Berinjela leque

Esta é uma receita da minha amiga Maísa do blog Ondas de Sabores. Falou em berinjela já vou falando logo "tô dentro". E como não poderia deixar de ser  precisava experimentar essa delicia que a Maísa fez numa hora de "fartura". Tá certo que a berinjela dela ficou bem mais apetitosa, mas a minha também ficou legal. E como quem conta um conto, sempre tira ou aumenta um ponto eu também dei uma mexidinha na receita original, só um tiquinho de nada, uma bobaginha que em nada alterou o sabor (penso eu). Apenas coloquei a muçarela no final  para que  não se perdesse no cozimento. Então vamos à minha versão  do leque de berinjela ou seria  berinjela leque? Sei lá a ordem dos fatores não altera o produto.

O que é preciso:
1 berinjela
rodelas de tomates o quanto baste
rodelas de cebolas o quanto baste
1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino a gosto
Muçarela  cortada em bastonetes o quanto baste
Orégano para polvilhar


Modo de preparar


Lave e corte a berinjela em fatias no sentido do comprimento, sem destacá-la. Reserve na água com um pouco de sal. Misture o alho amassado com o azeite, o sal e a pimenta do reino.Reserve.
Escorra a berinjela que estava de molho e seque bem. Passe por todas as fatias de berinjela o creme de alho com o azeite. E em um refratário besuntado com azeite de oliva, coloque a berinjela e coloque entre cada fatia uma rodela de cebola e uma rodela de tomate. Regue fartamente  com azeite e leve ao forno. Quando a berinjela estiver macia quase no final do cozimento coloque os bastonetes de muçarela e salpique o orégano, deixe no forno até que derreta.

Doce de Maracujá

Nada se perde e tudo se transforma, e é assim com a casca do maracujá que muitos de nós jogamos fora, mas que podemos aproveitá-la. Você pode usar sua polpa para sucos, bolos, pudins, e a casca vai para o lixo? Claro que não! Com ela você pode fazer um delicioso doce. Mostro hoje com o passo a passo, o doce feito com a casca do maracujá. Experimente, que com toda certeza você vai gostar

O que é preciso:


Cascas de 5 maracujás ( parte branca)
2 xícaras de açúcar
1 1/2 xícaras de suco de maracujá ( concentrado)
1/2 xícara de água
canela em pau


Modo de preparar


Retire a parte de fora da casca do maracujá com uma faquinha bem afiada. Corte o maracujá ao meio retire sua polpa e leve ao liquidificador com meia xícara de água e pulse algumas vezes até que as sementes se soltem. Coe e coloque mais água até completar uma xícara e meia de suco e reserve. Pique cada parte da casca ao meio e coloque em uma panela com o açúcar, o suco e a canela em pau. Leve ao fogo baixo por 30 a 40 minutos, ou até o maracujá ficar transparente, Se precisar coloque mais um pouco de água quente para completar o cozimento.


Passo a passo:

Retire a parte de fora da casca do maracujá

Corte-o ao meio e retire sua polpa

Retire a película que envolve a polpa

Pique cada parte da casca do maracujá ao meio.

Leve para cozinhar em fogo baixo.

Dica:Para fazer o doce de maracujá, é preciso que a fruta esteja fresca, para facilitar na hora de descascar.

Filé de Merluza com banana prata e molho branco

Esta receita é uma receita do meu amigo Marbene que gentilmente  cedeu por pedido meu. Ele tem um blog muito bom, onde publica toda sua experiência de cozinheiro profissional. Vale a pena conferir, vá lá fazer  uma visita no Blog do Marbene, tenho certeza que vai gostar. A receita original   é com  Tilápia ou pescada branca, mas precisava aproveitar o filé de Merluza que tinha aqui. Para o meu gosto acredito que se tivesse usado  pescada branca que tem um sabor menos acentuado  teria ficado  mais suave. Mas o pessoal gostou do prato, e é o que importa.

O que é preciso:


1 k de filés de Merluza
suco de 2 limões
Sal e pimenta do reino moída na hora
Farinha para empanar
8 bananas descascadas e fatiadas ao meio no sentido do comprimento


Creme de alho
1 xícara de azeite
8 dentes de alho


Molho branco
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
600 ml de leite
sal e pimenta a gosto
Noz-moscada ralada a gosto
1 folha de louro
1 lata de creme de leite s/soro


Modo de preparar


Molho de alho: Bata o azeite com os dentes de alho. Reserve.


Tempere os filés com os limões, com o creme de alho,  o sal e a pimenta. Reserve na geladeira em vasilha tampada.


Passe os filés na farinha e numa frigideira bem quente grelhe os filés. Reserve em papel absorvente.
Grelhe as bananas. Reserve.


Molho branco
Coloque uma panela em fogo brando, derreta a manteiga e acrescente a farinha e com um batedor de arame ( fouet) bata vigorosamente por 3 minutos. Sem para de mexer, acrescente o leite, aumente o fogo e deixe ferver por cerca de 3 minutos. Batendo sempre. Tempere com sal, diminua o fogo e deixe cozinhar por mais alguns minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. Junte a pimenta, a noz-moscada e o creme de leite. Desligue o fogo e bata por mais uns minutinhos.


Montagem
Num refratário untado com manteiga, faça camadas na seguinte ordem:
Molho branco
Fatias de banana
molho branco
Filés grelhados
Fatia de bananas
Filés de merluza
Molho branco
Queijo ralado


Leve ao forno para gratinar por 15 a 20 minutos.


Rende 5 porções bem generosas.

Pudim de maracujá

Faz tempo que estava com vontade de experimentar o maracujá em uma receita de pudim. E como para fazer um pudim não dá para sair muito do convencional, apenas acrescentei à receita  o suco de maracujá substituindo no lugar de uma quantidade de leite. Ficou gostoso, agradou o pessoal aqui de casa, e como foi provado e aprovado é mais uma receitinha acrescentada ao meu caderninho de receitas. Como estou colhendo muitos maracujás, podem aguardar mais receitas que virão por aí, mas por hoje temos este pudim. Espero que gostem!

 

O que é preciso:

1 lata de leite condensado

1 lata de suco de maracujá  (use a lata como medida)

1 lata de leite fresco (use a lata como medida)

4 ovos

1 colher (sobremesa) de amido de milho)

Calda

1 xícara (chá) de açúcar

polpa de 2 maracujás

Modo de preparo

Coloque os ingredientes da calda em uma panela, leve ao fogo, mexendo sempre até que forme uma calda grossa. Coloque em uma forma para pudim (buraco no meio) e reserve.

Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador, coloque na forma com a calda e leve para cozinhar em banho-maria, por mais ou menos 1 hora em fogo médio. Retire do fogo e deixe esfriar, coloque na geladeira  até gelar (3 a 4 horas). Desenforme e decore com  calda. Se ao retirar o pudim da forma, a calda estiver grudada, é só colocar um pouco de água e levar a forma ao fogo para desprender. Deixe a calda esfriar e derrame sobre o pudim, leve para a geladeira até na hora de servir.

Delícia!!!

Sanduíche de presunto alface e coalhada

Feriadão, carnaval, para uns é folia, para outros é descanso, para todos alimentação leve, saudáveis, práticas e rápidas, pois afinal de contas, feriado combina com sair da rotina e não se preocupar com o relógio. E para não ter que ficar muito tempo na cozinha sem deixar de servir uma alimentação nutritiva, os sanduíches substituem com louvor, desde que atendam  o necessário para uma refeição equilibrada. Preparar um lanche gostoso e de quebra acompanhado com um suco natural estará atendendo bem esse equilíbrio. Então vamos a ele!

Uma porção
1 pão de sua preferência, eu  usei esse aqui
Alface
2fatias de presunto magro
1 rodela de tomate
2 colheres de coalhada consistência firme
1 colher (sobremesa) de suco de limão
1 pitada de pimenta do reino branca
1 colher (sobremesa) de salsinha picadinha
sal a gosto


Modo de preparar
Tempere a coalhada com o sal, suco de limão, salsinha e a pimenta do reino.
E monte o sanduíche intercalando os ingredientes.

Alimentação e carnaval

Vai cair na folia? Então prepare-se, dê preferências por refeições leves, ricas em carboidratos para manter o pique. Consuma alimentos ricos em água e com propriedades diuréticas( água de coco, chás, sopas, alface e frutas como o abacaxi, melancia, melão).


Alimentos integrais, as verduras, as frutas e os legumes são muito bons para desintoxicar. Evite alimentos ricos em sódio, temperos prontos, embutidos, carne vermelha, queijo gordurosos e frituras.


Mantenha  as refeições em horários regulares - café, almoço, jantar e pequenos lanches e nos intervalos. Evite bebidas alcoólicas de estômago vazio, mas se ingerir intercale com água.


Antes de cair na folia, faça refeições ricas em carboidratos ( pão, arroz. macarrão, batata e aveia pois são alimentos que dão energia.


Após os exageros é bom  alimentos que desintoxicam o organismo como por exemplo a canja que é um ótimo alimento pois a combinação do arroz, cenoura e o frango cozidos funciona como desintoxicante, e água muita água.


Algumas sugestões de receitas para te ajudar no período de carnaval.

Clique no nome para ver a receita


Canja

Sanduíche de pasta de atum cenoura e figo

Salada de alface com cenoura e morango

Shake caseiro

Salada de quinua










Fonte:   Aqui   e  aqui

Cachorro frio

Esta é uma maneira  bem interessante de preparar os lanches para a criançada.Montar pratos decorados em formas de figuras ou desenhos, além de despertar o interesse da criança pelo alimento, ficará muito divertido. A minha sugestão é esse lanche de metro que poderá ser servido em festinhas de aniversários. Dependendo da quantidade de crianças você poderá fazer vários lanches, com diferentes figuras, compondo um cenário. A mesa do lanche vai ficar muito divertida e vai despertar a atenção da meninada.O recheio você poderá escolher de acordo com a preferência da criança. O lanche que eu apresento é um cachorro frio, onde o molho de tomate e a mostarda foram substituídos por um creme  feito com requeijão,creme de leite e um queijo ralado. Use o queijo ralado de sua preferência, no meu creme eu usei o parmesão, mas por ser um queijo de sabor acentuado nem todas as crianças gostam.




Cachorro frio

 O que é preciso

1 baguete
500 gramas de salsichas
200 gramas de creme de leite
1 pote de requeijão cremoso
50 gramas de queijo parmesão ralado
Batata palha o suficiente para colocar no pão e fazer a guarnição do prato

Modo de preparação


Creme:

Em uma tigela misture o creme de leite, o requeijão e o queijo ralado. Reserve.
Afervente as salsichas.


Montar
Corte a baguete ao meio no sentido do comprimento, passe na parte de baixo o creme reservado. Coloque a salsicha ao redor do pão deixando uma covinha no meio. Encha o meio com batata palha. Passe o creme na outra parte do pão e junte as duas partes. Decore conforme está na foto. Coloque o cachorro frio em uma bandeja decorada com batata palha.

Fazer a orelha, o nariz e o olho com a casca da berinjela.

Os pezinhos - azeitonas pretas espetadas no palito.

Rabo - o ideal é fazer com a parte dura do repolho, mas na falta eu fiz com a casca da berinjela.

Língua - salsicha.

Passe com generosidade o creme nas duas partes do pão, coloque a salsicha ao redor do pão no sentido do comprimento, deixando uma covinha no meio, onde será colocada a batata palha.

(Sirva o lanche em saquinhos, para evitar  que as crianças sujem as mãozinhas com o creme).

Para fazer uma cachorrinha fria é só colocar um lacinho feito de tomates na cabecinha.

 Prepare a mesa, solta o som, chamem a garotada e deixa rolar a festa... no final, você  quase morta de cansaço, terá a certeza que valeu a pena.