Farofa de ovo

Sabe aquela receitinha simples mas que é gostosinha e é um acompanhamento perfeito para um arroz com feijão de todo dia? Pois bem, estou falando da farofa de ovo. Você pode incrementar a farofa de ovo com o ingrediente que quiser - tem gente que coloca linguiça, banana ou mesmo legumes cozidos com a vagem, ou simplesmente só o ovo como a receita que mostro hoje.

Ingredientes:

2 ovos
1 xícara (chá) de farinha de mandioca
2 colheres (sopa) de manteiga
1 talo de cebolinha picadinha
2 colheres (sopa) de salsinha picadinha
1/2 cebola picadinha
1 pimenta dedo-de-moça sem as sementes e picadinha
sal a gosto

Modo de preparar:

Bata os ovos e tempere com sal. Reserve. Em uma panela derreta a manteiga e refogue a cebola até que fique transparente, junte a pimenta dedo-de-moça e a cebolinha. 
refogue mais um pouco e derrame sobre este refogado o ovo batido. Faça um mexido e acrescente a farinha e mexa até ficar tudo misturado. Junte a salsinha mexa bem e desligue o fogo. 

Simples, rápida e gostosa!

Pimentão recheado ao forno

Para você que gosta de pimentão está aqui uma maneira bem gostosa de prepará-lo - recheado e assado no forno. 
Gosto de usar o pimentão vermelho e o amarelo porque são mais doces e menos ácidos, mas como só tinha um pimentão vermelho completei com 2 verdes que também fica muito bom.

Ingredientes:
(3 porções)
3 pimentões
4oo gr de carne moída
3 colheres de óleo
1 dente de alho picadinho
1/2 cebola picadinha
sal a gosto
3 colheres (sopa) de pimentão amarelo picado em cubinhos pequenos
1 pimenta dedo de moça picadinhas e sem as sementes
1 tomate picado em cubinhos pequenos
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadinhas
1 pãozinho francês sem a casca 
3 colheres de coentro picadinho
Alguns dentes de alho inteiros e com a casca 
Azeite de oliva a gosto

Modo de preparar:

Lave os pimentões corte a parte de cima e reserve-as para que possa tampar os pimentões, retire as sementes. Reserve. Pique o pãozinho umedeça-o com um pouco de leite e esprema para sair o excesso  e o pão formar uma pasta. Reserve.
Em uma panela coloque o óleo deixe esquentar e refogue a cebola o alho e a pimenta dedo de moça. Junte a carne e deixe-a fritar até mudar de cor. Coloque o sal e agregue o pimentão amarelo,o tomate, as azeitonas, menos o coentro. Deixe refogar sempre mexendo. Junte a pasta de pãozinho, mexa bem, quando ficar tudo bem misturado e o refogado ficar bem enxuto junte o coentro e desligue o fogo.
Encha os pimentões com este refogado, tampe e prenda com palitos. Coloque azeite em um refratário, coloque os pimentões e espalhe os dentes de alho. Regue com mais azeite e leve ao forno por mais ou menos 20 minutos ou até os pimentões assarem.

Bolo de pamonha assada

A leitora Valeria Tavares me pediu uma receita de bolo pamonha assada e como eu tinha duas receitas para testar eu prometi que se gostasse da receita eu postaria. Com o tempo curto apenas testei essa que eu trago hoje que é muito simples de fazer. Eu gostei muito desse bolo, ele fica cremoso por dentro. A única ressalva é que ele é um pouco difícil de desenformar, mas é um bolo delicioso, tem gosto de infância.

Ingredientes:
7 espigas de milho
1 xícara (chá) de leite
2 ovos
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de margarina
1 pitada de sal
Canela em pó a gosto
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Modo de fazer:
Retire os grãos de milho da espiga cortando com uma faca e bata no liquidificador com os demais ingredientes. Deixe o fermento por último. Coloque em forma untada para assar em forno quente.

Mousse de fruta-do-conde

A fruta do conde é uma das frutas que mais gosto. Tanto que  sou capaz de brigar por uma (rsrs). Este ano tivemos uma boa safra, e isso graças ao senhor Donizete que fez o trato cultural adequado. Ter um pomar que produza bons frutos é trabalhoso e precisa ter conhecimento. Como se diz por aí "cada um no seu quadrado", e o meu quadrado é a cozinha, então aproveitando as frutas fiz essa mousse. Uma sobremesa deliciosa  que com certeza você vai gostar.

Ingredientes:

1 lata de creme de leite sem o soro
1 lata de leite condensado
3/4  de suco de fruta do conde (use a lata como medida)
2 colheres (sopa) de raspas da casca de limão
1 colher (sopa) de gelatina incolor e sem sabor
Hortelã para decorar

Modo de preparar:

Retire os gomos da fruta do conde (4 frutas) e coloque no liquidificador com 1/4 de xícara de água e pulse ligeiramente para que as sementes se soltem com mais facilidade. Passe por uma peneira amassando para retirar a polpa. No liquidificador bata a polpa com a gelatina previamente hidratada e dissolvida*. Misture as raspas de limão e o leite condensado. Deixe bater por 2 minutos, junte o creme de leite e bata mais um puco até que fique homogêneo. Distribua em tacinhas, leve para gelar por 4 horas no mínimo. Na hora de servir decore com as folhinhas de hortelã.

É uma delícia!

Nome científico: Annona squamosa
Da mesma família da graviola.
Fruta-do-conde é assim chamada porque foi introduzida no Brasil pelo Conde Miranda, daí o fato de ser conhecida com esse nome. Ata, pinha, cabeça de nego e condessa são outros nomes populares. O nome de condessa faz sentido, já que era a fruta preferida do conde rsrs.

Pudim de pão com passas

Pudim de pão na minha concepção tanto pode ser servido como sobremesa ou em um lanche da tarde. Gostoso, me lembra infância e do tempo em que minha sogra era viva. Esse pudim não faltava em sua casa, mas a sua receita era um pouquinho diferente, tinha a textura mais sequinha que dava para comer segurando o pedaço com a mão. Nunca anotei sua receita, assim como tantas outras que ela fazia e que hoje se perderam com o passar do tempo.

Ingredientes:
3 pãezinhos s/ casca e picados
3 ovos
1 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de uva passa (usei brancas e escuras)

Modo de preparar:
Numa forma pequena para pudim, coloque o açúcar e derreta em fogo baixo, mexendo até de derreter. Reserve.
Bata no liquidificador o pão, o leite condensado, os ovos, e o leite. Desligue o liquidificador e junte a uva passa.
Derrame esta mistura na forma caramelizada. Cubra com papel alumínio e leve ao forno em banho-maria por 30 minutos. Só desenforme depois de frio.

Bom apetite!

Macarrão ao alho e óleo e frango crocante

Aqui, não faltam sugestões para coordenar e variar o cardápio cotidiano. Trago um macarrão ao alho e óleo preparado de um jeito diferente que irá dar um sabor todo especial e acompanhado de um frango saboroso e crocante.

Ingredientes:
(2 porções)

4 coxas de frango 
3 dentes de alho
 sal a gosto
1 pitada de orégano
1 pitada de pimenta do reino
200 gr de macarrão (eu usei espaguete)
3 colheres de azeite de oliva
1 tablete de caldo de galinha
2 ovos levemente batidos
Farinha de rosca para empanar

Modo de preparar:

Tempere as coxas de frango com 1 dente de alho, com o sal, a pimenta do reino e o orégano. Deixe marinar o tempo suficiente para tomar gosto.
Coloque água em uma panela e leve para ferver com o tablete de caldo de galinha. Quando a água estiver fervendo coloque o frango e deixe-o cozinhar até que fique macio. Quando o frango estiver macio, retire-o da água. Reserve a água.
Passe as coxas de frango no ovo e na farinha de rosca. Frite-as  em óleo bem quente até dourar. Coloque para escorrer em papel toalha. Reserve.

 Cozinhe o macarrão na água em que foram cozidas as coxas de frango.Se precisar coloque mais água e prove o sal, se precisar corrija. Escorra o macarrão.
Em uma frigideira esquente o azeite e doure  2 dentes de alho cortado em lâminas, sem deixar queimar para não amargar. Retire o alho e reserve. Passe o macarrão no azeite onde foi frito o alho e coloque-o em uma travessa e jogue por cima o alho que foi reservado.
Sirva o macarrão com o frango.
Bom apetite!

Pudim de caramelo

Esse é um dos pudins que eu mais gosto. Muito econômico, mas nem por isso deixa de ser delicioso, sua textura é muito parecida com a de um flan. Experimente que você vai gostar e não é mentirinha de 1 de abril não, faça que você vai aprovar.

Ingredientes:

750 ml de leite
200 gr de açúcar
6 ovos
Raspas de 1 limão

Calda:
150 gr de açúcar
3 colheres (sopa) de água

Modo de preparar:

Calda: Colocar em uma panela o açúcar e a água e levar ao fogo para formar o caramelo. Unte uma forma para pudim com o caramelo e reserve.
Bata no liquidificador o leite, os ovos, o açúcar e as raspas da casca do limão. Despeje na forma caramelizada e leve ao forno para assar em banho-maria, por mais ou menos 30 minutos ou até que tenha consistência de pudim.