quinta-feira, 18 de dezembro de 2014

Calda de romã



O natal está chegando e é hora de pensar no cardápio para a ceia de natal e Reveillon, não só no prato principal mas também nos acompanhamentos e nos detalhes que faz do prato uma grande receita e é por isso que eu trago essa calda de romã que é deliciosa para pudins, em saladas de frutas,  em bebidas como um frisante, sorvetes... enfim onde você achar melhor, eu aqui estou servindo com uma panna cotta  (receita da panna cotta aqui).


Fazer a calda é muito simples, para  200 ml de calda eu usei 2 romãs grandes, 400 ml de água e 200 g de açúcar.

Modo de preparar

Para soltar os grãos  da romã com mais facilidade é só coloca-la em uma superfície e rolar a  fruta pressionando-a com a mão. Depois disso e só abrir e os grãos se soltam.
Coloque os grãos no liquidificador com a água (reserve meia xícara de grãos para decorar), pulse  3 vezes. Coe o suco em uma peneira  coloque o líquido resultante em uma panela e junte o açúcar. Leve ao fogo, mexa até o açúcar dissolver por completo, abaixe o fogo, deixe ferver até que reduza mais ou menos pela metade. Assim que formar a calda junte os grãos reservados e deixe mais ou menos uns três minutos. Retire a calda do fogo e deixe esfriar, coloque em recipiente de vidro e leve á geladeira para gelar.


Romã (Punica granatum).


quinta-feira, 11 de dezembro de 2014

Nhoque recheado ao forno



Olá amigos hoje trago este nhoque que é simplesmente delicioso, fácil de fazer, pode ser feito com antecedência e congelar. Uma boa sugestão para o almoço de Natal. Aqui em casa eu sempre costumo fazer uma massa no almoço de natal porque sobra tanta coisa da ceia que basta fazer um prato com uma massa para dar uma repaginada no  cardápio.



Ingredientes
(6 pessoas)

1 K de batata ( eu usei aquela que tem a casca avermelhada)*
200 g de fécula de batata
2 colheres (sopa) de manteiga
2 ovos inteiros
1 pitada de sal
300 g de muçarela cortada em cubinhos

Molho

300 g de carne moída
700 g de tomate fresco
300 g de molho pronto de tomate
2 dente de alho
1/2 cebola picadinha
3 colheres de óleo
2 galhinho de manjericão fresco
2 colheres de cebolinha verde picada
1 pitada de sal
Modo de fazer

Descasque as batatas e leve para cozinhar em água até que fiquem macias. passe-as pelo espremedor e coloque-as em uma tigela junte os ovos, a manteiga e misture bem. Vá colocando a fécula de batata aos poucos e vá sovando até que forme uma massa lisa que desgrude das mãos.
Modele os nhoques em forma de bolinha e quando estiver bem redondinha dê uma amassada (como mostra a foto abaixo)

  Coloque no centro a muçarela e modele definitivamente os nhoques. Vá dispondo as bolinhas no refratário dando um pequeno espaço entre elas (fica mais fácil de pegar na hora de servir). Coloque o molho por cima e leve para assar por 15 minutos em forno quente (somente para a muçarela derreter).

Molho
 Em uma panela esquente o óleo e refogue  o alho e a cebola, junte a carne e deixe ela refogar até mudar de cor. Junte os tomates frescos batidos previamente no liquidificador com um pouco de água (1 xícara + ou -).
Junte a este tomate o molho pronto, a salsa  e a cebolinha e deixe ferver, coloque o sal a gosto e deixe fervendo até formar o molho. Faltando 3 minutos para terminar o cozimento do molho acrescente as folhas de manjericão.

Eu dei esta sugestão de molho mas você pode fazer o de sua preferência. Sempre lembrando que o molho não pode ficar muito espesso porque ele tem que envolver bem os nhoque que ainda vai ficar 15 minutos no forno.

* As batatas de casca avermelhadas são ideais para fazer nhoques, porque elas não contém muita água e depois de cozidas ficam enxutas.

Se for congelar, congele os nhoques sem o molho, só colocando na hora de ir ao forno.

Bom Apetite!



quinta-feira, 4 de dezembro de 2014

Costela assada no sal grosso



Depois de uma longa ausência estou aqui para trazer para você querida leitora uma costela muito fácil de fazer, temperada apenas com manteiga e sal grosso. Apesar da simplicidade dos temperos fica um sabor maravilhoso! Uma receita para quem não tem muito tempo mas precisa apresentar um prato para agradar seus convidados ou seus familiares.



Ingredientes
1700 k de costela (em um pedaço só)
2 colheres de manteiga
Sal grosso 

Modo de preparar
Pegue a costela e retire  o máximo que puder a gordura que a envolve (reserve a gordura). Besunte toda a peça de costela com a manteiga e depois passe por toda ela o sal grosso. Embrulhe a costela assim temperada em papel alumínio coloque-a  em uma assadeira e leve ao forno quente por 2 horas. Depois disso abra o pepel alumínio e veja se a carne está macia. Deixe a carne sem o papel alumínio por mais 30 minutos para dar uma dourada mas não deixe muito tempo para não ressecar a carne.

A gordura reservada você pode picá-la e levar a uma frigideira para fritar, assim que tiver frita coloque um alho picadinho e meia cebola picada e dê uma refogada. coloque 1 xícara de farinha de mandioca crua e mexa até que a farinha fique levemente dourada, se ficar muito seca  coloque um fio de azeite. Coloque um pouco de sal e meia xícara de salsa e cebolinha picadinha mexa até tudo incorporar. Sirva com a carne.


Assim que retirar a carne do forno deixe-a descansar alguns minutinhos para depois cortar e servir.