Broinha de fubá

Quando a bandeira de Santo Antonio é hasteada, é hora  das moças solteiras fazerem seus pedidos ao santo casamenteiro.
Hoje é dia de Santo Antonio, e ontem foi rezado o terço em homenagem a ele como manda a tradição. Uma tradição religiosa que ainda é manifestada pelo povo dessa região.
Ouve-se ao longe onde está sendo rezado um terço, pois ao findar cada mistério das ladainhas rezadas, soltam rojões para homenagearem o santo. E aqui na zona rural, o silêncio da noite é quebrado com o barulho dos fogos.... e os cães latem, estranhando as práticas dos homens.
Nesses ajuntamentos sempre é servida muita comida típica das festas juninas. Como a que trago hoje, que também pode ser servida com um cafezinho quentinho, em uma gostosa prosa à tardinha com amigos. Pode se achegar, puxa uma cadeira e venha provar!


Broinha de fubá

O que é preciso:


2 xícaras de fuba
1 1/2 de polvilho doce
1 xícara de açúcar
3 1/2 xícaras de leite
1/2 xícara de óleo
1 colher (sopa) de erva doce
3 ovos médios
1 colher (sopa) de fermento
fuba para polvilhar




Como fiz:


Em uma panela, misture o fuba,o  polvilho doce. Acrescente o leite, o açúcar, o óleo e a erva doce. Leve para cozinhar até desprender da panela ( igual massa de coxinha). Deixe esfriar. Coloque na batedeira e bata com o gancho (A massa é muito pesada). Vá juntando os ovos previamentes  batidos. Quando a massa estiver bem incorporada coloque o fermento e bata mais um pouco. Faça bolinhas e coloque em assadeira untadas com margarina e polvilhada com fuba. Leve para assar em forno previamente aquecido a 250 graus por mais ou menos 50 minutos.


Dica: A massa é um pouco mole para formar as bolinhas nas mão. Um jeito mais fácil é colocando um pouco de fuba em uma xícara e deitar dentro dela uma colher de massa  e chacoalhar até formar uma bolinha. Coloque as bolinhas na assadeira deixando espaço, pois elas crescem.

Camarões fritos

Vasculhando meus livros de receitas antigos  encontrei uma maneira gostosa de preparar  camarão. Crocantes por fora e macios por dentro, com um molho bem simples e um arroz branco e mais uma saladinha que melhor combinar com o prato principal, pode pensar na sobremesa que  o cardápio já estará pronto.




Camarões fritos

O que é preciso:


1 .200 Kg de camarões frescos
1/2 kg de tomates sem peles e sementes
30 gr de manteiga ou margarina
Farinha de trigo para empanar
cheiro verde
cebola
1 dente de alho
óleo
sal
1 folha de louro
pimenta-do-reino 
pimenta vermelha


Como fiz:


Pique a cebola e doure-a na manteiga ou margarina e 2 colheres (sopa) de óleo. Junte os tomates, o alho, o cheiro verde, o louro, as pimentas e o sal. Deixe cozinhar em fogo moderado durante 1/2 hora, mexendo de vez em quando. Lembre-se: quanto mais o molho cozinhar, mais saboroso ficará. Depois de pronto retire a folha de louro e reserve. Se quiser, com mais um pouco de trabalho poderá passar o molho por peneira ( eu não fiz por falta de tempo), não alterará em nada o sabor, mas ficará um molho sem aqueles pedacinhos dos temperos, o que o torna um molho com a textura mais agradável.


Descasque, lave e enxugue os camarões. Passe-os primeiramente na farinha de trigo e depois no ovo batido com um pouco de sal. Frite-os, poucos de cada vez, no óleo bem quente. Depois de dourados, escorra-os e coloque-os sobre papel absorvente. Arrume-os em uma travessa, despeje o molho por cima.


Ao fritar os camarões, lembre-se: quando o óleo está na temperatura certa, evita-se que os alimentos, ficando em contato com ela mais tempo que o necessário, absorvam-na em excesso, tornando-se encharcados e indigestos.


Se quiser decorar o prato: antes de fritar os camarões, reserve alguns camarões do mesmo tamanho. Lave-os sem tirar-lhes as cascas e afervente-os, pois servirão para enfeitar o prato (eu não fiz porque meus camarões eram miúdos) Os camarões tomarão uma bela cor rosada, aumentando o efeito decorativo.








    Servido com arroz branco e acompanhado de uma taça de vinho branco de sua preferência, só resta dizer bom apetite!

Creme de abóbora

Um saboroso creme de abóbora com gosto da comida das nossas avós. Preparado com a gordura de porco, que hoje é tão temida, mas que na verdade todo esse temor não passa de falta de informação. Você pode comer de tudo desde que faça com bom senso. O inverno sempre pede uma alimentação mais calórica, e de vez em quando comer uma comidinha assim, só para matar a vontade, não vai ser tão prejudicial... ou pelo menos é o que eu espero hehe.




Creme de abóbora

O que é preciso:


400 gramas de abóbora descascadas e picadas
1/2 cebola picada
1 dente de alho
1 folha de louro
1 pitada de tomilho
2 colheres (sopa) de gordura de porco 
sal
1 envelope de tempero em pó
1/2 xícara de cheiro verde


Como fiz:


Coloque para esquentar em uma panela a gordura de porco e refogue o alho e a cebola.
Junte a abóbora, a folha de louro, o sal e o tomilho. Cubra com água fervente e deixe cozinhar até a abóbora ficar macia. Deixe esfriar um pouco, retire a folha de louro e bata tudo no liquidificador. Coloque  de novo na panela, leve ao fogo e agregue o tempero em pó e o cheiro verde. Deixe ferver por mais um pouco ou até engrossar e formar um creme.


Quem está de regime pode trocar a gordura pelo óleo de soja, mas no final coloque um fio de azeite de oliva.

Arroz com açafrão e linguiça

Gosto de cozinhar prato único com preparo rápido, mas que atenda as necessidades  de uma refeição completa. Nos dias de hoje quando o tempo é escasso e aqueles (as) que precisam conciliar horários de trabalho profissional e trabalho doméstico necessitam de ter à mão receitas como essa que mostro hoje. Um arroz saboroso, muito fácil de fazer e de preparo rápido.


Arroz com açafrão e linguiça

O que é preciso:


1 xícara de arroz
1 xícara de linguiça tipo calabresa ( eu usei  as cozidas que se compram em pacotes)
1 tomate picados
1/2 cenoura cortada em rodelas
1/2 xícara de cheiro-verde 
2 colheres (sopa) de cebola picadinha
1 dente de alho amassado
1 tabletes de caldo de galinha
1 pitada de açafrão da terra
2 colheres (sopa)de óleo


Como fiz:


Em uma panela esquente o óleo, frite um pouco a linguiça e junte o alho e a cebola e refogue um pouco. Coloque o arroz, o açafrão,o tomate, o cheiro verde e refogue por mais um pouco e junte a água (mais ou menos 2 Xícaras) com o tablete de caldo de carne dissolvido. Quando levantar fervura abaixe o fogo e deixe a panela semi-tampada, procedendo da mesma maneira que um arroz comum.


Sirva com uma salada de folhas de sua preferência.

Torta de frango e queijo branco

A massa desta torta é a famosa massa da torta de liquidificador. O que muda é o recheio, que podemos variar de acordo com o gosto e preferência de cada um, e também aproveitar os ingredientes que temos à mão. Gostei muito da combinação do queijo branco com o frango. Essa é mais uma sugestão para um lanchinho gostoso.


Torta de liquidificador

O que é preciso:

Massa
4 ovos
1 xícara de óle
2 xícara de leite
3 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de queijo ralado
sal a gosto

Recheio
1 peito de frango cozido em água e sal e desfiado
3 tomates picados
2 xícaras de queijo branco cortado en cubinhos
Meia xícara de cheiro-verde picadinho
Meia cebola picadinha
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de azeite

Como fiz:

Em uma panela coloque o azeite para esquentar e refogue a cebola e os tomates. Junte a carne desfiada, o cheiro verde, pimenta-do-reino, coloque o sal e deixe refogar. Reserve.

Coloque todos os ingredientes líquidos da massa no liquidificador e bata até misturar.
Vá acrescentado os restante dos ingredientes deixando o fermento por último.
Coloque na assadeira  untada e polvilhada metade da massa, espalhe por cima a carne de frango e em seguida o queijo branco. Coloque o restante da massa e leve para assar em forno pré-aquecido.

Feijão guandu

Feijão guandu (cajano cajam) que também é conhecido como feijão andu, é originário da África. É uma planta rústica, muito usada na agricultura no preparo da terra, pois ajuda agregar nitrogênio ao solo. Também é usado na alimentação animal, no entanto, isso não o desmerece, pois não deixa de ser uma fonte de proteína interessante.
É um feijão de personalidade bem acentuada e combina com temperos fortes, como coentro, pimenta ardida...

Esse feijão quando colhido ainda verde pode ter o mesmo emprego da ervilha. E eu trago duas receitas: um arroz feito com o feijão ainda verde, e uma farofa com o feijão já seco.


Arroz com feijão guandu

O que é preciso:

1 xícara de arroz
1 tomate
Meia cenoura picada
2 colheres de cebola picadinha
1 dente de alho socado
1 tablete de caldo de galinha
Meia xícara de feijão guandu previamente cozido
1 colher de óleo

Como fiz:

Como preparar o feijão:
Deixe o feijão de molho por algumas horas e depois dê uma aferventada e descarte a água.  Coloque outra água e leve para cozinhar até o feijão ficar macio. O feijão seco demora mais tempo para ficar macio (eu cozinho na pressão). Depois de cozido escorra a água e reserve. Você pode congelar o feijão para empregá-lo em outra ocasião.


Em uma panela coloque o óleo e frite o alho e a cebola. Junte o arroz, a cenoura, o tomate  e por fim o feijão. Coloque  água o suficiente para cozinhar o arroz, junte o tablete de caldo de galinha. Prove o sal e deixe o arroz refogar normalmente como um arroz comum

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Farofa de feijão guandu

O que é preciso:

1 xícara e meia de feijão já cozido
1 xícara de linguiça fresca tipo calabresa
Meia cebola
1 dente de alho socado
1 pimenta fresca  ou em conserva ( eu usei a malaguetinha)
Meia xícara de coentro picadinho
1 xícara de farinha de mandioca
2 colheres de óleo ou banha de porco

Como fiz:

Frite a linguiça em um  pouco de óleo, junte o alho, a cebola e a pimenta e refogue um pouco. Coloque o feijão que foi previamente cozido e escorrido, junte o coentro e por fim a farinha de  mandioca.

A receita original dessa farofa é feita com o feijão fradinho e é um ótimo acompanhamento para servir com churrasco.

Salada com figo e queijo branco

Sempre gostei de saladas que levassem alguma fruta. Maçã, abacaxi, manga, mas nunca havia provado o figo. Resolvi utilizá-lo combinando-o com alface, tomate e queijo branco. E não é que ficou gostoso?


Salada com figo

O que é preciso:


Alface (quantidade de acordo com a necessidade)
tomate
figo
Queijo branco cortado em cubinhos


Como fiz:


Montar  a saladeira forrando-a com a alface e dispondo os ingredientes restantes de acordo com a criatividade de cada um. Na hora de servir regue  com molho de sua preferência.


Sugestão de molho: Coloque em uma tigelinha duas colheres de azeite, suco  de meio limão, sal a gosto e uma pitada de orégano desidratado. Bata até emulsificar.