Frango ao curry

Gosto muito de comida bem condimentada, assim como a cozinha indiana e a tailandesa que invariavelmente usam curry, principalmente em pratos com frango e eu sou fã desse condimento, mas preciso segurar a mão na hora de usá-lo porque o pessoal aqui de casa reclama. E nessa receita de hoje usei o curry em pó, que é encontrado com facilidade nos mercados, mas pode ser empregado o curry caseiro também. Eu ainda não postei nenhuma receita caseira aqui no blog mas já estou pensando nisso e qualquer hora vou trazer aqui pra vocês. Mas enquanto isso...


Ingredientes:
( duas porções)

300 g de peito de frango picado em cubos
sal e suco de limão a gosto (eu usei o galego)
1 colher (sopa)de óleo
1 colher (sopa) de azeite extra-virgem
1/4 de unidade de cebola picada em cubos
1 dente (pequeno) de alho picadinho
150 ml de leite de coco
1/4  xícara (chá) de caldo de frango
1 colher (sopa) rasa de curry em pó
1/4 de xícara (chá) de creme de leite
100 g de vagem macarrão picadas 

Modo de preparo:

Tempere o frango com o sal e o suco do limão. Aqueça em uma panela o óleo  e doure o frango um pouco de cada vez pra não juntar água. Reserve em um recipiente à parte. Na mesma panela que dourou o frango acrescente o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte o leite de coco, o caldo de frango, o creme de leite e o curry e mexa. Coloque o frango reservado na panela e sem tampar deixe ferver. Assim que levantar fervura agregue a vagem e deixe cozinhar em fogo baixo (agora com a panela tampada) por 15 minutos ou até que vagem fique macia e o molho adquira consistência cremosa.
Sirva com arroz branco.

Bom Apetite!

Manjar de coco com calda de jabuticaba

Colhemos muitas jabuticabas este ano e nas receitas foi uma festa o emprego dessa fruta em caldas , doces e também em pratos salgados. Nesta receita de hoje simplesmente fiz um manjar de coco, coloquei em taças individuais e finalizei com calda de jabuticaba e doce de casca da jabuticaba.
Uma receita comum com um toque diferenciado.

Ingredientes:

4 colheres de amido de milho
Meio litro de leite
1/2 lata de leite condensado
1/2 vidro de leite de coco
50 g de coco ralado em flocos
Calda de jabuticaba receita aqui
Doce da casca da jabuticaba receita aqui


Modo de preparar:

Dissolva o amido em um pouco de leite, acrescente o restante do leite, o leite condensado, o leite de coco, e o coco ralado.
Cozinhe em fogo baixo até engrossar, sempre mexendo.
Despeje a mistura em taças individuais e leve para a geladeira. Coloque a calda e o doce da jabuticaba na hora de servir.

Bom Apetite!

Doce de jabuticaba

Este doce é preparado com a casca da jabuticaba e com ele você pode preparar muitos pratos, tanto doce quanto salgado. As festas de fim de ano já estão chegando e é hora de começar a pensar  no cardápio da ceia e da virada do ano. Em pratos salgados podemos  empregar este doce preparando as farofas que irão acompanhar assados de carne, recheio de frango e muitos outras receitas. Nos pratos doces as possibilidades são muitas é só usar a criatividade.

Ingredientes:

2 quilos de jabuticabas
3 1/2 xícaras(chá) de água
2 xícaras (chá) de açúcar
1/4 de xícara (chá) de cachaça

Modo de preparar:

Lave as jabuticabas e retire todos os caroços (reserve à parte os caroços). Em uma panela coloque todas as cascas das jabuticabas, coloque a água e leve para cozinhar até que as cascas fiquem macias.
Junte o açúcar e deixe  cozinhando até formar um doce com uma calda ligeiramente grossa. Retire do fogo e coloque a cachaça. 
Guarde o doce em um recipiente preferencialmente de vidro feche bem e assim que esfriar guarde em geladeira.

Usando os caroços das jabuticabas que foram reservados:

Os caroços da jabuticabas não serão descartados porque com eles podemos preparar um delicioso refresco.

Coloque os caroços da jabuticabas no copo do liquidificador, coloque um pouco de água gelada e dê umas 4 pulsadas para os caroços se soltarem das polpas que os envolvem. Coe e coloque mais água e adoce a gosto.

Delicioso bem gelado!
Bom Apetite!

Costelinha de porco ao molho barbecue

Uma costelinha de porco assada ao forno com molho barbecue, dourada e com um toque adocicado pelo molho, uma salada de folhas e uma farofa precisa de mais?
Ingredientes:

800 g de costelinha de porco
2 dentes de alho
sal e pimenta-do-reino a gosto
Suco de um limão pequeno (eu usei galego)
1/2 xícara de molho barbecue

Molho barbecue

1 cebola picada em cubos pequenos
1 dente de alho
1 colher de azeite
250 g de polpa de tomate
150 g de mel
1/4 de xícara (chá) de molho de soja
1 pedaço (1 cm) de gengibre descascado
suco e raspa de 1 limão (eu usei galego)
sal e pimenta-do-reino a gosto


Modo de fazer:

Tempere a costelinha com o sal, pimenta e o suco de limão.Deixe marinando por pelo menos 2 horas. Coloque e uma assadeira e cubra com papel alumínio e leve para assar em forno 180° por 40 minutos. Tire do forno, retire o papel alumínio  (espete um palito se da carne  sair água rosada retorne ao forno coberto com papel alumínio por mais um tempo). Quando completar a cozedura retire do forno e passe por toda a carne com a ajuda de um pincel culinário o molho barbecue. Volte ao forno com a carne descoberta e asse em forno 250° e deixe dourar.

Molho:

Em uma panela esquente o azeite e refogue a cebola e o alho. Deixe caramelar bem mas sem dourar demais. Junte a polpa de tomate e deixe levantar fervura mexendo de vez em quando. Acrescente o mel, o molho de soja, misture bem e deixe levantar fervura, junte o gengibre, o suco e as raspas do limão, o sal e a pimenta. Mexa bem e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos. Mexa de vez em quando para não pegar no fundo. 
Esta quantidade é bem maior que a usada na receita. O restante coloque em um vidro esterilizado e guarde em geladeira.

Bom Apetite!

Frango ao forno

Sobrecoxas de frango saborosas, rápidas  de preparar e sem complicação.
Acompanha uma farofa crocante feita com pão, receita aqui

Ingredientes:

6 sobrecoxas de frango
2 dentes de alho amassado
sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de vinagre balsâmico
Margarina em temperatura ambiente 

Modo de preparar:

Tempere o frango com o sal, a pimenta-do-reino, o alho e o vinagre balsâmico. Deixe marinando por uma hora no mínimo. Coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno moderado por 30 minutos para cozinhar. Retire o papel alumínio, passe margarina em temperatura ambiente em cada pedaço e deixe dourar de um lado, depois vire para dourar o outro lado.
Sirva com a farofa de pão.

Bom Apetite!

Calda de Jabuticaba

Uma calda deliciosa para empregar em sorvete, manjar, pudim e também servir com espumantes. As festas de fim de ano estão chegando e já é hora de começar a pensar no cardápio da ceia de natal e na comemoração da passagem de ano. Esta calda fica muito bem para servir com prosecco ou um outro espumante de sua preferência.

Ingredientes:

1 quilo de jabuticaba
2 xícaras (chá) de água
300 g de açúcar

Modo de preparar:

Lave as jabuticabas e leve-as ao fogo em uma panela com a água. Deixe cozinhar  em fogo médio  de 15 a 20 minutos mais ou menos. Assim que elas começarem a abrir amasse com a colher de pau até que elas fiquem arrebentadas. Desligue o fogo e passe-as por peneira apertando com a colher para extrair todo o suco. Volte todo o suco obtido para a panela e acrescente o açúcar. Mexa até dissolver o açúcar. Ascenda o fogo e deixe cozinhar em fogo médio mexendo de vez em quando até formar uma calda ligeiramente grossa.

Farofa diferente

A farofa sempre está presente na minha mesa, principalmente quando sirvo um frango assado, como diz os paulistas "farofa orna com frango assado". E quando não tem farinha de nenhuma espécie eu faço de pão amanhecido ou pão duro mesmo, como esta receita de hoje, e é uma maneira de aproveitar sobras de pão.


Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher de margarina
1 dente de alho picadinho
2 pães (francês) duros esmigalhados
1/2 xícara de salsinha picadinha
1/2 xícara de ameixa seca (eu usei doce de casca de jabuticaba)
sal a gosto

Modo de preparar:

Esmigalhe o pão até que fique uma farinha e reserve.
Se for preparar com as ameixas secas coloque-as em uma panela e cubra com um pouco de água e dê uma aferventada. Escorra e retire os caroços. Reserve. Em uma frigideira grande coloque o azeite e a margarina para esquentar. Doure o alho e junte as migalhas de pão e em fogo médio vá mexendo até que doure por igual (cuidado para não queimar). Assim que dourar e a farinha ficar crocante acrescente as ameixas, misture bem, coloque o sal e finalize com a salsinha picadinha.

Dica: você pode substituir as ameixas por outra fruta seca (damasco,passas brancas ou escuras) ou mesmo por frutas frescas (maçã, pêssego,abacaxi).

Bom Apetite!