Rabanadas com canela e nozes

Com estas rabanadas fechamos o ano e os quatro primeiros meses de vida do nosso blog. Com a promessa de voltar ainda melhor no ano de 2011.Desejo a você que me deu o prazer de suas visitas  felizes festas, com muita paz e amor.


                                  
                          Rabanadas com canela e nozes

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O que é preciso:


12 fatias de pão amanhecido
1 1/2 xícaras (cha)de leite
2 colheres (sopa) rasas de açúcar
gotas de essência de baunilha
2 ovos
uma pitada de sal
óleo
Para polvilhar:
1/2 xícara de nozes trituradas fininho
1/2 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de canela em pó


Como fiz:


Colocar o leite em um prato fundo e juntar as duas colheres de açúcar e a baunilha e reserve. Em outro prato fundo bata os ovos com a pitada de sal e reserve. Misture o açúcar com a canela e as nozes e reserve.Coloque o óleo para esquentar em uma frigideira, e umedeça as fatias de pão no leite, passea-as no ovo e frite  deixando-as douradas. coloque em toalha absorvente para tirar o excesso de gordura e polvilhe com o açúcar, canela e nozes.
Esta receita também é ótima para ser servida no café da manhã no dia de natal.

Voltamos em janeiro. Até lá e um FELIZ NATAL a todos!

Arroz com frango e legumes

Tem tudo pra ser uma galinhada mas não é. O que muda é o modo de fazer. Um franguinho bem temperadinho e combinando com arroz não pode faltar no cardápio da semana. Como este de hoje.






                                            Arroz com frango e legumes

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O que é preciso:


1 quilo de frango ( eu usei coxinha de asa)
1 xícara de cenoura cozida no vapor e picadinha
1 xícara de vagem cozida no vapor e picadinha
1 tomate picado
1 envelope de tempero em pó( sabor aves/legumes)
Uma pitada de pimenta calabresa
1/2 xícara de cheiro verde picadinho
1/2 colher (cha) de urucum em pó (colorau)
1 cebola pequena picadinha
2 dentes de alho socado
2 colheres (sopa) de óleo
sal a gosto
Arroz cozido  ( que fiz com a medida de duas xícaras)


Como fiz:


Em uma panela esquente o óleo e frite o alho até dourar. Junte o frango e deixe-o selar, colocando em seguida a cebola. e vai juntando  os ingredientes - pimenta, urucum, o tempero em pó, o tomate. Prove o sal e por último junte o cheiro verde, mexa bem até misturar bem o ingredientes. Deite água o suficiente para cozinhar o frango até ficar macio e formar um molhinho. Acrescente os legumes que foi cozido no vapor e deixe por mais um pouco para pegar sabor.
Tempere o arroz já cozido com este frango. Sirva com salada de folhas verdes. A minha sugestão é rúcula temperada com este molho básico:
1 limão (eu usei o galego)
1 colher (café) de sal
1 pitada de orégano
1 colher (sopa) de azeite de oliva
 Colocar todos os ingredientes em uma terrina e bater com um garfo até emulsificar, deite sobre a rúcula na hora de servir.

Esterilizando potes de vidro e pasteurizando potes de conservas

Ao preparar geléias temos que armazená-las em potes de vidro esterilizados para que dure mais. E se fizermos a pasteurização a conservação é mais duradoura.Simplesmente só esterilizando, os potes de  geléias dura 3 meses, e se fizer o processo de pasteurização  a duração é de 2 anos.

Se for reaproveitar embalagens é preciso retirar os rótulos (coloque em água quente que o rótulo sai com facilidade). Verifique se as tampas estão em bom estado: se for de metal olhe se não tem pontos de ferrugem.

Para fazer a esterilização o procedimento é muito simples.

1. Lavar muito bem os frascos e as tampas com água e detergente.
2. Enxague bem com água corrente até retirar qualquer resquício de sabão.
3. Forrar uma panela com pano e colocar os vidros cheios de água, calçar com panos entre os vidros para não bater e coloque água até a metade e deixe ferver por 30 mts.
4. Retire os vidros com uma pinça de cozinha( eu uso o garfo de mexer macarrão).
5. Esvazie os vidros e deixe emborcado sobre um pano limpo para escorrer e secar( não seque com gurdanapo para não ficar fiapos).  
6. No vidro esterilizado coloque as geléias ainda quente e coloque a tampa enroscando bem.

Emborque os vidros sobre um pano e deixe por um tempo para que saia todo o ar.




Depois de esterilizados emborque os potes em um pano limpo para secar

Coloque a geléia ainda quente nos potes esterilizados e emborque-os para sair todo o ar

Pasteurização:



Em vidro esterilizado coloque a conserva ou doce tirando o ar com um garfo, tampe o vidro.
Coloque em uma panela forrada com um pano limpo no fundo para não quebrar o vidro, e coloque água e ponha para ferver.


300 grs........15 mts de cozimento
500 grs.......20 mts de cozimento
1 K.............30 mts de cozimento
 Ao término do cozimento resfrie a água fervente com água fria, sem deixar cair sobre os vidros diretamente até chegar a temperatura ambiente.Este processo faz o produto durar 2 anos. Se simplesmente só colocar o produto quente em vidro esterilizado a duração é de  3 meses.




                                          
                                           

Crepúsculos

Crepúsculo na paisagem rural

Último por do sol de 2009

Giulia e Victor

Igreja Matriz de Valentim Gentil

Entardecer
O sol se escondendo por detrás dos eucalíptos

Tímidos raios crepusculares

Improvisando

Com esse  calorão que anda fazendo, uma receita leve e servida fria é uma boa pedida.Tinha na geladeira alguns pimentões que já estava  mais que na hora de ser consumido, é quando  improvisamos para que nada se perca. E servida com torradas, pão italiano ou mesmo um pãozinho francês essa receitinha que nem nome tem, vai muito bem.

                                                  

O que é preciso:


3 colheres de vinagre
3 colheres de azeite de oliva
1 pimentão verde picadinho em tirinhas
1/2 pimentão vermelho picadinho em tirinhas
1/2 pimentão amarelo picadinho em tirinhas
1/2 cebola picada em rodelas
Uma pitada de orégano
Sal a gosto


Como fiz:


Refogue a cebola  e os pimentões no azeite junte o vinagre, o orégano e prove o sal, mexa por um minutinho , os pimentões devem ficar com uma certa crocância , tire do fogo e leve para a geladeira por pelo menos uma hora antes de servir. quanto mais tempo tiver de geladeira mais gostoso fica.

Pão Fácil

Faz tempo  que não faço este pão, que havia me esquecido de como ele é gostoso e realmente muito fácil de fazer. Faz jus o nome. E nem precisa colocar a mão na massa, é só mexer com uma colher de pau ou um fouet, pois sua massa  fica mole, dando a impressão que saiu errado. Mas pode ir em frente que é assim mesmo.

                                  Pão Fácil

O que é preciso:

1 1/2 de tabletes de fermento fresco (25 g)
1/2 xícara (chá) de acúcar
2 xícaras (chá) de leite morno
1 ovo
1/2 xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) de sal
1/2 k (4 xícaras) de farinha de trigo


Como eu fiz:

Bater todos os ingredientes no liquidificador  menos a farinha (não bater muito). Coloque em uma tigela e junte a farinha e mexa bem. Não precisa trabalhar a massa (ela fica mole). coloque em uma forma para pão americano untada, e deixe descansar por 30 minutos e leve ao forno médio (220 graus) por mais ou menos 40 minutos dependendo do forno. Esse pão  fica levemente adocicado.



A  textura da massa fica como uma massa de bolo

Ao colocar a massa na forma deixar espaço para crescer

Depois de 30 minutos ela fica assim

Dica: pode por linguiça ou queijo se quiser variar.

 Se preferir o pão doce aumente o açúcar. Em vez de 1/2 xícara coloque 2 xícaras de açúcar

Uia! Maxixe...

Andando pelo fundão do quintal ví um pé de maxixe. Como uma semente de maxixe  foi germinar alí? Será trazida por algum pássaro?Pensei "o maxixe é antes de tudo, um forte", nasceu alí aos trancos e barrancos, maltratado,castigado mas estava viçoso.Resolvi dar um fim digno pra ele.

 O maxixe não é muito consumido no centro-sul do país, mas é uma hortaliça muito utilizada na culinária do norte. É originário da Africa e é uma cucurbitácea, da mesma família das abóboras, pepinos e melancia.Pode ser preparado cozido, refogadinho, farofas.... A Maxixada  é um prato  típico do nordeste.


Ensopadinho de maxixe


O que é preciso:


6 a 8 maxixe
1/2 cebola pequena picadinha
1 dente de alho
2 colheres de óleo
1 tomate picadinho
1pimenta dedo de moça fresca picadinha (opcional)
sal
1 envelope de temperos para legumes
salsinha picadinha a gosto


Como fiz:


Coloque o óleo em uma panela e frite o alho , a cebola  junte a pimenta ,tomate e deixe refogar por uns minutinhos, agregue os maxixes, junte água e deixe-os cozinhar mexendo sempre até ficar macios.Sirva com arroz.

Farofa de maxixe

O que é preciso:


6 maxixes, raspados e cortados em cubinhos
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres de margarina
2 ovos batidos
1 cebola pequena cortadinha
2 dentes de alho amassados
1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
1/2 xícara de cheiro verde picadinho
 sal e pimenta a gosto


Como fiz:


Aqueça o azeite e a margasrina, acrescente a cebola, deixe dourar, junte o alho e frite. Coloque os maxixes e refogue até ficar macios. tempere com sal e pimenta, junte os ovos e mexa bem. Em seguida, coloque o cheiro verde e a farinha e mexa bem.