Salada de repolho com laranja, tomates e ervas frescas

Ah! Saladas, saladas... aqui em casa são super bem vindas pois moro em um lugar de temperatura muito alta. Elas são refrescantes  e as possibilidades de combinações são inúmeras, folhas, legumes, frutas, croutons, queijo ou outro tipo de proteína sem falar nas ervas que dá um sabor todo especial. E os molhos? Eles temperam dando o toque final em qualquer salada.
Hoje não trago uma receita, mas uma sugestão de combinação para fazer uma salada muito gostosa e a quantidade fica a critério de sua necessidade.
Nesta salada eu usei repolho, laranja e tomate cereja e o toque final ficou por conta do molho com ervas frescas e mostarda com mel.

Para o molho eu usei:

2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa de vinagre aromatizado com hortelã( pode ser substituído  por outro ou suco de limão)
1 colher (sopa) de água (ou a gosto)
1 colher (sobremesa) de mostarda com mel
Grãos de pimenta do reino socado grosseiramente
1 colher (sopa) rasa de cebola de cabeça picada bem miúdo
2 colheres (sopa) de mix de ervas frescas bem picadinha (eu usei salsa,cebolinha, sálvia e hortelã.
Sal a gosto
Estes ingredientes me renderam 80 ml de molho mais ou menos.

Obs. A água no seu molho serve para dar o equilíbrio na acidez, mas se preferir um molho mais intenso fica a seu gosto.

Sorbet de Pitangas

Aproveitando as últimas pitangas do pomar eu fiz este delicioso e refrescante sorbet. Para quem gosta de um gelado mas tem restrições com calorias este sorbet é perfeito, ele é diferente do sorvete que leva leite e outros ingredientes mais calóricos pois o sorbet é a base de frutas água e açúcar e com a vantagem de substituir este açúcar por adoçante culinário o que o torna ainda mais light.

Ingredientes:
(300 g de sorbet )

300 g de pitangas frescas ou polpa congelada
150 ml de água
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher de glucose (Karo)

Modo de preparo:

Lavar muito bem as pitangas. Colocar no copo do liquidificador com metade da água e pulsar algumas vezes até a polpa se desprender das sementes. Coe e reserve.
Em uma panela coloque o restante da água, o açúcar e o suco do limão e leve para ferver até que o açúcar se dissolva. Junte a polpa reservada e deixe cozinhar por 10 min. Desligue o fogo, junte a glucose e mexa até ficar tudo misturado. Coloque em um recipiente que possa levar ao freezer. Tampe e congele por 3 horas.  Tire do freezer e raspe a massa com o auxílio de um garfo para quebrar os cristais de gelo. Leve novamente ao freezer e repita a operação depois de 1 hora por mais duas vezes. Se você tiver uma batedeira mais robusta e quiser ter um sorbet mais cremoso na última etapa de vez raspar com o garfo bata na batedeira com a pá de massa pesada e leve para congelar novamente até o momento de servir. 

Para os dias de calor nada como um sorbet para refrescar!

Panna cotta de iogurte com amoras

Uma sobremesa que agrada  sempre, geladinha, com o pundinzinho não muito doce contrastando com a doçura da calda de amora. Realmente é de comer e repetir.


Ingredientes:

250 g de iogurte
125 g de creme de leite
5 g de gelatina incolor (uma colher (sopa) rasa)
1 colher (sopa) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de água)
3 colheres (sopa) de mel
200 g de amoras frescas
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de preparar:

Calda de amora
Pique as amoras (reserve algumas para decorar), junte o suco do limão e o açúcar, deixe repousar por uns 20 minutos. Depois disso leve ao fogo brando, quando levantar fervura desligue.

Panna cotta
Bata no liquidificador o iogurte, o creme de leite.
Dissolva  a gelatina nas duas colheres de água e leve ao microondas por 20 segundos. Junte aos ingredientes do liquidificador, acrescente a essência de baunilha e o mel, bata por mais um pouco até que tudo fique misturado.

Montagem
Coloque em taças individuais uma camada de creme em seguida um pouco da calda de amoras, novamente o creme. Leve ao refrigerador por no mínimo 4 horas antes de servir.
Na hora de servir distribua um pouco de calda e decore com as amoras inteiras que foram reservadas.

Esta receita dá para 7 tacinhas de 80 ml + 2 de 50 ml ou 4 taças de 160 ml.

Bom Apetite!

Bolo com frutas

Fiz este bolo com frutas frescas colhidas no pomar. Usei acerola, amora e manga mas você pode fazer com as frutas de sua preferência. Ficou delicioso e é um bolo que pode ser servido tanto em um lanche da tarde quanto como  sobremesa e ser for acompanhado com uma bola de sorvete fica perfeito.

Ingredientes:

250 g de farinha de trigo
200 g de açúcar
250 g de iogurte
2 ovos inteiros
100 g de óleo
100 g de acerolas frescas
150 g de amoras
150 g de manga
1 colher (chá) de fermento em pó
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparar:

Descasque a manga e corte em cubinhos. Lave e tire a sementes das acerolas. Lave as amoras e coloque todas as frutas sobre uma peneira e deixe que seus líquidos escorram.
Depois sequem as frutas com papel toalha e envolva em farinha. Reserve.
Em uma tigela misture os ovos com o iogurte e o óleo. Vá juntando a farinha previamente misturada com o açúcar e o fermento e mexa a massa até ficar homogênea. Coloque as frutas já secas e enfarinhadas, misture com delicadeza e coloque a massa em forma redonda (22cm) untada e enfarinhada. Leve para assar em forno 180ºC preaquecido por 40 minutos ou até que espetando um palito este saia limpo. Deixe o bolo esfriar para desenformar. Na hora de servir polvilhe açúcar de confeiteiro e cortar.

Dica: Passar farinha nas frutas antes de adicioná-las à massa é importante para evitar que durante  a cozedura, as frutas desçam ao fundo da forma.

Bom Apetite!

Iogurte caseiro

Fazer iogurte em casa  se torna uma prática bastante econômica e com ele você pode fazer inúmeras receitas. E uma forma gostosa de consumir o iogurte é no café da manhã com compota de frutas, como esta da foto que eu misturei o iogurte com doce de amora e ficou uma delícia!
Esta receita de iogurte é da Aninha do blog aninha Lazzarotto, entra lá pra você dar uma espiada e conhecer as delícias de sua cozinha.
Com esta receita eu preparei de duas formas: uma na iogurteira usando leite fresco direto do curral e a outra sem o uso da iogurteira usando o leite fresco pasteurizado (esses de saquinhos comprados no mercado), acrescentando 1 colher a mais de leite em pó (mas nem precisava). O sabor ficou igual, apenas a textura diferenciou um pouco. E mostro aqui o resultado das duas experiências.

Ingredientes:

1 litro de leite cru
1 pote de iogurte natural
1 colher de leite em pó

 Colocar o leite para ferver e deixar esfriar até ficar morno. Em um pouco de leite dissolva o leite em pó e junte ao restante do leite. Despeje o iogurte no leite e mexa até misturar bem. Se for usar a iogurteira o tempo de preparo é de 6 a 8 horas de descanso. Sem o uso da iogurteira o tempo de descanso é maior. Coloque o leite misturado em um recipiente de vidro ou de plástico tampe bem e coloque em um lugar quente ( eu coloquei dentro do forno do fogão, desligado obviamente rsrs), enrolado em um pano para ficar bem aquecido ( lembrando que o clima aqui onde moro é bem quente). Sem o uso da iogurteira deixei em descanso por 12 horas.

Fiz do dois jeito e mostro para que veja o resultado.

Preparado na iogurteira ainda com o soro.

Preparado na iogurteira e sem o soro.

Preparado sem o uso da iogurteira.

Vamos lá anime-se e faça seu próprio iogurte, é fácil e super econômico!

Suco de caju rosado

Aqui em casa tem um pé de caju que estava sob uma grande árvore e a sombra dela impedia que o cajueiro frutificasse. Fizemos uma poda na árvore e assim o cajueiro recebeu bastante sol, floresceu como nunca mas foi atacado por uma nuvem de besourinho que devastou todas flores ou quase todas, pois uma sobrou, e frutificou para a minha felicidade.
Com um único caju só fazendo um refresco  para que render um pouco mais que adocei com calda de jabuticaba. Ficou delicioso!

Ingredientes:

1 caju grande
300 ml de água gelada
Calda de jabuticaba ( ou açúcar)
Cubos de gelo a gosto

Bater no liquidificador o caju com a água, coar e adoçar com a calda de jabuticaba ou se preferir use açúcar. Colocar cubos de gelo e servir.

Com o calor que anda fazendo os sucos naturais são sempre bem vindos!

Este é o meu filho único.

Bolo invertido de banana

Fiz este bolo sem nenhum entusiasmo ou melhor dizendo achando que seria mais um bolo de bananas como muitas receitas que eu já testei, mas me surpreendi, primeiro porque caiu no agrado do meu marido que já é um ponto a favor (muito enjoado), segundo porque não só ele mas aqueles que provaram gostaram e terceiro porque eu achei delicioso. É um bolo que você pode servir no chá da tarde e também como sobremesa acompanhado de uma bola de sorvete, resumindo - é um coringa!

Ingredientes:

4 a 5 bananas60 g de manteiga em temperatura ambiente
150 g de açúcar
3 ovos
200 g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
180 ml de leite 
1 1/2  colher (sopa) de suco de limão

Modo de preparo:

Untar uma forma (22 cm) com manteiga e cobrir o fundo com papel manteiga. Espalhar pedacinhos de manteiga no fundo da forma e polvilhar açúcar.Descascar as bananas e pincelar com o suco do limão e colocar na forma dispondo a formar um visual bonito. Reserve.
Em uma tigelinha coloque o leite e o suco do limão e deixe descansar até talhar.
Peneire a farinha com o fermento. Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme fofo e esbranquiçado. Juntar os ovos um a um batendo sempre. Juntar alternadamente o leite talhado e a farinha até ficar homogêneo. Colocar a massa sobre as bananas e levar ao forno preaquecido  (180ºc) para assar por 35 minutos mais ou menos ou até que espetando um palito este saia limpo. Retirar do forno esperar esfriar um pouco e desenformar ainda quente.

Bom Apetite!