Tilápia ao forno

Um filé de tilápia empanado que vai ao forno com muçarela e molho de tomate, muito fácil de fazer e saboroso. Apenas um arroz branco e uma salada de folhas acompanham esse prato.

Ingredientes:

4 filés de tilápia
sal e pimenta do reino a gosto
1 alho socado
Farinha de trigo e farinha de rosca para empanar
1 ovo grande levemente batido
100 gr de muçarela fatiada
2 xícaras (chá) de molho de tomate
Queijo parmensão ralado
Óleo para fritar

Modo de preparar:

Tempere os filés de tilápia com o sal, o alho e a pimenta do reino. Deixe descansar para tomar gosto por uns 15 minutos.
Passe os filés na farinha de trigo, no ovo, e na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente e coloque no papel toalha para absorver o óleo.
Em um refratário coloque um pouco de molho, os filés já empanados, cubra-os com a muçarela e derrame o molho de tomate por cima. Polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno somente para derreter a muçarela.

Bom apetite!

Carne moída com berinjela

Que tal um prato caseiro bem fácil de fazer, gostoso, que reúne todos os nutrientes necessários, e que, tanto os adultos como os pequeninos gostam. Servido com um arroz e um feijãozinho feito na hora é tudo de bom!

Ingredientes: 

300 g de carne moída
3 berinjelas pequenas e bem novinhas cortada ao comprido
3 talos de cebolinha verde (parte branca e verde)
1 dente de alho
3 tomates pelados*
1/2 cebola pequena picadinha
sal, pimenta do reino a gosto
salsinha picadinha a gosto
Azeite


Modo de preparar:

Em uma panela esquente o azeite e frite o alho sem deixar queimar. Coloque a carne e mexa até a carne mudar de cor,junte a cebola, a cebolinha, sal pimenta do reino e os tomates, mexa por um pouco e coloque 1/2 xícara de água e prove o sal se precisar corrija. Coloque as berinjelas e deixe cozinhar com a panela tampada e fogo baixo até que  fiquem macias e o molho incorpore todos os sabores. Finalize com a salsinha. 

* Tomate pelado - Lave os tomates, corte uma tampinha na parte do cabinho e faça  corte em cruz na outra extremidade. Leve para cozinhar por 1 minuto em uma panela com água. Deixe esfriar e retire a pele dos tomates. Corte o tomate ao meio e se gostar retire as sementes ( eu costumo deixar para esse tipo de prato).

Fricassé de frango com cebolas

Um fricassé de frango com cebolas é uma boa sugestão para quem gosta de carne branca com um molho bem gostoso.

Ingredientes:

1 K de frango ( eu usei coxa e sobre coxa)
50 g de margarina
1 tabletes de caldo de galinha
2 cebolas cortada em 4 partes
farinha de trigo
leite
2 colheres (sopa) de creme de leite
2 ovos
1 limão
2 colheres (sopa) de salsa picada
3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada com o talo branco
3 colheres (sopa) de óleo
manjerona a gosto
pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparar:

Limpe, lave e corte o frango em pedaços iguais (como eu usei coxa e sobre coxa eu cortei cada pedaço em dois). Prepare um vinh'alhos com o suco do limão,  óleo, cebolinha verde, sal e pimenta. Deixe os pedaços de frango nesse molho por 2 horas aproximadamente.
Retire-os e passe na farinha de trigo, doure-os  na margarina.
Ferva meio litro de água com o tablete de caldo de carne e  derrame sobre o frango. Junte as cebolas que foi picadas em quatro, a manjerona, coloque mais um pouco de pimenta e deixe cozinhar em fogo brando, com a panela tampada. 
Mexa de vez em quando.  Quando o frango estiver macio, retire-os da panela juntamente com as cebolas. Passe o molho por uma peneira. Dissolva 1 colher de farinha de trigo com um pouco de leite, junte  ao molho que foi coado e leve ao fogo por mais um pouco para que a farinha cozinhe, mexendo para que não forme grumos. Adicione o creme de leite mexa bem e coloque o frango e as cebolas que foram reservados. Retire do fogo assim que começar a ferver. Arrume os pedaços de frango em uma travessa. Adicione ao molho as gemas misturadas com o suco do limão e salsa picada. Mexa e despeje sobre o frango e sirva logo a seguir, acompanhado com arroz branco, ou batatas douradas. 

Bom Apetite!

Dia da Mulher

Dia 8 de março - Dia da mulher.
Parabéns a todas as leitoras e amigas 
                                                        do Coisas cá de casa.
                        

Mousse de goiaba

Já temos goiabas brancas maduras, então é hora de experimentar novas receitas. Fiz uma mousse de goiaba branca com calda. Provado e aprovado!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
A mesma medida de suco de goiaba
1 lata de creme de leite
1 envelope de gelatina incolor e sem sabor

Calda:
1 xícara de açúcar
1 1/2 xícara (chá) de suco de goiaba
2 goiabas médias descascadas e cortadas em cubos pequenos

Para fazer o suco de goiabas você vai precisar de:
4 goiabas picadas e sem as sementes
700 ml de água

Modo de fazer:
Suco:
Bata no liquidificador as goiabas com a água e reserve.

Bata no liquidificador o leite condensado,o suco de goiaba  (use a lata do leite condensado como medida), o creme de leite e a gelatina que foi hidratada em 5 colheres de água e dissolvida por 20 segundos no microondas. Coloque em taças individuais e leve para gelar.

Preparo da calda:
Misture todos os ingredientes da calda e leve ao fogo para cozinhar por cerca de 10 minutos em fogo baixo. Deixe esfriar.Reserve na geladeira.

Derrame essa calda em cima da gelatina na hora de servir.

Molho de estragão e peixe grelhado

Ervas frescas - Estragão (Artemísia dracunculus L)


Todos sabem como eu gosto de usar ervas frescas na minha cozinha e também de cultivá-las. Hoje eu trago  o estragão que até bem pouco tempo era uma planta desconhecida para mim. Comprei as sementes, plantei e fiquei esperando a germinação, pois queria conhecer esta erva  que é boa para temperar molhos, carnes de aves, peixes cozidos e grelhados, omeletes, pepinos, cogumelos e picles; com as folhas frescas podemos aromatizar manteiga, vinagre, azeite, mostarda...
Nem sempre a gente tem sucesso com essas sementes compradas, de um saquinho inteiro apenas germinou uma semente, que acompanhei o seu desenvolvimento até chegar no ponto de colheita. E aqui está meu filho único - meu pé de estragão rsrs. 

Fiquei super feliz  de poder preparar um molho para servir com peixe grelhado e assim poder experimentar essa erva. E trago a receita porque provei e aprovei! 

Molho de estragão e peixe grelhado

Ingredientes:

1 colher (sobremesa) de manteiga
1 colher (sobremesa) de azeite
2 colheres (sopa) de cebola picadinha
2 dentes de alho picadinho
1 colher (sopa) de estragão fresco picadinho
100 ml de vinho branco seco
50 ml de caldo de peixe
150 ml de creme de leite
4 filés de peixe (eu usei tilápia)
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:

Em uma frigideira coloque a manteiga e o azeite e deixe esquentar . Refogue em fogo brando a cebola até que ela fique transparente. Junte o alho, o estragão, o vinho branco, o caldo de peixe e deixe reduzir até obter 120 ml de caldo. Finalize com o creme de leite, tempere com o sal e pimenta. Reserve.

Tempere os filés de peixe apenas com um pouco de sal, grelhe em frigideira antiaderente apenas besuntada com um pouco de óleo.
Derrame o molho sobre os filés e sirva com arroz branco e uma salada de folhas.

Bom apetite!

Creme de milho com bacon

É tempo  de milho verde! Eu ganhei umas espigas da primeira colheita e está no ponto de fazer um creme de milho. Para ajudar está fazendo um friozinho e eu não perdi tempo, preparei um creme de milho com bacon.

Ingredientes:

5 espigas
2 xícaras de leite
1 xícara de bacon picado em cubinhos
3 colheres de cebolinha verde picada
1/2 cebola picada
1 dente de alho
1 tablete de caldo de galinha

Modo de preparar:

Com uma faca retire os grãos de milho da espiga. Bata no liquidificador os grãos juntamente com o leite. Reserve.
Em uma panela frite o bacon. Assim que estiver frito retire-o com uma escumadeira e reserve. Na gordura  que resultou do bacon, refogue a cebola e o alho. Junte o milho batido com o leite, agregue o tablete de caldo de galinha e deixe cozinhar até engrossar, se for preciso junte mais um pouco de água  e deixe ferver até que o milho cozinhe e forme o creme. Para finalizar junte a cebolinha verde, mexa e desligue o fogo. Sirva as porções com o bacon frito que foi reservado.

Bom apetite!