Panna cotta de iogurte com amoras

Uma sobremesa que agrada  sempre, geladinha, com o pundinzinho não muito doce contrastando com a doçura da calda de amora. Realmente é de comer e repetir.


Ingredientes:

250 g de iogurte
125 g de creme de leite
5 g de gelatina incolor (uma colher (sopa) rasa)
1 colher (sopa) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de água)
3 colheres (sopa) de mel
200 g de amoras frescas
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de preparar:

Calda de amora
Pique as amoras (reserve algumas para decorar), junte o suco do limão e o açúcar, deixe repousar por uns 20 minutos. Depois disso leve ao fogo brando, quando levantar fervura desligue.

Panna cotta
Bata no liquidificador o iogurte, o creme de leite.
Dissolva  a gelatina nas duas colheres de água e leve ao microondas por 20 segundos. Junte aos ingredientes do liquidificador, acrescente a essência de baunilha e o mel, bata por mais um pouco até que tudo fique misturado.

Montagem
Coloque em taças individuais uma camada de creme em seguida um pouco da calda de amoras, novamente o creme. Leve ao refrigerador por no mínimo 4 horas antes de servir.
Na hora de servir distribua um pouco de calda e decore com as amoras inteiras que foram reservadas.

Esta receita dá para 7 tacinhas de 80 ml + 2 de 50 ml ou 4 taças de 160 ml.

Bom Apetite!

Bolo com frutas

Fiz este bolo com frutas frescas colhidas no pomar. Usei acerola, amora e manga mas você pode fazer com as frutas de sua preferência. Ficou delicioso e é um bolo que pode ser servido tanto em um lanche da tarde quanto como  sobremesa e ser for acompanhado com uma bola de sorvete fica perfeito.

Ingredientes:

250 g de farinha de trigo
200 g de açúcar
250 g de iogurte
2 ovos inteiros
100 g de óleo
100 g de acerolas frescas
150 g de amoras
150 g de manga
1 colher (chá) de fermento em pó
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparar:

Descasque a manga e corte em cubinhos. Lave e tire a sementes das acerolas. Lave as amoras e coloque todas as frutas sobre uma peneira e deixe que seus líquidos escorram.
Depois sequem as frutas com papel toalha e envolva em farinha. Reserve.
Em uma tigela misture os ovos com o iogurte e o óleo. Vá juntando a farinha previamente misturada com o açúcar e o fermento e mexa a massa até ficar homogênea. Coloque as frutas já secas e enfarinhadas, misture com delicadeza e coloque a massa em forma redonda (22cm) untada e enfarinhada. Leve para assar em forno 180ºC preaquecido por 40 minutos ou até que espetando um palito este saia limpo. Deixe o bolo esfriar para desenformar. Na hora de servir polvilhe açúcar de confeiteiro e cortar.

Dica: Passar farinha nas frutas antes de adicioná-las à massa é importante para evitar que durante  a cozedura, as frutas desçam ao fundo da forma.

Bom Apetite!

Iogurte caseiro

Fazer iogurte em casa  se torna uma prática bastante econômica e com ele você pode fazer inúmeras receitas. E uma forma gostosa de consumir o iogurte é no café da manhã com compota de frutas, como esta da foto que eu misturei o iogurte com doce de amora e ficou uma delícia!
Esta receita de iogurte é da Aninha do blog aninha Lazzarotto, entra lá pra você dar uma espiada e conhecer as delícias de sua cozinha.
Com esta receita eu preparei de duas formas: uma na iogurteira usando leite fresco direto do curral e a outra sem o uso da iogurteira usando o leite fresco pasteurizado (esses de saquinhos comprados no mercado), acrescentando 1 colher a mais de leite em pó (mas nem precisava). O sabor ficou igual, apenas a textura diferenciou um pouco. E mostro aqui o resultado das duas experiências.

Ingredientes:

1 litro de leite cru
1 pote de iogurte natural
1 colher de leite em pó

 Colocar o leite para ferver e deixar esfriar até ficar morno. Em um pouco de leite dissolva o leite em pó e junte ao restante do leite. Despeje o iogurte no leite e mexa até misturar bem. Se for usar a iogurteira o tempo de preparo é de 6 a 8 horas de descanso. Sem o uso da iogurteira o tempo de descanso é maior. Coloque o leite misturado em um recipiente de vidro ou de plástico tampe bem e coloque em um lugar quente ( eu coloquei dentro do forno do fogão, desligado obviamente rsrs), enrolado em um pano para ficar bem aquecido ( lembrando que o clima aqui onde moro é bem quente). Sem o uso da iogurteira deixei em descanso por 12 horas.

Fiz do dois jeito e mostro para que veja o resultado.

Preparado na iogurteira ainda com o soro.

Preparado na iogurteira e sem o soro.

Preparado sem o uso da iogurteira.

Vamos lá anime-se e faça seu próprio iogurte, é fácil e super econômico!

Suco de caju rosado

Aqui em casa tem um pé de caju que estava sob uma grande árvore e a sombra dela impedia que o cajueiro frutificasse. Fizemos uma poda na árvore e assim o cajueiro recebeu bastante sol, floresceu como nunca mas foi atacado por uma nuvem de besourinho que devastou todas flores ou quase todas, pois uma sobrou, e frutificou para a minha felicidade.
Com um único caju só fazendo um refresco  para que render um pouco mais que adocei com calda de jabuticaba. Ficou delicioso!

Ingredientes:

1 caju grande
300 ml de água gelada
Calda de jabuticaba ( ou açúcar)
Cubos de gelo a gosto

Bater no liquidificador o caju com a água, coar e adoçar com a calda de jabuticaba ou se preferir use açúcar. Colocar cubos de gelo e servir.

Com o calor que anda fazendo os sucos naturais são sempre bem vindos!

Este é o meu filho único.

Bolo invertido de banana

Fiz este bolo sem nenhum entusiasmo ou melhor dizendo achando que seria mais um bolo de bananas como muitas receitas que eu já testei, mas me surpreendi, primeiro porque caiu no agrado do meu marido que já é um ponto a favor (muito enjoado), segundo porque não só ele mas aqueles que provaram gostaram e terceiro porque eu achei delicioso. É um bolo que você pode servir no chá da tarde e também como sobremesa acompanhado de uma bola de sorvete, resumindo - é um coringa!

Ingredientes:

4 a 5 bananas60 g de manteiga em temperatura ambiente
150 g de açúcar
3 ovos
200 g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
180 ml de leite 
1 1/2  colher (sopa) de suco de limão

Modo de preparo:

Untar uma forma (22 cm) com manteiga e cobrir o fundo com papel manteiga. Espalhar pedacinhos de manteiga no fundo da forma e polvilhar açúcar.Descascar as bananas e pincelar com o suco do limão e colocar na forma dispondo a formar um visual bonito. Reserve.
Em uma tigelinha coloque o leite e o suco do limão e deixe descansar até talhar.
Peneire a farinha com o fermento. Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme fofo e esbranquiçado. Juntar os ovos um a um batendo sempre. Juntar alternadamente o leite talhado e a farinha até ficar homogêneo. Colocar a massa sobre as bananas e levar ao forno preaquecido  (180ºc) para assar por 35 minutos mais ou menos ou até que espetando um palito este saia limpo. Retirar do forno esperar esfriar um pouco e desenformar ainda quente.

Bom Apetite!

Frango ao curry

Gosto muito de comida bem condimentada, assim como a cozinha indiana e a tailandesa que invariavelmente usam curry, principalmente em pratos com frango e eu sou fã desse condimento, mas preciso segurar a mão na hora de usá-lo porque o pessoal aqui de casa reclama. E nessa receita de hoje usei o curry em pó, que é encontrado com facilidade nos mercados, mas pode ser empregado o curry caseiro também. Eu ainda não postei nenhuma receita caseira aqui no blog mas já estou pensando nisso e qualquer hora vou trazer aqui pra vocês. Mas enquanto isso...


Ingredientes:
( duas porções)

300 g de peito de frango picado em cubos
sal e suco de limão a gosto (eu usei o galego)
1 colher (sopa)de óleo
1 colher (sopa) de azeite extra-virgem
1/4 de unidade de cebola picada em cubos
1 dente (pequeno) de alho picadinho
150 ml de leite de coco
1/4  xícara (chá) de caldo de frango
1 colher (sopa) rasa de curry em pó
1/4 de xícara (chá) de creme de leite
100 g de vagem macarrão picadas 

Modo de preparo:

Tempere o frango com o sal e o suco do limão. Aqueça em uma panela o óleo  e doure o frango um pouco de cada vez pra não juntar água. Reserve em um recipiente à parte. Na mesma panela que dourou o frango acrescente o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte o leite de coco, o caldo de frango, o creme de leite e o curry e mexa. Coloque o frango reservado na panela e sem tampar deixe ferver. Assim que levantar fervura agregue a vagem e deixe cozinhar em fogo baixo (agora com a panela tampada) por 15 minutos ou até que vagem fique macia e o molho adquira consistência cremosa.
Sirva com arroz branco.

Bom Apetite!

Manjar de coco com calda de jabuticaba

Colhemos muitas jabuticabas este ano e nas receitas foi uma festa o emprego dessa fruta em caldas , doces e também em pratos salgados. Nesta receita de hoje simplesmente fiz um manjar de coco, coloquei em taças individuais e finalizei com calda de jabuticaba e doce de casca da jabuticaba.
Uma receita comum com um toque diferenciado.

Ingredientes:

4 colheres de amido de milho
Meio litro de leite
1/2 lata de leite condensado
1/2 vidro de leite de coco
50 g de coco ralado em flocos
Calda de jabuticaba receita aqui
Doce da casca da jabuticaba receita aqui


Modo de preparar:

Dissolva o amido em um pouco de leite, acrescente o restante do leite, o leite condensado, o leite de coco, e o coco ralado.
Cozinhe em fogo baixo até engrossar, sempre mexendo.
Despeje a mistura em taças individuais e leve para a geladeira. Coloque a calda e o doce da jabuticaba na hora de servir.

Bom Apetite!

Doce de jabuticaba

Este doce é preparado com a casca da jabuticaba e com ele você pode preparar muitos pratos, tanto doce quanto salgado. As festas de fim de ano já estão chegando e é hora de começar a pensar  no cardápio da ceia e da virada do ano. Em pratos salgados podemos  empregar este doce preparando as farofas que irão acompanhar assados de carne, recheio de frango e muitos outras receitas. Nos pratos doces as possibilidades são muitas é só usar a criatividade.

Ingredientes:

2 quilos de jabuticabas
3 1/2 xícaras(chá) de água
2 xícaras (chá) de açúcar
1/4 de xícara (chá) de cachaça

Modo de preparar:

Lave as jabuticabas e retire todos os caroços (reserve à parte os caroços). Em uma panela coloque todas as cascas das jabuticabas, coloque a água e leve para cozinhar até que as cascas fiquem macias.
Junte o açúcar e deixe  cozinhando até formar um doce com uma calda ligeiramente grossa. Retire do fogo e coloque a cachaça. 
Guarde o doce em um recipiente preferencialmente de vidro feche bem e assim que esfriar guarde em geladeira.

Usando os caroços das jabuticabas que foram reservados:

Os caroços da jabuticabas não serão descartados porque com eles podemos preparar um delicioso refresco.

Coloque os caroços da jabuticabas no copo do liquidificador, coloque um pouco de água gelada e dê umas 4 pulsadas para os caroços se soltarem das polpas que os envolvem. Coe e coloque mais água e adoce a gosto.

Delicioso bem gelado!
Bom Apetite!

Costelinha de porco ao molho barbecue

Uma costelinha de porco assada ao forno com molho barbecue, dourada e com um toque adocicado pelo molho, uma salada de folhas e uma farofa precisa de mais?
Ingredientes:

800 g de costelinha de porco
2 dentes de alho
sal e pimenta-do-reino a gosto
Suco de um limão pequeno (eu usei galego)
1/2 xícara de molho barbecue

Molho barbecue

1 cebola picada em cubos pequenos
1 dente de alho
1 colher de azeite
250 g de polpa de tomate
150 g de mel
1/4 de xícara (chá) de molho de soja
1 pedaço (1 cm) de gengibre descascado
suco e raspa de 1 limão (eu usei galego)
sal e pimenta-do-reino a gosto


Modo de fazer:

Tempere a costelinha com o sal, pimenta e o suco de limão.Deixe marinando por pelo menos 2 horas. Coloque e uma assadeira e cubra com papel alumínio e leve para assar em forno 180° por 40 minutos. Tire do forno, retire o papel alumínio  (espete um palito se da carne  sair água rosada retorne ao forno coberto com papel alumínio por mais um tempo). Quando completar a cozedura retire do forno e passe por toda a carne com a ajuda de um pincel culinário o molho barbecue. Volte ao forno com a carne descoberta e asse em forno 250° e deixe dourar.

Molho:

Em uma panela esquente o azeite e refogue a cebola e o alho. Deixe caramelar bem mas sem dourar demais. Junte a polpa de tomate e deixe levantar fervura mexendo de vez em quando. Acrescente o mel, o molho de soja, misture bem e deixe levantar fervura, junte o gengibre, o suco e as raspas do limão, o sal e a pimenta. Mexa bem e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos. Mexa de vez em quando para não pegar no fundo. 
Esta quantidade é bem maior que a usada na receita. O restante coloque em um vidro esterilizado e guarde em geladeira.

Bom Apetite!

Frango ao forno

Sobrecoxas de frango saborosas, rápidas  de preparar e sem complicação.
Acompanha uma farofa crocante feita com pão, receita aqui

Ingredientes:

6 sobrecoxas de frango
2 dentes de alho amassado
sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de vinagre balsâmico
Margarina em temperatura ambiente 

Modo de preparar:

Tempere o frango com o sal, a pimenta-do-reino, o alho e o vinagre balsâmico. Deixe marinando por uma hora no mínimo. Coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno moderado por 30 minutos para cozinhar. Retire o papel alumínio, passe margarina em temperatura ambiente em cada pedaço e deixe dourar de um lado, depois vire para dourar o outro lado.
Sirva com a farofa de pão.

Bom Apetite!

Calda de Jabuticaba

Uma calda deliciosa para empregar em sorvete, manjar, pudim e também servir com espumantes. As festas de fim de ano estão chegando e já é hora de começar a pensar no cardápio da ceia de natal e na comemoração da passagem de ano. Esta calda fica muito bem para servir com prosecco ou um outro espumante de sua preferência.

Ingredientes:

1 quilo de jabuticaba
2 xícaras (chá) de água
300 g de açúcar

Modo de preparar:

Lave as jabuticabas e leve-as ao fogo em uma panela com a água. Deixe cozinhar  em fogo médio  de 15 a 20 minutos mais ou menos. Assim que elas começarem a abrir amasse com a colher de pau até que elas fiquem arrebentadas. Desligue o fogo e passe-as por peneira apertando com a colher para extrair todo o suco. Volte todo o suco obtido para a panela e acrescente o açúcar. Mexa até dissolver o açúcar. Ascenda o fogo e deixe cozinhar em fogo médio mexendo de vez em quando até formar uma calda ligeiramente grossa.

Farofa diferente

A farofa sempre está presente na minha mesa, principalmente quando sirvo um frango assado, como diz os paulistas "farofa orna com frango assado". E quando não tem farinha de nenhuma espécie eu faço de pão amanhecido ou pão duro mesmo, como esta receita de hoje, e é uma maneira de aproveitar sobras de pão.


Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher de margarina
1 dente de alho picadinho
2 pães (francês) duros esmigalhados
1/2 xícara de salsinha picadinha
1/2 xícara de ameixa seca (eu usei doce de casca de jabuticaba)
sal a gosto

Modo de preparar:

Esmigalhe o pão até que fique uma farinha e reserve.
Se for preparar com as ameixas secas coloque-as em uma panela e cubra com um pouco de água e dê uma aferventada. Escorra e retire os caroços. Reserve. Em uma frigideira grande coloque o azeite e a margarina para esquentar. Doure o alho e junte as migalhas de pão e em fogo médio vá mexendo até que doure por igual (cuidado para não queimar). Assim que dourar e a farinha ficar crocante acrescente as ameixas, misture bem, coloque o sal e finalize com a salsinha picadinha.

Dica: você pode substituir as ameixas por outra fruta seca (damasco,passas brancas ou escuras) ou mesmo por frutas frescas (maçã, pêssego,abacaxi).

Bom Apetite!

Salada de tomate com mix de ervas

Hoje não temos receita, apenas uma sugestão de como  uma simples saladinha de tomate  te pode surpreender. Apenas com uma combinação de ervas frescas sua salada de tomate vai ficar deliciosa.
Nesta salada eu usei tomate cortados em cubos, folhas inteiras de manjericão, cebolinha verde picadas com o talo, salsinha picada, folhas inteiras de sálvia, dentes de alho em conserva. Temperadas com um molho de: azeite, sal, limão, orégano desidratado e pimenta-do-reino.

Os tomates de minha horta.

Bom Apetite!