Quiche de Palmito

Já fazia um tempinho que eu estava devendo uma quiche de alho poró para a Viviane (Cunhadinha do meu filho), e um dia desse ela veio aqui e como eu não tinha alho poró eu preparei de palmito. Ainda bem que fotografei assim que saiu do forno, pois não sobrou nem um naco para o clap clap. Realmente a massa dessa quiche é muito boa, eu já a tenho a muito tempo e em time que está ganhando não se mexe eu mudo só o recheio.E que tal fazer para este fim de semana ?

Ingredientes:

1 xícara de farinha
1 gema
4 colheres (sopa) de margarina
1 colher (café) de sal
1 caixinha de creme de leite 

Recheio:
1 lata de palmito picados
2 colheres de óleo
1/2 cebola picada
2 colheres de cebolinha verde com o talo picada
1 tomate picadinho
2 colheres de azeitonas picadas
sal e pimenta do reino a gosto

Cobertura:
2 ovos inteiros
o restante da caixinha de creme de leite
Queijo parmesão ralado a gosto
1 colher de salsinha picadinha

Modo de fazer:

Misture bem a farinha, a gema, a margarina e o sal com 2 colheres de sopa de creme de leite, até obter uma massa homogênea. Pegue a massa forre o fundo e as laterais de uma assadeira (22 cm de diâmetro) de fundo falso. Fure o fundo com o garfo. Leve ao forno para assar  por cerca de 15 minutos. Retire e reserve.

Em uma panela coloque o óleo e refogue a cebola, junte o tomate, quando ele começar a desmanchar agregue o palmito, as azeitonas, o sal e a pimenta do reino e para finalizar o refogado junte a cebolinha verde. Com este refogado recheie a quiche.

Em um liquidificador bata os ovos e misture o restante do creme de leite, a salsinha e o parmesão ralado. Prove o sal se precisar coloque mais ( cuidado pois o queijo já é salgado)Cubra a massa recheada com esse creme. Polvilhe mais um pouco de queijo ralado e leve para assar por mais 25 minutos ou até dourar. 

Bom apetite!

Berinjela recheada

Esta receita de berinjela é muito antiga e tem uma história. Assim que me casei meu marido disse que gostava de berinjela. Então coloquei toda a minha vasta experiência em preparar berinjelas rsrs. Fiz salada, escabeche, milanesa...e em todas ele dizia: "não é assim que eu gosto". Nessa época recebemos a visita de uma tia dele, que morava na Argentina, lhe contei o caso, e então ela me ensinou  a receita de berinjela recheada, me assegurando que ele iria gostar. Fiz, servi, e fiquei observando um pouco desconfiada, sabe como é, as experiências anteriores não me davam segurança. Ele comeu toda... toda carne do recheio e deixou a berinjela no prato! Quem foi mesmo que me disse que gostava de berinjela? Mas muita água passou por debaixo da ponte, e de lá para cá, muita coisa mudou, hoje, ele é o maior consumidor de berinjela.

Ingredientes:

2 berinjelas
300 gramas de carne moída
2 dentes de alho amassado
1/2 cebola picadinha
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
Salsa e cebolinha picadas a gosto
Pimenta do reino a gosto
sal a gosto
3 colheres de farinha de rosca
1 ovo inteiro
Azeite de oliva
Queijo parmesão ralado para polvilhar


Modo de fazer:

Corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento e leve para cozinhar  no vapor. Retire a polpa da berinjela, mas não toda para que a berinjela não fique desforme. Amasse a polpa da berinjela formando uma pasta. Reserve.
Em uma panela coloque um fio de azeite e frite o alho, quando dourar junte a carne e mexa até  mudar de cor. Agregue a cebola, a azeitona, o sal, a pimenta do reino e por último a salsa e a cebolinha. Junte a essa carne refogada, a polpa de berinjela, o ovo levemente batido e a farinha de rosca, mexa bem até os ingredientes incorporar e recheie as berinjelas,
Em um refratário derrame um fio de azeite e espalhe por toda a forma. Disponha as berinjelas no refratário e polvilhe queijo ralado por sobre as berinjelas e regue com mais azeite de oliva e leve ao forno  por mais ou menos 20 minutos.

Bom apetite!

Direto do pomar

É muito gostoso andar pelo pomar e ver as fruteiras carregadinhas, ali mesmo eu pego e como. 

Acerolas: (Malpighia glabra L e Malpighia punifolia L
Nome Popular: Cereja-das-antilhas

Tão lindas...

Com elas podemos fazer sucos, geléias, bolos, sorvetes...

Geleia de acerolas:
Receita aqui

Como congelar:
Receita aqui

Refresco de acerolas:
Receita aqui

Mini bolo formiguinha com recheio de brigadeiro

Bolo assado em forminhas de papel é pratico para servir em porções individuais para as crianças colocar na lancheira da escola, servir em festinhas ou mesmo com sobremesa. Esta receita é originalmente  para cupcakes, mas quis fazer em porções maiores, mesmo porque em matéria de confeitos de cupcakes eu fico devendo. Fiz, o povo aqui adorou e nem reclamaram se estava confeitado ou não.

Receita tirada aqui

Ingredientes:

1 xícara de açúcar
1 xícara (chá) de manteiga s/sal e em temp ambiente
4 ovos inteiros
1 colher (sopa) de essência de baunilha
2 Xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de creme de leite
1/2 xícara (chá) de chocolate granulado
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

2 latas de leite condensado
1/2 lata de creme de leite
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) rasas de manteiga s/sal
Chocolate granulado para polvilhar

Modo de fazer:

Bata na batedeira em velocidade média o açúcar e a manteiga até conseguir um creme.  Coloque os ovos uma a um, depois junte a baunilha. Desligue e vá colocando alternadamente a farinha e o creme de leite, misturando com o fuê até que a massa fique homogênea. Por fim coloque o chocolate granulado e o fermento. Coloque forminhas de papel dentro de forminhas de alumínio e distribua a massa nas forminhas sem enchê-las , deixando espaço para a massa crescer. Leve ao forno preaquecido a 180°para assar por 20 minutos ou até que espetando um palito no bolo ele saia limpo. Tire os bolinhos da forma de alumínio e coloque sobre uma grade e deixe esfriar.

Recheio:
Leve todos os ingredientes (menos o chocolate granulado) em uma panela ao fogo médio, cozinhe mexendo sempre até dar consistência de brigadeiro mole.

Com uma colherinha faça uma cavidade no centro  de cada bolinho reservando a parte retirada. Recheie o bolo com o brigadeiro e tampe com a parte reservada.

Cubra os bolinhos com o recheio restante e polvilhe chocolate granulado.
Se você tiver habilidade faça isso com o bico de confeitar quer vai ficar lindo!

Ficou delicioso!

Chutney de manga

Manga perfumada, deliciosamente doce é o que temos nessa época do ano. Então é só selecionar  as receitas para dar conta de tanta fruta. Hoje estou trazendo o chutney de manga que é muito bom para acompanhar carnes ou com torradas quando a fome bate fora de hora, e sempre bate não é mesmo? Principalmente quando tem coisa gostosa na geladeira rsrs.

Ingredientes:

2 mangas haden pequenas cortadas em cubos
2 colheres (sopa) de cebola picadinha
1 dente de alho picado
100  ml de vinagre branco
5 colheres (sopa) de açúcar demerara
4 colheres (sopa) de uvas passas claras
1 pedaço de canela em pau
2 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado
1 colher (sopa) de suco de limão
Sal a gosto


Modo de fazer:

Leve ao fogo em uma panela, a manga, a cebola, o alho, o vinagre e o açúcar. Cozinhe até que o açúcar se dissolva.
Á parte misture as passas, o gengibre, o sal, e a canela e coloque na  primeira mistura que está na panela. Cozinhe em fogo lento até que tudo fique macio. Junte o suco de limão e prove se precisar ajuste o tempero. Retire do fogo e deixe esfriar.

Manga haden

Manga alfa

Mangas ao chão depois de um pé de vento. As mangas ao amadurecerem  caem, o ideal é colhê-las antes da queda para que durem perfeitas mais tempo.

Salada completa

Só mesmo com saladas podemos enfrentar esse calorão que anda fazendo. O apetite fica prejudicado e para falar a verdade cozinhar se torna uma tarefa bastante difícil, porque não é fácil enfrentar um fogão com a temperatura por volta dos 36°,mais a quentura que vem das panelas, a coisa fica crítica. Então o jeito é simplificar. Hoje não trago uma receita, e sim uma sugestão de como driblar tudo isso - sem ficar muito perto do fogão e oferecer uma refeição nutritiva e fresca que a família aprove. Esse  é o objetivo de quem pilota o fogão, porque alimentar-se é preciso.

Ingredientes:
6 batatas cozidas descascadas, picadas e cozidas no vapor
1 cenoura picada e cozida no vapor
3 ovos cozidos
6 pedaços de palmito picados em rodelas
1 lata de atum sólido (colocar em uma peneira para escorrer o óleo
2 colheres de cebola picadinha
2 colheres de salsinha e cebolinha picadas

Colocar em uma tigela e juntar o molho.

Molho:

2 colheres (sopa) de maionese (eu usei light)
1 colherinha (café) de mostarda com ervas finas
azeite de oliva o quanto basta
vinagre branco o quanto basta
sal a gosto
Uma pitada de orégano
Uma pitada de pimenta do reino branca

Em uma tigelinha misture a maionese com a mostarda, pimenta, orégano. Coloque o azeite e  o vinagre aos poucos, equilibrando o sabor ao seu gosto. Prove o sal.

Bom apetite!

Sorbet de amora

Mais uma receita para espantar o calor. Sorbet de amora com suco de limão. O suco do limão é para dar uma equilibrada na doçura da amora. Muito fácil de fazer e você pode variar com a fruta que tiver em casa.

Ingredientes:

1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de suco de amora
1 limão (eu usei o limão-rosa)

Modo de preparar:

Leve o açúcar com a água ao fogo. Cozinhe até que o açúcar se dissolva por completo. Retire do fogo e deixe esfriar completamente. Acrescente o suco do limão e o suco da amora e leve ao freezer até endurecer. Bata na batedeira o sorbet para quebrar os cristais de gelo e leve novamente para o freezer. Repita esse processo por mais 3 vezes para ficar com a textura do sorbet da foto.

Dica: Ao levar o sorbet para o freezer leve diretamente na tigela da batedeira para ficar mais fácil esse vir e ir ao freezer. Ao bater o sorbet use a pá para massas médias ou pesadas.

Gostoso e super refrescante!