Costelinha de porco ao molho barbecue

Uma costelinha de porco assada ao forno com molho barbecue, dourada e com um toque adocicado pelo molho, uma salada de folhas e uma farofa precisa de mais?
Ingredientes:

800 g de costelinha de porco
2 dentes de alho
sal e pimenta-do-reino a gosto
Suco de um limão pequeno (eu usei galego)
1/2 xícara de molho barbecue

Molho barbecue

1 cebola picada em cubos pequenos
1 dente de alho
1 colher de azeite
250 g de polpa de tomate
150 g de mel
1/4 de xícara (chá) de molho de soja
1 pedaço (1 cm) de gengibre descascado
suco e raspa de 1 limão (eu usei galego)
sal e pimenta-do-reino a gosto


Modo de fazer:

Tempere a costelinha com o sal, pimenta e o suco de limão.Deixe marinando por pelo menos 2 horas. Coloque e uma assadeira e cubra com papel alumínio e leve para assar em forno 180° por 40 minutos. Tire do forno, retire o papel alumínio  (espete um palito se da carne  sair água rosada retorne ao forno coberto com papel alumínio por mais um tempo). Quando completar a cozedura retire do forno e passe por toda a carne com a ajuda de um pincel culinário o molho barbecue. Volte ao forno com a carne descoberta e asse em forno 250° e deixe dourar.

Molho:

Em uma panela esquente o azeite e refogue a cebola e o alho. Deixe caramelar bem mas sem dourar demais. Junte a polpa de tomate e deixe levantar fervura mexendo de vez em quando. Acrescente o mel, o molho de soja, misture bem e deixe levantar fervura, junte o gengibre, o suco e as raspas do limão, o sal e a pimenta. Mexa bem e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos. Mexa de vez em quando para não pegar no fundo. 
Esta quantidade é bem maior que a usada na receita. O restante coloque em um vidro esterilizado e guarde em geladeira.

Bom Apetite!

Molho de iogurte e mostarda

 A salada é uma entrada que é bem vinda tanto nos dias de calor como nos dias frios. E os molhos podem variar de acordo com o paladar de cada um. E hoje eu mostro este molho de iogurte e mostarda. 

Ingredientes:

Molho
2 colheres (sopa) de mostarda (eu usei Dijon)
4 colheres (sopa) de iogurte natural
1 fio de azeite
sal a gosto

Misturar tudo muito bem e servir à parte.

Para a salada eu usei:
Alface crespa
cenoura cozidas no vapor
vagem cozidas no vapor
Tomates picados
Laranjas picadas e retiradas a pele que envolve o gomo
Queijo branco fresco
Sementes de mostarda a gosto

Os legumes produzidos em horta caseira não são tão bonitos e grandes como os comprados em supermercados advindos de grandes produções, mas ganham em sabor, sem contar a satisfação de plantar, cuidar e colher. É muito bom de, pelas manhãs ir à horta e escolher as hortaliças que já estão prontas para o consumo.

Molho de pimenta

Um molho de pimenta lindo de se ver, perfumado, para condimentar qualquer receita de pratos salgados, principalmente os pratos da cozinha regional paulista ou a mineira que são bem parecidas.

Ingredientes:
1 prato de pimentas dedo-de-moça
3 colheres de azeite de oliva
1 cebola picadinha
2 dentes de alho picadinho
1 xícara (chá) de salsa picadas
2 copos de vinagre branco
3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (chá) de sal
Orégano a gosto

Modo de preparar:
Lave as pimentas escorra toda a água e retire os cabinhos. Em uma panela coloque o azeite para esquentar. Coloque as pimentas e deixe fritar por uns dois minutinhos. Agregue o alho e a cebola, mexa e deixe fritar. Junte o orégano e o sal. Coloque o vinagre balsâmico e deixe refogar um pouco.
Enquanto isso bata o vinagre e a salsa no liquidificador. Junte esse líquido batido na panela de pimentas. Deixe por mais um pouco e desligue o fogo. Coloque as pimentas em um recipiente  de vidro esterilizado e que fique hermeticamente tampado. Guarde em geladeira.

Se quiser pode bater as pimentas no liquidificador (é assim que eu faço) depois do molho pronto.

Para fazer o molho de pimentas mais líquido, você pode colocar esta pasta obtida em um vidro na proporção de um terço do vidro de pasta e completando com vinagre branco.
Assim você obterá um molho de pimentas muito saboroso.


Bom apetite!

Molho tártaro caseiro

Sabe aquele dia em que você começa uma receita, e quando está no meio do caminho percebe que está faltando um ingrediente importante e que não pode ser substituído? Pois bem, foi assim com esse molho, faltou maionese e eu precisei improvisar com a maionese caseira. Sei que você é uma pessoa bastante previdente mas, se acontecer, fica aqui a minha receitinha. É bom fazer apenas o que vai utilizar, sendo uma receita que tem ovo crú em sua composição não é recomendável  fazer e guardar a sobra. Portanto sem sobras sem desperdício.

Ingredientes:
(2 porções)

1 gema crua
1 gema cozida
Azeite  
1 colher (sobremesa) de alcaparras
1 colher (sopa) de salsinha picadas
3 colheres (sopa) de pepinos em conserva picadinho
Suco e raspas de meio limão
1 pitada de páprica doce
1 filé de anchova 

Modo de preparar:

Em um prato fundo bata a gema crua com a gema cozida até misturar bem. Continue a bater e vá juntando um fio de azeite até formar  o ponto da maionese isso vai demorar uns 10 minutos mais ou menos.
Em uma tigela coloque os pepinos, as alcaparras, a anchova picadinha bem miudinha, a salsa, as raspas do limão. Tempere com a páprica, o suco do limão. Prove o sal (a anchova é salgada), se precisar corrija. Coloque a maionese, misture para formar o molho e se precisar coloque mais azeite de oliva.

Se for usar maionese industrializada: para cada medida dos ingredientes restantes a mesma medida de maionese.


Receita de Conserva de pepinos