Farofa de feijão fradinho

Estava devendo esta receita de farofa e aqui está. Uma farofa de feijão fradinho com linguiça fresca, ideal para acompanhar churrasco ou qualquer outra carne assada. Tenho comigo essa receita mais ou menos  vinte anos e toda vez que faço a apreciação é geral.
  Ingredientes

300 gr de feijão fradinho
300 gr de linguiça fresca (eu usei a toscana)
50 gr de toucinho de fumado picadinho
1 colher (sopa) de óleo
sal a gosto
1 pimenta dedo de moça picadinha sem as sementes
2 dentes de alho picadinho bem miúdo
1 cebola média picadinha
1 xícara de salsa e cebolinha picadinha ( ou coentro)
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua (eu usei a mais grossa)
Um fio de azeite extra-virgem para finalizar.

Modo de preparo

Coloque o feijão em um recipiente e cubra com  água e deixe de molho de um dia para o outro. Escorra a água em que ficou de molho, coloque-o na panela de pressão e cubra com  água e leve para cozinhar por 15 minutos contar a partir  que começar a pressão. O feijão tem que ficar macio mas inteiros. Depois de cozido escorra  a água do feijão e reserve.
Retire a pele que envolve a linguiça e corte bem miudinho. Reserve.
Em uma panela coloque o óleo e frite o toucinho defumado até ficar dourado, junte a linguiça e frite-a. Coloque o alho, a cebola e a pimenta dedo de moça deixe refogar por um pouco. Junte ao refogado o feijão, coloque o sal e mexa até tudo incorporar. Abaixe o fogo e vá colocando a farinha aos poucos, sempre mexendo até formar uma farofa soltinha mas sem perder a umidade. Junte a salsinha e a cebolinha, desligue o fogo e mexa até misturar bem. Finalize com um fio de azeite.

Bom apetite!

Doce de abóbora seco

Mais uma receitinha de doce caseiro, bem ao gosto caipira. Simples, fácil e gostoso!



Ingrediente

2 k de abóbora
1 k de açúcar cristal
suco de um limão

Preparo

Descascar, picar a abóbora e levar para cozinhar em água até ficar macia.
Amassar, colocar o açúcar, misturar bem e juntar o suco de limão. Levar novamente ao fogo médio mexer até que enxugue bem e formar uma massa.
Com duas colheres de sopa modele os docinhos e coloque em uma assadeira e leve para secar ao sol.

Bom apetite!

Pavê de limão siciliano

Aqui em casa tenho quatro qualidades de limões, o rosa (cravo), o galego, o tahiti e o limão siciliano. Na verdade  só o o siciliano é o verdadeiro limão, embora o cravo, o tahiti e o galego nós o conhecemos como limões segundo o engenheiro agrônomo Igor da Silva Coelho (Embrapa) eles não são, qualquer dia falo sobre isso aqui.  Hoje a bola da vez é o siciliano que é o meu xodó e esta é a sua primeira frutificação. Depois de uma estiagem muito grande que tivemos e ainda perdura pensei que não iriam vingar, mas vingou, e agora é só escolher as receitas, e para começar trago um pavê de limão.


Ingredientes

2 pacotes de biscoito champanhe
2 lata de leite condensado
2 caixinha de creme de leite
120 ml de suco de limão siciliano
raspas de 3 limões

Para a calda
2 pedaços ( 5 cm)de casca de limão (só a parte amarela)
2 colheres (sopa) de açúcar
200 ml de água

Preparo

Em uma panela coloque a água, as cascas do limão e o açúcar, mexa bem e leve ao fogo e deixe ferver por 2 minutos ou até formar uma calda rala, tire do fogo e deixe esfriar.
 Coloque o leite condensado em uma tigela com o creme de leite e um pouco das raspas de limão, misture bem e junte o suco do limão e mexa energicamente  até ficar um creme espesso. Reserve.
Forre o fundo de um refratário com os biscoitos champanhe embebidos na calda. Coloque por cima  dos biscoitos um terço do creme. Faça outra camada de biscoitos embebidos na calda e cubra com mais um terço do creme. Termine com outra camada de biscoito embebido na calda  e finalize com o restante do creme. Decore com raspas de limão. Leve para gelar por no mínimo 4 horas.

Bom Apetite!

Canjica com coco

Quem não gosta de uma canjica bem quentinha não é? Quando o tempo está frio eu só penso nessas receitas que se pode comer quente, e a canjica é uma das minhas preferidas. 

Ingredientes:

1 pacote de 500 g de canjica
Meio litro de leite
1 vidro de leite de coco
1 lata de leite condensado
100 g de coco ralado
Cravinhos da índia a gosto

Modo de preparo:

Coloque a canjica na água e deixe de molho por no mínimo 4 horas (eu costumo deixar de véspera). Escorra a água em que ficou de molho e coloque na panela de pressão. Cubra com  água coloque os cravinhos e leve para cozinhar na pressão por 20 minutos, contar a partir que começar a pressão. Desligue o fogo deixe sair toda a pressão abra a panela e coloque o leite, o leite condensado, o leite de coco e deixe ferver com a panela destampada e mexendo de vez em quando. Quando começar a engrossar coloque o coco ralado e deixe por mais alguns minutinhos.

Bom Apetite!

Pudim de padaria

Este pudim me lembra a minha infância. Minha mãe fazia e naquela época eu nem sabia que tinha o nome de "pudim de padaria", penso que na verdade não tinha esse nome não, para mim era pudim e pronto. Depois com a vinda do pudim de leite condensado acabei me esquecendo dessa receita e hoje trago aqui para vocês esse pudim que é muito econômico e gostoso.

Ingredientes:
(receita tirada Daqui)

3 xícaras (chá) de leite
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de farinha
50 g de coco ralado
50 g de queijo ralado

Calda - 2 xícaras (chá) de açúcar

Modo de preparo:

Direto na forma de pudim derreta o açúcar e reserve.
Bata no liquidificador o leite, os ovos, o açúcar, a manteiga e a farinha. Quando estiver tudo bem batido desligue o liquidificador, coloque o queijo e o coco e misture com uma colher. Derrame essa mistura na forma caramelizada e leve ao forno para assar em banho maria por mais ou menos 1 hora e meia. Desenforme depois de frio.

    Bom Apetite! 

Frango com tomate confit

Esta receita eu tirei do programa "Que maravilha!" do Claude
Troisgros. Só que a receita dele é preparada com pato e como  por aqui é muito difícil encontrar pato vendido em pedaços então eu o substituí por frango.  Diminui o tempo de forno porque a carne do frango é mais tenra e ficou super delicioso.
Ingredientes:

4 coxas e sobrecoxas (8 partes)
2 folhas de louro
1 raminho de sálvia
1 colherinha (café) de tomilho seco
1 raminho de salsinha
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Meia pimenta dedo-de-moça picadinha
100 ml de vinho tinto seco
Um fio de azeite

2 talos de alho poró picadinho
1 cebola média picadinha
6 tomates cortado ao meio no sentido do comprimento
Azeite para regar


Modo de preparar:

Separe as coxas das sobrecoxas e tempere com sal, pimenta do reino, louro, tomilho, salsinha, pimenta dedo-de-moça, sálvia e o vinho. Deixe marinar (eu deixei 1 hora). Coloque o frango em uma assadeira (eu usei um refratário)de forma que os pedaços fiquem bem juntinhos um do outro e derrame a marinada por cima. Espalhe por cima a cebola e o alho poró, coloque um fio de azeite e coloque  os tomates por cima (com a parte cortada para baixo). Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180° por 3 horas. Depois desse tempo tire o papel alumínio e deixe por mais um tempo para secar os líquidos que solta ao assar.
Dica: se juntar muito líquido (como o meu que usei frango descongelado) retire um pouco e deixe secar mas não muito, porque o caldo que forma é muito saboroso.

Bom Apetite!

Pavê Preto e branco

Pavê de chocolate meio  amargo e chocolate branco com uma cobertura de raspas de chocolates branco e preto, amêndoas e castanhas do Pará trituradas.


Ingredientes:

Recheio branco
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
100 gramas de chocolate branco
1 lata de creme de leite

Recheio escuro
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
100 gramas de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite

Montagem
1 pacote de biscoito champanhe (150g)
1 xícara  (chá) de leite

Cobertura
Raspas de chocolate branco e meio amargo
Meia xícara de amêndoas e castanhas trituradas

Modo de preparo:

Recheio: Coloque todos os ingredientes menos o creme de leite do recheio branco em uma panela e leve para cozinhar em fogo baixo mexendo sempre até dar ponto de brigadeiro, retire do fogo e acrescente o creme de leite. Reserve.
Faça o mesmo com o recheio escuro.

Montagem: Em um refratário (18x26cm) faça uma camada de biscoito embebidos no leite, cubra com o recheio branco, faça outra camada de biscoito embebidos e cubra com o recheio escuro. Finalize com as raspas de chocolate e as castanhas trituradas. Leve ao refrigerador para gelar.

Bom Apetite!