Boas Festas!

Olá amigos!
 Esta é a nossa última postagem de 2013, entramos em férias e só retornaremos nos meados de janeiro.
Agradeço a todos que por aqui passaram durante este ano, sou muito grata pelo carinho de vocês!
Desejo a todos um Natal de muita luz e que esta luz - Jesus Cristo possa brilhar com intensidade na vida daqueles que o buscam.


Feliz Natal e um próspero Ano Novo!

Especial Sobremesas

Uma seleção das melhores receitas para deixar o seu natal e reveillon mais doce.

                 Pavê de abacaxi e coco

                        Torta cremosa de coco

Panna cotta de iogurte com calda de amora

                   Gelado de abacaxi

Sobremesa de manga

              Pavê de chocolate com cereja

                       Pavê de pêssego e coco

                       Fricassé de maçã

              Rabanadas com canela e nozes

Boas Festas a todos!

Cardápio para as Festas de Fim de Ano

Ceia de Natal e Reveillon

Como não poderia deixar de trazer para vocês as receitas natalinas,  fiz com todo o carinho uma seleção de pratos para facilitar a sua escolha de cardápio.

Bebidas

Sangria de vinho branco

Kir de jabuticaba










Entradas 

Salada de quinua com molho de maracujá

Salada de grão-de-bico com atum

Salada de repolho com abacaxi

Salada de grão-de-bico com bacalhau







Assados

Tender com frutas assadas

 Lombo trançado

                                                                                                         

Frango recheado

Paleta de porco na cerveja preta

Pernil assado com molho de hortelã

Costelinha suina assada e batatas

                                            

 

Lombo assado com abacaxí





Acompanhamentos e guarnições

Arroz com açafrão e linguiça

Farofa diferente

Arroz com passas e nozes

Farofa de festa






Próximo post será com sugestões de sobremesas para a sua  ceia de natal e reveillon.

Kir de Jabuticaba

Na hora da comemoração que tal um Kir de Jabuticaba?
Fiz uma calda de jabuticaba já pensando nas festas de fim de ano para na hora do brinde eu pudesse oferecer aos meus convidados alguma coisa diferente.  Tim-tim...

Modo de fazer:
( 1 dose)


1 colher (sopa) de calda de jabuticaba (receita aqui)
100 ml de espumante
Coloque a calda de jabuticaba em uma taça flûte e complete com o espumante  gelado.

Saúde!

Farofa de festa

Esta farofa acompanha qualquer tipo de carne, tanto um pernil, como um lombo ou mesmo um peru e até um frango.

Ingredientes:
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres de azeite
1 dente de alho picadinho
1/2 cebola picadinha
1/2 xícara (chá) de cenoura crua ralada no ralo grosso
1/2 xícara de uva passa clara
1/2 xícara de doce de casca de jabuticaba (pode ser substituído por ameixa seca
1 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca biju (granulada)
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de cheiro verde picadinho

Receita do doce da casca de jabuticaba aqui

Modo de fazer:

Coloque a uva-passa em uma panela com um pouco de água e dê uma aferventada (para hidratar). Faça o mesmo com a ameixa seca ser for substituir a casca de jabuticaba em compota. Escorra a água em que foi aferventada as frutas e reserve.
Em uma panela coloque a manteiga e o azeite para esquentar, refogue o alho a cebola, junte a cenoura, as passas e as casca de jabuticaba em compota. Coloque a farinha e mexa para dar uma leve torrada na farinha mas sem deixar perder a umidade da farofa. Coloque o sal a gosto e por fim o cheiro verde.

Bom apetite!

Paleta de porco na cerveja preta

Uma boa sugestão para a ceia de natal. Este assado fica super tenro e úmido  acompanhado com uma farofa  vai agradar a todos.

Ingredientes:

(receita do blog Monta Encanta)  

1 paleta de porco (pernil dianteiro)

sal, alho, pimenta do reino,2 folhas de louro fresca e suco de um limão para marinar a carne.

1 maçã verde picada em cubos

2 colheres de azeite

6 dentes de alho picadinho

1 cebola grande picadinha

1 pimenta dedo de moça picadinha e sem as sementes

1 colher (sopa) de farinha de trigo

100 ml de vinagre

1 lata de cerveja preta (eu usei caracu)

1 embalagem para assados (eu usei o tamanho 27 cm x 41 cm)

Usei esta embalagem mas pode ser assado em assadeira coberta com papel alumínio.

Modo de fazer:

Tempere a paleta de véspera. Faça furos na carne e introduza pedaços de maçã por toda a peça.

Em uma panela esquente o azeite e doure de todos os lados a carne. Retire a carne da panela e reserve.

Na mesma panela em que dourou a carne doure o alho, junte a cebola. Quando a cebola suar agregue a pimenta, mexa e coloque a farinha de trigo e deixe cozinhar (como no preparo do molho branco) por um minutinho sempre mexendo. Acrescente o vinagre, a cerveja e os pedacinhos de maçã que sobraram juntamente com a marinada da carne. Coloque sal a gosto. Coloque a carne dentro da embalagem, junte o molho de cerveja e feche como é recomendado pelo fabricante. Coloque dentro de uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 1 hora e 30 minutos. Retire a carne da embalagem (tomando todo o cuidado para não se queimar) e coloque novamente na assadeira e leve ao forno para dourar. Enquanto doura vá regando a carne com o próprio molho.Bata no liquidificador o molho em que foi assado a carne e sirva à parte em uma molheira ou derrame sobre a carne. Sirva com uma farofa com passas.

1 - Na hora de assar faça furos na carne e introduza os pedacinhos de maçã.

                                                                                                                                   

2 - Coloque a carne e o molho dentro da embalagem e coloque na assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 1 hora e 30 minutos. 

3 - Retire a carne da embalagem e leve novamente ao forno para dourar.

Bom Apetite!

Torta pizza de liquidificador

Uma torta super rápida de fazer e muito gostosa, bem do jeitinho que eu gosto. Eu anotei esta receita mas não lembro da onde eu peguei portanto não posso dar os créditos, embora tenha feito algumas modificações com a troca de um ingrediente e o acréscimo de outro.
Ingredientes:

500 ml de leite
250 ml de óleo
1 ovo
2 colheres (sopa) de queijo ralado
1 pacote de sopa creme de cebola em pó
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura
1 cebola picada
3 tomates cortados em rodelas
200 gr de muçarela fatiada
Requeijão cremoso (bisnaga)
100 gr de azeitonas
orégano a gosto
pimenta do reino

Modo de fazer:

Unte uma forma de 20x30 de diâmetro. Bata os ingredientes da massa no liquidificador e derrame sobre a forma untada e enfarinhada. Por cima da massa coloque a cebola picada, a muçarela em fatias,  o requeijão cremoso, e por cima os tomates e as azeitonas, polvilhe orégano e a pimenta do reino. Leve ao forno 200°C por 25 a 30 minutos ou até a massa assar.

Bom apetite!

Pimenta cambuci recheada 2

Pimenta cambuci recheada 2 porque eu já postei outra receita de pimenta cambuci recheada aqui  , mas esta receita de hoje é preparada no forno, portanto mais leve.


Ingredientes:

12 pimentas cambuci
1 dente de alho
2 colheres (sopa)de azeite
1 colher (sopa) de cebola picadinha
Pimenta cambuci picadinha (as tampinhas que foram retiradas)
Sal a gosto
Salsinha e cebolinha a gosto
Pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de queijo cream cheese
Queijo parmesão ralado

Modo de preparar o refogado:
Em uma panela aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Junte as tampinhas que foram retiradas da pimenta picadinha e refogue por um pouco. Coloque a carne e mexa até que ela  refogue. Coloque o sal a pimenta a gosto, mexa por mais um pouco e agregue a salsinha. Desligue o fogo e deixe esfriar.Reserve.



Passo a passo de como preparar as pimentas.

1 - Corte com uma faca uma tampinha na parte de cima da pimenta.

2 - Com uma colher de café retire as sementes.

3 - Escolha pimentas com a base perfeita para que ao rechear elas fiquem em pé.

4 - Lave em água corrente todas as pimentas.

5 - Jogue as pimentas  em água fervente por alguns segundos.

6 - Em seguida escorra a água fervente  e jogue água fria para interromper o cozimento para que as pimentas não cozinhem demais e passem do ponto ( queremos elas crocantes).

7 - Pique bem miudinho as tampinhas retiradas, e reserve para o recheio.

8 - Com o recheio de carne preparado junte  o cream chease ( ele dará a liga necessária) recheie as pimentas e coloque por cima um pouquinho de queijo ralado. Coloque em um refratário e leve ao forno por mais ou menos 15 minutos ou até que o queijo gratine.

9 - As pimentas depois de gratinadas poderá ir á mesa com arroz de acompanhamento ou uma salada ou os dois juntos rsrs.

Bom a petite!

Salada de repolho com laranja, tomates e ervas frescas

Ah! Saladas, saladas... aqui em casa são super bem vindas pois moro em um lugar de temperatura muito alta. Elas são refrescantes  e as possibilidades de combinações são inúmeras, folhas, legumes, frutas, croutons, queijo ou outro tipo de proteína sem falar nas ervas que dá um sabor todo especial. E os molhos? Eles temperam dando o toque final em qualquer salada.
Hoje não trago uma receita, mas uma sugestão de combinação para fazer uma salada muito gostosa e a quantidade fica a critério de sua necessidade.
Nesta salada eu usei repolho, laranja e tomate cereja e o toque final ficou por conta do molho com ervas frescas e mostarda com mel.

Para o molho eu usei:

2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa de vinagre aromatizado com hortelã( pode ser substituído  por outro ou suco de limão)
1 colher (sopa) de água (ou a gosto)
1 colher (sobremesa) de mostarda com mel
Grãos de pimenta do reino socado grosseiramente
1 colher (sopa) rasa de cebola de cabeça picada bem miúdo
2 colheres (sopa) de mix de ervas frescas bem picadinha (eu usei salsa,cebolinha, sálvia e hortelã.
Sal a gosto
Estes ingredientes me renderam 80 ml de molho mais ou menos.

Obs. A água no seu molho serve para dar o equilíbrio na acidez, mas se preferir um molho mais intenso fica a seu gosto.

Sorbet de Pitangas

Aproveitando as últimas pitangas do pomar eu fiz este delicioso e refrescante sorbet. Para quem gosta de um gelado mas tem restrições com calorias este sorbet é perfeito, ele é diferente do sorvete que leva leite e outros ingredientes mais calóricos pois o sorbet é a base de frutas água e açúcar e com a vantagem de substituir este açúcar por adoçante culinário o que o torna ainda mais light.

Ingredientes:
(300 g de sorbet )

300 g de pitangas frescas ou polpa congelada
150 ml de água
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher de glucose (Karo)

Modo de preparo:

Lavar muito bem as pitangas. Colocar no copo do liquidificador com metade da água e pulsar algumas vezes até a polpa se desprender das sementes. Coe e reserve.
Em uma panela coloque o restante da água, o açúcar e o suco do limão e leve para ferver até que o açúcar se dissolva. Junte a polpa reservada e deixe cozinhar por 10 min. Desligue o fogo, junte a glucose e mexa até ficar tudo misturado. Coloque em um recipiente que possa levar ao freezer. Tampe e congele por 3 horas.  Tire do freezer e raspe a massa com o auxílio de um garfo para quebrar os cristais de gelo. Leve novamente ao freezer e repita a operação depois de 1 hora por mais duas vezes. Se você tiver uma batedeira mais robusta e quiser ter um sorbet mais cremoso na última etapa de vez raspar com o garfo bata na batedeira com a pá de massa pesada e leve para congelar novamente até o momento de servir. 

Para os dias de calor nada como um sorbet para refrescar!