Festival de pitangas

Quem não gosta de um refresco geladinho para amenizar o calor  e ainda mais nessa época que o tempo está tão seco. Aqui  o nosso inverno se resume em poucos dias de frio  e o resto do tempo é calor e com o agravante da falta de chuva o clima fica insuportável! Precismos tomar bastante líquido e nada mais delicioso que um refresco de frutas silvestres. A pitanga tem um sabor que me agrada muito e ainda colhida direto do pé seu sabor se intensifica...
...e fica uma bebida deliciosa!

Para fazer 750 ml do refresco você vai precisar de:
1 xícara (chá) de pitangas
750 ml de água gelada
Cubos de gelo
Açúcar a gosto

Preparo:
Lave muito bem as pitangas, coloque no copo do liquidificador juntamente com um copo da água e dê uns quatro pulsos para o caroço desprender da polpa. Coe, coloque em uma jarra, junte o restante da água gelada. Adoce a gosto e finalize com os cubos de gelo.
Delicioso e refrescante!

Brincando com as imagens.

Para acessar as outras receitas do vídeo clique no nome:
Panna cotta com calda de pitanga
Manjar com calda de pitanga
Muffins de pitanga

Figo em calda

Este ano não tivemos figos no pomar, por causa de uma poda errada, e como eu gosto demais dessa fruta acabei comprando os figos industrializados que já passaram por um pré cozimento. Quis experimentar esses figos mais por curiosidade, pois me interesso muito por conservas em geral, nesse caso a compota de figo. Esses figos vem embalados à vácuo
e envolvidos em uma especie de água gelatinosa, pelo menos foi a impressão que eu tive ao abrir a embalagem. Preparei os figos para cozinhá-lo de acordo com a instrução da embalagem:
Retirei a fruta da embalagem, lavei em água corrente, coloquei em panela e cobri com água e levei ao fogo para aferventar por 20 minutos,escorri a água e com um garfo furei várias vezes cada figo e assim estava pronto para fazer a compota em si.

Ingerdientes:
1 k de figos pré-cozidos industrializados
1 k de açúcar cristal
2 litros de água
cravos da índia à gosto

Modo de preparar:
Coloque a água em uma panela, junte o açúcar e os cravinhos, e leve ao fogo alto. Deixe ferver por 5 minutos e coloque os figos já previamente preparados. Deixe cozinhar em fogo lento por uma hora mais ou menos ou até que se forme uma calda rala e os figos estejam macios.

Bom apetite!

Picadinho de fígado

Quem gosta de picadinho? Já experimentou fazer com o fígado? Fica uma delícia, para acompanhar um arroz branco, banana à milanesa, farofa de farinha de milho e cenoura e uma salada de tomate. Comidinha caseira, gostosa, nutritiva e no capricho!
Ingredientes:
(2 porções)
350 g de fígado picadinho
2 tomates sem pele picadinho
1/2 cebola picadinha
2 dente de alho picadinho
1/2 xícara (chá) de salsa picadinha 
azeite, óleo, pimenta do reino e sal
2 bananas
1 ovo levemente batido
farinha de rosca para empanar
Para a farofa:
1/2 cebola picadinha
1 colher de manteiga
1 colher de azeite
1 xícara (chá) de farinha de milho
1/2 cenoura ralada
1/2 Xícara (chá) de salsa picadinha

Modo de preparar:
Em uma panela esquente  uma colher de manteiga e 1 colher de azeite e refogue o fígado até que doure , tempere com sal e pimenta do reino e passe o fígado para uma travessa e deixe em um lugar aquecido (sobre uma panela com água fervente). Reserve. Na mesma panela refogue a cebola e o alho,se precisar coloque mais manteiga e azeite, junte o tomate  e meia xícara de água e deixe cozinhar por um pouco. Agregue o fígado o cheiro verde e prove o sal se precisar corrija. Deixe cozinhar por mais um pouco.

Farofa:
Em uma frigideira refogue a cebola na manteiga e o azeite assim que a cebola ficar transparente coloque a farinha aos pouco misturando até incorporar bem a farinha no azeite. Junte a cenoura e a salsa, coloque um pouco de sal, mexa e desligue o fogo.

Descasque as bananas corte-a ao meio, passe no ovo e na farinha de rosca e frite em óleo quente.

Sirva com arroz branco e uma salada de tomate.

Bom apetite!

Conserva de pimenta em vinagre branco

Gosto muito de fazer conservas e hoje mostro mais uma forma de fazer conserva de pimenta. Muito prática e fácil, não requer muita elaboração. Já publiquei aqui no blog outros tipos de conservas com pimenta estão aqui, aqui e aqui. Os ingredientes que vai compor sua conserva pode variar, mas a regra básica de todas as conservas é uma só - Fazer a higienização das pimentas e acondicioná-las em vidros esterilizados. É isso que vai definir a durabilidade e também inibir o crescimento de microorganismos.
Para fazer a conserva de pimenta você vai precisar de:

Pimenta dedo de moça, Cebola cortada em folhas, dente de alho inteiro, ramos de alecrim, pimenta-do-reino em grãos, sal, cenoura, vagem e vinagre de vinho branco. 

Modo de preparar:
Lavar as pimentas e o ramo de alecrim e deixar de molho em água clorada por 15 minutos. Escorrer a água e passar em água corrente. Reserve.
Cozinhar a cenoura e a vagem por 1 minuto. Escorrer e jogar água fria para cessar o cozimento. Reserve.
Corte as cebolas e descasque o alho. Reserve.
Em um vidro esterilizado* acomode as pimentas, os legumes, a cebola, o alho e o alecrim de uma forma que fique bem acomodados e com um visual bonito. Coloque os grãos, e o sal. Complete com o vinagre até cobrir todos os ingredientes. Tampe bem rosqueado e  dê uma balançada no vidro para dissolver e misturar o sal no líquido. Deixe por uma semana no mínimo com o vidro hermeticamente tampado para curar, só depois desse tempo  poderá ser consumido. Quanto mais tempo curar melhor ficará.

Dicas: 
-Para um vidro de 250 g colocar 1 colher (sopa) de sal.
-Manuseie os ingredientes com as mãos limpas, use facas e todos os utensílios bem higienizados.
*Como esterilizar os vidros

Feijão básico

Todo mundo sabe fazer feijão certo? Não, errado! Pois é, para muitos cozinhar feijão é coisa  que se faz até no piloto automático, mas tem gente que não sabe, e diga -se de passagem, é o perfil de muito leitores do Coisas cá de casa, sei disso porque recebo e-mail com muitas dúvidas. E é para essas pessoas que faço o post de hoje - como cozinhar o feijão de todo o dia. Segue a baixo o passo a passo...

1º passo
Escolha o feijão retirando todos os grãos estragados e as impurezas. Lave muito bem em água corrente.

2º passo
Coloque o feijão escolhido e lavado em uma panela, cubra com água,  e leve ao fogo. Assim que ferver deixe por 5 minutos e desligue o fogo.

3º passo
Depois da fervura você vai perceber  que a água ficou escura e formou uma espuma suja  - são impurezas. Escorra toda a água.

4º passo
Depois do feijão escorrido coloque o feijão na panela de pressão. Cubra com água,coloque 2 folhas de louro (opcional) Tampe a panela e leve para cozinhar por 30 minutos em fogo baixo, contados assim que a pressão começar.

5º passo
Para temperar 1 quilo de feijão você vai precisar de:
1/2 xícara (chá) de óleo - 1 cebola picada - 3 dentes de alho picados - 1/2 xícara (chá) de salsa e cebolinha verde picadas 1 colher (sopa) rasa de sal.

6º passo
Em uma panela coloque o óleo para esquentar. Assim que estiver quente coloque a cebola e o alho, deixe refogar até que a cebola mude de cor.

7º passo
Coloque o feijão e junte o sal, mexa bem e prove se precisar corrija o sal. Deixe ferver por dois minutinhos e agregue a salsa e a cebolinha, mexa e deixe  mais um pouco. Desligue o fogo e está pronto! Fácil não é?

Você poderá cozinhar o feijão para a semana inteira. Para isso basta separar em porções, acondicionando-os em recipientes hermeticamente tampados, deixar esfriar e levar ao freezer.

Bom apetite!

Fazendo horta

Imagem tirada daqui

Eu sei que tem muita gente que gostaria de ter sua própria hortinha, mas por falta de espaço ficam só na vontade.
Não é preciso ter um grande quintal (coisa rara nas casas de hoje), basta ter um lugar que bata sol por pelo menos 4 horas de sol por dia. Pode ser uma pequena varanda, parapeito de uma janela, enfim pode ser um cantinho qualquer.

Inspire-se nessas imagens:

Imagens:daqui

Usando materiais reciclados: 

Imagem tirada daqui


Veja aqui no meu outro blog uma matéria que preparei.
Fazendo horta

Anime-se e tenha seu próprio tempero!

Omelete com queijo e ervas frescas

Esta omelete é um delícia, tem a textura de um suflê, douradinha por fora e com uma umidade bem equilibrada por dentro - derrete na boca!

Ingredientes:

(2 porções)

4 ovos
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
40 g de queijo parmesão ralado na hora
40 g de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de salsinha finamente picada
2 colheres (sopa) de cebolinha verde finamente picada
1 colher(chá) de estragão fresco picado

Modo de preparar:

Misture as ervas frescas e reserve. Rale  o queijo e reserve.
Aqueça uma frigideira de ferro fundido por 4 minutos (ou uma frigideira antiaderente grossa por 1-2 minutos).
Em uma tigela bata as claras em ponto firme (eu usei a batedeira).
Em outra tigela grande bata as gemas com o sal (cuidado com o sal pois o queijo já é salgado) e a pimenta-do-reino moída na hora. Coloque metade das claras batidas às gemas, misture delicadamente e assim em duas etapas junte o restante das claras, e depois acrescente o parmesão.

Quando a frigideira estiver quente retire-a do fogo, acrescente a manteiga e gire a frigideira até que a manteiga esteja toda derretida. Volte a frigideira ao fogo, despeje a mistura de ovo e alise a superfície para nivelar. Deixe cozinhar por 4 minutos em fogo baixo até que a base esteja crocante e dourada e a superfície não cozida (ao tocá-la com as costas do dedo, ela deverá estar morna).
Reserve um quarto das ervas e espalhe o restante sobre a superfície da omelete.

Com uma espátula levante as bordas da omelete e solte as laterais. Dobre-a com cuidado, uma metade sobre a outra, deslize-a para uma travessa. Salpique o restante das ervas. Corte-a ao meio e sirva acompanhado com salada ou pão tostado com azeite e ervas.

Bom apetite!