Bolo gelado de abacaxi e coco

Um bolo muito gostoso com recheio de abacaxi, doce de coco e com cobertura de merengue. E eu servi bem geladinho como sobremesa e todos gostaram muito. Tudo que eu faço e que tem a aprovação dos meus aqui eu trago pra você minha leitora amiga. É um bolo pequeno mais parece uma torta, experimente fazer que você irá gostar!

ingredientes:
100 g de manteiga
1/2 xícara de açúcar
2 ovos grandes (clara e gemas separadas)
1/4 de xícara (chá) de leite
3/4 de xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
margarina e farinha de trigo para untar
1 forma redonda de 19 cm de diâmetro
Papel manteiga (para forrar a forma na hora de montar o bolo)

Calda
1/4 de xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de rum

Recheio 1
1/2 abacaxi pequeno
2 colheres (sopa) de açúcar


Recheio 2
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de coco ralado

Merengue
2 claras
250 g de açúcar de confeiteiro

Modo de preparar

Massa: Bata na batedeira a manteiga e o açúcar até ficar esbranquiçado. Junte as gemas uma por vez, sem parar de bater até obter um creme leve e fofo. Pare de bater e coloque o leite, mexa com uma espátula e torne a ligar a batedeira e coloque aos poucos a farinha e o fermento. Desligue a batedeira e misture delicadamente as claras em neve. Coloque na assadeira untada e enfarinhada e leve para assar em forno preaquecido por 20 minutos ou até que espetando um palito este saia limpo. Desenforme o bolo e deixe esfriar.

Calda:Leve em uma panela a água e o açúcar e deixe ferver até que o açúcar se dissolva. Tire do fogo coloque o rum e deixe esfriar.

Doce de abacaxi: Corte o abacaxi em cubos pequenos e em uma panela leve-o ao fogo baixo  juntamente com o açúcar e deixe cozinhar por 10 minutos ou até que o abacaxi fique macio. Tire do fogo e deixe esfriar.

Merengue: Em um recipiente refratário misture as claras com o açúcar de confeiteiro e leve ao fogo em banho-maria até amornar. Transfira para a batedeira e bata em velocidade máxima até obter um merengue firme. Reserve.

Doce de coco: Em uma panela leve para cozinhar em fogo baixo o leite condensado e a manteiga. Mexa até que comece a desprender da panela. Tire do fogo e junte o coco ralado e mexa até incorporar.
Faça o doce de coco na hora em que for montar o bolo pois ele tem que ser colocado  ainda quente, porque ele frio fica mais difícil de espalhar sobre o bolo.

Montar: Forre com papel manteiga a assadeira em que assou o bolo. Corte um círculo do tamanho  da forma e forre o fundo. Faça a mesma coisa para as laterais, cortando uma tira na altura  e comprimento de toda a volta da forma.

Corte o bolo ao meio fazendo duas camadas. Coloque a primeira camada dentro da forma. Regue o bolo com metade da calda. Coloque o recheio de doce de coco e por cima espalhe o doce de abacaxi. Complete com a outra camada de bolo e regue com o restante da calda. Leve para a geladeira e deixe gelar por no mínimo 4 horas.
Desenforme o bolo sobre um prato retire o papel manteiga e cubra com o merengue.

Bom apetite!

Recheios para panquecas

No post anterior dei uma receita de massa para panquecas, confira aqui . E hoje eu trago três tipos de recheios. Carne moída com ovos e azeitonas - frango com alho poró e crean  chease -  palmito. Então vamos lá...

1º
Carne moída com ovos e azeitonas
(Recheia 16 panquecas)

500 g de carne moída
1/2 xícara de cebola picada
2 colheres de óleo
1 dente de alho picadinho
1/2 xícara (chá) de azeitona picadinhas
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
1 ovo cozido  picadinho 
1 colher (sopa) bem cheia de farinha de trigo

Modo de preparar: Em uma panela esquente o óleo e frite o alho. Coloque a carne moída e frite até que ela mude de cor, acrescente a cebola picada, as azeitonas, sal, pimenta do reino e deixe refogar por mais um pouco. No final do refogado junte a farinha de trigo (a farinha tem a função de dar liga ao recheio)e mexa até que a farinha cozinhe. Desligue o fogo e agregue o ovo mexa para incorporar e está pronto.

2º
Frango com alho poró e cream cheese
(Recheia 5 panquecas)

1 xícara de frango desfiado
1 talo (parte branca) de alho poró picadinho
1 colher de azeite
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
salsa picadinha a gosto
1 colher (sopa) de creeam cheese

Modo de preparar: Em uma panela esquente o óleo e dê uma leve refogada no alho poró. Junte o frango desfiado, o sal,  a pimenta do reino e a salsinha. Deixe refogar por um pouco e desligue o fogo e em seguida agregue o cream cheese mexa até incorporar.

3º
Palmito
(Recheia 9 panquecas)

2 1/2 xícaras (chá) de palmito picadinho
1 tomate picadinho
1 colher de azeite
1/2 cebola picada
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadinhas
salsa e cebolinha a gosto picadinhas 
sal e pimenta do reino a gosto
Uma pitada de orégano
1 colher (sopa) bem cheia de farinha de trigo

Modo de preparar: Em uma panela esquente o azeite e coloque a cebola frite até que ela fique transparente. Junte o tomate, o sal, a pimenta e uma pitada de orégano e deixe refogar até que o tomate se desmanchem. Coloque o palmito, as azeitonas, a salsa e a cebolinha. Deixe refogar até que tudo fique incorporado, e por fim junte a farinha e mexa até que a farinha se junte aos ingredientes e cozinhe e forme a liga.

Sugestão: Você também pode rechear suas panquecas com muçarela e presunto fatiados
Para cada panqueca coloque - 1 fatia de muçarela 1 de presunto e outra de muçarela, enrole e está pronto  um recheio rápido, fácil e gostoso!

Bom apetite!

Massa para panquecas

Quando meu filho estava morando sozinho em outra cidade ele preparava suas próprias refeições. De vez ou outra ele me ligava para perguntar como fazia essa ou aquela receita e esta massa de panqueca foi uma delas. Hoje ele cozinha muito bem e já não me consulta mais, fico satisfeita porque eu acho que saber cozinhar é sempre muito útil  e quem sabe cozinhar nunca se aperta. E pensando nos meus  leitores que que tem dificuldades na cozinha  preparei este post com um passo a passo.
Para fazer panquecas você não precisa fazer aquele malabarismo de virar a panqueca no ar, basta ter à mão uma espátula e nada mais.

Passo a passo:

Separe 3 colheres de farinha de trigo
             2 ovos inteiros
             1 xícara (chá) de leite
             1 colher (café) de sal
             1 colher (café) de açúcar

Bata todos o ingredientes no liquidificador.

Esquente uma panquequeira e besunte com óleo.

 Coloque uma concha de massa.

Gire a panquequeira até que a massa se espalhe por toda frigideira.

Deixe por alguns segundos e com uma espátula vá levantando as bordas até que se desprenda totalmente.

Quando a a massa se soltar, com o auxílio da espátula vire a panqueca para que possa cozinhar do outro lado.

Assim que a massa se desprender da frigideira coloque em um prato. Repita a operação até que termine toda a massa.

Depois de fazer todas panquecas é hora de pensar no recheio.
No próximo post vou trazer 3 tipos de recheio para você variar ou preparar o que mais te agradar.

Esta receita rende 9 panquecas

Bolinho de bacalhau

Um bolinho de bacalhau muito gostoso e nada difícil de fazer. Bom para servir como petiscos, lanches ou em qualquer hora  que tiver vontade!
Ingredientes:

300 g de bacalhau dessalgado,cozido e desfiado
500 g de batata cozida e amassada grosseiramente (eu amassei com o garfo).
1/2 cebola picadinha
1 colher de azeite
1 gema
sal, pimenta do reino a gosto
1/2 xícara (chá) de salsa e cebolinha picadas 

Modo de fazer:

Refogue a cebola no azeite e deixe esfriar. Em uma tigela misture as batatas com o bacalhau, a gema, a salsa e a cebolinha, o sal, a pimenta do reino e por fim a cebola refogada. Modele os bolinhos e frite em óleo quente

É importante escolher uma batata que seja enxuta (que não solte água) própria para fazer purês,mas se tiver dúvidas quanto a qualidade das batatas passo duas dicas para cozinhá-las com bom resultado.

Dica:  Cozinhe as batatas com a casca  e deixe esfriar o suficiente para que possa retirar a pele sem queimar os dedos ou se preferir descasque-as, pique e cozinhe no vapor.

Sempre amasse as batatas ainda quente (é mais fácil).

Bolo de milho com coco

Peguei esta receita em uma embalagem de farinha flocada de milho. Parecia interessante e fiz para testar, preparei, e não é que  gostei! E trago para vocês este bolo fofinho mas com uma textura granulada e o coco ralado ajudou muito nesta textura. 


Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha flocada de milho
(esta farinha que usei tem os flocos maiores que os flocos da milharina)
2 xícaras (chá) de leite
1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de coco ralado
3 ovos
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de preparar:
Em uma panela, misture a farinha de milho, o leite, o açúcar e o óleo. Leve ao fogo por 5 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Quando estiver já frio, junte o coco,as gemas, as claras batidas em neve e o fermento.
Coloque a massa em uma forma untada e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno na temperatura média/baixa por cerca de 45 minutos. Para servir polvilhe coco ralado.

Bom Apetite!

Risoto de camarão

Quem não gosta de camarão? Tem gente que não aprecia mas é difícil encontrar  que não gosta, é bem mais fácil encontrar quem são alérgicas a camarão. Ainda bem que não sou alérgica porque eu adoro camarão e esta receita de risoto em particular é muito gostosa e super fácil de fazer. Experimente fazer  tenho certeza que vai gostar.

Ingredientes:
(3 porções generosas)

18 camarões médios
250 g de arroz
1 dente de alho
4 colheres (sopa) de margarina
ervas finas
2 colheres de coentro fresco ou salsa picada
1/4 de cebola picada
Pimenta do reino
sal
óleo o quanto baste
Farinha para empanar
1 cálice de rum para flambar

Modo de preparar:

Retire a pele dos tomates: Faça um corte em cruz na parte de baixo do tomate  e leve para aferventar por 1 minuto. Deixe esfriar e retire a pele e pique os tomates. Reserve.
Descasque, tire aquele fio escuro e lave os camarões em água e limão. Enxugue-os e tempere-os com sal. Passe na farinha de trigo e frite-os em 1 colher de margarina e um pouco de óleo. Adicione o conhaque e ateie fogo. A seguir coloque mais sal e deixe tomar gosto. Em outra panela coloque 1 colher de margarina e um pouco de óleo e doure as cebolas e acrescente os tomates. Adicione a pimenta, o sal, e deixe engrossar o molho. Quando estiver pronto acrescente mais uma colher de margarina. Reserve.
Cozinhe o arroz: Em uma panela frite o alho com uma colher de margarina e um pouco de óleo, coloque o arroz, o sal e a água e deixe cozinhar até secar. Importante: o arroz tem que ficar bem "solto".
Arrume o arroz na travessa e decore-o com os camarões. Despeje o molho fervente e adicione a salsa picada.
Sirva a seguir.

Bom apetite!

Abobrinha frita

Eu gosto muito de abobrinha mas o maridão não é muito chegado nesse legume, mas ela frita é a única maneira que ele come e como come! Se eu não me servir antes fico sem...

Ela é muito simples de fazer e a quantidade de ingredientes é você que vai ver na medida da sua necessidade.
Corte a abobrinha em rodelas finas. Salgue e polvilhe orégano. Seque cada fatia, passe na farinha de trigo, no ovo batido e no queijo parmesão ralado. Frite em óleo quente e coloque em papel toalha para retirar o excesso de óleo.