Frango com tomate confit

Esta receita eu tirei do programa "Que maravilha!" do Claude
Troisgros. Só que a receita dele é preparada com pato e como  por aqui é muito difícil encontrar pato vendido em pedaços então eu o substituí por frango.  Diminui o tempo de forno porque a carne do frango é mais tenra e ficou super delicioso.
Ingredientes:

4 coxas e sobrecoxas (8 partes)
2 folhas de louro
1 raminho de sálvia
1 colherinha (café) de tomilho seco
1 raminho de salsinha
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Meia pimenta dedo-de-moça picadinha
100 ml de vinho tinto seco
Um fio de azeite

2 talos de alho poró picadinho
1 cebola média picadinha
6 tomates cortado ao meio no sentido do comprimento
Azeite para regar


Modo de preparar:

Separe as coxas das sobrecoxas e tempere com sal, pimenta do reino, louro, tomilho, salsinha, pimenta dedo-de-moça, sálvia e o vinho. Deixe marinar (eu deixei 1 hora). Coloque o frango em uma assadeira (eu usei um refratário)de forma que os pedaços fiquem bem juntinhos um do outro e derrame a marinada por cima. Espalhe por cima a cebola e o alho poró, coloque um fio de azeite e coloque  os tomates por cima (com a parte cortada para baixo). Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180° por 3 horas. Depois desse tempo tire o papel alumínio e deixe por mais um tempo para secar os líquidos que solta ao assar.
Dica: se juntar muito líquido (como o meu que usei frango descongelado) retire um pouco e deixe secar mas não muito, porque o caldo que forma é muito saboroso.

Bom Apetite!

Pavê Preto e branco

Pavê de chocolate meio  amargo e chocolate branco com uma cobertura de raspas de chocolates branco e preto, amêndoas e castanhas do Pará trituradas.


Ingredientes:

Recheio branco
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
100 gramas de chocolate branco
1 lata de creme de leite

Recheio escuro
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
100 gramas de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite

Montagem
1 pacote de biscoito champanhe (150g)
1 xícara  (chá) de leite

Cobertura
Raspas de chocolate branco e meio amargo
Meia xícara de amêndoas e castanhas trituradas

Modo de preparo:

Recheio: Coloque todos os ingredientes menos o creme de leite do recheio branco em uma panela e leve para cozinhar em fogo baixo mexendo sempre até dar ponto de brigadeiro, retire do fogo e acrescente o creme de leite. Reserve.
Faça o mesmo com o recheio escuro.

Montagem: Em um refratário (18x26cm) faça uma camada de biscoito embebidos no leite, cubra com o recheio branco, faça outra camada de biscoito embebidos e cubra com o recheio escuro. Finalize com as raspas de chocolate e as castanhas trituradas. Leve ao refrigerador para gelar.

Bom Apetite!

Bolo de mandioca com coco

Mais um quitute para colocar na mesa da festa Junina. Um delicioso bolo de mandioca. Super fácil de fazer fica úmido por dentro mas muito fofinho.


Ingredientes:

1 k de mandioca
100 g de margarina (temperatura ambiente)
200 ml de leite de coco (1 garrafinha)
200 ml de leite (use a garrafinha como medida)
200 g de coco ralado
2 xícara (chá) de açúcar
4 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo:
Descasque a mandioca e rale-a no ralo médio. Coloque a mandioca ralada em um pano limpo e esprema até sair o líquido.
Coloque a massa obtida em uma tigela, junte os ovos, a margarina, o açúcar e mexa bem.
Acrescente o leite de coco, o leite e o coco ralado e misture tudo até ficar uma massa homogênea. Agregue o fermento, misture até incorporar na massa. Coloque em forma de buraco no meio untada e enfarinhada.
Leve para assar em forno a 200° por 50 minutos ou até que espetando um palito ele saia limpo.

Bom Apetite!

E viva São João!!! 

Sopa creme de mandioca

Sopa creme, caldo verde preparado com mandioca, chame do que você quiser, não vou me importar, eu só posso te dizer que é super nutritivo e delicioso e nesse frio é muito reconfortante.
A verdade é que aqui no sítio temos mandioca e precisa ser utilizada, então ela substitui a batata inglesa em muitos pratos.


Ingredientes:

400 g de mandioca descascadas e picadas
1 litro de caldo de frango
1 dente de alho picadinho
1 cebola média picadinha
1/2 maço de couve manteiga picadinha bem fininho
1/2 pimenta fresca sem as sementes picadinha
2 colheres (sopa) de azeite
Sal se precisar


Preparo:

Em uma panela de pressão coloque o azeite para esquentar e frite o alho, a cebola e a pimenta fresca. Junte a mandioca e o caldo de frango e tampe a panela e deixe cozinhar até a mandioca ficar macia (de dez a quinze minutos na pressão, mas isso vai depender da mandioca).
Depois de cozidas coloque tudo no liquidificador e bata com metade da couve picadinha. Volte tudo para a panela, prove o sal se precisar corrija. Deixe cozinhar com o restante da couve por mais um pouco.

O caldo de frango pode ser preparado com dois tabletes de caldo de galinha comprado pronto, mas ele fica mais saboroso se preparar com o caldo de frango caseiro.

Caldo de frango caseiro:
Colocar 1 peito de frango com osso e tudo (ou outra parte do frango) em uma panela. Juntar uma cenoura picada, 1/2 cebola, 3 dentes de alho, um pedaço de pimenta fresca picada e um amarradinho de ervas frescas de sua preferência. Coloque 2 litros de água fria e sal a gosto. Deixe ferver até reduzir a água pela metade. Coe e empregue em sopas, risotos...

Bom Apetite!

Tábua de frios

Reúna os amigos, amanhã é dia de jogo do Brasil. Prepare uns petiscos para servir para a torcida, mas tem que ser coisa fácil, rápida e que pode deixar pronto de antecedência porque na hora do jogo nada de cozinha! Sugiro uma tábua de frios, com alguns tipos de queijo, embutidos, azeitonas, enfim com aquilo que mais gostar.
Nesta tábua eu coloquei:
5 qualidades de queijos cortados em cubinhos sendo:
Queijo estepe, reino, emental, prato e muçarela.
Azeitonas pretas
Presunto fatiado
Copa fatiada


Quem sabe você vá receber muitos torcedores e tiver paciência veja esta criativa sugestão.

       (Imagem retirada de compartilhamento no Facebook)

Vamos lá Brasil!!!!!

Banana assada com passas e amêndoas

Você já recebeu uma visita surpresa para o almoço e não tinha nenhuma sobremesa para servir? É na hora do aperto que precisamos por a cacholinha para funcionar. Quem sabe uma fruta em  compota  ou uma fruta fresca poderá quebrar o galho. Mas se quiser surpreender sua visita eu tenho esta sugestão para você. Fácil de fazer, fica deliciosa e o melhor - enquanto o almoço é servido a sobremesa  ficará no forno assando e o aroma tomará conta da casa hum...


Porção por pessoa

2 bananas (ou 3 se for pequena) sem a casca
1 colher (sopa) de açúcar
Canela para polvilhar
Algumas passas
Algumas amêndoas
Um quadrado de papel alumínio (30x30)

Preparo

Coloque as bananas sobre o quadrado de papel alumínio. Polvilhe o açúcar e a canela. Coloque as passas e as amêndoas, embrulhe formando um papelote bem fechado para não escapar o líquido que solta ao assar. Coloque os papelotes em uma assadeira e leve para assar por uns dez minutos mais ou menos. Depois de assada coloque  em um pratinho de sobremesa e abra o papelote e sirva.

Bom Apetite!

Tutu de feijão

Com o frio que anda fazendo na hora de comer a gente só pensa em comida que engorda, que tem sustança,  e penso que isso tem uma razão de ser - no inverno o organismo gasta  mais calorias para manter-se aquecido, então o corpo pede mais comida. E para te ajudar a escolher o prato eu trago este tutu de feijão.


Ingredientes
(2 porções generosas)

2 xícaras de feijão cozido
1 xícara de farinha de mandioca
1 colher (sopa) de óleo
1/2 cebola picadinha
2 dentes de alho amassados
1 tomate picados em cubinhos
1 pimenta fresca dedo de moça sem as sementes e picadinha
1/2 xícara (chá) de salsinha picadinha)
sal a gosto
 2 gomos de linguiça (eu usei a fininha defumada)
2 ovos
1 cebola inteira cortada em rodelas

Preparo

Pique cada gomo da  linguiça em dois pedaços. Em uma frigideira coloque um pouquinho de óleo (somente para besuntar) e dê uma grelhada na linguiça. Retire a linguiça da frigideira e coloque-a em um prato e deixe em um lugar aquecido (Sobre uma panela com água fervente por exemplo) Reserve. Na mesma frigideira coloque mais um pouco de óleo e frite as cebolas em rodelas até que elas fiquem transparentes mas que conservem ainda sua crocância. Reserve. 
Em uma panela coloque o  óleo e refogue o alho socado e a cebola picadinha. Agregue a pimenta dedo de moça e o tomate. Deixe refogar até que o tomate cozinhe. Junte o feijão, coloque o sal e a salsinha e deixe tomar gosto. Coloque a farinha aos pouco sempre mexendo bem até que atinja o ponto desejado. Estale os ovos e monte o prato.
O tutu de feijão também é acompanhado por couve refogada (eu não fiz).

Bom Apetite!

Arroz doce diferente

É mês de festa junina, o inverno chegou e chegou bem gelado. É tempo de celebrar Santo Antonio, São Pedro e São João. Hasteia o mastro, acende a fogueira e prepara a mesa que os doces estão saindo. E para começar eu trago um arroz doce  que é muito "bão", que de tão "bão" os santos irão descer do mastro para pegar sua tigelinha.

Ingredientes

1 xícara (chá) de arroz
Uma pitada de sal
1 xícara (chá) de água
Um pedaço de casca de laranja
300 ml de leite
1 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de uva passa clara
1 colher (sopa) de manteiga
2 gemas
1/4 de xícara (chá) de açúcar
1 colherinha (cafe) de essência de baunilha
1 caixinha de creme de leite

Preparo

Cozinhe o arroz com a água, a pitada de sal e a casca da laranja. Antes de secar totalmente coloque o leite, a essência de baunilha e a uva passa e deixe cozinhar por mais um pouco. Junte a manteiga e o leite condensado e mexa até ficar cremoso. Bata as gemas com o açúcar em separado até que dissolva bem o açúcar e forme uma gemada. Coloque no arroz e mexa e deixe mais uns minutinhos no fogo, sempre mexendo. Desligue o fogo coloque o creme de leite mexa bem e derrame o arroz doce em uma tigela e se gostar polvilhe canela em pó (eu não coloquei)

Viva Santo Antonio, o santo casamenteiro!

Bolinho de chuva recheado

Ontem estava um dia frio e chovendo e nada mais gostoso do que tomar um chá quentinho com bolinho de chuva não é mesmo?  Eu fui para a cozinha e fiz estes bolinhos de chuva recheado que é uma receita tirada do programa "Nosso Campo" que é da nossa TV local, já falei dele aqui. Suas receitas são  basicamente da culinária regional e preparadas por  pessoas do campo, são bem caseiras, gostosas que agrada a todos.


Ingredientes

2 ovos
1 colher (chá) de margarina em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 bananas cortadas em cubinhos pequenos ( pode substituir por goiabada ou chocolate)
Açúcar misturado com canela para polvilhar

Preparo

Quebre os ovos em uma tigela e adicione o açúcar. Adicione a manteiga e misture tudo. Coloque duas xícaras de farinha de trigo o leite, mexa bem e junte  a última xícara de farinha de trigo, o sal, e o fermento. Mexa até tudo ficar homogêneo. A massa fica um pouco mais dura do que o bolinho comum.
Utilize duas colheres para fazer os bolinhos ( coloque um pouco de massa na colher coloque um cubinho de banana e com a outra colher coloque mais um pouco de massa por cima para cobrir a banana. Frite em óleo quente até dourar, coloque sobre papel toalha para ficar sequinho, passe para uma travessa e polvilhe açúcar com canela.
Sirva com o chá de sua preferência, chocolate quente ou um cafezinho.

Bom Apetite!