Compota de mamão

Compota de mamão maduro é uma sobremesa muito gostosa   e se for servida com uma fatia de queijo branco fica melhor ainda.Tenho vários mamoeiros carregadinhos de mamões e quando amadurecem é preciso consumir. Um pouco consumimos outros distribuimos para a família e amgos e mais outros deixamos nos mamoeiros para servir de alimentos aos pássaros.

Ingrediente:

1 mamão maduro mas ainda bem firme
500 ml de água
450 gr de açúcar
Alguns cravos da índia
Pau de canela

Modo de preparar:

Coloque a água com o açúcar, cravos e canela em uma panela e leve ao fogo. Mexa até dissolver bem o açúcar e deixe ferver até formar uma calda rala.
Enquanto isso descasque e pique em pedaços o mamão.
Quando a calda estiver em ponto de calda rala coloque o mamão, mexa de vez em uando até o mamão ficar cozido e a calda emgrossar um pouco. A compota deve ficar com um aspecto brilhante.

Bom Apetite!

Torta Holandesa

Olá! Depois de um longo período estou de volta para mostrar esta receita de torta holandesa. Tirei daquele site de produtos de uma marca famosa que não direi o nome porque não estou ganhando nada para isso hehe.


É gostosa, é fácil de fazer e o pessoal aprovou!

Ingredientes

Massa:
1 pacote de biscoito (eu usei o nesfit leite e mel)
100 gramas de manteiga em temperatura ambiente
1 pacote de biscoito calipso

Recheio:
meia lata de creme de leite
3 colheres (sopa) de açúcar
3 xícara de sorvete de creme

Cobertura:
Meia lata de creme de leite
75 gramas de chocolate meio amargo

Modo de preparar

Em um liquidificador bata o biscoito nesfit até formar uma farofa fina. Em uma tigela  misture a farofa com a manteiga até ficar uma massa homogênea.
Coloque o biscoito calípso em toda a lateral de uma forma de fundo removível de 26 centímetro de diâmetro. Forre o fundo da forma com a massa de biscoito e reserve.

Recheio - Em uma batedeira bata meia lata de creme de leite com o açúcar e o sorvete até os ingredientes  incorporar bem. Coloque no fundo da forma com a massa de biscoito. Cubra com papel alumínio e leve ao freezer.

Cobertura - Coloque o restante do creme de leite em um refratário e leve ao banho-maria, mexendo sempre até ferver a água. Desligue o fogo e junte o chocolate meio amargo picado e mexa até formar um creme homogêneo.
Espere esfriar e cubra a supefície da torta e sirva.

Antes de servir tire a torta do freezer deixe  uns 10 minutos na geladeira.


Bom Apetite!

bombocado de mandioca

Tenho esta receita já tem uns trinta anos e muito tempo que não a preparava, com as mandiocas prontas para ser colhidas me lembrei da receita e coloquei a mão na massa  para trazer aqui para você minha amiga que gosta das minhas receitas. E esta é uma que recomendo pois é muito gostosa e espero também que você goste.




Ingredientes


1 k de mandioca
2 xícaras de açúcar bem generosas
4 ovos
100 g de coco ralado em flocos
1/2 xícara (chá) de leite
100 g de margarina
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparar

Descasque a mandioca e lave-as muito bem. Rale no ralo médio. Em seguida coloque-as em uma tigela e acrescente os ovos e misture. Acrescente o leite, a margarina, o açúcar e o coco ralado. Misture muito bem e por último acrescente o fermento em pó e misture delicadamente até incorporar na massa. Coloque a massa em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno pre-aquecido a 180° graus por 45 minutos mais ou menos.

Bom apetite!

Geleia de maçã

Já faz uns dez anos que não compro geleia industrializada. Todas que consumimos aqui em casa é preparada por mim. E hoje eu mostro como preparo uma geleia de maçã que ao saborear você irá sentir o gosto da fruta e o que é melhor sem adição de nenhum conservante a não ser o açúcar mesmo que além de dar doçura ajuda na preservação das compotas e geleias.

Ingredientes

4 maçãs
açúcar
Suco de um limão

Como preparar

Lave e pique as maçãs juntamente com as cascas retirando somente suas sementes. Coloque as maçãs em uma panela e junte água o suficiente para cobrí-las. Cozinhe as maçãs até que fiquem macias e a água fique reduzida. Bata tudo no liquidificador e meça em um copo medidor o resultado dessa polpa. A quantidade de açúcar a ser colocado para fazer a geleia vai depender desse resultado. Para cada medida de polpa coloque 3/4 de açúcar.

Ex: 300 ml de polpa + 200 g de açúcar.

Leve ao fogo em uma panela e mexa até o açúcar misturar bem com a polpa junte o suco do limão e deixe cozinhar em fogo baixo mexendo de vez em quando. Vá retirando com uma escumadeira a espuma que forma na superficie. Cozinhe até dar ponto de geleia.

Ponto de geleia: resfrie um pires no freezer por uns minutinhos, retire e coloque nele um pouco da geleia, deixe esfriar e passe o dedo se ficar um risco já está no ponto.

Coloque ainda quente no frasco esterilizado, tampe e deixe esfriar e leve à geladeira. Se for armazenar, terá que passar pelo processo de  pasteurização.

Para esterilizar potes e pasteurizar veja Aqui

Bom apetite!

Geleia de morango

O maridão chegou em casa com 8 caixas de morangos, (sempre muito exagerado) levando em conta que somos dois aqui em casa e morangos ter a vida curta, o que fazer com tantos morangos? Pois é, suco, picado com creme de leite... e porque não geleia com os morangos restantes? Foi o que fiz, além de gostosa é uma forma de fazer os morangos durar por mais tempo.

Ingredientes

2 caixas de morangos
300 gramas de açúcar
Suco de 1 limão

Modo de fazer

Tire os cabinhos dos morangos, lave e pique.
Coloque-os em uma panela, junte o açúcar, o suco do limão e leve ao fogo, mexa até o açúcar derreter e ficar tudo incorporado, abaixe o fogo e mexa de vez em quando. Com uma escumadeira vá retirando a espuma que forma na superfície. Deixe cozinhar até dar ponto de geleia.


Ponto de geleia: resfrie um pires no freezer por uns minutinhos, retire e coloque nele um pouco da geleia, deixe esfriar e passe o dedo se ficar um risco já está no ponto.

Coloque ainda quente no frasco esterilizado, tampe e deixe esfriar e leve à geladeira. Se for armazenar, terá que passar pelo processo de  pasteurização.

Para esterilizar potes e pasteurizar veja Aqui

Bom apetite!

Calda de romã

O natal está chegando e é hora de pensar no cardápio para a ceia de natal e Reveillon, não só no prato principal mas também nos acompanhamentos e nos detalhes que faz do prato uma grande receita e é por isso que eu trago essa calda de romã que é deliciosa para pudins, em saladas de frutas,  em bebidas como um frisante, sorvetes... enfim onde você achar melhor, eu aqui estou servindo com uma panna cotta  (receita da panna cotta aqui).


Fazer a calda é muito simples, para  200 ml de calda eu usei 2 romãs grandes, 400 ml de água e 200 g de açúcar.

Modo de preparar

Para soltar os grãos  da romã com mais facilidade é só coloca-la em uma superfície e rolar a  fruta pressionando-a com a mão. Depois disso e só abrir e os grãos se soltam.
Coloque os grãos no liquidificador com a água (reserve meia xícara de grãos para decorar), pulse  3 vezes. Coe o suco em uma peneira  coloque o líquido resultante em uma panela e junte o açúcar. Leve ao fogo, mexa até o açúcar dissolver por completo, abaixe o fogo, deixe ferver até que reduza mais ou menos pela metade. Assim que formar a calda junte os grãos reservados e deixe mais ou menos uns três minutos. Retire a calda do fogo e deixe esfriar, coloque em recipiente de vidro e leve á geladeira para gelar.

Romã (Punica granatum).

Canjica 2

  
Esta receita foi enviada pela  Conceição, uma leitora do blog.
Ela me passou a receita dizendo "Boa noite, me chamo conceição, faço suas receitas, mas gostaria que experimentasse minha receita de canjica".

Eu fiz, ficou deliciosa e todos aqui de casa gostaram, tem um sabor  muito gostoso e me lembrou a merenda escolar, talvez pelo fato de tudo que é feito na escola com leite é utilizado o leite em pó como essa receita.

E aqui está sua receita Conceicão  testada e aprovada!

Ingredientes:

500 gr de milho para canjica

1 litro de água para hidratar a canjica

600 ml de água fervente

400 gr de leite em pó

Preparo:

Escolha a canjica e lave muito bem, coloque-a de molho para hidratar em um litro de água por 24 horas. Cozinhe com a mesma água em que ficou de molho por 45 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar. Coloque no liquidificador a água fervente e o leite em pó e bata  até misturar bem. Despeje na panela com a canjica, coloque o açúcar a gosto  e deixe ferver em fogo baixo mexendo de vez em quando. Desligue o fogo e deixe descansar por uma hora e sirva.

Bom Apetite!

Doce de abóbora seco

Mais uma receitinha de doce caseiro, bem ao gosto caipira. Simples, fácil e gostoso!



Ingrediente

2 k de abóbora
1 k de açúcar cristal
suco de um limão

Preparo

Descascar, picar a abóbora e levar para cozinhar em água até ficar macia.
Amassar, colocar o açúcar, misturar bem e juntar o suco de limão. Levar novamente ao fogo médio mexer até que enxugue bem e formar uma massa.
Com duas colheres de sopa modele os docinhos e coloque em uma assadeira e leve para secar ao sol.

Bom apetite!

Canjica com coco

Quem não gosta de uma canjica bem quentinha não é? Quando o tempo está frio eu só penso nessas receitas que se pode comer quente, e a canjica é uma das minhas preferidas. 

Ingredientes:

1 pacote de 500 g de canjica
Meio litro de leite
1 vidro de leite de coco
1 lata de leite condensado
100 g de coco ralado
Cravinhos da índia a gosto

Modo de preparo:

Coloque a canjica na água e deixe de molho por no mínimo 4 horas (eu costumo deixar de véspera). Escorra a água em que ficou de molho e coloque na panela de pressão. Cubra com  água coloque os cravinhos e leve para cozinhar na pressão por 20 minutos, contar a partir que começar a pressão. Desligue o fogo deixe sair toda a pressão abra a panela e coloque o leite, o leite condensado, o leite de coco e deixe ferver com a panela destampada e mexendo de vez em quando. Quando começar a engrossar coloque o coco ralado e deixe por mais alguns minutinhos.

Bom Apetite!

Pudim de padaria

Este pudim me lembra a minha infância. Minha mãe fazia e naquela época eu nem sabia que tinha o nome de "pudim de padaria", penso que na verdade não tinha esse nome não, para mim era pudim e pronto. Depois com a vinda do pudim de leite condensado acabei me esquecendo dessa receita e hoje trago aqui para vocês esse pudim que é muito econômico e gostoso.

Ingredientes:
(receita tirada Daqui)

3 xícaras (chá) de leite
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de farinha
50 g de coco ralado
50 g de queijo ralado

Calda - 2 xícaras (chá) de açúcar

Modo de preparo:

Direto na forma de pudim derreta o açúcar e reserve.
Bata no liquidificador o leite, os ovos, o açúcar, a manteiga e a farinha. Quando estiver tudo bem batido desligue o liquidificador, coloque o queijo e o coco e misture com uma colher. Derrame essa mistura na forma caramelizada e leve ao forno para assar em banho maria por mais ou menos 1 hora e meia. Desenforme depois de frio.

    Bom Apetite! 

Arroz doce diferente

É mês de festa junina, o inverno chegou e chegou bem gelado. É tempo de celebrar Santo Antonio, São Pedro e São João. Hasteia o mastro, acende a fogueira e prepara a mesa que os doces estão saindo. E para começar eu trago um arroz doce  que é muito "bão", que de tão "bão" os santos irão descer do mastro para pegar sua tigelinha.

Ingredientes

1 xícara (chá) de arroz
Uma pitada de sal
1 xícara (chá) de água
Um pedaço de casca de laranja
300 ml de leite
1 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de uva passa clara
1 colher (sopa) de manteiga
2 gemas
1/4 de xícara (chá) de açúcar
1 colherinha (cafe) de essência de baunilha
1 caixinha de creme de leite

Preparo

Cozinhe o arroz com a água, a pitada de sal e a casca da laranja. Antes de secar totalmente coloque o leite, a essência de baunilha e a uva passa e deixe cozinhar por mais um pouco. Junte a manteiga e o leite condensado e mexa até ficar cremoso. Bata as gemas com o açúcar em separado até que dissolva bem o açúcar e forme uma gemada. Coloque no arroz e mexa e deixe mais uns minutinhos no fogo, sempre mexendo. Desligue o fogo coloque o creme de leite mexa bem e derrame o arroz doce em uma tigela e se gostar polvilhe canela em pó (eu não coloquei)

Viva Santo Antonio, o santo casamenteiro!

Geleia de kinkan

Aproveitando que ganhei  laranjinhas Kinkan, quis testá-las em várias receitas. Hoje trago para os meus leitores queridos a receita de geleia,  embora a laranjinha kinkan não faça parte da família dos citros esta geleia se assemelha muito com a  de laranja, tem até aquele sutil amarguinho. 

Não vou colocar quantidade de ingredientes, isto vai depender do peso de laranjinhas que você disponibiliza. 
A regra é básica para qualquer tipo de geleia - um peso de fruta para meio de açúcar.

Preparo

Lave muito bem as laranjinhas, faça um corte em cruz . Coloque-as em uma panela e cubra com água e leve-as para cozinhar. Ao cozinhar formam espumas na superfície da água, é preciso que vá retirando com uma escumadeira. Assim que ficarem macias, tire do fogo e espere esfriar com a ajuda de uma colherinha retire as sementes.Coloque as laranjinhas no liquidificador e vá pulsando até que elas se desmanchem, mas não de todo pois não queremos um purê (eu gosto que a geleia fique com pequenos pedaços da fruta).
Agora é hora de colocar o açúcar e para saber a quantidade você vai pesar  o que resultou da pasta de laranjinhas.
Ex: 1 quilo de pasta - 1/2 quilo de açúcar.
Coloque novamente na panela em fogo médio e deixe cozinhar sempre mexendo  até formar o ponto de geleia*

*Ponto de geleia: Coloque um pouco da geleia em um prato, deixa esfriar um pouco e passe o dedo se ficar um risco está pronta.

Bom Apetite!

Laranjinha Kinkan recheada

Ingrediente

1 kg de laranjinha
1 litro de água 
500 g de açúcar cristal
7 cravos da índia


Recheio
1 lata de leite condensado
3 gemas
1 colher (sopa) de manteiga
200 g de coco ralado

Calda

3 xícaras (chá) de açúcar cristal
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (chá) de cremor de tártaro
3 colheres (sopa) de vinagre ou suco de limão



Preparo

Lave muito bem as laranjinhas. Faça um corte em forma de cruz no lado oposto do cabinho. Reserve.
Em uma panela coloque a água o açúcar e os cravinhos e leve para ferver. Assim que a água levantar fervura junte as laranjinhas e deixe cozinhar até que elas fiquem brilhantes. Tire da calda e deixe esfriar. Retire todo o miolo da laranjinha e coloque o recheio. Espete um palito no lugar do cabinho e banhe na calda, coloque em uma assadeira e deixe secar. Retire o palito e coloque em forminhas.

Recheio

Em uma panela misture todos os ingredientes do recheio e leve ao fogo e cozinhe até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar em um prato untado com manteiga.

Calda

Em uma panela coloque o açúcar e a água, mexa, junte o cremor de tártaro, mexa e leve para cozinhar por aproximadamente 8 minutos. Coloque o vinagre ou limão e cozinhe por mais 5 minutos.

Lemon curd

Lemon curd  é um saboroso creme de limão ideal para cobertura de tortas, sorvetes, cup cake ou tudo  mais que você queira fazer uma combinação do doce com o azedinho.


Ingredientes
Suco de 3 limões (eu usei o siciliano)
1 colher (sopa) de amido de milho
150 g de açúcar refinado
3 ovos
1 colher (sopa) de creme de leite fresco

Modo de preparar
Em uma panela, misture o suco do limão, o amido de milho e o açúcar. Aqueça em fogo baixo por  1 ou 2 minutos. Bata os ovos rapidamente e incorpore-os, fora do fogo, à mistura. Misture até obter uma consistência homogênea e leve de volta ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar ( não deixe grudar no fundo da panela). Quando estiver cremoso e macio, retire do fogo e adicione o creme de leite, misture e deixe esfriar em temperatura ambiente. 

Strudel de maçã

Esta receita de strudel de maçã  é do Romero Bicalho que é ótima para servir como sobremesa, ou com chá, café em um lanche da tarde. Muitos pensam que fazer strudel é muito difícil mas não é não, só precisa ter um pouquinho de paciência na hora de esticar a massa que precisa ficar bem fininha.

Para a massa você vai precisar de:

100 g de farinha
1 ovo
2 colheres (sopa) de azeite
20 ml de água
2 pitadas de sal
Coloque a farinha em uma tigela, faça um buraco no meio e coloque o ovo, o sal, o azeite e a água e com as pontas dos dedos vá misturando tudo até a massa unir. Em uma bancada enfarinhada sove a massa dando batidas ( pegue a bola de massa e arremesse-a na bancada) faça assim por 100 vezes até que fique uma massa que desprenda das mãos e fique uniforme e  lisinha. Enrole no plástico filme e deixe descansar por 30 minutos (para relaxar o glútem) em lugar aquecido.

Forre a bancada com um pano, polvilhe farinha e com o rolo  abra a massa formando um retângulo, depois vá esticando a massa com as pontas dos dedos (cuidado com as unhas para não furar a massa) vá fazendo assim por toda a volta até que a massa fique bem fina.

Depois da massa aberta acerte as beiradas tirando as rebarbas e pincele toda massa com manteiga derretida.  A manteiga vai fazer com que a massa fique folhada.


Para o recheio você vai precisar de:

2 maçãs picadinhas
1/2 xícara (chá) de uvas passas embebidas no rum por 1 hora
Açúcar para polvilhar
Canela em pó para polvilhar

Depois da massa preparada coloque as maçãs picadinhas, a uva passa polvilhe açúcar e canela.

Faça a primeira dobra com as mãos e depois com a ajuda do pano vá enrolando o strudel  (é só erguer o pano que ele enrola)

Depois de todo enrolado corte os excedentes das pontas fechando bem.

Coloque o strudel no formato de uma meia lua em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pincele todo ele com manteiga derretida.  Leve ao forno preaquecido a 170°  até que o strudel doure bem.

Depois de assado coloque em um prato e polvilhe açúcar de confeiteiro.

Bom Apetite!

Panna cotta de iogurte com amoras

Uma sobremesa que agrada  sempre, geladinha, com o pundinzinho não muito doce contrastando com a doçura da calda de amora. Realmente é de comer e repetir.


Ingredientes:

250 g de iogurte
125 g de creme de leite
5 g de gelatina incolor (uma colher (sopa) rasa)
1 colher (sopa) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de água)
3 colheres (sopa) de mel
200 g de amoras frescas
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de preparar:

Calda de amora
Pique as amoras (reserve algumas para decorar), junte o suco do limão e o açúcar, deixe repousar por uns 20 minutos. Depois disso leve ao fogo brando, quando levantar fervura desligue.

Panna cotta
Bata no liquidificador o iogurte, o creme de leite.
Dissolva  a gelatina nas duas colheres de água e leve ao microondas por 20 segundos. Junte aos ingredientes do liquidificador, acrescente a essência de baunilha e o mel, bata por mais um pouco até que tudo fique misturado.

Montagem
Coloque em taças individuais uma camada de creme em seguida um pouco da calda de amoras, novamente o creme. Leve ao refrigerador por no mínimo 4 horas antes de servir.
Na hora de servir distribua um pouco de calda e decore com as amoras inteiras que foram reservadas.

Esta receita dá para 7 tacinhas de 80 ml + 2 de 50 ml ou 4 taças de 160 ml.

Bom Apetite!

Manjar de coco com calda de jabuticaba

Colhemos muitas jabuticabas este ano e nas receitas foi uma festa o emprego dessa fruta em caldas , doces e também em pratos salgados. Nesta receita de hoje simplesmente fiz um manjar de coco, coloquei em taças individuais e finalizei com calda de jabuticaba e doce de casca da jabuticaba.
Uma receita comum com um toque diferenciado.

Ingredientes:

4 colheres de amido de milho
Meio litro de leite
1/2 lata de leite condensado
1/2 vidro de leite de coco
50 g de coco ralado em flocos
Calda de jabuticaba receita aqui
Doce da casca da jabuticaba receita aqui


Modo de preparar:

Dissolva o amido em um pouco de leite, acrescente o restante do leite, o leite condensado, o leite de coco, e o coco ralado.
Cozinhe em fogo baixo até engrossar, sempre mexendo.
Despeje a mistura em taças individuais e leve para a geladeira. Coloque a calda e o doce da jabuticaba na hora de servir.

Bom Apetite!

Doce de jabuticaba

Este doce é preparado com a casca da jabuticaba e com ele você pode preparar muitos pratos, tanto doce quanto salgado. As festas de fim de ano já estão chegando e é hora de começar a pensar  no cardápio da ceia e da virada do ano. Em pratos salgados podemos  empregar este doce preparando as farofas que irão acompanhar assados de carne, recheio de frango e muitos outras receitas. Nos pratos doces as possibilidades são muitas é só usar a criatividade.

Ingredientes:

2 quilos de jabuticabas
3 1/2 xícaras(chá) de água
2 xícaras (chá) de açúcar
1/4 de xícara (chá) de cachaça

Modo de preparar:

Lave as jabuticabas e retire todos os caroços (reserve à parte os caroços). Em uma panela coloque todas as cascas das jabuticabas, coloque a água e leve para cozinhar até que as cascas fiquem macias.
Junte o açúcar e deixe  cozinhando até formar um doce com uma calda ligeiramente grossa. Retire do fogo e coloque a cachaça. 
Guarde o doce em um recipiente preferencialmente de vidro feche bem e assim que esfriar guarde em geladeira.

Usando os caroços das jabuticabas que foram reservados:

Os caroços da jabuticabas não serão descartados porque com eles podemos preparar um delicioso refresco.

Coloque os caroços da jabuticabas no copo do liquidificador, coloque um pouco de água gelada e dê umas 4 pulsadas para os caroços se soltarem das polpas que os envolvem. Coe e coloque mais água e adoce a gosto.

Delicioso bem gelado!
Bom Apetite!

Sobremesa de manga

Esta sobremesa é para aqueles dias que você quer uma coisa gostosa mas não tem tempo de ficar na cozinha. Você vai precisar somente de manga, creme de leite e leite condensado, rápida de preparar e sem complicação mas com um resultado que agrada a todos.
  Ingredientes:
(4 tacinhas de 80 ml)

1/2 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite (200 ml)
2 mangas (eu usei Hadem)
suco de 1 limão
Hortelã para decorar

Modo de preparar:

Descasque as mangas e corte-as em cubinhos. Reserve alguns cubinhos de mangas para decorar. Metade dos cubinhos de manga que sobraram distribua nas tacinhas. O restante dos cubinhos bata no liquidificador com o creme de leite, o leite condensado e o suco do limão. Despeje  sobre as mangas que estão nas tacinhas e leve para gelar. Na hora de servir coloque por cima os cubinhos de manga que foi reservado e decore com folhinhas de hortelã.

Bom Apetite!

Doce de abóbora com coco em pedaços

Quer um doce fácil de fazer que em pouco tempo você obtém um resultado delicioso? Então é só ter uma abóbora madura, um pedaço de coco fresco, açúcar, alguns cravinhos e vontade de oferecer como sobremesa este doce tão apreciado pelos brasileiros.

Os ingredientes estão aqui:
600 g de abóbora madura
300 g de açúcar
1 xícara de coco picado bem miúdo
Cravos-da-índia a gosto

Como preparar está aqui neste vídeo: