Tutu de feijão

Nem sempre estou com inspiração para cozinhar e isso acontece quando fico sem apetite ou com ele prejudicado por algum motivo qualquer, e pra falar a verdade, cozinhar sem vontade de comer não é muito bom. Mas o bonde não pode parar e como cozinhar é preciso, nos valemos dos pratos que mais gostamos, aqueles que comemos até sem vontade, e no meu caso são os pratos caipiras os meus preferidos.
Ingredientes:
(2 porcões)

2 xícaras (chá) de feijão cozido
1 xícara (chá) de água
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 tomate picados em cubos pequenos
1/2 pimenta dedo-de-moça picadinha
2 talhos de cebolinha verde (parte branca e as folhas) 
1/2 xícara de farinha de mandioca (crua)
óleo e sal a gosto

Acompanhamento
4 costelinhas de porco
1 gomo de linguiça (eu usei de porco caseira)
2 ovos
2 xícaras (chá) de couve picadas
2 dentes de alho
sal, pimenta do reino e gotas de limão a gosto

Modo de fazer:
Tempere as costelinhas de porco com 1 dente de alho, sal, pimenta do reino e gotas de limão. Deixe marinando por 1 hora no mínimo. Em uma frigideira de fundo grosso frite as costelinhas com um pouco de óleo até ficarem bem fritas. Retire as costelinhas reservando-as  sobre uma fonte de calor (uma panela com água fervendo) para não esfriar até que sejam servidas. Na mesma frigideira que fritou as costelinhas frite a linguiça.Reserve-a junto com as costelinhas.
No liquidificador bata o feijão com a água e reserve.
Em uma panela esquente o óleo e frite o alho e meia cebola picadinha. Junte a pimenta dedo de moça, o tomate e a cebolinha verde e por último o feijão batido. Mexa e coloque  sal. Deixe ferver por um pouco de tempo e por fim coloque a farinha de mandioca. Mexa até engrossar. Coloque em uma travessa. Refogue a couve com um pouco de óleo,o dente de alho socado, sal e pimenta do reino a gosto. Frite os ovos.
A meia cebola que sobrou corte-a em rodelas e na mesma frigideira que fritou as costelinhas e a linguiça, leve-a ao fogo  e frite-a até ficar transparentes mas sem perder a crocância.
Guarneça o tutu que foi colocado na travessa com as costelinhas, a linguiça, a couve, o ovo e as cebolas.
Sirva com arroz branco.

Bom apetite!

Molho de iogurte e mostarda

 A salada é uma entrada que é bem vinda tanto nos dias de calor como nos dias frios. E os molhos podem variar de acordo com o paladar de cada um. E hoje eu mostro este molho de iogurte e mostarda. 

Ingredientes:

Molho
2 colheres (sopa) de mostarda (eu usei Dijon)
4 colheres (sopa) de iogurte natural
1 fio de azeite
sal a gosto

Misturar tudo muito bem e servir à parte.

Para a salada eu usei:
Alface crespa
cenoura cozidas no vapor
vagem cozidas no vapor
Tomates picados
Laranjas picadas e retiradas a pele que envolve o gomo
Queijo branco fresco
Sementes de mostarda a gosto

Os legumes produzidos em horta caseira não são tão bonitos e grandes como os comprados em supermercados advindos de grandes produções, mas ganham em sabor, sem contar a satisfação de plantar, cuidar e colher. É muito bom de, pelas manhãs ir à horta e escolher as hortaliças que já estão prontas para o consumo.

Panna cotta com calda de pitanga

 Este pudinzinho é uma sobremesa que todo mundo gosta, que de tão delicado é apropriado colocar em porcões individuais, pois fica mais fácil de desenformar, mas isso não quer dizer que você não possa colocar em uma forma grande como eu fiz, como mostra a imagem. Para variar a calda também gosto muito dele acompanhado com calda de laranja como esta receita aqui.
Ingredientes

Panna cotta
300 gramas de creme de leite (eu usei de lata)
300 gramas de leite integral
125 gramas de açúcar (um pouco mais que meia xícara)
5-7 gramas de gelatina incolor (um pouco mais que meio saquinho)
1 colher de chá de essência de baunilha

Calda de pitanga
2 xícaras de pitangas
2 xícaras de água
1/2 xícara de açúcar
1 colher (chá) de amido de milho

Modo de preparar:

Panna cotta
Coloque em uma panela o leite, o creme de leite, o açúcar e leve para o fogo para esquentar, mexa até o açúcar dissolver com o cuidado de não deixar a mistura  ferver.
Hidrate a gelatina em 2 colheres de água e leve ao microondas por 20 segundos .
Junte a gelatina  na mistura de leite e creme de leite e mexa até  incorporar. Agregue a baunilha e coloque em uma forma untada com óleo e respingada de um pouco de água. Deixe esfriar e leve para a geladeira até firmar  bem( eu deixei de um dia para o outro). Desenforme no prato e sirva com a calda de pitanga.

Calda:
Lave bem as pitangas, tire os cabinhos. Em uma panela junte as pitangas com a água e leve para aferventar. Passe por uma peneira pressionando um pouco mas sem apertar demais para a calda não ficar opaca.Retire as sementes. Leve o líquido que resultou para uma panela, junte o açúcar e volte ao fogo para formar a calda. Prove o açúcar se gostar mais doce coloque mais um pouco ( eu gosto mais azedinho). Dissolva o amido em um pouco de água e agregue à calda e deixe ferver mais um pouco até encorpar. Desligue o fogo e deixe esfriar. Leve à geladeira.

Bom apetite!

Omelete com vagem

Uma omelete bem douradinha recheada com vagem-macarrão puxadinha no azeite é uma boa opção para quem está se abstendo de comer carne. E ultimamente as preferências estão assim aqui em casa.
Ingredientes:
( uma porção)

1 ovo
1 colher (sobremesa) de creme de leite
Uma pitada de ervas finas
sal
vagem cozida no vapor
sal
1 dente de alho picadinho
2 colheres (sopa) de cebola picada
azeite
salsa picada

Modo de preparar:
Bata o ovo com o creme de leite, ervas finas e uma pitada de sal. À parte coloque um pouco de azeite em uma frigideira e frite o alho e a cebola. Junte a vagem, coloque um pouco de sal e pimenta do reino e mexa para os temperos pegar na vagem. Junte a salsa e desligue o fogo e reserve.
Besunte uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite e deixe esquentar. Coloque o ovo batido para fritar,quando começar a soltar da frigideira vire a omelete para fritar do outro lado. Quando a omelete estiver pronta  coloque a vagem por cima e dobre.

Bom apetite!

Farofa de couve

Adoro esta farofa e aprendi a fazê-la com minha tia, irmã de minha mãe. E até hoje faço do mesmo jeito que ela fazia, sempre com as primeiras folhas do pé de couve que são as mais tenras, não serve as folhas  mais velhas tem que ser as mais novinhas,  manias, manias. É um bom acompanhamento para um arroz com feijão.

Ingredientes:
(2 pessoas)
1 xícara de couve picada bem fininha
1 dente de alho picado
3 colheres (sopa) de cebola picada
azeite
1/2 xícara (chá) de farinha de milho
pimenta dedo de moça (eu usei em conserva) a gosto
sal

Modo de preparar:
Em uma panela pequena esquente o azeite e frite o alho e a cebola. Junte a couve  e o sal e assim que a couve murchar coloque a pimenta. Misture a farinha mexa bem e desligue o fogo. E está pronto!

Gelado de abacaxi

Deu uma esquentadinha no tempo e eu aprovei pra fazer este gelado de abacaxi pra aproveitar um abacaxi que tinha aqui. Meu marido tem uma mania de aproveitar ofertas no mercado e trouxe pra casa seis abacaxis, fiz bolo, geleia e sucos e pra aproveitar o último que restava fiz esse gelado de abacaxi.

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de água
1 xícara de açúcar
1 abacaxi picado em cubinhos (500g)
1 caixa de gelatina sabor abacaxi
1 caixinha de creme de leite (200 g) UHT

Modo de fazer:
Em uma panela leve o abacaxi com a água e o açúcar pra cozinhar por uns dez minutos. Retire a panela do fogo e coloque a gelatina em pó. Mexa bem até dissolver e espere esfriar um pouco. Acrescente o creme de leite, mexa até incorporar. Coloque em taças e leve ao refrigerador por no mínimo 4 horas antes de servir.

Bom apetite!

Cocada de forno

Esta cocada é tão gostosa, mas é tão gostosa que quem come quer passar por debaixo da mesa, manda chamar os cachorros e pede mais. E é uma receita da Maísa lá do blog Ondas de sabores, entra lá para você conferir, ela é craque em receitas rápidas e gostosas.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
8 colheres (sopa) de leite
8 colheres (sopa) de coco ralado
2 colheres (sopa) de manteiga
3 ovos inteiros batidos

Modo de preparar:
Em uma tigela misture todos os ingredientes e derrame essa mistura em um refratário untado com manteiga. Leve para assar em forno preaquecido, deixe até dourar.

Bom apetite!

Bolo com frutas cristalizadas e passas

Um bolo com frutas cristalizadas e passas que não vai fermento e mesmo assim é super fofo e macio.

Ingredientes:
200 gramas de manteiga ou margarina
200 gramas de farinha de trigo
200 gramas de açúcar
100 gramas de uva-passa
100 gramas de frutas cristalizadas
4 ovos
casca ralada de um limão
1 cálice de licor de sua preferência (usei de cereja)

Modo de preparar:
Coloque as uvas-passas de molho em água morna, para amolecer. Corte a fruta cristalizadas em quadradinhos e deixe-a de molho no licor.
Ponha a manteiga em pedaços  na batedeira, e bata-a por 10 minutos. Junte o açúcar e continue a bater até que a mistura fique  clara e cremosa. Adicione depois, alternadamente, um ovo inteiro e um pouco de farinha até que esses ingredientes terminem. Perfume a massa com a casca ralada do limão, e por último misture a uva-passa escorrida e passada na farinha de trigo, juntamente com a fruta cristalizada. Isso é muito importante, pois evita que a uva-passa e a fruta cristalizada se depositem no fundo do bolo.

Unte com margarina as paredes e o fundo de uma forma para bolo americano (é uma forma retangular, com pardes altas). Forre-a com dois pedaços de papel manteiga, fazendo-os aderir à margarina com as mãos. Depois unte o papel com mais margarina, polvilhe com farinha de trigo.
Ponha a massa do bolo na forma e leve para assar ao forno médio durante 1 hora. Em seguida, vire a forma em uma travessa, retire o papel e espere esfriar.

Bom apetite!

Minha horta

Quero dividir com vocês o que tem tomado a maior parte do meu tempo ultimamente - minha horta.
Trabalhar na horta exige cuidados diários e é uma atividade que sempre está em constante mudança, por causa do ciclo curto das hortaliças e precisa de um planejamento para que se tenha sempre verduras à disposição, e ainda mais quando se é para o consumo de uma pequena família. No momento é o que estamos colhendo por aqui.

  Alface lisa

Rúcula

Salsinha

Alface americana que ainda não atingiu o seu desenvolvimento completo.

Vagem

Pepino

Berinjela

Tomates

Cenouras

  Abobrinha

Pimenta dedo-de-moça

Este é o Lord que nunca me deixa sozinha enquanto estou mexendo na horta. Este meu amigo escolhe um lugar à sombra e bem confortável e fica o tempo todo observando cada movimento meu.

Sugestões para o almoço do papai

Trago algumas receitas como sugestão para o almoço do dia dos pais. 

Para ver a receita é só clicar no nome.

Prato principal:
Aves

Frango crocante com molho leve de pimentão

Rolinho de presunto muçarela e frango







Peixes:

Moqueca de cação com pirão

Bacalhau ao vapor









Carnes:

Carne na cerveja preta

Paleta assada






Sobremesas:

Pavê de chocolate com cerejas e castanhas

Pavê de pêssego e coco

Panna cotta com calda de laranja











Um feliz dia dos pais para todos os papais!!!

Espaguete com Aliche

Gosto muito do macarrão espaguete e este molho é um dos meus preferidos, por ser saboroso, prático, fácil e rápido de fazer.                                                
                                                               

Ingredientes:

8 filés de aliche

4 tomates grandes e maduros pelados e picados

1/2 pimenta dedo-de-moça (sem as sementes) picada

1/2 xícara (chá) de azeitona preta picadas

3 dentes de alho picadinho

4 colheres de azeite de oliva

 salsinha a gosto

sal se precisar ( lembre-se o aliche já é salgado)

1 pacote de macarrão

Modo de fazer:

Aqueça o azeite, frite o alho, junte a pimenta, as azeitonas e o aliche. Deixe refogando até o aliche desmanchar. Coloque os tomates, mexa e junte 1/4 de xícara (chá) de água e deixe cozinhar  até formar um molho encorpado (mais ou menos 5 minutos), prove o sal se precisar corrija  e desligue o fogo.

Cozinhe o macarrão em agua com sal, escorra e jogue o molho por cima e polvilhe com a salsa para decorar.

Tomate pelado: Corte uma tampinha  na parte de cima do tomate e faça dois cortes em cruz na parte de baixo e leve para ferver em água por uns 2 minutinhos. Deixe esfriar um pouco e retire toda a pele do tomate. Pique e está pronto para usar na receita.

Geleia de abacaxi e hortelã

Uma geleia de abacaxi com um toque de hortelã, gostosa e diferente.

Ingredientes:

4 xícaras (chá) de abacaxi picado

2 xícaras (chá) de açúcar

suco de 3 limões

1 colher (sopa) de hortelã

Modo de fazer:

Bata no liquidificador o abacaxi e sem coar coloque em uma panela e leve ao fogo. Quando aquecer ao ponto de fervura junte o açúcar e o limão. Mexa até o açúcar dissolver. Deixe cozinhando até atingir o ponto de geleia mais ou menos 20 minutos.

Junte a hortelã mexa bem e coloque em vidros esterilizados.

Ponto de geleia: Coloque um pires no freezer por uns minutinhos só pra ficar bem frio. Coloque um pouco de geleia no pires e deixe esfriar um pouco. Passe o dedo se permanecer o risco já está no ponto.

Bolo de fubá com queijo

Um bolo de fubá delicioso para acompanhar um cafezinho da tarde ou mesmo no café da manhã. A receita pede queijo meia cura mas na falta você pode colocar queijo parmesão sem prejuízo nenhum para o resultado final.

Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de fubá
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (café) de sal
1 xícara (chá) de leite
3 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de erva doce
3 colheres (sopa) queijo meia cura ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparar:
Bata no liquidificador o leite com o óleo e os ovos, junte o açúcar e o sal. Coloque em uma tigela e junte aos poucos a farinha e o fubá. Mexa até ficar homogêneo, junte o queijo ralado e a erva doce. Misture bem e por fim acrescente o fermento em pó.
Leve para assar em forma untada e polvilhada com farinha de trigo em forno preaquecido a 180°C por 30 minutos ou até que espetando um palito este saia limpo.

Bom Apetite!