Tender suíno com frutas assadas

Vocês devem estar se perguntando - mas por que uma receita natalina tão fora de hora? Pois é! Eu preparei este tender para a minha ceia de ano novo, mas resolvi publicá-la só agora. Quero falar sobre preços  - os produtos natalinos geralmente são sempre caros, na época do natal sobe de preço  tudo, o pernil fresco, o chester, o lombo, e os industrializados também, que aliás na época de fim de ano estes produtos inundam os mercados em geral, e chegam chegando, só falta a música de fundo com  o  Jingle Bell,  para  que o consumidor se envolva com o espírito natalino e  coloque a mão no bolso sem remorso, afinal é natal.. O preço varia de mercado e de marca,quanto mais famosa a marca, mais cara. Pesquisas feitas apontam diferença de preço de até 80% de mercado pra mercado, é muita coisa né não? Bem voltemos ao meu tender de ano novo. Ao fazer as compras da ceia que optei por uma mesa de frios, me deparei com a gôndola do tender e a diferença era muito grande entre uma marca (famosa) com outra marca (não tão famosa). fiquei na dúvida em qual levar, a famosa já acostumada  a consumir ou a mais barata, ainda por conhecer? Por quê não experimentar? Quem sabe eu tenho uma boa surpresa e ainda por cima economizo! Foi o que fiz, levei, preparei e tive uma grata surpresa - o tender é muito bom e todos aprovaram.
O que estou querendo dizer com tudo isso? Que devemos sair do lugar comum e provar novos produtos, porque podemos nos surpreender! De agora em diante ficar atrelada a uma única marca "nem a pau Juvenal", é bom ter opções para escolher e assim experimentar novos sabores.  E de quebra, passo a receita do tender com frutas assadas que preparei para a minha ceia de ano novo.

1 tender suíno bolinha
1 copo de suco de laranja
1/2 xícara de mel
1/2  abacaxi cortado em pedaços
1 manga picada
cerejas frescas
cravos da índia para decorar
Açúcar o quanto baste

Polvilhe açúcar nas frutas e reserve.
Com uma faca faça riscos no tender e espete os cravinhos. Besunte o tender com o mel e coloque em uma assadeira  juntamente com as frutas. Derrame sobre tudo o suco de laranja e leve ao forno por 30 minutos. Retire o tender e se precisar deixe as frutas por mais tempo no forno, até que assem.

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Cardápio para as Festas de Fim de Ano

Ceia de Natal e Reveillon

Como não poderia deixar de trazer para vocês as receitas natalinas,  fiz com todo o carinho uma seleção de pratos para facilitar a sua escolha de cardápio.

Bebidas

Sangria de vinho branco

Kir de jabuticaba










Entradas 

Salada de quinua com molho de maracujá

Salada de grão-de-bico com atum

Salada de repolho com abacaxi

Salada de grão-de-bico com bacalhau







Assados

Tender com frutas assadas

 Lombo trançado

                                                                                                         

Frango recheado

Paleta de porco na cerveja preta

Pernil assado com molho de hortelã

Costelinha suina assada e batatas

                                            

 

Lombo assado com abacaxí





Acompanhamentos e guarnições

Arroz com açafrão e linguiça

Farofa diferente

Arroz com passas e nozes

Farofa de festa






Próximo post será com sugestões de sobremesas para a sua  ceia de natal e reveillon.

Paleta de porco na cerveja preta

Uma boa sugestão para a ceia de natal. Este assado fica super tenro e úmido  acompanhado com uma farofa  vai agradar a todos.

Ingredientes:

(receita do blog Monta Encanta)  

1 paleta de porco (pernil dianteiro)

sal, alho, pimenta do reino,2 folhas de louro fresca e suco de um limão para marinar a carne.

1 maçã verde picada em cubos

2 colheres de azeite

6 dentes de alho picadinho

1 cebola grande picadinha

1 pimenta dedo de moça picadinha e sem as sementes

1 colher (sopa) de farinha de trigo

100 ml de vinagre

1 lata de cerveja preta (eu usei caracu)

1 embalagem para assados (eu usei o tamanho 27 cm x 41 cm)

Usei esta embalagem mas pode ser assado em assadeira coberta com papel alumínio.

Modo de fazer:

Tempere a paleta de véspera. Faça furos na carne e introduza pedaços de maçã por toda a peça.

Em uma panela esquente o azeite e doure de todos os lados a carne. Retire a carne da panela e reserve.

Na mesma panela em que dourou a carne doure o alho, junte a cebola. Quando a cebola suar agregue a pimenta, mexa e coloque a farinha de trigo e deixe cozinhar (como no preparo do molho branco) por um minutinho sempre mexendo. Acrescente o vinagre, a cerveja e os pedacinhos de maçã que sobraram juntamente com a marinada da carne. Coloque sal a gosto. Coloque a carne dentro da embalagem, junte o molho de cerveja e feche como é recomendado pelo fabricante. Coloque dentro de uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 1 hora e 30 minutos. Retire a carne da embalagem (tomando todo o cuidado para não se queimar) e coloque novamente na assadeira e leve ao forno para dourar. Enquanto doura vá regando a carne com o próprio molho.Bata no liquidificador o molho em que foi assado a carne e sirva à parte em uma molheira ou derrame sobre a carne. Sirva com uma farofa com passas.

1 - Na hora de assar faça furos na carne e introduza os pedacinhos de maçã.

                                                                                                                                   

2 - Coloque a carne e o molho dentro da embalagem e coloque na assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 1 hora e 30 minutos. 

3 - Retire a carne da embalagem e leve novamente ao forno para dourar.

Bom Apetite!

Arroz com passas e nozes

Um ótimo acompanhamento para o  seu assado de carne na sua ceia de natal. E é mais uma sugestão super fácil de preparar e o seu arroz sai do lugar comum sem muita complicação e com certeza vai agradar. 

ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz
1 xícara de nozes picadinhas
2 xícaras (chá) de passas brancas e pretas
2 colheres (sopa) rasa de manteiga

Modo de preparar:

Cozinhe o arroz normalmente e reserve.
Coloque as passas em uma panelinha,  cubra com água e  leve ao fogo passando-as por uma fervura, o tempo suficiente  para hidratá-las. Escorra e reserve.
Em uma frigideira antiaderente toste as nozes sempre mexendo para tostar por igual. Reserve.
Coloque a manteiga na frigideira para derreter, junte as passas e mexa por um pouco, suficiente para dar uma puxada das passas na manteiga. 
Coloque as passas e as nozes no arroz misture bem e sirva.

Tender com frutas assadas

Uma deliciosa sugestão para o seu natal, tender com frutas assadas. Acho o tender uma das carnes mais fáceis de preparar e a minha família não dispensa este prato. Festa de fim de ano sem tender aqui em casa é como macarrão sem queijo ou namoro sem beijo.

Ingredientes:

1 tender (do tamanho de sua necessidade)
2 copos de suco de laranja
Mel o suficiente para besuntar toda a peça
cravos da índia
1/2 abacaxi picado em fatias grossas e depois cortadas em quatro partes
4 maçãs descascadas e cortadas ao meio
3 pêssegos cortados ao meio
açúcar

Modo de preparar:
Tender
Retire o tender da embalagem, faça riscos formando losangos sobre a carne  com a ponta de uma faca afiada e  nos cruzamentos dos riscos espete cravos da índia.
Besunte a peça com o mel e leve para uma assadeira derrame sobre a carne o suco de laranja, cubra com papel alumínio e leve para o forno preaquecido em temperatura média 200°C por 30 minutos. Retire o papel alumínio e regue com a calda que se formou na assadeira e leve ao forno por mais 30 minutos ou até ficar dourado.

Frutas
Passe as frutas pelo açúcar e coloque em uma assadeira e leve ao forno até que assem.

Rabanada assada com ameixa

Este post faz parte da blogagem coletiva de receitas para o natal do Blogs de Culinária da Andréa Potsch.

Para muitos a rabanada é uma sobremesa que não pode faltar na ceia de natal. Mas para quem não pode abusar da fritura, mostro um jeito diferente de prepará-la. Rabanada assada fica menos calórica e é deliciosa. E eu dei uma inovada colocando ameixas secas. Faça esta receita que eu garanto que irá gostar!

Ingredientes:

18 fatias de pão francês amanhecido 
2 ovos
1/2 lata de leite condensado
300 ml de leite integral
1 colher de essência de baunilha
1/2 xícara (chá) de ameixa seca picadinha
açúcar e canela em pó para polvilhar

Modo de preparar:
Unte com manteiga um refratário  retangular (26x16). Forre o fundo do refratário com metade dos pães. Distribua as ameixas por cima e coloque o restante dos pães formando mais uma camada. Reserve.
Bata no liquidificador o leite, a baunilha, os ovos e o leite condensado.Derrame este creme  sobre os pães e deixe descansar por mais ou menos 5 minutos para que eles absorvam o creme.
Leve ao forno moderado e deixe assar até ficar dourado (mais ou menos 20 minutos) . Retire do forno e ainda quente polvilhe açúcar e canela.

Lombo trançado

Mais uma sugestão para a sua ceia de natal. Lombo suíno trançado com bacon e abacaxi. É um assado fácil de preparar, que leva poucos ingredientes e  tem uma boa apresentação na hora de servir. Posso garantir que vai agradar seus convidados.

O que é preciso:


 1 lombo grande
sal 
1 colher (café) de pimenta do reino
1 ramo de alecrim fresco
3 dentes de alho socado
1 copo de vinho branco
1 pacote de bacon em fatias
1 abacaxi fresco


Modo de preparar


Corte o lombo conforme mostra no passo a passo e tempere com o sal, pimenta do reino, alho, alecrim e o vinho.Deixe marinando nesses temperos de um dia para o outro na geladeira. 
Tire o lombo da marinada e trance-o, prendendo cada ponta da trança com um palito. Coloque nos entremeios da trança o bacon. Disponha o lombo na assadeira na forma de um círculo, derrame sobre ele a marinada em que ficou de molho. Cubra com papel alumínio e leve para o forno 180°C por 30 minutos. Retire o papel alumínio e deixe assando até que fique bem dourado, regando de 15 em 15 minutos com o molho que se formou na assadeira.


Como preparar o abacaxi


Descasque o abacaxi e corte-o em fatias. Coloque o abacaxi em uma panela, coloque água o suficiente para que fique semi coberto. Junte meia xícara de açúcar e deixe cozinhar por 10 minutos. Reserve.











Passo a passo

 Corte o lombo ao comprido sem separá-lo

 Corte em três tiras cada parte

Faça uma traça com cada lado do lombo e introduza o bacon por toda a trança. Prenda com um palito cada final da trança para não desmanchar, e faça um círculo e coloque na assadeira e leve para assar.


Na hora de servir coloque o lombo em uma bandeja e decore com o abacaxi.


Se quiser você pode servir esse lombo com uma farofa, receita aqui

Frango Recheado

Este mês de dezembro estarei trazendo para as amigas (os) minhas sugestões de pratos para a ceia de natal. E para iniciar eu trago este frango recheado, que foi uma receita de minha mãe e que tradicionalmente é preparada por nossa família há mais de cinquenta anos. É simplesmente um frango assado que tem um diferencial - o recheio. Meu marido não aprecia aves, mas quando faço esse frango preciso fazer  um pouco mais de recheio para que sobre para ele. Espero que gostem.


Frango Recheado

O que é preciso:


1 frango grande
Sal
pimenta do reino
2 dentes de alho amassados
1 raminho de alecrim fresco
1 copo de vinho branco seco


Para o recheio:


Miúdos de frango ( moela, fígado, coração) + ou- 200 gramas
Azeite
1/2 cebola média picadinha
1 dente de alho amassado
1 tomate picadinho
salsa e cebolinha picadinha a gosto
1 pimenta dedo de moça picadinha sem as sementes
1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
1 colher (chá) de noz moscada ralada na hora
sal o quanto baste
Pãezinhos adormecidos triturados


Como preparar


Tempere de véspera o frango com o sal, pimenta do reino, alho, alecrim e o vinho branco e reserve.
Em uma panela de pressão faça um refogado com o azeite, cebola, alho, miúdos picadinhos, tomates e a pimenta dedo de moça, prove o sal e acrescente um pouco de água e deixe cozinhar na pressão por mais ou menos 15 minutos ( queremos os miúdos bem cozidinhos.
Depois de cozidos coloque o restante dos ingredientes exceto o pão, prove o sal e se precisar coloque mais água quente (para atingir mais ou menos 200 ml no total de líquido) misture bem e vá acrescentando os pãezinhos triturados até que fique uma massa úmida mas consistente, para que ao rechear o frango não escorra. Reserve.
Retire o frango da marinada e recheie com a massa, costure a abertura para que ao assar o recheio não escape. Coloque o frango na assadeira e derrame por cima a marinada em que ficou, cubra com papel alumínio e leve para cozinhar em forno 180° C por mais ou menos 1 hora. Depois desse tempo retire o alumínio e deixe assar regando de vez em quando com o líquido que se formou na assadeira, até que fique dourado.
Na hora de servir coloque o frango na travessa decorando à gosto).