Bife enrolado

Tenha esta receita para o cardápio do seu dia a dia. A minha sugestão é servi-la com arroz com abóbora e uma jardineira de legumes. Mas também poderá ser servida com arroz e feijão, batatas cozidas, espaguetinho ao sugo ou com o que mais te apetecer. De qualquer forma você terá uma refeição bem nutritiva.


Ingredientes
(7 porções)

7 bifes de coxão mole
7 pedaços de bacon
7 palitos de cenoura (1 cenoura)
7 pedaços de cebola cortada no sentido do comprimento*
Salsa e cebolinha verde picadinhos
7 azeitonas sem o caroço
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) bem cheia de margarina
1/2 copo de vinho branco seco
sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (cafe) de tomilho seco
1 colher (sopa) de cebola ralada
1 tablete de caldo de carne (dissolvido em 500 ml de água)

Preparo

Bata os bifes com o batedor. Sobre cada bife coloque um pedaço de bacon, um palito de cenoura, uma azeitona,  um pedaço de cebola e um pouquinho de salsinha e cebolinha verde misturadas. Enrole cada bife sobre si mesmo e prenda-o com palitos.
Aqueça o óleo e a margarina na panela de pressão, refogue a cebola ralada e doure os bifes em fogo forte. Junte então o vinho branco  e deixe que evapore, sem alterar o fogo. Ponha a pimenta do reino, sal, o tomilho e o caldo de carne (mais ou menos 1 xícara).
Tampe a panela, deixe a carne cozinhar em fogo baixo por 15 minutos a contar a partir que começar a pressão. Desligue o fogo e espere sair a pressão e destampe a panela, se a carne estiver ainda um pouco dura deixe por mais um pouco no fogo sem ser na pressão, e se precisar junte mais um pouco de caldo de carne.

*Cebola cortada no sentido do comprimento

Bom Apetite!

Bolinho milho salgado

Bolinho, tortinha, não sei que nome dar a esta receita que preparei usando uma sobra de repolho refogado e farinha flocada de milho, mas enfim, ao querer aproveitar o repolho que sobrou pensei nesta farinha para fazer um bolinho e na dúvida se poderia dar samba... e deu. Ficou muito gostoso e servi no jantar como lanche quente acompanhado de uma deliciosa salada. Eu usei repolho mas você pode usar o recheio  que quiser.

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de farinha flocada de milho
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de óleo
sal a gosto
1 xícara (chá) de repolho refogado
1 colher (sopa) de salsinha picadinha
1 ovo (clara separada e batida em neve)
1 colher (chá) de fermento
Cubinhos de muçarela

Modo de preparar:

Em uma panela, misture a farinha, a água, o óleo e o sal e leve ao fogo para cozinhar por 5 minutos em fogo baixo. Deixe esfriar. Junte a gema, o repolho misture bem, acrescente a clara em neve e por fim o fermento.
Coloque em forminhas de muffins (eu usei forminhas de queijadinha) untada e enfarinhada e em cada bolinho coloque um cubinho de muçarela. Leve ao forno  médio/baixo por 20 minutos mais ou menos dependendo de cada forno ou até que comece a dourar.

Servi com uma salada de rúcula, tomate e laranja e temperado com um molho preparado com o suco de uma laranja, suco de meio limão, azeite, sal, salsinha, pimenta do reino e uma colher de mostarda escura.

Bom Apetite!

Ovo de chocolate de travessa

Fiz esta sobremesa para o domingo de páscoa, estou colocando aqui porque me pediram que eu postasse os meus pratos que servi no domingo de páscoa.  Este é um ovo recheado de travessa, muito gostoso mas não muito prático  pois essa casca de chocolate que cobre o doce é dura e é preciso quebrá-la para servir, mas isso não é nada em vista da delícia que é. Parece um ovo de páscoa recheado com trufas,só que feito na travessa.


Ingredientes
(rende um refratário de 25 cm de diâmetro)

2 latas de leite condensado
1 1/2 de amido de milho
2 xícara (chá) de leite
4 gemas
1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
300 g de creme de leite
1 e 3/3 de xícara (chá) de chocolate meio amargo picado
1 xícara (chá) de castanhas (eu usei amêndoas)
2 xícara (chá) de chocolate ao leite picado

Preparo
Em uma panela, coloque o leite condensado, o amido de milho dissolvido no leite, as gemas, misture bem e leve ao fogo médio mexendo até engrossar. Desligue o fogo, junte a essência, misture bem, deixe esfriar misture o creme de leite.
Separe 1/3 desse creme e reserve. 
No creme restante, misture o chocolate meio amargo derretido em banho-maria ou no microondas.

Montar.
Em um refratário, coloque metade do creme de chocolate no fundo. Leve ao freezer por 15 minutos, retire e cubra com o creme branco reservado. Distribua as castanhas por cima, volte ao freezer por mais 10 minutos. Cubra com o restante do creme de chocolate, volte ao freezer por mais um pouco.
Derreta o chocolate ao leite  e espalhe sobre o creme. Se quiser pode colocar castanhas por cima de tudo enquanto o chocolate derretido estiver quente e leve para a geladeira por 2 horas antes de servir.

Veja como fica isso por dentro...demais!!!!!

Bom apetite!

Bacalhoada de forno 2

Eu vi esta receita no blog Cozinha Travessa  achei a aparência tão apetitosa que quis experimentar fazer nessa páscoa. Fiz e todos gostaram pois ficou  extremamente saborosa.. Vale a pena ter esta bacalhoada no seu caderninho de receitas.

Ingredientes
( serve 8 pessoas)

1 k de bacalhau
1 k de batatas
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
2 cebolas médias cortadas em rodelas
1 talo de alho poró (eu não usei)
6 tomates maduros cortado em tiras
200 g de azeitonas pretas
200 ml de azeite de oliva
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto (moída na hora)
2 cabeças de alho inteiras
1 xícara (chá) de salsinha picadinha
5 ovos cozidos e cortados em rodelas

Preparo

Dessalgue o bacalhau*. Depois  do bacalhau dessalgado coloque-o em uma panela com água e cozinhe-o por 10 minutos. Retire-o da água e deixe esfriar. Assim que esfriar pique-os em lascas grandes. Reserve.
Na mesma água em que cozinhou o bacalhau cozinhe as batatas sem deixar que cozinhe demais pois elas ainda irão ao forno.
Em uma frigideira coloque um pouco de azeite e dê uma dourada nos pedaços de bacalhau e depois nas rodelas de batatas. Reserve.
Na mesma frigideira em que dourou o bacalhau coloque mais um pouco de azeite e refogue as cebolas. Quando elas ficarem transparentes coloque o alho poró e os pimentões, coloque um pouco de sal e dê uma leve refogada. Reserve.
Em um refratário grande e alto, monte o prato colocando uma camada de batatas, bacalhau, o refogado de pimentão, azeitonas, tomates e em tudo salpique a pimenta do reino e o sal se precisar. Coloque em dois cantos opostos da assadeira as cabeças de alho inteiras, (elas irão conferir sabor à bacalhoada). Salpique a salsinha e regue com bastante azeite e leve ao forno por 20 minutos mais ou menos. Assim que tirar do forno coloque os ovos cozidos e salpique mais um pouco salsinha fresca. Sirva com arroz branco.

* Dessalgar bacalhau: Coloque o bacalhau em um recipiente com água e leve-o para à geladeira  trocando a água três vezes em intervalos de 4 horas entre uma troca e outra mais ou menos. Faça isso de um dia para o outro. 

Bom apetite!

Sonhos de confeitaria

Sonho de confeitaria assado no forno, substitui  com muita vantagem para quem está em dieta alimentar para redução do alto colesterol mas que não dispensa um doce, afinal de contas ninguém é de ferro!

Ingredientes

Massa:
15 g de fermento biológico fresco
1/4 de xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
1 0v0
4 claras
1/2 xícara (chá) de óleo vegetal
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (chá) de raspas de casca de limão
600 g de farinha de trigo aproximadamente
farinha de trigo para polvilhar a superfície
2 colheres (sopa) de açúcar para polvilhar os sonhos

Modo de preparar
Em um recipiente desmanche o fermento no açúcar, acrescente o sal, o ovo, as claras, o óleo, o leite e as raspas de limão, misture bem, acrescente a farinha e amasse até amaciar e soltar das mãos. Deixe descansar até dobrar de volume. Em uma superfície polvilhada com farinha de trigo abra a massa e corte círculos de 2 cm de espessura. Deixe descansar novamente. Leve para uma fôrma e asse em forno preaquecido a 180°C.
Corte o sonho ao meio, recheie com o creme de confeiteiro e passe pelo açúcar.

Creme de confeiteiro
Ingredientes
500 ml de leite desnatado
1 gema
150 g de açúcar
50 g de farinha de trigo
2 colheres (chá) de essência de baunilha

Preparo
Reserve 1 xícara (chá) de leite e leve o restante ao fogo para ferver. Bata na batedeira a gema misturada com o açúcar até obter um creme bem fofo, acrescente a farinha e o leite reservado. Bata novamente por 3 minutos. Quando o leite ferver acrescente o creme da batedeira de uma só vez e deixe no fogo por 2 minutos sem mexer.
Depois misture muito bem até formar o creme. Desligue o fogo e junte a essência de baunilha. Deixe esfriar para rechear os sonhos.

Bom Apetite!

Sugestões para a Páscoa

Olá amigos, quero deixar minha sugestão para o seu almoço de páscoa. Trago três receitas com bacalhau e três receitas de sobremesas, espero que gostem.

Bacalhau ao vapor

Bacalhau à Gomes de Sá

Bacalhau gratinado

Taça floresta negra

Pavê de chocolate com morangos e castanhas

Pavê de abacaxi e coco

Boa Páscoa a todos!

Camarão à grega

Para você que tem o tempo curto, trago uma receita super fácil, rápida de fazer e vai agradar com toda a certeza. Pode ser servido com arroz à grega, arroz branco simplesmente ou um arroz temperadinho com caldo de carne como este da foto.


Ingredientes
( 2 porções)

6 camarões grandes
sal a gosto
pimenta do reino branca a gosto
suco de limão o quanto baste
2 dentes de alho socado
6 bastonetes de muçarela
2 ovos
farinha de trigo para empanar
farinha de rosca para empanar

Modo de preparar

Limpe os camarões retirando a cabeça e aquele fio escuro que fica ao longo na parte de cima do camarão. Lave-os em água corrente e tempere-os com o sal, pimenta do reino, alho socado e o suco do limão. Deixe por 30 minutos neste tempero.
Bata os ovos. Passe os camarões no ovo batido, na farinha de rosca e frite em óleo quente.
Passe cada bastonete de muçarela no ovo, na farinha de trigo, no ovo novamente e por fim na farinha de rosca e frite em óleo quente.
Sirva com o arroz de sua preferência.

Bom Apetite!

Berinjela ao forno

Iniciando a semana santa já pensando no cardápio. Muitas pessoas se abstém de carne nesta semana, e para dar uma ajudinha trago um prato preparado com berinjela, que é muito saboroso. E é uma receita que trago do blog do Alvaro Pisani.  Passa lá para se encantar com as imagens do passo a passo que ilustram a receita de uma forma que dispensa texto.


Ingredientes
   (2 porções)
1 berinjela média (6 rodelas)
azeite para besuntar
2 xícaras (chá) de molho de tomate
100 g de muçarela fatiada
1 tomate cortado em rodelas (6 rodelas)
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
orégano a gosto
salsinha picadinha a gosto
Queijo parmesão ralado para polvilhar


Modo de preparar

Corte a berinjela sem tirar a casca em rodelas de 2 cm de espessura. Coloque-as de molho em água com um pouco de sal por 15 minutos. Escorra a água e enxugue-as com  papel toalha ou um pano de prato limpo. Besunte com azeite as rodelas de berinjela (dos dois lados). Coloque em assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno em temperatura alta. Doure dos dois lados (lembrando que o lado  de baixo doura primeiro).
Retire do forno e reserve.
Em um refratário coloque 1 xícara e meia do molho, e reserve o restante. Dispõe as fatias de berinjela por cima do molho. Coloque as fatias de muçarela e por cima as rodelas de tomate (1 rodela de tomate para cada  uma de berinjela). Polvilhe o sal, pimenta do reino, salsinha e orégano. Por cima de tudo coloque generosamente o queijo ralado. Para finalizar coloque o restante do molho.
Leve ao forno para derreter a muçarela e borbulhar o molho.
Retire do forno e sirva quente.

 Bom apetite!

Merengue com frutas

Um merengue em quatro passos - para coberturas de bolos, cupcakes ou  servir com frutas frescas, que é a minha proposta de hoje.  Para quem está de dieta esta é uma sobremesa com baixo colesterol.

Para fazer o merengue você vai precisar de:

Separe
250 g de açúcar de confeiteiro
2 claras

Em um refratário misture muito bem o açúcar e as claras.

Leve ao fogo em banho-maria até amornar.

Transfira a mistura para a batedeira e bata em velocidade máxima até obter um merengue firme.

Super fácil não é mesmo?

Sirva com a fruta da sua preferência, eu servi com maçã e ameixas frescas.

Bom Apetite!

Cupcakes de lemon curd

Os cupcakes são muito fáceis de fazer, basta uma receita de bolinho, uma cobertura e um pouco de imaginação para decorar e nada mais. Agora, têm aqueles cupcakes que é uma obra de arte, esses eu deixo para as confeiteiras de mão cheias fazerem, a minha proposta aqui é mostrar que qualquer um pode fazer com muita facilidade esses bolinhos que são um charme.



Ingredientes:
(16 unidades minicupcakes ou 8 grandes)

Massa:
100 g de farinha de trigo
1/4  de colher (café) de sal
1/2 colher (café) de bicarbonato de sódio
100 g de açúcar
100 g de manteiga em temperatura ambiente
1 colher (café) de essência de limão
2 ovos
raspas de 1/2 limão

Cobertura de lemon curd:
 receita aqui

Modo de preparar os cupcakes:

Em uma tigela misture a farinha, o sal e o bicarbonato. Reserve.
Em outra tigela despeje o açúcar, a manteiga cortada em pedaços, a essência de limão e com a ajuda da batedeira, bata até que a mistura embranqueça e fique cremosa.  Sem parar de bater  coloque os ovos (um de cada vez). Incorpore a mistura de farinha, sal, bicarbonato e as raspas do limão, bata  durante 2 a 3 minutos para que fique uma massa homogênea. Preencha 2/3 das formas de cupcakes. Leve ao forno e deixe assar por 15 a 20 minutos dependendo do tamanho dos cupcakes. Retire os cupcakes do forno e espere esfriar antes de colocar a cobertura.

Cobertura de lemon curd e raspas de limão taiti para dar destaque pois o limão siciliano a casca é amarela. Também pode colocar confeitos eu coloquei aqui nesse acima frutas cristalizadas

Lemon curd

Lemon curd  é um saboroso creme de limão ideal para cobertura de tortas, sorvetes, cup cake ou tudo  mais que você queira fazer uma combinação do doce com o azedinho.


Ingredientes
Suco de 3 limões (eu usei o siciliano)
1 colher (sopa) de amido de milho
150 g de açúcar refinado
3 ovos
1 colher (sopa) de creme de leite fresco

Modo de preparar
Em uma panela, misture o suco do limão, o amido de milho e o açúcar. Aqueça em fogo baixo por  1 ou 2 minutos. Bata os ovos rapidamente e incorpore-os, fora do fogo, à mistura. Misture até obter uma consistência homogênea e leve de volta ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar ( não deixe grudar no fundo da panela). Quando estiver cremoso e macio, retire do fogo e adicione o creme de leite, misture e deixe esfriar em temperatura ambiente. 

Assado à paulista

Esta carne assada no forno fica muito macia e saborosa. Pode ser servida com arroz e uma salada de folhas ou  acompanhadas com purê de batatas e também com cenouras cozidas e passadas na manteiga.


Ingredientes:
1 k de alcatra
50 g de toucinho defumado 
1 cenoura grande em pedaços
1/2 cebola picadinha
1 colher (sopa) de salsinha picadinha
1 folha de louro esmiuçada
1 pouco de alecrim (eu usei o seco)
150 ml de vinho branco seco
1 cálice de conhaque
pimenta do reino a gosto
sal a gosto
1 tablete de caldo de carne

Modo de fazer:
Corte o toucinho defumado e as cenouras em pedaços e enfie-os na carne com a ajuda de uma faca afiada.
Coloque a carne em uma vasilha com 2 colheres de(sopa) de óleo, o sal, a cebola, a salsa, a pimenta, o louro, o alecrim, o conhaque e o vinho.
Deixe de molho por duas horas, virando de vez em quando.
Dissolva o tablete de caldo de carne em 500 ml de água fervente. Reserve.
Asse em forno moderado por 1 hora e vinte minutos. Vire e regue a carne amiúde com o vinho que serviu de molho e também com uma ou duas conchas de caldo de carne bem quente, no qual se quiser poderá acrescentar 1 colher (sopa) de massa de tomates (eu não coloquei). Retire do forno e corte-a em fatias. Arrume-as em uma travessa e cubra-as com o próprio molho bem quente.

Bolo gelado de abacaxi e coco

Um bolo muito gostoso com recheio de abacaxi, doce de coco e com cobertura de merengue. E eu servi bem geladinho como sobremesa e todos gostaram muito. Tudo que eu faço e que tem a aprovação dos meus aqui eu trago pra você minha leitora amiga. É um bolo pequeno mais parece uma torta, experimente fazer que você irá gostar!

ingredientes:
100 g de manteiga
1/2 xícara de açúcar
2 ovos grandes (clara e gemas separadas)
1/4 de xícara (chá) de leite
3/4 de xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
margarina e farinha de trigo para untar
1 forma redonda de 19 cm de diâmetro
Papel manteiga (para forrar a forma na hora de montar o bolo)

Calda
1/4 de xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de rum

Recheio 1
1/2 abacaxi pequeno
2 colheres (sopa) de açúcar


Recheio 2
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de coco ralado

Merengue
2 claras
250 g de açúcar de confeiteiro

Modo de preparar

Massa: Bata na batedeira a manteiga e o açúcar até ficar esbranquiçado. Junte as gemas uma por vez, sem parar de bater até obter um creme leve e fofo. Pare de bater e coloque o leite, mexa com uma espátula e torne a ligar a batedeira e coloque aos poucos a farinha e o fermento. Desligue a batedeira e misture delicadamente as claras em neve. Coloque na assadeira untada e enfarinhada e leve para assar em forno preaquecido por 20 minutos ou até que espetando um palito este saia limpo. Desenforme o bolo e deixe esfriar.

Calda:Leve em uma panela a água e o açúcar e deixe ferver até que o açúcar se dissolva. Tire do fogo coloque o rum e deixe esfriar.

Doce de abacaxi: Corte o abacaxi em cubos pequenos e em uma panela leve-o ao fogo baixo  juntamente com o açúcar e deixe cozinhar por 10 minutos ou até que o abacaxi fique macio. Tire do fogo e deixe esfriar.

Merengue: Em um recipiente refratário misture as claras com o açúcar de confeiteiro e leve ao fogo em banho-maria até amornar. Transfira para a batedeira e bata em velocidade máxima até obter um merengue firme. Reserve.

Doce de coco: Em uma panela leve para cozinhar em fogo baixo o leite condensado e a manteiga. Mexa até que comece a desprender da panela. Tire do fogo e junte o coco ralado e mexa até incorporar.
Faça o doce de coco na hora em que for montar o bolo pois ele tem que ser colocado  ainda quente, porque ele frio fica mais difícil de espalhar sobre o bolo.

Montar: Forre com papel manteiga a assadeira em que assou o bolo. Corte um círculo do tamanho  da forma e forre o fundo. Faça a mesma coisa para as laterais, cortando uma tira na altura  e comprimento de toda a volta da forma.

Corte o bolo ao meio fazendo duas camadas. Coloque a primeira camada dentro da forma. Regue o bolo com metade da calda. Coloque o recheio de doce de coco e por cima espalhe o doce de abacaxi. Complete com a outra camada de bolo e regue com o restante da calda. Leve para a geladeira e deixe gelar por no mínimo 4 horas.
Desenforme o bolo sobre um prato retire o papel manteiga e cubra com o merengue.

Bom apetite!