Refogado de jiló ao curry

O jiló é amado ou odiado, com ele não há meio termo. Para os que gostam, mostro uma das maneiras  de prepará-lo. O jiló é considerado um legume, mas na verdade ele é um fruto que pertence a família das solanáceas como o tomate, a berinjela por exemplo.Como boa caipira que sou, gosto de apreciá-lo com um bom arroz com feijão feito na hora, que é uma dupla imbatível na preferência nacional.




Refogado de jiló ao curry

O que é preciso:


6 a 7 jilós
3 colheres (sopa)de azeite de oliva
1/2 cebola picadinha
1 dente de alho picadinho
1 colherinha (café) de curry
3 colheres (sopa) de pimentão vermelho picadinho bem miudo
sal




Modo de preparo:


Lave, retire os cabinhos e corte os jilós ao meio e cozinhe-os no vapor, Reserve
Em uma frigideira coloque o azeite e refogue o alho e a cebola. Coloque o curry e o pimentão deixe refogar por mais um pouco. Junte nesse refogado os jiló, coloque o sal e deixe no fogo por mais um pouco até os  jilós pegar bem os temperos.


Se quiser colocar o jiló direto no refogado sem cozinhar no vapor, terá  que deixar mais tempo no fogo até que  fique macio.


Eu gosto de cozinhar no vapor porque ele não perde a cor verdinha.

O natal está chegando!

O Flamboyant já está anunciando que o natal se aproxima. Suas flores começaram a desabrochar. Todo ano é assim, quando o flamboyant começa a abrir suas flores já sei que é hora de pensar em providenciar os enfeites, escolher as receitas que irão fazer parte da ceia do natal e também do reveillon. Planejar com antecedência, providenciar o que é necessário e organizar para não ter atropelo de última hora, para quando chegar o dia em que toda família estiver reunida para a celebração isso possa transcorrer num ambiente de muita alegria e descontração.


Suas primeiras flores surgiram

As vagens da temporada anterior muitas delas ainda permanecem no pé.

Quando chegar o natal ele estará  sem folhas e totalmente coberto de flores.


Mas tudo tem um preço.

Veja com fica o meu pátio:
Este pátio fica na porta da cozinha e toda manhã ele é varrido, e faço isso cantarolando a música do cancioneiro popular " Fiz a cama na varanda me deitei  pensando em ti....deu um vento na roseira, ai meus cuidados me cobriu toda de flor", para não perder o bom humor.

Torta de arroz

Fiz esta torta com  arroz cozido que sobrou do almoço, juntei abobrinha que também sobrou, coloquei linguiça e assim num vapt e vupt o jantar ficou pronto. Reaproveitamento é a palavra de ordem, devemos não desperdiçar nada. Com um pouco de criatividade podemos transformar sobras em um prato gostoso e com cara de novo.


Torta de arroz 

O que é preciso:


1/4 de copo de óleo
1/2 copo de leite
2 ovos
2 copos de arroz cozido
1/2 copo de farinha
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
sal, pimenta do reino,orégano a gosto
1 xícara de abobrinha refogadinha
1 gomo de linguiça picada bem miudinho e frita
1 colher (sopa) de cebolinha verde picadinha
queijo ralado para polvilhar


Modo de preparo


Bata no liquidificador o leite, ovos, óleo, o arroz e a farinha. Despeje em uma tigela e acrescente o restante dos ingredientes e misture bem.
Unte um refratário com óleo e farinha de rosca e despeje a massa, polvilhe com o queijo e leve para assar por mais ou menos 40 minutos em forno 180° graus.
Sirva quente.


Dica: eu usei copo como medida, mas pode ser xícara. É só tomar como base a quantidade de arroz e seguir o restante dos ingredientes em equivalencia.

Abobrinha caipira recheada

A abobrinha caipira é muito comum por aqui, e nunca falta um pé produzindo aqui na minha horta. Ela é uma hortaliça que pode ser aproveitada em refogados, saladas, suflês, fritas à milanesa, recheadas e também como ingredientes em bolos, tortas...enfim uma infinidade de possibilidades de uso, como aqui , aqui e aqui. Na receita de hoje eu preparei com atum, mas  pode ser feito com reaproveitamento de alimentos, como por exemplo aquele franguinho assado que sobrou, ou então com carne moída. O recheio fica à gosto ou ao que temos em mãos.


Abobrinha caipira recheada

O que é preciso:


2 abobrinhas caipira
4 talos (parte branca) de cebolinha verde
2 colheres de azeite de oliva
1 lata de atum (eu usei o ralado)
1 colher (café) de curry
2 colheres (sopa) de pimentão vermelho picadinho
1 colher (sopa) de salsinha picadinha. 
1 tablete de caldo de legumes
sal a gosto
queijo parmesão ralado


Como fiz:


Corte as abobrinhas (a parte mais grossa) em pedaços de mais ou menos  seis centímetros. Com uma colher retire a polpa fazendo uma cavidade. Reserve a polpa. Leve os pedaços de abobrinha para cozinhar em água temperada com o tablete de caldo de legumes.Reserve.


Recheio
Coloque a lata de atum em uma peneira para escorrer o líquido. Reserve.
Em uma panela faça um refogado com o azeite, talo de cebolinha, o pimentão e a polpa de abobrinha reservada, coloque o curry, mexa e deixe cozinhar até que a abobrinha fique macia. Junte o atum, prove o sal e coloque a salsinha.


Montar
Recheie as abobrinhas que foram cozidas, unte um refratário com azeite e coloque as abobrinhas e polvilhe o queijo ralado, regue com um fio de azeite e leve para gratinar.


Dica - Você pode substituir o atum por carne moída, frango desfiado.

Pavê de abacaxi e coco

Mais uma receita gostosa de pavê. Abacaxi e coco são duas coisas que gosto muito e juntos na mesma receita não tem como não ficar bom. Nesse pavê eu uso  o abacaxi e o coco fresco, mas pode perfeitamente ser feito com o abacaxi em calda e o coco ralado industrializado.




                 Pavê de abacaxi e coco

O que é preciso:


Doce
1 abacaxi
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água


Creme de gemas
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de leite fresco
3 gemas peneiradas
2 colheres (sopa) de manteiga
1 lata de creme de leite sem o soro


1 pacote de biscoito champanhe
150 gramas de coco ralado (eu piquei bem miudinho)

Cobertura
3 claras
3 colheres de açúcar
1 lata de creme de leite sem o soro


Modo de preparo


Descasque o abacaxi, pique-o em quadradinhos e leve para cozinhar com o açúcar e a água. Mexa até o açúcar dissolver completamente e deixe cozinhar por apenas uns minutinhos para que cozinhe mas sem desmanchar, pois queremos um doce em pedaços. Tire do fogo e deixe esfriar. Coloque o doce em uma peneira para escorrer a calda. Reserve o doce e a calda.


Coloque em uma panela o leite condensado, a manteiga e as gemas, cozinhe mexendo sempre até engrossar. Retire  do fogo e junte o creme de leite, misture e reserve.


Bata na batedeira as claras em neve , junte o açúcar e bata até ficar bem firme. Retire da batedeira e adicione o creme de leite e misture levemente até incorporar. Reserve.


Montar


Em um refratário coloque os biscoitos molhado na calda que foi reservada. Distribua sobre ele o creme de gemas, um pouco de coco ralado, depois o abacaxi ( reserva um pouco do abacaxi se quiser decorar). Coloque a cobertura e decore com o restante do coco ralado e o doce. Leve para gelar.




Dica - Para retirar o soro do creme de leite é só colocar a lata no freezer por uns 15 minutos. Depois faça um furo  no fundo e outro em cima da lata e deixe escorrer.

Salada de Quinua

Já fazia algum tempo que esse grão estava em minha despensa para uma possível receita. Comprei pela curiosidade em conhecer um grão que é considerado como o melhor alimento de origem vegetal para o consumo humano e também pelos benefícios na prevenção de enfermidades crônicas. Gostei da quinua e a saciedade que ela dá, portanto penso eu que deve ser muito boa para quem está em regime para emagrecer.

Salada de Quinua

O que é preciso:

1 xícara de grãos de quinua

1 cenoura cortada em rodelas finas

4 talos (parte branca) de cebolinha verde picadinho (alho poró é uma ótima opção)

2 ameixas frescas picadas

1/2 manga picadinha em cubos ( Tem que estar firmes)

1 tomate sem sementes cortado em cubinhos

sal

pimenta do reino

azeite de oliva

Como fiz:

Cozinhei a quinua de acordo com as instruções da embalagem. Reservei.

Em uma panela coloquei o azeite para esquentar, coloquei a cenoura para dar uma leve refogada (não deixar cozinhar demais para não perder a crocância), junte  os talos de cebolinhas deixe por um pouco e retire do fogo e reserve.

Em uma travessa coloque a quinua, cenoura, tomate, ameixa e a manga. Tempere com sal pimenta do reino e azeite.

Crumble de frutas

O crumble é uma sobremesa que não tem uma aparência bonita, mas com toda certeza é a mais fácil de fazer.O sabor da fruta cozida, perfumada e quentinha e a crocancia da farofa, fica muito gostoso. Servidas com sorvete então...   Nessa receita de crumble misturei a manga, ameixa, maçã, uva passa e a laranja e os seus sabores se harmonizaram perfeitamente. Para finalizar eu servi com sorvete de tamarindo. Bingo! Simplesmente delícia!


Crumble de frutas

O que é preciso:


1 maçã cortadas em fatias finas
4 ameixas cortadas 
1 manga picadas em cubos
1/4 de xícara (chá) de uvas passas
Suco de uma laranja
3 colheres (sopa) de açúcar demerara
Farofa:
1 xícara (chá) de aveia em flocos
3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
3 colheres (sopa) de manteiga


Como fiz:


Em um refratário arrumei as frutas picadas, reguei com o suco da laranja e polvilhei o açúcar. Levei ao forno 220º  e deixei por cerca de 25 minutos.


Coloquei em uma vasilha todos os ingredientes da farofa e misturei até formar uma farofa. Reservei.
Quando as frutas ficaram assadas, retirei do forno e espalhei por cima a farofa. Levei ao forno para assar por mais 30 minutos. O ponto certo de retirar do forno é quando ficarem levemente douradas e crocante.


Sirva com o sorvete de sua preferência ( eu servi com sorvete de tamarindo)