Este mês de dezembro estarei trazendo para as amigas (os) minhas sugestões de pratos para a ceia de natal. E para iniciar eu trago este frango recheado, que foi uma receita de minha mãe e que tradicionalmente é preparada por nossa família há mais de cinquenta anos. É simplesmente um frango assado que tem um diferencial - o recheio. Meu marido não aprecia aves, mas quando faço esse frango preciso fazer um pouco mais de recheio para que sobre para ele. Espero que gostem.
Frango Recheado
O que é preciso:
1 frango grande
Sal
pimenta do reino
2 dentes de alho amassados
1 raminho de alecrim fresco
1 copo de vinho branco seco
Para o recheio:
Miúdos de frango ( moela, fígado, coração) + ou- 200 gramas
Azeite
1/2 cebola média picadinha
1 dente de alho amassado
1 tomate picadinho
salsa e cebolinha picadinha a gosto
1 pimenta dedo de moça picadinha sem as sementes
1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
1 colher (chá) de noz moscada ralada na hora
sal o quanto baste
Pãezinhos adormecidos triturados
Como preparar
Tempere de véspera o frango com o sal, pimenta do reino, alho, alecrim e o vinho branco e reserve.
Em uma panela de pressão faça um refogado com o azeite, cebola, alho, miúdos picadinhos, tomates e a pimenta dedo de moça, prove o sal e acrescente um pouco de água e deixe cozinhar na pressão por mais ou menos 15 minutos ( queremos os miúdos bem cozidinhos.
Depois de cozidos coloque o restante dos ingredientes exceto o pão, prove o sal e se precisar coloque mais água quente (para atingir mais ou menos 200 ml no total de líquido) misture bem e vá acrescentando os pãezinhos triturados até que fique uma massa úmida mas consistente, para que ao rechear o frango não escorra. Reserve.
Retire o frango da marinada e recheie com a massa, costure a abertura para que ao assar o recheio não escape. Coloque o frango na assadeira e derrame por cima a marinada em que ficou, cubra com papel alumínio e leve para cozinhar em forno 180° C por mais ou menos 1 hora. Depois desse tempo retire o alumínio e deixe assar regando de vez em quando com o líquido que se formou na assadeira, até que fique dourado.
Na hora de servir coloque o frango na travessa decorando à gosto).
Frango Recheado
O que é preciso:
1 frango grande
Sal
pimenta do reino
2 dentes de alho amassados
1 raminho de alecrim fresco
1 copo de vinho branco seco
Para o recheio:
Miúdos de frango ( moela, fígado, coração) + ou- 200 gramas
Azeite
1/2 cebola média picadinha
1 dente de alho amassado
1 tomate picadinho
salsa e cebolinha picadinha a gosto
1 pimenta dedo de moça picadinha sem as sementes
1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
1 colher (chá) de noz moscada ralada na hora
sal o quanto baste
Pãezinhos adormecidos triturados
Como preparar
Tempere de véspera o frango com o sal, pimenta do reino, alho, alecrim e o vinho branco e reserve.
Em uma panela de pressão faça um refogado com o azeite, cebola, alho, miúdos picadinhos, tomates e a pimenta dedo de moça, prove o sal e acrescente um pouco de água e deixe cozinhar na pressão por mais ou menos 15 minutos ( queremos os miúdos bem cozidinhos.
Depois de cozidos coloque o restante dos ingredientes exceto o pão, prove o sal e se precisar coloque mais água quente (para atingir mais ou menos 200 ml no total de líquido) misture bem e vá acrescentando os pãezinhos triturados até que fique uma massa úmida mas consistente, para que ao rechear o frango não escorra. Reserve.
Retire o frango da marinada e recheie com a massa, costure a abertura para que ao assar o recheio não escape. Coloque o frango na assadeira e derrame por cima a marinada em que ficou, cubra com papel alumínio e leve para cozinhar em forno 180° C por mais ou menos 1 hora. Depois desse tempo retire o alumínio e deixe assar regando de vez em quando com o líquido que se formou na assadeira, até que fique dourado.
Na hora de servir coloque o frango na travessa decorando à gosto).