Sugestões para a Páscoa

Olá amigos, quero deixar minha sugestão para o seu almoço de páscoa. Trago três receitas com bacalhau e três receitas de sobremesas, espero que gostem.

Bacalhau ao vapor

Bacalhau à Gomes de Sá

Bacalhau gratinado

Taça floresta negra

Pavê de chocolate com morangos e castanhas

Pavê de abacaxi e coco

Boa Páscoa a todos!

Camarão à grega

Para você que tem o tempo curto, trago uma receita super fácil, rápida de fazer e vai agradar com toda a certeza. Pode ser servido com arroz à grega, arroz branco simplesmente ou um arroz temperadinho com caldo de carne como este da foto.


Ingredientes
( 2 porções)

6 camarões grandes
sal a gosto
pimenta do reino branca a gosto
suco de limão o quanto baste
2 dentes de alho socado
6 bastonetes de muçarela
2 ovos
farinha de trigo para empanar
farinha de rosca para empanar

Modo de preparar

Limpe os camarões retirando a cabeça e aquele fio escuro que fica ao longo na parte de cima do camarão. Lave-os em água corrente e tempere-os com o sal, pimenta do reino, alho socado e o suco do limão. Deixe por 30 minutos neste tempero.
Bata os ovos. Passe os camarões no ovo batido, na farinha de rosca e frite em óleo quente.
Passe cada bastonete de muçarela no ovo, na farinha de trigo, no ovo novamente e por fim na farinha de rosca e frite em óleo quente.
Sirva com o arroz de sua preferência.

Bom Apetite!

Berinjela ao forno

Iniciando a semana santa já pensando no cardápio. Muitas pessoas se abstém de carne nesta semana, e para dar uma ajudinha trago um prato preparado com berinjela, que é muito saboroso. E é uma receita que trago do blog do Alvaro Pisani.  Passa lá para se encantar com as imagens do passo a passo que ilustram a receita de uma forma que dispensa texto.


Ingredientes
   (2 porções)
1 berinjela média (6 rodelas)
azeite para besuntar
2 xícaras (chá) de molho de tomate
100 g de muçarela fatiada
1 tomate cortado em rodelas (6 rodelas)
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
orégano a gosto
salsinha picadinha a gosto
Queijo parmesão ralado para polvilhar


Modo de preparar

Corte a berinjela sem tirar a casca em rodelas de 2 cm de espessura. Coloque-as de molho em água com um pouco de sal por 15 minutos. Escorra a água e enxugue-as com  papel toalha ou um pano de prato limpo. Besunte com azeite as rodelas de berinjela (dos dois lados). Coloque em assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno em temperatura alta. Doure dos dois lados (lembrando que o lado  de baixo doura primeiro).
Retire do forno e reserve.
Em um refratário coloque 1 xícara e meia do molho, e reserve o restante. Dispõe as fatias de berinjela por cima do molho. Coloque as fatias de muçarela e por cima as rodelas de tomate (1 rodela de tomate para cada  uma de berinjela). Polvilhe o sal, pimenta do reino, salsinha e orégano. Por cima de tudo coloque generosamente o queijo ralado. Para finalizar coloque o restante do molho.
Leve ao forno para derreter a muçarela e borbulhar o molho.
Retire do forno e sirva quente.

 Bom apetite!

Merengue com frutas

Um merengue em quatro passos - para coberturas de bolos, cupcakes ou  servir com frutas frescas, que é a minha proposta de hoje.  Para quem está de dieta esta é uma sobremesa com baixo colesterol.

Para fazer o merengue você vai precisar de:

Separe
250 g de açúcar de confeiteiro
2 claras

Em um refratário misture muito bem o açúcar e as claras.

Leve ao fogo em banho-maria até amornar.

Transfira a mistura para a batedeira e bata em velocidade máxima até obter um merengue firme.

Super fácil não é mesmo?

Sirva com a fruta da sua preferência, eu servi com maçã e ameixas frescas.

Bom Apetite!

Cupcakes de lemon curd

Os cupcakes são muito fáceis de fazer, basta uma receita de bolinho, uma cobertura e um pouco de imaginação para decorar e nada mais. Agora, têm aqueles cupcakes que é uma obra de arte, esses eu deixo para as confeiteiras de mão cheias fazerem, a minha proposta aqui é mostrar que qualquer um pode fazer com muita facilidade esses bolinhos que são um charme.



Ingredientes:
(16 unidades minicupcakes ou 8 grandes)

Massa:
100 g de farinha de trigo
1/4  de colher (café) de sal
1/2 colher (café) de bicarbonato de sódio
100 g de açúcar
100 g de manteiga em temperatura ambiente
1 colher (café) de essência de limão
2 ovos
raspas de 1/2 limão

Cobertura de lemon curd:
 receita aqui

Modo de preparar os cupcakes:

Em uma tigela misture a farinha, o sal e o bicarbonato. Reserve.
Em outra tigela despeje o açúcar, a manteiga cortada em pedaços, a essência de limão e com a ajuda da batedeira, bata até que a mistura embranqueça e fique cremosa.  Sem parar de bater  coloque os ovos (um de cada vez). Incorpore a mistura de farinha, sal, bicarbonato e as raspas do limão, bata  durante 2 a 3 minutos para que fique uma massa homogênea. Preencha 2/3 das formas de cupcakes. Leve ao forno e deixe assar por 15 a 20 minutos dependendo do tamanho dos cupcakes. Retire os cupcakes do forno e espere esfriar antes de colocar a cobertura.

Cobertura de lemon curd e raspas de limão taiti para dar destaque pois o limão siciliano a casca é amarela. Também pode colocar confeitos eu coloquei aqui nesse acima frutas cristalizadas

Lemon curd

Lemon curd  é um saboroso creme de limão ideal para cobertura de tortas, sorvetes, cup cake ou tudo  mais que você queira fazer uma combinação do doce com o azedinho.


Ingredientes
Suco de 3 limões (eu usei o siciliano)
1 colher (sopa) de amido de milho
150 g de açúcar refinado
3 ovos
1 colher (sopa) de creme de leite fresco

Modo de preparar
Em uma panela, misture o suco do limão, o amido de milho e o açúcar. Aqueça em fogo baixo por  1 ou 2 minutos. Bata os ovos rapidamente e incorpore-os, fora do fogo, à mistura. Misture até obter uma consistência homogênea e leve de volta ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar ( não deixe grudar no fundo da panela). Quando estiver cremoso e macio, retire do fogo e adicione o creme de leite, misture e deixe esfriar em temperatura ambiente. 

Assado à paulista

Esta carne assada no forno fica muito macia e saborosa. Pode ser servida com arroz e uma salada de folhas ou  acompanhadas com purê de batatas e também com cenouras cozidas e passadas na manteiga.


Ingredientes:
1 k de alcatra
50 g de toucinho defumado 
1 cenoura grande em pedaços
1/2 cebola picadinha
1 colher (sopa) de salsinha picadinha
1 folha de louro esmiuçada
1 pouco de alecrim (eu usei o seco)
150 ml de vinho branco seco
1 cálice de conhaque
pimenta do reino a gosto
sal a gosto
1 tablete de caldo de carne

Modo de fazer:
Corte o toucinho defumado e as cenouras em pedaços e enfie-os na carne com a ajuda de uma faca afiada.
Coloque a carne em uma vasilha com 2 colheres de(sopa) de óleo, o sal, a cebola, a salsa, a pimenta, o louro, o alecrim, o conhaque e o vinho.
Deixe de molho por duas horas, virando de vez em quando.
Dissolva o tablete de caldo de carne em 500 ml de água fervente. Reserve.
Asse em forno moderado por 1 hora e vinte minutos. Vire e regue a carne amiúde com o vinho que serviu de molho e também com uma ou duas conchas de caldo de carne bem quente, no qual se quiser poderá acrescentar 1 colher (sopa) de massa de tomates (eu não coloquei). Retire do forno e corte-a em fatias. Arrume-as em uma travessa e cubra-as com o próprio molho bem quente.