Bife enrolado

Tenha esta receita para o cardápio do seu dia a dia. A minha sugestão é servi-la com arroz com abóbora e uma jardineira de legumes. Mas também poderá ser servida com arroz e feijão, batatas cozidas, espaguetinho ao sugo ou com o que mais te apetecer. De qualquer forma você terá uma refeição bem nutritiva.


Ingredientes
(7 porções)

7 bifes de coxão mole
7 pedaços de bacon
7 palitos de cenoura (1 cenoura)
7 pedaços de cebola cortada no sentido do comprimento*
Salsa e cebolinha verde picadinhos
7 azeitonas sem o caroço
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) bem cheia de margarina
1/2 copo de vinho branco seco
sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (cafe) de tomilho seco
1 colher (sopa) de cebola ralada
1 tablete de caldo de carne (dissolvido em 500 ml de água)

Preparo

Bata os bifes com o batedor. Sobre cada bife coloque um pedaço de bacon, um palito de cenoura, uma azeitona,  um pedaço de cebola e um pouquinho de salsinha e cebolinha verde misturadas. Enrole cada bife sobre si mesmo e prenda-o com palitos.
Aqueça o óleo e a margarina na panela de pressão, refogue a cebola ralada e doure os bifes em fogo forte. Junte então o vinho branco  e deixe que evapore, sem alterar o fogo. Ponha a pimenta do reino, sal, o tomilho e o caldo de carne (mais ou menos 1 xícara).
Tampe a panela, deixe a carne cozinhar em fogo baixo por 15 minutos a contar a partir que começar a pressão. Desligue o fogo e espere sair a pressão e destampe a panela, se a carne estiver ainda um pouco dura deixe por mais um pouco no fogo sem ser na pressão, e se precisar junte mais um pouco de caldo de carne.

*Cebola cortada no sentido do comprimento

Bom Apetite!

Bolinho milho salgado

Bolinho, tortinha, não sei que nome dar a esta receita que preparei usando uma sobra de repolho refogado e farinha flocada de milho, mas enfim, ao querer aproveitar o repolho que sobrou pensei nesta farinha para fazer um bolinho e na dúvida se poderia dar samba... e deu. Ficou muito gostoso e servi no jantar como lanche quente acompanhado de uma deliciosa salada. Eu usei repolho mas você pode usar o recheio  que quiser.

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de farinha flocada de milho
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de óleo
sal a gosto
1 xícara (chá) de repolho refogado
1 colher (sopa) de salsinha picadinha
1 ovo (clara separada e batida em neve)
1 colher (chá) de fermento
Cubinhos de muçarela

Modo de preparar:

Em uma panela, misture a farinha, a água, o óleo e o sal e leve ao fogo para cozinhar por 5 minutos em fogo baixo. Deixe esfriar. Junte a gema, o repolho misture bem, acrescente a clara em neve e por fim o fermento.
Coloque em forminhas de muffins (eu usei forminhas de queijadinha) untada e enfarinhada e em cada bolinho coloque um cubinho de muçarela. Leve ao forno  médio/baixo por 20 minutos mais ou menos dependendo de cada forno ou até que comece a dourar.

Servi com uma salada de rúcula, tomate e laranja e temperado com um molho preparado com o suco de uma laranja, suco de meio limão, azeite, sal, salsinha, pimenta do reino e uma colher de mostarda escura.

Bom Apetite!

Ovo de chocolate de travessa

Fiz esta sobremesa para o domingo de páscoa, estou colocando aqui porque me pediram que eu postasse os meus pratos que servi no domingo de páscoa.  Este é um ovo recheado de travessa, muito gostoso mas não muito prático  pois essa casca de chocolate que cobre o doce é dura e é preciso quebrá-la para servir, mas isso não é nada em vista da delícia que é. Parece um ovo de páscoa recheado com trufas,só que feito na travessa.


Ingredientes
(rende um refratário de 25 cm de diâmetro)

2 latas de leite condensado
1 1/2 de amido de milho
2 xícara (chá) de leite
4 gemas
1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
300 g de creme de leite
1 e 3/3 de xícara (chá) de chocolate meio amargo picado
1 xícara (chá) de castanhas (eu usei amêndoas)
2 xícara (chá) de chocolate ao leite picado

Preparo
Em uma panela, coloque o leite condensado, o amido de milho dissolvido no leite, as gemas, misture bem e leve ao fogo médio mexendo até engrossar. Desligue o fogo, junte a essência, misture bem, deixe esfriar misture o creme de leite.
Separe 1/3 desse creme e reserve. 
No creme restante, misture o chocolate meio amargo derretido em banho-maria ou no microondas.

Montar.
Em um refratário, coloque metade do creme de chocolate no fundo. Leve ao freezer por 15 minutos, retire e cubra com o creme branco reservado. Distribua as castanhas por cima, volte ao freezer por mais 10 minutos. Cubra com o restante do creme de chocolate, volte ao freezer por mais um pouco.
Derreta o chocolate ao leite  e espalhe sobre o creme. Se quiser pode colocar castanhas por cima de tudo enquanto o chocolate derretido estiver quente e leve para a geladeira por 2 horas antes de servir.

Veja como fica isso por dentro...demais!!!!!

Bom apetite!

Bacalhoada de forno 2

Eu vi esta receita no blog Cozinha Travessa  achei a aparência tão apetitosa que quis experimentar fazer nessa páscoa. Fiz e todos gostaram pois ficou  extremamente saborosa.. Vale a pena ter esta bacalhoada no seu caderninho de receitas.

Ingredientes
( serve 8 pessoas)

1 k de bacalhau
1 k de batatas
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
2 cebolas médias cortadas em rodelas
1 talo de alho poró (eu não usei)
6 tomates maduros cortado em tiras
200 g de azeitonas pretas
200 ml de azeite de oliva
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto (moída na hora)
2 cabeças de alho inteiras
1 xícara (chá) de salsinha picadinha
5 ovos cozidos e cortados em rodelas

Preparo

Dessalgue o bacalhau*. Depois  do bacalhau dessalgado coloque-o em uma panela com água e cozinhe-o por 10 minutos. Retire-o da água e deixe esfriar. Assim que esfriar pique-os em lascas grandes. Reserve.
Na mesma água em que cozinhou o bacalhau cozinhe as batatas sem deixar que cozinhe demais pois elas ainda irão ao forno.
Em uma frigideira coloque um pouco de azeite e dê uma dourada nos pedaços de bacalhau e depois nas rodelas de batatas. Reserve.
Na mesma frigideira em que dourou o bacalhau coloque mais um pouco de azeite e refogue as cebolas. Quando elas ficarem transparentes coloque o alho poró e os pimentões, coloque um pouco de sal e dê uma leve refogada. Reserve.
Em um refratário grande e alto, monte o prato colocando uma camada de batatas, bacalhau, o refogado de pimentão, azeitonas, tomates e em tudo salpique a pimenta do reino e o sal se precisar. Coloque em dois cantos opostos da assadeira as cabeças de alho inteiras, (elas irão conferir sabor à bacalhoada). Salpique a salsinha e regue com bastante azeite e leve ao forno por 20 minutos mais ou menos. Assim que tirar do forno coloque os ovos cozidos e salpique mais um pouco salsinha fresca. Sirva com arroz branco.

* Dessalgar bacalhau: Coloque o bacalhau em um recipiente com água e leve-o para à geladeira  trocando a água três vezes em intervalos de 4 horas entre uma troca e outra mais ou menos. Faça isso de um dia para o outro. 

Bom apetite!

Sonhos de confeitaria

Sonho de confeitaria assado no forno, substitui  com muita vantagem para quem está em dieta alimentar para redução do alto colesterol mas que não dispensa um doce, afinal de contas ninguém é de ferro!

Ingredientes

Massa:
15 g de fermento biológico fresco
1/4 de xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
1 0v0
4 claras
1/2 xícara (chá) de óleo vegetal
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (chá) de raspas de casca de limão
600 g de farinha de trigo aproximadamente
farinha de trigo para polvilhar a superfície
2 colheres (sopa) de açúcar para polvilhar os sonhos

Modo de preparar
Em um recipiente desmanche o fermento no açúcar, acrescente o sal, o ovo, as claras, o óleo, o leite e as raspas de limão, misture bem, acrescente a farinha e amasse até amaciar e soltar das mãos. Deixe descansar até dobrar de volume. Em uma superfície polvilhada com farinha de trigo abra a massa e corte círculos de 2 cm de espessura. Deixe descansar novamente. Leve para uma fôrma e asse em forno preaquecido a 180°C.
Corte o sonho ao meio, recheie com o creme de confeiteiro e passe pelo açúcar.

Creme de confeiteiro
Ingredientes
500 ml de leite desnatado
1 gema
150 g de açúcar
50 g de farinha de trigo
2 colheres (chá) de essência de baunilha

Preparo
Reserve 1 xícara (chá) de leite e leve o restante ao fogo para ferver. Bata na batedeira a gema misturada com o açúcar até obter um creme bem fofo, acrescente a farinha e o leite reservado. Bata novamente por 3 minutos. Quando o leite ferver acrescente o creme da batedeira de uma só vez e deixe no fogo por 2 minutos sem mexer.
Depois misture muito bem até formar o creme. Desligue o fogo e junte a essência de baunilha. Deixe esfriar para rechear os sonhos.

Bom Apetite!

Sugestões para a Páscoa

Olá amigos, quero deixar minha sugestão para o seu almoço de páscoa. Trago três receitas com bacalhau e três receitas de sobremesas, espero que gostem.

Bacalhau ao vapor

Bacalhau à Gomes de Sá

Bacalhau gratinado

Taça floresta negra

Pavê de chocolate com morangos e castanhas

Pavê de abacaxi e coco

Boa Páscoa a todos!

Camarão à grega

Para você que tem o tempo curto, trago uma receita super fácil, rápida de fazer e vai agradar com toda a certeza. Pode ser servido com arroz à grega, arroz branco simplesmente ou um arroz temperadinho com caldo de carne como este da foto.


Ingredientes
( 2 porções)

6 camarões grandes
sal a gosto
pimenta do reino branca a gosto
suco de limão o quanto baste
2 dentes de alho socado
6 bastonetes de muçarela
2 ovos
farinha de trigo para empanar
farinha de rosca para empanar

Modo de preparar

Limpe os camarões retirando a cabeça e aquele fio escuro que fica ao longo na parte de cima do camarão. Lave-os em água corrente e tempere-os com o sal, pimenta do reino, alho socado e o suco do limão. Deixe por 30 minutos neste tempero.
Bata os ovos. Passe os camarões no ovo batido, na farinha de rosca e frite em óleo quente.
Passe cada bastonete de muçarela no ovo, na farinha de trigo, no ovo novamente e por fim na farinha de rosca e frite em óleo quente.
Sirva com o arroz de sua preferência.

Bom Apetite!