Recheios para panquecas

No post anterior dei uma receita de massa para panquecas, confira aqui . E hoje eu trago três tipos de recheios. Carne moída com ovos e azeitonas - frango com alho poró e crean  chease -  palmito. Então vamos lá...

1º
Carne moída com ovos e azeitonas
(Recheia 16 panquecas)

500 g de carne moída
1/2 xícara de cebola picada
2 colheres de óleo
1 dente de alho picadinho
1/2 xícara (chá) de azeitona picadinhas
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
1 ovo cozido  picadinho 
1 colher (sopa) bem cheia de farinha de trigo

Modo de preparar: Em uma panela esquente o óleo e frite o alho. Coloque a carne moída e frite até que ela mude de cor, acrescente a cebola picada, as azeitonas, sal, pimenta do reino e deixe refogar por mais um pouco. No final do refogado junte a farinha de trigo (a farinha tem a função de dar liga ao recheio)e mexa até que a farinha cozinhe. Desligue o fogo e agregue o ovo mexa para incorporar e está pronto.

2º
Frango com alho poró e cream cheese
(Recheia 5 panquecas)

1 xícara de frango desfiado
1 talo (parte branca) de alho poró picadinho
1 colher de azeite
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
salsa picadinha a gosto
1 colher (sopa) de creeam cheese

Modo de preparar: Em uma panela esquente o óleo e dê uma leve refogada no alho poró. Junte o frango desfiado, o sal,  a pimenta do reino e a salsinha. Deixe refogar por um pouco e desligue o fogo e em seguida agregue o cream cheese mexa até incorporar.

3º
Palmito
(Recheia 9 panquecas)

2 1/2 xícaras (chá) de palmito picadinho
1 tomate picadinho
1 colher de azeite
1/2 cebola picada
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadinhas
salsa e cebolinha a gosto picadinhas 
sal e pimenta do reino a gosto
Uma pitada de orégano
1 colher (sopa) bem cheia de farinha de trigo

Modo de preparar: Em uma panela esquente o azeite e coloque a cebola frite até que ela fique transparente. Junte o tomate, o sal, a pimenta e uma pitada de orégano e deixe refogar até que o tomate se desmanchem. Coloque o palmito, as azeitonas, a salsa e a cebolinha. Deixe refogar até que tudo fique incorporado, e por fim junte a farinha e mexa até que a farinha se junte aos ingredientes e cozinhe e forme a liga.

Sugestão: Você também pode rechear suas panquecas com muçarela e presunto fatiados
Para cada panqueca coloque - 1 fatia de muçarela 1 de presunto e outra de muçarela, enrole e está pronto  um recheio rápido, fácil e gostoso!

Bom apetite!

Massa para panquecas

Quando meu filho estava morando sozinho em outra cidade ele preparava suas próprias refeições. De vez ou outra ele me ligava para perguntar como fazia essa ou aquela receita e esta massa de panqueca foi uma delas. Hoje ele cozinha muito bem e já não me consulta mais, fico satisfeita porque eu acho que saber cozinhar é sempre muito útil  e quem sabe cozinhar nunca se aperta. E pensando nos meus  leitores que que tem dificuldades na cozinha  preparei este post com um passo a passo.
Para fazer panquecas você não precisa fazer aquele malabarismo de virar a panqueca no ar, basta ter à mão uma espátula e nada mais.

Passo a passo:

Separe 3 colheres de farinha de trigo
             2 ovos inteiros
             1 xícara (chá) de leite
             1 colher (café) de sal
             1 colher (café) de açúcar

Bata todos o ingredientes no liquidificador.

Esquente uma panquequeira e besunte com óleo.

 Coloque uma concha de massa.

Gire a panquequeira até que a massa se espalhe por toda frigideira.

Deixe por alguns segundos e com uma espátula vá levantando as bordas até que se desprenda totalmente.

Quando a a massa se soltar, com o auxílio da espátula vire a panqueca para que possa cozinhar do outro lado.

Assim que a massa se desprender da frigideira coloque em um prato. Repita a operação até que termine toda a massa.

Depois de fazer todas panquecas é hora de pensar no recheio.
No próximo post vou trazer 3 tipos de recheio para você variar ou preparar o que mais te agradar.

Esta receita rende 9 panquecas

Bolinho de bacalhau

Um bolinho de bacalhau muito gostoso e nada difícil de fazer. Bom para servir como petiscos, lanches ou em qualquer hora  que tiver vontade!
Ingredientes:

300 g de bacalhau dessalgado,cozido e desfiado
500 g de batata cozida e amassada grosseiramente (eu amassei com o garfo).
1/2 cebola picadinha
1 colher de azeite
1 gema
sal, pimenta do reino a gosto
1/2 xícara (chá) de salsa e cebolinha picadas 

Modo de fazer:

Refogue a cebola no azeite e deixe esfriar. Em uma tigela misture as batatas com o bacalhau, a gema, a salsa e a cebolinha, o sal, a pimenta do reino e por fim a cebola refogada. Modele os bolinhos e frite em óleo quente

É importante escolher uma batata que seja enxuta (que não solte água) própria para fazer purês,mas se tiver dúvidas quanto a qualidade das batatas passo duas dicas para cozinhá-las com bom resultado.

Dica:  Cozinhe as batatas com a casca  e deixe esfriar o suficiente para que possa retirar a pele sem queimar os dedos ou se preferir descasque-as, pique e cozinhe no vapor.

Sempre amasse as batatas ainda quente (é mais fácil).

Bolo de milho com coco

Peguei esta receita em uma embalagem de farinha flocada de milho. Parecia interessante e fiz para testar, preparei, e não é que  gostei! E trago para vocês este bolo fofinho mas com uma textura granulada e o coco ralado ajudou muito nesta textura. 


Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha flocada de milho
(esta farinha que usei tem os flocos maiores que os flocos da milharina)
2 xícaras (chá) de leite
1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de coco ralado
3 ovos
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de preparar:
Em uma panela, misture a farinha de milho, o leite, o açúcar e o óleo. Leve ao fogo por 5 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Quando estiver já frio, junte o coco,as gemas, as claras batidas em neve e o fermento.
Coloque a massa em uma forma untada e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno na temperatura média/baixa por cerca de 45 minutos. Para servir polvilhe coco ralado.

Bom Apetite!

Risoto de camarão

Quem não gosta de camarão? Tem gente que não aprecia mas é difícil encontrar  que não gosta, é bem mais fácil encontrar quem são alérgicas a camarão. Ainda bem que não sou alérgica porque eu adoro camarão e esta receita de risoto em particular é muito gostosa e super fácil de fazer. Experimente fazer  tenho certeza que vai gostar.

Ingredientes:
(3 porções generosas)

18 camarões médios
250 g de arroz
1 dente de alho
4 colheres (sopa) de margarina
ervas finas
2 colheres de coentro fresco ou salsa picada
1/4 de cebola picada
Pimenta do reino
sal
óleo o quanto baste
Farinha para empanar
1 cálice de rum para flambar

Modo de preparar:

Retire a pele dos tomates: Faça um corte em cruz na parte de baixo do tomate  e leve para aferventar por 1 minuto. Deixe esfriar e retire a pele e pique os tomates. Reserve.
Descasque, tire aquele fio escuro e lave os camarões em água e limão. Enxugue-os e tempere-os com sal. Passe na farinha de trigo e frite-os em 1 colher de margarina e um pouco de óleo. Adicione o conhaque e ateie fogo. A seguir coloque mais sal e deixe tomar gosto. Em outra panela coloque 1 colher de margarina e um pouco de óleo e doure as cebolas e acrescente os tomates. Adicione a pimenta, o sal, e deixe engrossar o molho. Quando estiver pronto acrescente mais uma colher de margarina. Reserve.
Cozinhe o arroz: Em uma panela frite o alho com uma colher de margarina e um pouco de óleo, coloque o arroz, o sal e a água e deixe cozinhar até secar. Importante: o arroz tem que ficar bem "solto".
Arrume o arroz na travessa e decore-o com os camarões. Despeje o molho fervente e adicione a salsa picada.
Sirva a seguir.

Bom apetite!

Abobrinha frita

Eu gosto muito de abobrinha mas o maridão não é muito chegado nesse legume, mas ela frita é a única maneira que ele come e como come! Se eu não me servir antes fico sem...

Ela é muito simples de fazer e a quantidade de ingredientes é você que vai ver na medida da sua necessidade.
Corte a abobrinha em rodelas finas. Salgue e polvilhe orégano. Seque cada fatia, passe na farinha de trigo, no ovo batido e no queijo parmesão ralado. Frite em óleo quente e coloque em papel toalha para retirar o excesso de óleo.

Bife de panela

Esta carne é muito boa, tanto para uma refeição quente acompanhando arroz com feijão, batatas, purês e também com pão francês em um sanduíche frio. É um coringa na sua geladeira para um lanche nutritivo, saboroso e saudável.

6 bifes de alcatra
2 colheres de azeite
1 cebola cortada em rodelas
2 tomates cortado em rodelas
1 xícara de salsa e cebolinha verde picadinhos
sal a gosto
1 dente de alho socado
pimenta do reino a gosto
ervas finas a gosto (eu usei desidratadas) 

Tempere os bifes com o sal, o alho,a pimenta do reino e as ervas finas. Deixe pegar o gosto dos temperos por uns 15 minutos.
Em uma panela de boca larga coloque o azeite para esquentar e coloque uma camada de bife, outra camada de tomate, cebolas e o cheiro verde. Repita as camadas até acabar os ingredientes. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por mais ou menos 30 minutos. Nesse meio tempo destampe a panela pra ver se os líquidos que solta dos ingredientes não secaram, se precisar coloque um pouquinho de água (quando faço esta carne nunca preciso  colocar água ela fica macia antes de secar). Ela tem que ficar com um pouco de molho no final do cozimento.

Bom Apetite!

Tabule de quinoa

Este calor pede refeições frias  como esta deliciosa salada de quinoa, que além de nutritiva, dá saciedade e é super fresquinha.


Ingredientes:

2 xícaras (chá) de quinoa preparada conforme a embalagem
2 pepinos japonês picados em cubinhos
2 tomates sem as sementes e picados em cubinhos 
Folhas de hortelã
Suco de um limão
Azeite e sal a gosto

Modo de preparar:

Coloque todos os ingredientes em uma tigela e tempere com o suco de limão, azeite e sal. Coloque na geladeira até na hora de servir. Esta salada é gostosa bem geladinha.

Bom apetite!

Pão de leite

Um pão delicioso, macio muito bom para o lanchinho da tarde. Assim que tira do forno passar uma manteiguinha  para saborea-lo tomando um cafezinho é tudo de bom. Mas com frios também fica gostoso e como aqui é eu e o marido somente,   o consumo é pequeno,então eu testo todas as possibilidades - conservei em recipiente tampado por três dias e permaneceu macio e sem embolorar. Outra parte eu congelei e aí segue a regra de todos os pães que é a validade de 3 meses.


Ingredientes:
(receita tirada daqui)  

250 ml de leite morno
2 ovos
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 colher (sopa) de sal
5 g de fermento biológico seco (meio pacotinho)
40 ml de óleo de soja
1 colher (sopa) rasa de margarina
700 g de farinha de trigo + ou -

Modo de preparar:

 Coloque no copo do liquidificador o leite, o óleo, os ovos, o  açúcar, o sal, a margarina e o fermento e bata somente para misturar os ingredientes. Coloque tudo em uma tigela e acrescente a farinha aos poucos até desgrudar das mãos ( eu usei 600 g). Modele os pãezinhos, coloque em assadeira deixando espaço entre eles, cubra com um pano de prato umedecido (para não ressecar o pão) e coloque em lugar abafado (eu coloquei no forno do fogão) até que dobre de volume. Ligue o forno em temperatura de 200ºC e coloque de imediato o pão para assar. Assim que o pão dourar sua superfície já está pronto.

Bom Apetite!

Alichela

 Este patê é muito bom para servir no lanche, com torradinhas como petisco antes do jantar ou até numa mesa de frios  preparada para receber amigos para um carteado. Coisas simples, rápidas e gostosas. 

Ingredientes:

3 pimentão vermelho
2 tomates picado e sem sementes
1/2 copo de azeite
100 g de aliche

Modo de preparar:

Pique os pimentões e os tomates retirando as sementes, bata no liquidificador com o aliche e o azeite. Coloque em uma panela e deixe cozinhar até apurar.

Bom Apetite!

Salada de folhas com manga verde

Uma salada tão simples mas ficou tão apetitosa que desprezei os outros pratos e só fiquei nela. Então resolvi registrar e trazer aqui pra vocês. Experimente e depois me fala se não é boa!

Ingredientes:

Folhas de alface 
Folhas de rúcula
1 cenoura ralada no ralo grosso
1 manga ainda um pouco verde 
2 colheres (sopa) de salsa
5 a 6 grãos de pimenta do reino
Uma pitada de orégano
sal a gosto
azeite o quanto baste
Tomate (1 por pessoa)
Suco de limão o quanto baste

Modo de preparar:

Corte uma tampa na parte de cima do tomate e com uma colher de chá retire todas as sementes de dentro (as sementes descarte, a tampa  pique e reserve). Descasque e pique uma parte da manga em quadradinhos bem miúdo e a outra parte  pique em cubos e reserve.

Soque no pilão os grãos de pimenta do reino, coloque sal, azeite, o orégano e a salsa e soque mais um pouco pra salsa macerar. Junte o suco do limão e mexa pra misturar.

Em uma tigela coloque a manga que foi picada bem miúdo, uma parte da cenoura ralada e tempere com a mistura que foi socada no pilão. Encha os tomates com a manga e a cenoura temperada. Reserve.

Em uma saladeira coloque as folhas, as tampas  do tomate (picadas) que foram reservadas, Salpique por cima o restante da cenoura ralada e os cubos de manga. Regue com o restante do molho. Disponha os tomates na saladeira e sirva a seguir.

Bom Apetite!

Massa com alho poró e cream cheese

Por aqui tenho abusado de receitas com alho poró, todos vindo da minha horta. E agora é a vez de aproveitá-los nessa massa e posso garantir que ficou muito bom!

Ingredientes:
(2 porções)

200 gr de massa (eu usei gravata)
1 talo de alho poró picadinho
1/2 pimenta dedo de moça (fresca) picadinha
1 colher (sopa) de margarina
100 gr de cream cheese
100 gr de creme de leite (usei de caixinha)
sal a gosto


Modo de fazer:

Cozinhe a massa em 2 litros de água com sal.

Em uma panela coloque a manteiga para derreter e refogue o alho com a pimenta, em seguida coloque o alho poró e o sal.
Deixe o alho poró  dar uma leve refogada. Coloque o cream cheese e o creme de leite, mexa até formar um creme mas sem deixar ferver.
Escorra a massa e misture o molho e sirva a seguir.


Bom apetite!

Berinjela com queijo branco ao forno

Fiz esta berinjela no olhômetro rsrs,  ficou tão boa que me surpreendi. Servi com um arroz com alho poró.  Tudo muito simples, tudo muito fácil e tudo muito gostoso!

Ingredientes:
1 berinjela media
1 tomate
salsa e cebolinha verde picadinha
1 dente de alho picadinho bem miúdo
grãos de pimenta do reino socado grosseiramente
sal
Azeite
Queijo branco 
Orégano desidratado

Modo de preparar

Corte a berinjela em fatias de 1 centímetro. Coloque-as em água com um pouco de sal e deixe de molho por meia hora.

Enquanto isso pique os tomate em cubinhos e tempere com  a salsa e cebolinha verde, pimenta do reino, sal e azeite. Reserve.
Corte o queijo branco em pedaços pequenos na quantidade correspondente às fatias de berinjela ( a minha berinjela deu 11 fatias). Reserve.

Escorra a berinjela e enxugue com papel toalha. Regue a assadeira com um pouco de azeite e disponha as fatias de berinjela sem sobrepô-las. Regue mais um pouco de azeite por cima e em cada fatia coloque um pouco do tomate temperado e por sobre os tomates coloque um pedaço de queijo. Polvilhe orégano e leve ao forno até que a berinjela fique macia e o queijo derreta.

Antes de ir ao forno.

Depois que saiu do forno.

Bom Apetite!