O arroz nosso de cada dia

Podemos fazer o nosso arroz de cada dia ficar com cara de festa, simplesmente colocando um refogadinho de legumes, assim  sem muito fru frus e nem nomes pomposos, parecendo  comida sofisticada. Foi só dar uma voltinha pela horta  e colher cenouras e pimentões para preparar um arroz gostosinho, com cara festiva e fácil de fazer.




                         Arroz Festivo

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O que é preciso:


1 1/2 xícara de arroz 
1 uma cenoura ralada no ralo grosso
1 pimentão verde picadinho
1/2 pimentão vermelho picadinho
meia cebola picadinha
Azeite
sal 
Uma pitada de açafrão
1 envelope de tempero em pó para legumes 


Como fiz:


Prepare o arroz e reserve. Coloque o azeite em uma panela e junte a cebola e deixe ela fritar um pouco, coloque a cenoura, junte o sal, açafrão e o tempero  em pó e deixe refogar um pouco, agregue os pimentões e deixe  mais um pouco no fogo sem deixar amolecer demais os pimentões. 


Na travessa em que vai ser servido misture o arroz com os legumes. Sirva com uma carne de sua preferência e salada verde. A minha sugestão é costelinha de porco e salada de alface com tomates

  

Bacalhau ao forno

Esta receita tradicionalmente é feita  no almoço do dia primeiro do ano. O tempo passou, os filhos voaram para longe e agora a casa ficou vazia,e nem sempre dá para reunir a família toda nesses dias especiais, mas  não será por isso que vamos deixar de prepará-la, pois é um prato saboroso e nutritivo.

                              Bacalhau ao Forno

O que é preciso:

1 k de bacalhau em postas

4 batatas cortadas em rodelas grossas

1 pimentão verde cortado em tiras

1/2 pimentão vermelho cortado em tiras

1/2 pimentão amarelo cortado em tiras

1 cenoura cortadas em palitos

1/2 xícara de cheiro- verde picadinho

3 ovos cozidos cortados em rodelas

Azeite

orégano

sal se precisar

Azeitonas pretas

pimenta-do-reino

Como fiz:

Coloque o bacalhau de véspera em água, trocando-a  de 3 a 4 vezes para dessalgar. Escorra a água em que o bacalhau ficou de molho e coloque-o em uma panela.  junte água e leve ao fogo para aferventar por uns cinco minutos. Retire -o da fervura e deixe esfriar um pouco e desfie-o em lascas grossas e reserve. 

Na água em que aferventou o bacalhau cozinhe as batatas e a cenoura tomando o cuidado para não cozinhar demais.Retire e reserve, e nesta mesma água coloque os pimentões  e dê uma leve aferventada, retire antes de cozinhar, ele tem que ficar com uma leve crocância, reserve.

Montar:

Regue generosamente com azeite um refratário disponha as batatas e a cenoura polvilhe orégano e coloque por cima o bacalhau, polvilhe pimenta-do-reino (opcional) e salpique o cheiro- verde e regue com mais azeite, coloque as azeitonas,as cebolas, os pimentões e por fim os tomates, enfeite com os ovos e regue mais uma vez o azeite. Cubra com  alumínio e leve ao forno por uns 20 mts mais ou menos.Retire o alumínio, se estiver ainda muito úmido deixe no forno mais um pouco mas sem deixar ressecar.

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Florada do Flamboyant

Nos meados de novembro o Flamboyant se despe de suas folhas para vestir sua roupa de festa, "roupa de missa" como minha mãe dizia se referindo à nossa melhor roupa.
Sua florada anunciam que o natal está chegando. Tempo de festa, de comemoração, quando as pessoas se organizam em encontros familiares. Tempo de férias, essas tão esperadas pelas crianças. Tempo de enfeitar nossas casas, com árvores de natal, guirlandas e luzes, assim como o Flamboyant se engalana com suas flores.




Flamboyant (Delonix regia)

Este Flamboyant está situado em uma esquina na Vila Harmonia (Araraquara) 

Flor do Flamboyant vermelho

Sítio das Palmeiras

Pedacinho do céu, é assim que  é chamado por todos os que visitam este lugar, onde gosto muito de estar. Lugar de muitas histórias vividas que se misturam em recordações prazerosas.

Entrada

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                                  Lugar reservado para os enamorados

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                                Galinhas d'angolas passeando pelo gramado

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                                Hora da sesta

Galinha pastando....galinha pasta? Sim galinha pasta

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                                Dona galinha e seus filhinhos

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                                Olha o almoço ainda crú

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A clarisneide que faz um franguinho caipira com pequi que é de comer rezando , depenando o nosso almoço

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                                   chamuscando as penugens na chama do fogão

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                               Depois do almoço um bate-papo pra colocar os assuntos em dia

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                                Momentos de pura descontração

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                                O dono do pedaço

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                                  A dona do dono

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No jardim

No jardim tem....

Alamanda (Allamanda cathartica)

Alamanda amarela

A Alamanda é originária do Brasil. É uma trepadeira com ramagem vigorosa de ciclo perene muito utilizada no paisagísmo. Tem flores amarelas e floresce quase o ano todo. Sua folhagem é bastante vistosa composta de folhas verdes e brilhantes. É considerada tóxica, gosta de sol pleno, solo fértil e necessita de regas regulares. Multiplica-se por sementes e por estaquia, sendo que por estaquia se propaga com muita facilidade.

Alamanda roxa (Allamanda blanchetti)

Alamanda roxa

Alamanda roxa também é originária do Brasil, e é um arbusto que chega atingir até cinco metros de altura, gosta de pleno sol, clima quente e úmido, floresce quase o ano todo e necessita de suporte para sua condução,como a alamanda amarela é também tóxica, devendo ter o cuidado com  crianças e animais. Propaga-se por estaquia de galhos.

Botão de alamanda roxa

Com cara e gosto de antigamente

Hoje em dia com todos os eletrodomésticos à disposição ficou tudo mais fácil para as donas de casa que cada vez menos, por obrigações fora do lar, estão tendo tempo para prepararem o alimento da família. E com isso buscam receitas de fácil preparo ou mesmo comprando comida já preparada. Lembro do tempo de infância quando ainda no sítio em casa de minha avó, não tínhamos nem geladeira para a conservação dos alimentos.No dia em que matávamos porco para o consumo, era uma trabalheira danada para preparar tudo. Reunia a família inteira nesta tarefa. Com uma parte das carnes preparavam línguiça, a outra fritavam e eram guardadas imersas em gordura derretida donde iam tirando à medida que ia consumindo. Essa era a forma de conservar a carne por mais tempo. Da gordura derretida aproveitavam o torresmo  que empregavam em receitas de pães, outras partes menos nobres, como pé, orelha e o rabo eram salgadas e colocadas ao sol.

Isso tudo começava nas primeiras horas da manhã se estendendo por todo o dia, terminando com a limpeza de tudo ao anoitecer. Todos tremendamente cansados mas abastecidos de alimento e principalmente de convívio familiar. Hoje também podemos desfrutar desse convívio, mas de forma diferente, como um encontro à roda de uma mesa de almoço ou jantar, com receitas que lembram o tempo antigo, mas com a facilidade de hoje, em encontrar boa carne de porco em açougues e mercados da cidade. Como a receita que mostro hoje, gostosa e fácil de fazer: 

                                      Costelinha de porco com polenta.

                                        Costelinha de porco com polenta


O que é preciso:

1 k de costelinha de porco picadas( peça para o açougueiro cortar no tamanho de sua preferência)
2 dentes de alho amassado com meia pimenta fresca
Um raminho de alecrim
Sal à gosto
Tempere a carne com os ingredientes acima e deixe marinar por pelo menos duas horas
6 xícaras de água
2 xícaras de fubá
1/2 cebola (pequena) picadinha
1 tablete de caldo de carne
2 colheres de oleo
1 colher de salsinha picadinha


Como fiz:

Preparo da polenta - Coloque o óleo em uma panela e frite a cebola, junte a água, o tablete de caldo de carne, prove o sal se necessário corrija, coloque a salsinha e deixe a água ferver, à parte junte em um recepiente o fubá e um pouco de água o suficiente para dissolver o fubá( assim fica mais fácil colocá-lo na água fervente do cozimento). Quando a água da polenta estiver fervendo coloque o fubá dissolvido mexendo energicamente para não formar grumos.Quando estiver tudo incorporado tampe a panela (a polenta espirra quando está cozinhando) e deixe cozinhar por mais ou menos 30 mts mexendo de vez em quando.

Preparo da costelinha - Coloque um pouco de óleo em uma panela(de preferência de ferro) deixe esquentar e junte a costelinha para fritar em fogo baixo, mexendo sempre até cozinhar por dentro e dourar por fora, se precisar vá pingando água.




Costelinha fritando

Muffins de Pitanga

Como é bom comer pitangas colhidas diretamente no pé, e isso faz parte do costume de nossa gente. Umas mais azedinhas outras bem maduras e doce. O seu nome vem da língua Tupi - "pi"tana (Avermelhado).

As folhas da pitanga tem propriedades medicininais e por serem perfumadas podem aromatizar bebidas como limonada por exemplo,
. Sua polpa é agridoce e também muito perfumada e dela podemos fazer sucos, geléias, licores, doces....mas hoje vamos mostrar uma receita que tem origem na europa - o muffin, mas com o toque  nosso.


                                        Muffins de Pitanga

O que é preciso:

1/2 xícara (chá) de margarina sem sal em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de açúcar
2 ovos grandes
1/2 xícara (chá) de iogurte
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
Raspas de 2 limões (eu usei galego)
1 xícara de pitangas sem caroço e envolvidas na farinha


Como fiz:

Unte com margarina e polvilhe farinha em 12  forminhas ( eu usei as forminhas grandes de queijadinha)
Numa tigela coloque a margarina com o açúcar, os ovos, e o iogurte e misture bem. Coloque sobre esta massa a farinha  peneirada,o bicarbonato  e o sal. Bata bem com o fouet (batedor de ovos) até ficar uma massa homogênea. Junte as raspas dos limões e as pitangas envolvidas com a farinha e mexa delicadamente para incorporar. Coloque a massa nas forminhas tomando o cuidado de deixar espaço para crescer. Leve para assar em forno médio  preaquecido por cerca de 30 mts.

                                                 Fouet (fuê) batedor de ovos