Petisco de ovos

Quem já não foi em algum almoço ou jantar na casa de amigos e ao saborear uma comidinha gostosa e pediu a receita? Fui a um churrasco  e me surprendi com um tira-gosto que foi servido, super saboroso que não resisti e a pergunta saiu automaticamente - como você temperou? Me surpreendi pela simplicidade, pelo sabor e também pelo inusitado em servir ovos cozidos como tira-gosto. A receita é muito simples mas fica muito gostosa que caiu no gosto de todos aqui e a partir desse dia tenho preparado os ovos  assim para servir na entrada de um almoço acompanhado de uma salada de folhas.



E não tem segredo para preparar: Você cozinha os ovos na quantidade de 1 por pessoa, depois de cozidos descasca e corte-o ao meio. Retire com uma colher a gema e coloque em uma tigela e reserve a parte branca. Amasse as gemas com um garfo e tempere com cheiro verde picadinho, orégano, sal, pimenta do reino, suco de limão e azeite (o segredo do sabor é o limão e o azeite).Com esta pasta você recheie as claras cozidas que reservou. Sirva com salada de folhas ou como aperitivo.

"Para que os ovos fiquem em pé como um copinho é só tirar uma tampinha nas extremidades dos ovos".

Bom Apetite!

Salada de folhas com manga verde

Uma salada tão simples mas ficou tão apetitosa que desprezei os outros pratos e só fiquei nela. Então resolvi registrar e trazer aqui pra vocês. Experimente e depois me fala se não é boa!

Ingredientes:

Folhas de alface 
Folhas de rúcula
1 cenoura ralada no ralo grosso
1 manga ainda um pouco verde 
2 colheres (sopa) de salsa
5 a 6 grãos de pimenta do reino
Uma pitada de orégano
sal a gosto
azeite o quanto baste
Tomate (1 por pessoa)
Suco de limão o quanto baste

Modo de preparar:

Corte uma tampa na parte de cima do tomate e com uma colher de chá retire todas as sementes de dentro (as sementes descarte, a tampa  pique e reserve). Descasque e pique uma parte da manga em quadradinhos bem miúdo e a outra parte  pique em cubos e reserve.

Soque no pilão os grãos de pimenta do reino, coloque sal, azeite, o orégano e a salsa e soque mais um pouco pra salsa macerar. Junte o suco do limão e mexa pra misturar.

Em uma tigela coloque a manga que foi picada bem miúdo, uma parte da cenoura ralada e tempere com a mistura que foi socada no pilão. Encha os tomates com a manga e a cenoura temperada. Reserve.

Em uma saladeira coloque as folhas, as tampas  do tomate (picadas) que foram reservadas, Salpique por cima o restante da cenoura ralada e os cubos de manga. Regue com o restante do molho. Disponha os tomates na saladeira e sirva a seguir.

Bom Apetite!

Salada de tomate com mix de ervas

Hoje não temos receita, apenas uma sugestão de como  uma simples saladinha de tomate  te pode surpreender. Apenas com uma combinação de ervas frescas sua salada de tomate vai ficar deliciosa.
Nesta salada eu usei tomate cortados em cubos, folhas inteiras de manjericão, cebolinha verde picadas com o talo, salsinha picada, folhas inteiras de sálvia, dentes de alho em conserva. Temperadas com um molho de: azeite, sal, limão, orégano desidratado e pimenta-do-reino.

Os tomates de minha horta.

Bom Apetite!

Salada de grão-de-bico com atum

Hoje eu trago uma sugestão para o almoço de páscoa. Uma salada super gostosa para servir como entrada. Grão-de-bico cozido com atum em conserva, super fácil, e posso garantir que vai agradar. 

Ingredientes:
(2 porções)

2 xícaras de grão-de-bico cozido e escorrido
1 lata de atum sólido
1/2 xícara de azeitonas pretas sem o caroço
1 colher de cebolinha verde picadinha
1 colher de coentro picadinho (pode ser substituido por salsa se preferir)
1/2 cebola roxa pequena picadinha
1 pimenta dedo-de moça picadinha e sem as sementes
sal a gosto ( usar com parcimônia pois o atum já é salgado)
Azeite extra virgem

Modo de preparar:

Deixe o grão-de-bico de molho em água de um dia para o outro. Leve-o para cozinhar em panela de pressão por aproximadamente 20 minutos ou até que ele fique macio sem desmanchar. Escorra apenas o que vai usar*e reserve.
Abra lata de atum e deixe escorrer todo o líquido  colocando-o  em uma peneira. Reserve.
Coloque o grão-de-bico e o atum em uma tigela, junte as azeitonas, as cebolinhas e coentro, a cebola roxa picadinha, a pimenta dedo-de-moça e prove o sal. Corrija se for necessário. Regue com o azeite e mexa.
Coloque na travessa em que vai servir.

*Quando faço essa salada eu cozinho 500 grs de grão-de-bico Mas uso apenas 2 xícaras pois sempre faço 2 porções, como está descrito na receita acima,e o restante eu congelo para uma outra receita.




Bom Apetite!

Chutney de manga

Manga perfumada, deliciosamente doce é o que temos nessa época do ano. Então é só selecionar  as receitas para dar conta de tanta fruta. Hoje estou trazendo o chutney de manga que é muito bom para acompanhar carnes ou com torradas quando a fome bate fora de hora, e sempre bate não é mesmo? Principalmente quando tem coisa gostosa na geladeira rsrs.

Ingredientes:

2 mangas haden pequenas cortadas em cubos
2 colheres (sopa) de cebola picadinha
1 dente de alho picado
100  ml de vinagre branco
5 colheres (sopa) de açúcar demerara
4 colheres (sopa) de uvas passas claras
1 pedaço de canela em pau
2 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado
1 colher (sopa) de suco de limão
Sal a gosto


Modo de fazer:

Leve ao fogo em uma panela, a manga, a cebola, o alho, o vinagre e o açúcar. Cozinhe até que o açúcar se dissolva.
Á parte misture as passas, o gengibre, o sal, e a canela e coloque na  primeira mistura que está na panela. Cozinhe em fogo lento até que tudo fique macio. Junte o suco de limão e prove se precisar ajuste o tempero. Retire do fogo e deixe esfriar.

Manga haden

Manga alfa

Mangas ao chão depois de um pé de vento. As mangas ao amadurecerem  caem, o ideal é colhê-las antes da queda para que durem perfeitas mais tempo.

Polenta com pesto de agrião em cama de abobrinha

Adoro polenta! Fria, quente, mole, mais durinha, frita, com molho, sem molho, enfim eu gosto de polenta mesmo, aprendi com minha mãe que gostava, que aprendeu com a mãe dela. Minha mãe contava que quando era jovem ainda na casa de seus pais, a polenta  também era consumida no café da manhã. Como ela mesmo dizia: "Uma feta de polenta com leite  fresquinho vindo do curral", e quando tinha, era adoçado com mel, quando não, ia açúcar mesmo.  Dessa maneira nunca experimentei porque gosto da polenta salgada e bem temperada e para servir com leite e mel a polenta precisa ser preparada somente com água e uma pitadinha de sal. A polenta na maioria das vezes é servida como prato principal, mas hoje eu apresento como sugestão de uma entrada.

Ingredientes:

Polenta receita aqui

Refogado de abobrinha:
2 xícaras (chá) de abobrinha ralada no ralo grosso 
2 colheres (sopa) de cebola picadinha
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
Pesto:
1 xícara (chá) ou um punhado de folhas de agrião (só folhas)
2 castanhas do Para triturada grosseiramente
sal, pimenta a gosto
Azeite extra virgem 

Modo de preparar:

Polenta:
Depois de preparar a  polenta de acordo com a receita acima, coloque-a em uma assadeira de alumínio untada com óleo deixando uma altura de 2 centímetros. Deixe esfriar em geladeira ( o interessante é fazer de um dia para o outro). Corte os pedaços de polenta no formato de sua preferência (eu usei a boca de um copo reto). Se for servir quente, coloque os pedaços de polenta já cortado em uma assadeira e leve  ao forno somente para aquecer. Reserve. 

Refogado de abobrinha: Coloque em uma panela o azeite e dê uma refogada na cebola, junte a abobrinha apenas  para dar uma puxada no azeite para que não cozinhe demais e fique uma pasta. Tempere com o sal e a pimenta. Reserve.

Pesto: Pique as folhinhas do agrião bem miudinho, coloque em uma tigela, acrescente o sal, a castanha e vá derramando o azeite em fio mexendo até formar o molho.
Faça isso na hora de servir.

Montar:
No prato que irá servir coloque uma ou duas colheres de refogado de abobrinha, formando uma cama. Deite sobre a abobrinha o pedaço de polenta e decore com o pesto.

Bom apetite!