Bolo da leitora

Coisa boa saber que de alguma forma podemos estar ajudando os amigos. Ter um blog muitas vezes dá-nos a impressão que estamos falando com o próprio umbigo, se não fosse a resposta dos amigos leitores que carinhosamente nos mandam e-mails fazendo esta ponte de amizade. E por estes amigos que eu  estou abrindo mais uma coluna no meu blog. " A cozinha do leitor".
E para estrear esta coluna trago a amiga Ana Paula com o seu bolo lindo!
Ela fez o bolo com a receita tirada: daqui. fotografou e me enviou com estas carinhosas palavras:

"Agradeço aos céus por Deus ter me apresentado a senhora, mesmo que “on line”

Ô coisa boa entrar neste blog, ver e rever suas postagens...

Estou te encaminhando este e-mail para a senhora ver o resultado do bolo de abacaxi que fiz para o chá de bebê da minha colega daqui do colégio.

Como ainda não tenho face, vou mandar a foto por e-mail em anexo... ficou lindo! E o gosto então? Divino! Este doce de coco sem precisar colocar maisena, nem leite, ficou maravilhoso...

Molhei o bolo com a própria água que o abacaxi solta... a massa fofinha... sem dar um pingo de trabalho...

Muito obrigada por ter adivinhado os meus pensamentos....rsrsrsrsrs.....

Agora todo mundo quer a receita...a minha resposta é:

www.coisascadecasa.com.br"

Obrigado Ana Paula por seu carinho e ajuda no enriquecimento do blog!

Berinjela gratinada

Uma maneira gostosa de preparar berinjela.

Ingredientes:
(2 porções)

1 berinjela grande
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
azeite e sal
1 xícara (chá)de muçarela ralada
1 colher bem cheia (sopa) de cream cheese
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Preparo

Pique a berinjela em cubinhos e coloque-a de molho em água com um pouco de sal por 15 minutos. Escorra a água e passe-a por água corrente  e deixe escorrer toda a água novamente. Reserve.
Em uma panela esquente o azeite e frite o alho e a cebola junte a berinjela e deixe refogar até que ela fique macia, coloque o sal a gosto. Desligue o fogo e deixe amornar. Coloque a muçarela e o cream cheese e mexa até que tudo fique bem misturado. Unte um refratário com manteiga e coloque a berinjela, polvilhe o parmesão ralado e leve para gratinar.
Você pode fazer porções individuais levando para gratinar em ramequins, ou em qualquer recipiente que possa ir ao forno, eu coloquei em mini panelinhas onde foi servido.

Bom Apetite!

Massa com ervas

Uma massa com um molho feito com ervas frescas super saboroso.


Ingredientes 
1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picadinha
1 xícara (chá) de alho poró picadinho
De 6 a 8 folhas de hortelã picadas
2 colheres (sopa) de azeite
sal
1/2 pimenta dedo de moça picadinha
1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
250 ml de leite
200 g de macarrão (eu usei ninho)
Suco de meio limão (eu usei o siciliano)

Preparo

Em uma frigideira esquente o azeite e coloque a pimenta dedo de moça, o alho poró, a cebolinha verde, a hortelã e faça um refogado, salpique um pouco de sal. Depois de refogado agregue a farinha de trigo, mexa deixe a farinha cozinhar por um pouco e depois coloque aos poucos o leite, deixe no fogo até formar um molho espesso  sempre mexendo.
Cozinhe a massa al dente. Escorra, e reserve meia xícara da água em que cozinhou o macarrão.
Coloque a massa cozida na frigideira do molho, misture, se precisar jogue um pouco da água reservada sobre a massa. Para finalizar junte o suco de limão, mexa e sirva a seguir.

Bom apetite!

Arroz com feijão verde e carne seca

Arroz com feijão verde e carne seca - mas isso não é baião de dois? Sim é baião de dois à minha moda! Um arroz preparado com feijão verde e carne seca super gostoso e que acompanhado com uma salada de folhas ou uma jardineira de legumes teremos uma refeição completa.


Ingredientes
(2 porções)

1 xícara de arroz cru
2 xícaras de feijão verde
1 dente de alho socado
2 colheres de cebola picadinhas
1 colher de óleo
sal a gosto
300 g de carne seca
1/2 cebola picada
1 colherinha (café) de páprica
azeite e sal se precisar
1/2 cebola dedo de moça picadinha
1 colher (sopa) de cebolinha verde picadinha

Preparo

Coloque a carne seca de molho em água de um dia para o outro, nesse tempo troque  a água três vezes.
Escorra a água da carne, coloque-a na panela de pressão cobrindo-a com água e leve para cozinhar por 20 minutos (conte o tempo a partir do início da pressão). Depois de macia escorra a água e reserve.
Em uma panela coloque o óleo para esquentar e refoque o alho e a cebola. Junte o arroz e o feijão e refogue por mais um pouco, adicione 2 xícaras de água, o sal a gosto e deixe cozinhar até secar a água e o arroz e o feijão ficarem macios.
Em outra panela coloque o azeite e frite a cebola e a pimenta dedo de moça. Adicione a carne a páprica e mexa, prove o sal se precisar acrescente. Depois de tudo refogado junte esta carne ao arroz com feijão misture bem e acrescente a cebolinha verde

, mexa até tudo ficar bem misturado e sirva.

Bom apetite!

Canelone à Provençal

Para quem gosta de massa este canelone é uma boa sugestão  para o almoço de domingo.


Ingredientes

300 g de peito de peru defumado
160 g de cream cheese
1/2 cebola picada
40 g de queijo parmesão ralado na hora
1/2 colherinha (café) de noz moscada ralada na hora
1 pacote de massa fresca e pre cozida para lasanha
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Para o molho:
500 g de tomates maduros
2 colheres (sopa) de azeite 
1 dente de alho socado
1/2 cebola picadinha
1 tablete de caldo de galinha
1 pitada de orégano
1/2 xícara de salsinha bem picadinha

Preparo

Para fazer o molho será preciso retirar a pele dos tomates fazendo assim: Lave os tomates e corte uma tampinha na parte dos cabinhos e na outra extremidade faça um corte em cruz. Coloque-os em uma panela com água e leve-os para dar uma aferventada (Isso vai fazer com que a pele do tomate saia com facilidade), Retire do fogo, escorra a água e deixe esfriar um pouco e retire toda a pele do tomate. Coloque no copo do liquidificador e dê algumas pulsadas até que ele se desmanche mas não de todo.
Em uma panela coloque o azeite e refogue o alho e a cebola. Coloque os tomates, o tablete de caldo de galinha, orégano e coloque um pouco de água e deixe cozinhar, prove o sal, se precisar corrija.Deixe no fogo até apurar e quase no final coloque a salsinha e deixe no fogo mais um pouco. Desligue o fogo e reserve.
Coloque os ingredientes do recheio no processador e processe até que forme uma pasta, mas se não tiver processador pode fazer no liquidificador.
Coloque no copo do liquidificador um pouco  de cada vez o peito do peru e a cebola,pulse até triturar. Coloque tudo em uma tigela, junte a noz moscada, queijo ralado e o cream cheese misture tudo muito bem até formar uma pasta. Reserve.
Coloque água para ferver em uma panela de boca larga, quando estiver fervendo coloque as folhas de massa (uma de cada vez e dê uma aferventada. Com uma escumadeira retire da água (com cuidado para não quebrar)coloque sobre uma superfície e recheie com a pasta  reservada, enrole e reserve. Enquanto você recheia uma folha de massa coloque a outra para aferventar e assim por diante até acabar todas as folhas de massa.
Coloque um pouco de molho de tomate em um refratário, coloque os canelones e derrame o restante de molho por cima. Polvilhe o queijo ralado e leve para gratinar.

Bom Apetite!

Bolo com recheio de creme e compota de kinkan

 

Ontem me deu uma vontade de comer bolo recheado, talvez pensando no aniversário de minha sobrinha que faz anos hoje,não pensei muito, fui pra cozinha e assei um bolo e hoje preparei o recheio e montei, assim, simples sem cobertura nenhuma, ficou muito bom!
Este bolo é dedicado a você Soraya com votos de muitas felicidades.

Ingredientes

Massa

100 g de manteiga
1/2 xícara de açúcar
2 ovos grandes (clara e gemas separadas)
1/4 de xícara (chá) de leite
3/4 de xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
margarina e farinha de trigo para untar
1 forma redonda de 19 cm de diâmetro

Recheio

1 lata de leite condensado
2 gemas
1 colher (sopa) de amido de milho
1 medida de leite integral (use a lata como medida)
1 colher (sopa) de essência de baunilha
100 g de creme de leite (eu usei de caixinha)
Compota de laranjinha kinkan ( mas você poderá usar a compota de sua preferência)

Calda

1/4 de xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de açúcar
4 cravinhos da índia

Preparo

Massa: Bata na batedeira a manteiga e o açúcar até ficar esbranquiçado. Junte as gemas uma por vez, sem parar de bater até obter um creme leve e fofo. Pare de bater e coloque o leite, mexa com uma espátula e torne a ligar a batedeira e coloque aos poucos a farinha e o fermento. Desligue a batedeira e misture delicadamente as claras em neve. Coloque na assadeira untada e enfarinhada e leve para assar em forno preaquecido por 20 minutos ou até que espetando um palito este saia limpo. Desenforme o bolo e deixe esfriar.

Recheio

Em uma panela misture bem o leite condensado, as gemas, o amido de milho dissolvido no leite e a essência de baunilha. Leve ao fogo médio mexendo sempre até ferver e engrossar. Retire do fogo e espere amornar e acrescente o creme de leite, misture bem. Coloque o recheio em um recipiente bem tampado e leve à geladeira.

Calda

Leve em uma panela a água e o açúcar e os cravinhos, deixe ferver até que o açúcar se dissolva e forme uma calda rala. Tire do fogo e deixe esfriar.

Montar

Corte o bolo em duas partes, coloque uma parte no prato regue com a calda. Coloque o recheio deixando um pouco pra colocar sobre o bolo. Espalhe por cima do recheio a compota picada ( antes deixe os pedaços sobre peneira para escorrer todo o líquido). Coloque a outra parte do bolo regue com mais um pouco de calda. Coloque bem no centro do bolo o recheio que ficou reservado ( Isso vai fazer com que ao colocar alguma laranjinhas elas fiquem firmes e não escorreguem),  Coloque algumas laranjinhas em cima para decorar e polvilhe açúcar de confeiteiro.

Bom Apetite!

Feliz Aniversário!

Esta é a Soraya minha linda sobrinha, mulher dinâmica, inteligente e muito bem humorada.

Feijão branco com carne seca e linguiça

Gosto muito de fazer este tipo de prato quando estamos com muitas pessoas à mesa. Primeiro porque é um prato que todos gostam e porque é pratico  e fácil de fazer.  Tem como acompanhamento o arroz branco, farofa e rúcula.


Ingredientes

500 g de feijão branco
500 g de carne seca
2 gomos de linguiça tipo calabresa
1 gomo de linguiça portuguesa defumada
1 cenoura picadinha
2 tomates picados em cubos
1 cebola picada
3 dentes de alho
1 folha de louro
2 tabletes de caldo de carne
salsa e cebolinha verde picadinhos
Pimenta do reino e sal a gosto
1/4 de xícara de óleo

Preparo

Coloque o feijão brando de molho na água de véspera. Para dessalgar a carne seca deixe-a  de molho na água de um dia para o outro trocando a água  três vezes.
Cozinhe o feijão com a carne seca e a folha de louro até que fiquem macios (vinte minutos na panela de pressão).
Em outra panela grande coloque o óleo para esquentar e refogue a cebola com o alho. Junte os tomates, as linguiças, a cenoura, tempere com a pimenta e deixe refogando um pouco. Agregue o feijão cozido com a carne seca, os tabletes de caldo de carne e deixe cozinhar até que todos os ingredientes soltem seus sabores e fique um cozido encorpado. Prove o sal se precisar corrija. Para finalizar junte a salsinha e a cebolinha, mexa bem e desligue o fogo.

Sirva com arroz branco, farofa e salada de rúcula.
Eu servi com esta farofa aqui

Manjar de milho com coco

Manjar de milho com coco! Eu tirei esta receita do programa "Nosso Campo", um programa televisivo aqui da minha região. Fiz esta receita três vezes e as duas primeiras vezes eu enformei e não gostei da aparência dele, mas como ele é delicioso e todos gostaram muito desse manjar, na terceira tentativa coloquei em tacinhas individuais. Ficou bonito, é delicioso e muito fácil de fazer.
 Ingredientes

3 copos de milho verde
1 copo de água
1 litro de leite
4 colheres (sopa) bem cheias de amido de milho
1 vidro de leite de coco
1 lata de leite condensado

Calda
1 copo de açúcar
1 copo de água
1 xícara (chá) de coco ralado

Preparo

Bata no liquidificador o milho verde com um copo de água. Passe por peneira   e esprema bem  para retirar todo o líquido. Coloque este líquido em uma panela e reserve.
Bata no liquidificador o leite condensado o leite de coco, o amido de milho dissolvido no leite e coloque na panela onde está  o milho verde e cozinhe em fogo médio até engrossar,
Coloque em tacinhas individuais e leve ao refrigerador para gelar.

Calda
Faça a calda colocando os ingrediente da calda em uma panela e leve ao fogo para cozinhar. Deixe até  dourar e coloque sobre o manjar.

Mas se quiser  enformá-lo eu aconselho colocar em forma com buraco no meio untada com manteiga.

O primeiro manjar  enformado ficou assim.

O segundo manjar enformado.

Tanto o primeiro quanto o segundo ficaram muito moles prestes a desmoronar, não quis alterar a quantidade de alguns ingredientes então achei a terceira opção mais apresentável, sabe como é, primeiro comemos com os olhos e a aparência conta muito. Mas não deixe de fazer porque você vai gostar!!!

Bom Apetite!

Geleia de kinkan

Aproveitando que ganhei  laranjinhas Kinkan, quis testá-las em várias receitas. Hoje trago para os meus leitores queridos a receita de geleia,  embora a laranjinha kinkan não faça parte da família dos citros esta geleia se assemelha muito com a  de laranja, tem até aquele sutil amarguinho. 

Não vou colocar quantidade de ingredientes, isto vai depender do peso de laranjinhas que você disponibiliza. 
A regra é básica para qualquer tipo de geleia - um peso de fruta para meio de açúcar.

Preparo

Lave muito bem as laranjinhas, faça um corte em cruz . Coloque-as em uma panela e cubra com água e leve-as para cozinhar. Ao cozinhar formam espumas na superfície da água, é preciso que vá retirando com uma escumadeira. Assim que ficarem macias, tire do fogo e espere esfriar com a ajuda de uma colherinha retire as sementes.Coloque as laranjinhas no liquidificador e vá pulsando até que elas se desmanchem, mas não de todo pois não queremos um purê (eu gosto que a geleia fique com pequenos pedaços da fruta).
Agora é hora de colocar o açúcar e para saber a quantidade você vai pesar  o que resultou da pasta de laranjinhas.
Ex: 1 quilo de pasta - 1/2 quilo de açúcar.
Coloque novamente na panela em fogo médio e deixe cozinhar sempre mexendo  até formar o ponto de geleia*

*Ponto de geleia: Coloque um pouco da geleia em um prato, deixa esfriar um pouco e passe o dedo se ficar um risco está pronta.

Bom Apetite!

Laranjinha Kinkan recheada

Ingrediente

1 kg de laranjinha
1 litro de água 
500 g de açúcar cristal
7 cravos da índia


Recheio
1 lata de leite condensado
3 gemas
1 colher (sopa) de manteiga
200 g de coco ralado

Calda

3 xícaras (chá) de açúcar cristal
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (chá) de cremor de tártaro
3 colheres (sopa) de vinagre ou suco de limão



Preparo

Lave muito bem as laranjinhas. Faça um corte em forma de cruz no lado oposto do cabinho. Reserve.
Em uma panela coloque a água o açúcar e os cravinhos e leve para ferver. Assim que a água levantar fervura junte as laranjinhas e deixe cozinhar até que elas fiquem brilhantes. Tire da calda e deixe esfriar. Retire todo o miolo da laranjinha e coloque o recheio. Espete um palito no lugar do cabinho e banhe na calda, coloque em uma assadeira e deixe secar. Retire o palito e coloque em forminhas.

Recheio

Em uma panela misture todos os ingredientes do recheio e leve ao fogo e cozinhe até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar em um prato untado com manteiga.

Calda

Em uma panela coloque o açúcar e a água, mexa, junte o cremor de tártaro, mexa e leve para cozinhar por aproximadamente 8 minutos. Coloque o vinagre ou limão e cozinhe por mais 5 minutos.

Compota de laranjinha kinkan

Ontem quando acordei e sai na varanda encontrei uma sacolinha pendurada na grade da varanda, fui ver o que tinha dentro e encontrei estas laranjinhas Kinkan. Pensei "meu tio passou por aqui", entrei, coloquei as laranjinhas na balança e pesei, apenas 524 gramas, o quê fazer? E o resultado desse agrado é essa compota de laranjinha kinkan.

Ingredientes

500 g de laranjinhas kinkan
500 ml de água
250 g de açúcar cristal
5 cravinhos da india

Preparo

Lave muito bem as laranjinhas e dê um corte na parte de baixo de cada laranjinhas.Reserve.
Em uma panela de fundo grosso coloque a água, o açúcar e os cravinhos e deixe ferver por 10 minutos ou até formar uma calda rala. Junte as laranjinhas e deixe-as cozinhar até que adquiram um aspecto brilhante.

Bom Apetite!