Estou de volta!

Cansada!!! Mas sobrevivi a mais uma férias. Mas isso agora é passado, pois a rotina voltou.Santa rotina! Enfim, o "repouso" acabou, é hora de retornar ao trabalho, e volto cheia de gás e com novidades.


Veja quem chegou!!!

O Aziz Henrique, que veio com saúde e cheio de graça. E fazendo a vovó ficar toda animada, já pensando em receitinhas nutritivas para garantir a melhor alimentação para ele, assim que começar a introdução de alimentos sólidos em sua dieta.

Férias

Coisas cá de casa entra em férias.

 

Agora é hora de curtir os netos, que já chegaram para passarem as férias no sítio. Por isso a cozinha do Coisas cá de casa dá uma paradinha, retornando em agosto.


Enquanto isso: Conheçam um pouco a nossa cozinha rsrs.

Pizza de liquidificador

Está sem tempo? Quer algo rápido? Essa é vapt-vupt, em menos de uma hora você tem uma pizza na mesa, prontinha para comer. Enquanto a massa fica assando você prepara a cobertura da sua preferência ou do que tiver na geladeira. A minha eu fiz de atum.



Pizza de liquidificador

O que é preciso:

Massa
2 ovos
100 gramas de queijo parmesão ralado
sal a gosto
1 xícara de leite morno
4 colheres (sopa) de óleo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó

Cobertura
molho de tomates
200 gramas de muçarela ralada grosso
2 latas de atum
orégano
azeite
azeitonas
ervilhas (eu não coloquei)
cebolas em rodelas
tomates fatiados em rodelas



Como fiz:

Bata no liquidificador os ovos, o leite, o óleo e o queijo ralado. Prove, se precisar   coloque o sal, pois o queijo já é salgado.  Coloque em  uma bacia e acrescente a farinha e o fermento, misture bem (a massa é meio mole).Leve para assar em uma forma redonda, untada e enfarinhada por 15 minutos ou até que a massa fique assada.

Retire do forno e cubra com o molho de tomates, a muçarela, o atum, polvilhe orégano,
regue um fio de azeite, coloque as a zeitonas, ervilhas, cebolas e os tomates.

Volte ao forno por mais ou menos 10 minutos, apenas o tempo da muçarela derreter.



Dica: escorra a água do atum em peneira, antes de empregá-lo.

Torta de amoras

Já tenho amoras, parece que este ano elas frutificaram mais cedo. Os pés estão carregadinhos, e com isso já posso aproveitar para fazer os doces, bolos  com essa fruta tão gostosa. Eu ainda tenho geléia da estação passada, o que me dá oportunidade para explorar novas receitas.




Torta de amoras

O que é preciso:

Massa
1 xícara de farinha
1 xícara de açúca
1 xícara de margarina
1 ovo

Recheio
2 xícaras de leite
1/2 xícara de açúcar
1/3 de xícara de farinha de trigo
4 gemas

Guarnição
2 xícaras de amoras frescas
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara de água


Como fiz:

Misture os ingredientes da massa. Forre uma forma de fundo falso com a massa e fure-a com um garfo e leve para assar por uns 15 minutos. Reserve.

Para fazer o recheio é só misturar o açúcar com as gemas, coloque a farinha, junte o leite e misture bem. Leve para cozinhar até engrossar.
Recheie a torta com esse creme.

Lave as amoras, coloque-as em uma panela, junte o açúcar e a água e leve-as para uma leve fervura sem deixar as amoras desmancharem. Escorra e decore a torta.

A minha receita de geléia de amoras está Aqui e para armazená-la adequadamente está Aqui.

Arroz de carreteiro

Prato típico da culinária gaúcha, que originalmente era preparado pelos carreteiros,viajantes que transportavam cargas. Nas suas viagens se valiam da carne de sol e do arroz por ser alimentos que se conservam por muitos dias. Já ví muitas receitas de arroz de carreteiro, diferenciando uma da outra, um ingrediente aqui outro alí. "Pois quem conta um conto sempre aumenta ou tira um ponto", por isso cada um tem seu jeito de prepará-lo. E esse arroz que trago hoje, é a minha maneira de fazer.
 


Arroz de carreteiro

O que é preciso:

1 xícara de arroz
Meio pimentão picadinho
meia cenoura picadinho
1 tomate picado
300 gramas de carne de sol
2 colheres de óleo
2 ovos cozidos
cebola e alho  o suficiente para refogar o arroz
sal a gosto
cebolinha verde para decorar

Como fiz:

Dessalgue a carne deixando-a de molho, em água de um dia para o outro, tendo o cuidado de trocar  a agua por pelo menos tres vezes. Pique e cozinhe a carne em panela de pressão por 20 minutos mais ou menos ou até que fique macia. Escorra e reserve a água.
Em uma panela, coloque o óleo para esquentar, junte o alho e a cebola e refogue um pouco. Agregue a carne, o tomate, a cenoura e o pimentão,mexa por um pouco e coloque o arroz deixe fritar mais um pouco e junte a água em que foi cozida a carne (antes de colocar prove o sal dessa água se estiver muito salgada junte mais água para rebater o sal). Quando a água do arroz  começar a ferver abaixe o fogo e deixe refogar como o procedimento de cozimento de um arroz comum.
Na hora de servir coloque os ovos e salpique a cebolinha verde. Sendo um prato rústico faça em recepiente que possa ir diretamente para a mesa.

Essa quantidade serve duas pessoas.

Peixe com molho de cogumelos e anchovas

Um bom prato de peixe é sempre uma ótima opção para variar o cardápio. Além de saboroso, o peixe é muito nutritivo e uma fonte rica de proteínas, como outra carne qualquer. 



Peixe com molho de cogumelos e anchovas

O que é preciso:

6 postas de cação
150 gramas de cogumelos frescos ou em conserva
2 colheres (sopa) de salsa batidas em meia xícara de agua 
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1/2 dente de alho socado
1 colher (café) de pasta de anchovas
Limão,sal e pimenta-do-reino a gosto
farinha de trigo para empanar
Óleo para fritar

Como fiz:

Lave as postas de peixe e tempere com sal, limão e pimenta-do-reino. Espere cerca de 15 minutos e ecorra o peixe, passe-os na farinha de trigo e frite-os em óleo bem quente. Depois de fritos, arrume-os em uma travessa e coloque no vapor de uma panela para mantê-lo aquecido.
Derreta a manteiga numa panela pequena, junte o cogumelos cortados em fatias, o alho, a salsa e a pasta de anchovas. Deixe este molho no fogo baixo por mais ou menos 10 minutos.
Despeje-o bem quente sobre as postas de peixe.
Sirva imediatamente, acompanhado de vagem, puxadinha na manteiga.

Como preparar a vagem:

Cozinhe a vagem no vapor. Em uma frigideira derreta uma colher de manteiga e doure um dente de alho picado bem miudunho, junte uma colher de salsinha picada bem miudo. Coloque a vagem, polvilhe sal e um pouco de pimenta-do-reino e dê uma sacudidela (se não tiver prática mexa com um garfo). 

Almôndegas recheadas com muçarela

Com a carne moída pode-se fazer uma infinidade de pratos diferentes. É a carne que permite a maior variação de pratos. Ela é um coringa na cozinha, com muitas possibilidades de preparo, criativas e saborosas. Você pode inventar receitas com diferentes ingredientes e com resultados interessantes.






Almôndegas recheadas com muçarela

O que é preciso:


350 g de carne moída
1 dente de alho
1 colherinha rasa (café) de canela em pó
sal a gosto
1/2 cebola ralada
1 colher (sopa) de farinha de rosca
12 quadradinhos de muçarela
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de óleo



Como fiz:


Tempere a carne com o sal, a cebola, o alho e a canela. Junte a farinha de rosca e misture bem e forme as almôndegas, colocando o quadradinho de muçarela dentro.
Para as almôndegas ficarem todas do mesmo tamanho, eu uso como medida uma colher de sopa. E essa quantidade de carne dá para 12 almôndegas


Em uma frigideira coloque o óleo e a margarina para esquentar. Em seguida coloque as almôndegas, abafe com uma tampa, e de vez em quando dê uma sacudidela na frigideira para não grudar e cozer   por igual, até a carne ficar no ponto. Não deixe as almôndegas fritar muito para não estourar e a muçarela escapar.


Se for servir com molho em um prato de massa, coloque as almôndegas já fritas,  dentro do molho uns minutinho antes de terminá-lo.







Sugestão: Espaguete com almôndegas.