pano para ficar bem aquecido ( lembrando que o clima aqui onde moro é bem quente). Sem o uso da iogurteira deixei em descanso por 12 horas.

Fiz do dois jeito e mostro para que veja o resultado.

Preparado na iogurteira ainda com o soro.

Preparado na iogurteira e sem o soro.

Preparado sem o uso da iogurteira.

Vamos lá anime-se e faça seu próprio iogurte, é fácil e super econômico!

Conserva de pimenta dedo-de-moça na cachaça

Fazer conservas é uma maneira de eu ter por mais tempo os produtos colhidos na horta. E é muito simples preparar as conservas tanto de pimentas como de qualquer outra hortaliça, claro, os legumes  como a cenoura, a vagem e outras precisam passar por um tempo de fervura, mas nada que demanda muito trabalho. A conserva de pimenta depois de preparada precisa ficar em repouso por pelo menos uma semana antes de consumir e  depois de aberto ser guardada em geladeira.

Mostro aqui neste vídeo como é fácil fazer conserva de pimenta.

Lembrando que ao fazer conservas todos os utensílios usados devem estar higienicamente limpos e os vidros onde acomodarão as conservas precisam estar esterilizados.

Conserva de pimenta em vinagre branco

Gosto muito de fazer conservas e hoje mostro mais uma forma de fazer conserva de pimenta. Muito prática e fácil, não requer muita elaboração. Já publiquei aqui no blog outros tipos de conservas com pimenta estão aqui, aqui e aqui. Os ingredientes que vai compor sua conserva pode variar, mas a regra básica de todas as conservas é uma só - Fazer a higienização das pimentas e acondicioná-las em vidros esterilizados. É isso que vai definir a durabilidade e também inibir o crescimento de microorganismos.
Para fazer a conserva de pimenta você vai precisar de:

Pimenta dedo de moça, Cebola cortada em folhas, dente de alho inteiro, ramos de alecrim, pimenta-do-reino em grãos, sal, cenoura, vagem e vinagre de vinho branco. 

Modo de preparar:
Lavar as pimentas e o ramo de alecrim e deixar de molho em água clorada por 15 minutos. Escorrer a água e passar em água corrente. Reserve.
Cozinhar a cenoura e a vagem por 1 minuto. Escorrer e jogar água fria para cessar o cozimento. Reserve.
Corte as cebolas e descasque o alho. Reserve.
Em um vidro esterilizado* acomode as pimentas, os legumes, a cebola, o alho e o alecrim de uma forma que fique bem acomodados e com um visual bonito. Coloque os grãos, e o sal. Complete com o vinagre até cobrir todos os ingredientes. Tampe bem rosqueado e  dê uma balançada no vidro para dissolver e misturar o sal no líquido. Deixe por uma semana no mínimo com o vidro hermeticamente tampado para curar, só depois desse tempo  poderá ser consumido. Quanto mais tempo curar melhor ficará.

Dicas: 
-Para um vidro de 250 g colocar 1 colher (sopa) de sal.
-Manuseie os ingredientes com as mãos limpas, use facas e todos os utensílios bem higienizados.
*Como esterilizar os vidros

Feijão básico

Todo mundo sabe fazer feijão certo? Não, errado! Pois é, para muitos cozinhar feijão é coisa  que se faz até no piloto automático, mas tem gente que não sabe, e diga -se de passagem, é o perfil de muito leitores do Coisas cá de casa, sei disso porque recebo e-mail com muitas dúvidas. E é para essas pessoas que faço o post de hoje - como cozinhar o feijão de todo o dia. Segue a baixo o passo a passo...

1º passo
Escolha o feijão retirando todos os grãos estragados e as impurezas. Lave muito bem em água corrente.

2º passo
Coloque o feijão escolhido e lavado em uma panela, cubra com água,  e leve ao fogo. Assim que ferver deixe por 5 minutos e desligue o fogo.

3º passo
Depois da fervura você vai perceber  que a água ficou escura e formou uma espuma suja  - são impurezas. Escorra toda a água.

4º passo
Depois do feijão escorrido coloque o feijão na panela de pressão. Cubra com água,coloque 2 folhas de louro (opcional) Tampe a panela e leve para cozinhar por 30 minutos em fogo baixo, contados assim que a pressão começar.

5º passo
Para temperar 1 quilo de feijão você vai precisar de:
1/2 xícara (chá) de óleo - 1 cebola picada - 3 dentes de alho picados - 1/2 xícara (chá) de salsa e cebolinha verde picadas 1 colher (sopa) rasa de sal.

6º passo
Em uma panela coloque o óleo para esquentar. Assim que estiver quente coloque a cebola e o alho, deixe refogar até que a cebola mude de cor.

7º passo
Coloque o feijão e junte o sal, mexa bem e prove se precisar corrija o sal. Deixe ferver por dois minutinhos e agregue a salsa e a cebolinha, mexa e deixe  mais um pouco. Desligue o fogo e está pronto! Fácil não é?

Você poderá cozinhar o feijão para a semana inteira. Para isso basta separar em porções, acondicionando-os em recipientes hermeticamente tampados, deixar esfriar e levar ao freezer.

Bom apetite!

Fazendo horta

Imagem tirada daqui

Eu sei que tem muita gente que gostaria de ter sua própria hortinha, mas por falta de espaço ficam só na vontade.
Não é preciso ter um grande quintal (coisa rara nas casas de hoje), basta ter um lugar que bata sol por pelo menos 4 horas de sol por dia. Pode ser uma pequena varanda, parapeito de uma janela, enfim pode ser um cantinho qualquer.

Inspire-se nessas imagens:

Imagens:daqui

Usando materiais reciclados: 

Imagem tirada daqui


Veja aqui no meu outro blog uma matéria que preparei.
Fazendo horta

Anime-se e tenha seu próprio tempero!

Coulis de maracujá

Um molho de origem francesa que se for feito de frutas é ideal para decorar sobremesa ou acompanhar sorvetes, pudins, flans... Este coulis de maracujá que é simplérrimo de fazer, acompanhando um sorvete de creme, você tem sem muito esforço uma deliciosa sobremesa.

Ingredientes:
5 colheres (sopa) de polpa de maracujá com as sementes
300 ml de água
4 colheres(sopa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de amido de milho

Modo de preparar:
Misture a polpa de maracujá com a água e leve ao fogo brando. Mexa até dissolver bem o açúcar. Coloque o amido de milho dissolvido em um pouco de água. Mexa até formar uma calda  ligeiramente espessa. Retire do fogo e deixe esfriar.

Que tal servir o coulis de maracujá com sorvete de creme?

Delicioso!!!!

Batata sauté

Quando anoto alguma receita que gosto, de algum livro, blog ou na rede em geral eu vejo palavras que as vezes não sei o que é (não tenho curso de gastronomia e tudo que aprendi foi na prática do dia-a-dia), então procuro saber o que significa porque para a conclusão de uma boa receita depende muito da forma como ela é preparada. Na maioria das vezes me surpreendo de constatar que aquela palavra é uma técnica que  conheço e pratico já há muito tempo, que aprendi  no lidar diário da minha cozinha e fico feliz. Foi assim com a palavra sauté que nada mais é que uma batata salteada na manteiga ou no azeite.

Já vi várias maneiras de preparar essa batata e como cada um tem o seu jeito de preparar eu mostro o meu  modo de fazer a batata sauté, que é excelente acompanhamento para carnes assadas, aves, peixes... e neste post eu sugiro com bistecas de porco douradas (receita Aqui) e salada de folhas. Voilà!!!!

Ingredientes:
4 batatas
1 dente de alho picadinho
1 colher de salsa finamente picada
1 colherinha (café) rasa de páprica doce
1 pitada de pimenta-do-reino branca moída
1 pitada de ervas finas
azeite de oliva

Modo de preparar:
Descasque e pique as batatas e leve para cozinhar em água com um pouco de sal. Não deixe as batatas cozinharem demais, elas tem que ficarem al dente. Escorra e reserve.
Em uma frigideira coloque o azeite e deixe esquentar. Assim que estiver quente coloque o alho e deixe refogar, junte as batatas, salpique a páprica, a pimenta-do-reino e as ervas finas e vá virando as batatas para que dourem por igual. Desligue o fogo e finalize com a salsinha.

Bom apetite!

Manteiga com ervas

Esta manhã acordei inspirada, fui até a horta e colhi várias ervas. Quero mostrar quantas combinações podemos fazer para aromatizar a manteiga e assim emprega-las em diversos pratos.

Para torradas, croutons...

Misture 50 gr de manteiga amolecida com 6 colheres (sopa) de ervas frescas (salsinha, cebolinha e folhas de estragão) picadinhas bem miúdo, 1 dente de alho amassado, sal e pimenta-do-reino.

  canapés, pães...

Manteiga, coentro, hortelã, cebolinha, sal e pimenta branca em pó. (esta combinação ficou deliciosa)



assados, bifes...

Manteiga, alecrim, louro, pimenta preta em grãos e sal
Triture as ervas com os grãos de pimenta e o sal no processador (ou no pilão, socando bem). Misture na manteiga, coloque em um pedaço de papel aluminio embrulhe enrolando como se fosse um salaminho. Guarde no freezer. Na hora de servir desembrulhe e corte em pedacinhos.

Em pães para acompanhar sopas...

Manteiga, manjericão,cebolinha, alho,sal e pimenta-do-reino branca. Temperar a manteiga, cortar pão no sentido do comprimento passar a manteiga embrulhar no papel alumínio e levar ao forno a 180º por 10 minutos. Desembrulhar e deixar no forno por mais uns minutinhos para deixar o pão mais crocante.

Molhos para acompanhar legumes crús.

Manteiga derretida, alcaparras picadas, pimenta-dedo-de moça (sem as sementes) picadas, suco de 1 limão e sal a gosto.

Mais sugestões para temperar manteiga.
gengibre                                Azeite temperado  
noz-moscada                         Azeite trufado
Curry                                    Sardinha em lata
Pimenta calabresa                 Atum em lata
Tomilho                                Azeitona verde
orégano                                Azeitona preta
raspas/suco de laranja          Canela em pó
Mel                                       Cravo da índia em pó

Sal aromatizado

"Que sujeito mais sem sal" é assim que nos referimos a uma pessoa sem graça. O sal é algo necessário para a vida cotidiana, ele dá sabor e conserva os alimentos. Temos o sal refinado que é muito comum em nossas cozinhas e o sal grosso, próprio para churrascos. Por não salgar demais o sal grosso tem  ainda  a vantagem de poder ser retirado no momento de levar à churrasqueira, ao contrário do sal refinado que penetra na carne e puxa os sucos para fora deixando-a ressecada por dentro.
Tenho o costume de aromatizar o sal grosso com ervas frescas e usá-lo em variados pratos. É muito fácil prepará-lo e ter à mão para colocá-lo no arroz, no bife, na salada e onde queira usá-lo para dar um pouco mais de sabor.

Ingredientes:

2 xícaras de sal grosso
2 folhas de folhas de louro frescas
1 raminho de alecrim fresco
1 colher (chá) de pimenta preta em grãos

Modo de preparar:

Coloque meia xícara de sal grosso no copo do liquidificador juntamente com o louro, o alecrim e a pimenta e bata até ficar triturado. Junte o restante do sal e pulse sem triturar  totalmente ( eu gosto um pouco mais granulado). Coloque em vidro esterilizado e regue com um fio de azeite para acentuar o sabor. Deixe tampado por uns dias antes de usar.

Mini pepinos em conserva

Eu já dei uma receita de conserva de pepino aqui, mas como muitas pessoas me perguntam sobre o procedimentos para fazer conservas que resolvi fazer um passo a passo. É só seguir que não tem erro.

Ingredientes:

Mini pepinos (ou o pepino comum cortados em bastonetes)
Vinagre de maçã
2 folhas de louro
1 ramo de alecrim
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (cafe) de açúcar
400 ml de água

Modo de preparar:

Lave em água corrente os pepinos, o alecrim e as folhas de louro e coloque em uma bacia com água clorada  e deixe de molho por 15 minutos.

Depois de 15 minutos que ficou de molho na água clorada escorra  e lave muito bem em água corrente. Reserve.

Forre o fundo de uma panela com um pano limpo coloque o vidro onde irá colocar a conserva juntamente com a tampa. Cubra com água e leve ao fogo e quando a água levantar fervura conte 10 minutos. Desligue o fogo.

Tire o vidro da água com uma pinça de cozinha (eu costumo tirar com o garfo de massas) deixando escorrer bem toda a água e coloque o vidro de boca para baixo sobre um pano limpo e seco e deixe secar.

Enquanto o vidro fica secando prepare a água da conserva:
Coloque a água com o alecrim, com o louro, com o sal e o açúcar para ferver. Ferva por uns dois minutinhos, desligue o fogo e reserve.
Acomode dentro do vidro os pepinos, as folhas de louro e o alecrim. Coloque o vinagre até na metade do vidro e complete com a água que foi fervida com os temperos. O líquido tem que ficar até onde começa a rosca da tampa ( deixar uma folga de mais ou menos um dedo)

Coloque a tampa rosqueando muito bem e emborque o vidro e deixe por 5 minutos nessa posição.

Em uma panela ( sempre forrada com um pano no fundo) leve o vidro com os pepinos novamente para ferver cobrindo-o totalmente com a água. Ferva por 15 minutos para fazer o processo da pasteurização. Depois disso desligue o fogo, retire o vidro com uma pinça e está pronto.

Para quem não tem uma pinça de cozinha para tirar o vidro da água quente, pode levar a panela debaixo da torneira aberta tomando o cuidado para a água  não tocar o vidro  para não estourar em contato com a água fria. Deixe a água escorrer até que toda água quente seja trocada pela água da torneira.