Costelinha suína assada

Um bom pedaço de costelinha, sem muita gordura, bem temperada e levada para assar em forno lento até que cozinhe por dentro e ganhe uma cor apetitosa por fora não é nada difícil de fazer, só requer um pouco de tempo de forno. Sem muito  trabalho você servirá um prato que quase todos gostam. Como acompanhamento fica a minha sugestão:  batatas puxadas no azeite e uma salada de folhas.


Costelinhas assadas

O que é preciso:

Um bom pedaço de costelinha suína
Ervas para temperar (louro,alho, orégano, noz-mozcada, pimenta-do-reino)
Limão e sal
Batatas o quanto baste
1 envelope  de tempero para legumes
Azeite
Cheiro verde picadinho

Como fiz:

Temperei a carne  com as ervas, o sal e o limão, deixei marinar de um dia para o outro. Coloquei as  costelinhas na assadeira e reguei com um fio de azeite e levei para assar  em forno lento (180º) por mais ou menos 2 1/2 horas.Sempre regando com a marinada em que ficou de molho.

Batatas:

Descasque as batatas, pique-as uniformente e leve-as para cozinhar em água temperada com o envelope de tempero e sal. Depois de cozidas, escorra a água e reserve.
Em uma frigideira coloque o azeite e deixe esquentar. Coloque as batatas e vá salteando até que fiquem douradas. Coloque por cima o cheiro verde.

Crostoli

Esta massinha frita é  uma receita tipicamente italiana,. Minha vó fazia, minha mãe também e para não fugir à tradição também faço. Têm pessoas que gostam do crostoli com a massa mais grossa, a minha preferência e com a massa fina, pois fica crocante. É muito bom para o lanche da tarde, servido com um chá, ou mesmo com um cafezinho. Testei uma receita que levava erva-doce  - tirei a erva-doce e coloquei a essência de baunilha. Gostei do resultado.

Crostoli

O que é preciso:

1 quilo de farinha de trigo
5 ovos
1 xícara de açúcar
1 xícara de pinga
1 colher (sopa) de óleo
1 pitada de sal
1 colher  (sopa) de essência de baunilha
óleo para fritar
açúcar e canela em pó para polvilhar

Como fiz:

Misture todos os ingredientes numa vasilha e amasse até obter uma massa lisa e homogênea.
Estenda a massa, abrindo-a com o rolo, em mesa enfarinhada na espessura de sua preferência.
Corte-as em tiras. Frite em óleo quente, coloque-as em papel toalha e finalize polvilhando ´com açúcar e canela.

                                Abra a massa com o rolo

                                Deixe a massa nessa espessura se quiser mais
                      crocante

 Corte as tiras, faça um talho no meio de cada tira
                                 e passe uma das pontas por dentro desse talho e
                      revire.

                                Aqui as tiras reviradas

Outras maneiras de cortar a massa.

Fiz 1/4 de receita e deu esta quantidade de crostoli

323 gramas

Bom Apetite!

                                                                                                                                                                                                                

Pavê de chocolate com morangos e nozes

Queria fazer um pavê  que fosse muito gostoso para agradar meu filhote. Mas que ficasse com uma aparência bem bonita. Aí  complicou um pouco, estando longe de minha cozinha e dos meus apetrechos, ficou difícil caprichar no visual. Mama mia! Cozinha de homem solteiro que não é dado a cozinhar é desprovida de utensílios, só tem o básico do básico rsrs. Mas mesmo assim me atreví a apresentar esse pavê, porque realmente  ele é muito bom.

O que é preciso:

1 lata de creme de leite
1 caixa de morangos
2 tabletes de chocolate meio amargo
1 xícara de nozes trituradas
1 pacote de biscoitos tipo maisena
Leite adoçado para umedecer os biscoitos

Como eu fiz:

Lave bem os morangos, reserve 2 ou 3 para decorar e pique o restante e reserve.
Pique o chocolate, coloque em uma panela e junte o creme de leite. Leve ao fogo para esquentar e sem ferver mexa o chocolate até derreter. Junte as nozes.

Se quiser um pave para desenformar, é só forrar o refratário com papel filme e montar seguindo a ordem:
1ª camada de creme, 2ª camada de biscoito umedecido em leite adoçado (se quiser pode misturar um pouco de licor de cacau no leite), 3ªcamada morangos picados, 4ª camada creme, finalizando com biscoitos umedecidos. Leve ao refrigerador para gelar por pelo menos 6 horas para depois desenformar.

Essa quantidade comporta em um refratário quadrado de 20 por 20 cm, com 6 cm de altura. No improviso eu usei uma embalagem vazia de sorvete de uma marca famosa hehe.

Sorvete de Tamarindo

Queria fazer um sorvete de tamarindo, mas não encontrei em nenhum lugar uma receita para que pudesse testar. Então usei uma receita de sorvete de tangerina, Fiz algumas adaptações... e saiu o sorvete de tamarindo. Mas confesso que esperava que ficasse mais cremoso. Tentarei novamente, até que consiga um sorvete com a cremosidade desejada, por enquanto apresento essa receita de sorvete de tamarindo com um acentuado sabor azedinho, que pode ser facilmente corrigido com uma calda de caramelo ou de chocolate que combinou muito bem com o sabor do tamarindo. Para quem gosta do sabor ácido em combinação com a doçura de uma calda de chocolate poderá gostar dessa receita.

O que é preciso:

1 lata de leite condensado
2 latas de suco de tamarindo
1 lata de leite fresco
2 claras
1 colher (sopa) rasa de emulsificante

Como fiz:

Misturar o leite condensado, o suco, o leite e o emulsificante batendo bem. Adicionar as claras en neve e misturar delicadamente. Colocar a mistura em um refratário e levar ao freezer por cerca de 2 horas.Retirar do freezer e bater na batedeira até dissolver os cristais de gelo, voltar ao freezer por mais 2 horas. Bata mais uma vez e leve novamente ao freezer por mais 4 horas. Servir em taças decorada  com a calda de sua preferência.

Legumes empanados

Petiscos empanados, sequinhos e bem crocantes como aqueles oferecidos em botecos é uma delícia que ninguém dispensa. Enquanto  o almoço  não sai, servir esses petiscos acompanhados de uma bebidinha, é uma maneira de proporcionar bons momentos de bate papo e descontração entre os convidados.


Pimenta doce empanadas

O que é preciso:


4 pimenta doce 


Massinha:
1 xícara e meia de farinha de trigo
1 lata de cerveja em temperatura ambiente
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
Uma pitada de curry ou pimenta do reino
sal


Como fiz:

Pimenta doce
Corte a pimenta doce em rodelas e dê uma aferventada em água por mais ou menos um minuto (Deve ficar al dente).


Misture os ingredientes da massinha. Passe as pimentas na massinha e leve para fritar em óleo quente. Coloque para escorrer em papel toalha. Sirva quentinho.


Abobrinhas

Para fazer as abobrinhas não precisa aferventá-las. Corte-as bem fininho e passe na massinha e frite.


Com essa massinha você pode empanar  frangos, peixes, legumes e tudo que achar interessante, e só usar sua criatividade, seus convidados irão adorar.

Mousse de maracujá

Esta receita é muuuito fácil de fazer e fica com uma textura maravilhosa, como realmente deve ficar a mousse. Sempre que faço, costumo servir diretamente na casca, o que dá um charme especial. É só reservar a casca em que foi retirada a polpa, higienizá-la e colocar a mousse. É diferente e sugestivo, pois a palavra maracujá significa "comida na cúia"

O que é preciso:

2 latas de creme de leite
1 lata de leite condensado
150 ml de suco de maracujá
Polpa de maracujá para enfeitar

Como fiz:

Bata no liquidificador o leite condensado com o suco de maracujá. Acrescente o creme de leite e bata mais um bocadinho. Coloque em taças ou na própria casca do maracujá e decore com a polpa. Deixe no congelador por uns 20 minutos e depois coloque na geladeira. Deixa de um dia para o outro ou pelo menos no mínimo 6 horas.


Experimente, pois tenho certeza que irá gostar.

Tamarindo

Se tem uma fruta que me faz lembrar a infância, essa fruta é o tamarindo. Ficávamos chupando tamarindo e apostando quem fazia menos careta. O couro da cabeça chegava arrepiar de tão ácido, mas os músculos da face permaneciam inflexissíveis. Criança é "bicho besta" tudo por uma aposta. Não se vê tamarindo nas feiras e supermercado das grandes cidades, tem criança que nem o conhece, muito menos o gosto que ele tem. Pouco se fala dessa fruta de origem indiana que tão bem se adaptou por essas bandas, mas que é tão pouco explorado na culinária. Este ano meus tamarindeiros ficaram carregadinhos e pretendo experimentar algumas receitas com a polpa  que congelei.

Como despolpar o tamarindo para o congelamento.

Descasque os tamarindos e coloque-os em uma panela e cubra-os com água e coloque para ferver. Ferva por mais ou menos uns 20 minutos, ou até ficar molinho. Deixe esfriar e passe por peneira para retirar os fiapos e sementes. Ou também poderá colocá-lo em água e deixar de molho por algumas horas e depois passá-los por peneira. Mas sugiro que leve-os para ferver após, para apurar e secar a água que foi colocada. Congele a polpa em pequenas  porções para depois usá-la no emprego de sucos, geléias, doces, balas, sorvete...

Polpa de tamarindo pronta para o congelamento