Minha horta!

Como é bom colher hortaliças fresquinhas. Nada se compara ao prazer de  toda manhã  ao retirar o fruto do resultado do trabalho  no trato com a terra: preparar os canteiros, deitar as sementes, regar e acompanhar o desenvolvimento. Mexer na terra é terapêutico, e os cuidados com as plantas nos faz relaxar e descansar a mente. Além da delicia de colher verduras fresquinhas,  é  ter um alimentação mais saudável e consumir um alimento que foi cultivado por alguém que você confia - você mesma. 




A colheita é que determina o cardápio do dia

Rúcula

Almeirão

Abóbrinha

Quiabo

Vagem

Pepino caipira

Ervas frescas - Salsinha

A salsa é uma erva bianual, originária da Europa. Hoje ela é cultivada em quase todo mundo, rica em ferro e vitaminas A e C. É o tempero mais comum na culinária brasileira, junto com a cebolinha verde. Muito utilizada em molhos, saladas, recheios e omeletes. Vai bem com ovos, peixes, limão, lentilhas, arroz, tomate e a maioria dos legumes.

A salsa lisa, diferente da crespa, possui um sabor mais persistente e requintado e uma textura fina, e é uma erva que realça o sabor de outros condimentos.


Combina com: manjericão, louro, alcaparra, pimenta, cebolinha, alho, manjerona, orégano, hortelã, alecrim....As folhas frescas são as mais usadas, mas os caules são ótimos para dar sabor aos caldos e sopas. As folhas frescas e tenras da salsa, simplesmente cortadas, são ideais para tempero e guarnição de pratos.


Dica:  Para ter uma salsa bem soltinha como as dos restaurantes é só picá-las finamente o maço de salsa antes de lavá-las. Após, coloque em uma peneira e lave em água corrente. Depois, jogue em um pano limpo. Faça uma trouxinha, torcendo firmemente o pano para eliminar toda a água.

Congelar: Depois de picadas, lavadas e sequinhas é só colocar em vidro ou recepiente seco e também  em saco plástico, próprios para congelamento.
Também pode ser picada e congelada em pequenos recipientes, como em formas para cubos de gelo com um pouco de água. 

Outra dica que achei muito boa: Lave os raminhos, Seque-os e destaque as folhinhas e os galhinhos mais finos. Coloque duas folhas de papel toalha por sobre um prato e coloque  as salsinhas nele. Leve ao forno microondas em potência alta por mais ou menos  2 minutos. Retire e espere esfriar. Esfarele com as pontas dos dedos. Guarde em recipiente seco e hermeticamente tampado.
Esta ótima dica eu tirei do blog Aqui na cozinha 


Dica de plantio: A salsa é uma herbácea muito fácil de cultivar. Para quem não tem muito espaço, os vasos e as jardineiras é um recurso bastante viável. Com um substrato rico em matéria orgânica e regas regulares e que pegue sol boa parte do dia é o suficiente para se ter salsinha frescas em casa.


As sementes demoram a germinar algumas semanas, mas deixá-las de molho em água quente de um dia para o outro vai ajudar a acelerar o processo.


Corte as mudas quando estas estiverem suficientes grandes para que rebrotem.


Plante novas sementes todo  ano, para que quando um grupo de plantas atingir o seu segundo ano, uma nova colheita esteja pronta para ser utilizada.

Banana com presunto e muçarela

Sim, prato salgado!!! Quem disse que a banana não pode ser prato principal em um almoço ou jantar?  Fazer rolinhos de banana com presunto e muçarela e levar para gratinar com molho branco, confirma essa possibilidade. Além do que, é super fácil e rápido de preparar.


Rolinho com banana,presunto e muçarela

O que é preciso: (serve duas pessoas)


3 bananas nanicas
6 fatias de presunto
12 fatias de muçarela
500 ml de creme branco ( receita Aqui )
queijo parmesão ralado para polvilhar

Como fiz:


Descasque as bananas e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Enrole cada metade da banana em 2 fatias de muçarela e 1 de presunto ( muçarela - presunto - muçarela).

Despeje em um refratário um pouco do molho branco. Coloque os rolinhos no refratário e jogue por cima o restante do molho branco. Polvilhe com o parmesão ralado e leve para gratinar.

Sirva com arroz branco.

Coisas cá de casa na Revista Gula

Notícia em atraso, mas mesmo assim digna de nota.
Saiu uma citação do Coisas cá de casa  na Revista Gula do mês de julho.




Revista Gula

Couve - flor recheada com filé de anchovas e muçarela

Gratinado de couve-flor é um prato que já teve sua época de glamour, mas que ainda hoje faz presença bonita em qualquer almoço ou jantar. Pode ser feito simplesmente com molho branco e queijo ou dando uma incrementada com outros ingredientes. Couve-flor gratinada e recheada com muçarela e anchova é a proposta de hoje.


Couve-flor recheada com muçarela e anchova

O que é preciso:
1 couve-flor
filé de anchova o quanto baste
muçarela fatiada
queijo ralado
Molho bechamel (500 ml)


Como fiz:
Deixe a couve-flor sem destacar os buquezinhos de molho em água clorificada por meia hora, depois leve-o para a panela para cozinhar por 3 minutos em água temperada com caldo de galinha e temperos a gosto.
Faça com a muçarela e a anchova rolinhos, (uma fatia de muçarela, um filé de anchova e outra fatia de muçarela) corte cada rolinho em quatro. Vá introduzindo nos vãos dos buquezinhos da couve-flor com bastante generosidade.
Coloque em um refratário (de preferencia redondo e alto), jogue por cima o o molho bechamel, polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.


Molho bechamel básico (molho branco)
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres de farinha de trigo
cebola picadinha
sal
cheiro verde picadinho
500 ml de leite
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado


Leve ao fogo uma panela e derreta a manteiga e junte a cebola e quando a cebola ficar transparente coloque a farinha de trigo e deixe que ela se integre bem e junte o leite  já temperado com sal. Deixe cozinhar até formar um creme e por fim acrescente cheiro verde ( opcional) e o queijo, misture bem e retire do fogo.

Estou de volta!

Cansada!!! Mas sobrevivi a mais uma férias. Mas isso agora é passado, pois a rotina voltou.Santa rotina! Enfim, o "repouso" acabou, é hora de retornar ao trabalho, e volto cheia de gás e com novidades.


Veja quem chegou!!!

O Aziz Henrique, que veio com saúde e cheio de graça. E fazendo a vovó ficar toda animada, já pensando em receitinhas nutritivas para garantir a melhor alimentação para ele, assim que começar a introdução de alimentos sólidos em sua dieta.

Férias

Coisas cá de casa entra em férias.

 

Agora é hora de curtir os netos, que já chegaram para passarem as férias no sítio. Por isso a cozinha do Coisas cá de casa dá uma paradinha, retornando em agosto.


Enquanto isso: Conheçam um pouco a nossa cozinha rsrs.