Batata ao forno com alho e sálvia

Estas batatas são deliciosas e a receita veio da Léia que tem este blog  aqui. Quando vi esta receita percebi que ela seria perfeita para acompanhar qualquer tipo de carne, mas para falar a verdade ela é gostosa por si só.
 Ingredientes:
5 batatas médias descascadas e cortadas ao meio
10 dentes de alho
10 folhas de sálvias frescas
2 colheres de azeite extra virgem
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Coloque as batatas em uma assadeira já com o azeite. Junte o alho e as folhas de sálvia. Polvilhe sal e a pimenta do reino a gosto. Misture bem e leve ao forno pré-aquecido para assar à 200° até que fiquem macias e coradas.

Dica: Fique observando o alho, se for preciso retire ele antes  para que não se queime e possa ficar amargo.

Bom apetite!

Torta de limão com cobertura de marshmallow

Eu fiz esta torta com recheio de creme de limão  e cobertura de marshmallow  para servir como sobremesa no almoço do dia do meu aniversário. Não teve "parabéns pra você" nem "é pique, é pique" mas em compensação saboreamos com prazer esta deliciosa receita.
Ingredientes:

Massa
250 g de farinha de trigo
120 g de manteiga gelada
120 g de açúcar
1 ovo
1 colher (café) de sal
Gotinhas de essência de limão (opcional)

Recheio de limão
1 lata de leite condensado
200 ml de creme de leite
60 ml de suco de limão
1 colher (sopa) rasa de gelatina em pó incolor e sem sabor
3 colheres de água (para hidratar a gelatina)

Marshmallow
1 xícara (chá) de açúcar
5 colheres (sopa) de água
20 g de glucose de milho
5 claras de ovo
3 colheres de açúcar de confeiteiro

Modo de preparar:

Massa
Em uma tigela coloque a farinha o açúcar e a manteiga cortada em cubinhos. Com as pontas dos dedos misture tudo até formar uma farofa* (Foto abaixo). Acrescente o ovo, o sal e a essência, incorpore até dar liga. Envolva a massa em papel filme* e leve para a geladeira por 30 minutos. Com a ajuda de dois plásticos abra a massa com o rolo* e coloque em uma forma de fundo falso (com 22cm de diâmetro), apertando  com os dedos as laterais e o fundo  para a massa aderir bem à forma,.Fure com um garfo* toda a superfície da massa. Assim enformada leve novamente para a geladeira por uns 15 minutos para resfriar.
Asse em forno preaquecido a 180 °  até dourar.

*Farofa

Amasse até dar liga e envolva em papel filme e leve para a geladeira.

Abra a massa com o rolo com a ajuda de dois plásticos.

Disponha a massa na forma e fure-a com a ajuda de um garfo.










Recheio
Misture o leite condensado com o creme de leite e o suco de limão. Hidrate a gelatina com a água e leve ao microondas por 15 segundos para dissolver. Agregue a gelatina  na mistura de leite condensado, creme de leite e limão misturando bem. Coloque este recheio na massa já fria e leve à geladeira deixe até firmar. 

Marshmallow
Misture em uma panela o açúcar, a água e a glucose de milho. Leve ao fogo e sem mexer deixe formar uma calda (por cerca de 5 a 6 minutos). Reserve.
Bata na batedeira as claras em neve até formar pico firme. Coloque o açúcar e continue a bater. Em seguida vá derramando em fio a calda  da panela que deverá estar ainda quente nas claras em neve. Continue batendo até que esfrie ( 15 minutos + ou -).

Com o saco de confeitar cubra a torta com o marshmallow usando o bico pitanga, ou como preferir. Decore com raspas da casca de limão.

Bom apetite!

Espaguete à carbonara

Já falei aqui que o macarrão que  mais gosto é o espaguete. Com ele eu provo os mais variados molhos, porque gostando do macarrão já é meio caminho andado para a aprovação do prato. E hoje trago a receita do macarrão à carbonara, com ele e mais uma salada de folhas verdes a refeição fica completa e é ideal para aqueles dias que o tempo está curto. Experimente, você vai gostar também!


Ingredientes:
(4 porções)

500 g de macarrão espaguete
5 ovos
1 colher (sopa) de creme de leite
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora
Pimenta do reino preta a gosto 
Sal a gosto
2 xícaras (chá) de bacon picados em cubinhos
4 dentes de alho picado em lâminas

Modo de preparar:

Frite o bacon e reserve. E na mesma gordura que soltou do bacon frite o alho, tomando o cuidado para não queimar  e assim ficar amargo. Reserve.
Na tigela que irá servir o macarrão misture os ovos, o parmesão, o creme de leite e a pimenta (eu peso a mão na pimenta porque gosto muito). Assim que cozinhar a massa,escorra e coloque na mistura dos ovos e queijo. Mexa bem e coloque  o bacon e o alho frito (deixando de lado um pouco deles para decorar) misture e espalhe por cima o bacon e o alho reservado. Sirva quente.

Bom apetite!

Doce de manga verde

Semana passada deu um vendaval aqui e derrubou meu tamarindeiro carregadinho de tamarindos, duas bananeiras e muitas mangas ainda verdes, foi uma pena!
Os tamarindos foram colhidos para retirar a polpa e congelar, e as mangas que fazer? Pensei, se dá pra fazer doce de mamão verde, porque não de manga verde? Assim na base de tentar uma experiência coloquei mãos à obra. Fiquei super feliz com o resultado - um doce gostoso com um toque azedinho, delicioso para saborear com queijo fresco! A seguir mostro como fazer.
Ingredientes:
Mangas verdes picadas
Açúcar
Pau de canela
Água o quanto basta

Modo de fazer:
Lave, descasques as mangas e corte-as em pedaços. Coloque-as em uma panela, cubra com água e leve para ferver. Ferva por 5 minutos mais ou menos. Desligue o fogo e escorra a água. Coloque as mangas novamente na panela, cubra com água e leve para cozinhar até que fiquem totalmente macias. Assim que as mangas estiverem cozidas e a água secar desligue o fogo e pese a quantidade de massa que resultou. Coloque-a de novo  na panela (ideal uma panela de fundo grosso), pese o açúcar que deverá ter um quarto a menos da medida da massa ( ex. se a massa deu 1 quilo, coloque 750 gr de açúcar), junte o açúcar e os pauzinhos de canela na panela e deixe cozinhar em fogo baixo mexendo sempre até  que o doce fique apurado no ponto de massa mole. Mas se quiser um doce de corte deixe no fogo mais tempo até ficar bem enxuto e desprender do fundo da panela (quando inclinar a panela o doce deverá se soltar totalmente do fundo).

Bom apetite!

Costelinhas de porco à moda da roça

Esta costelinha é a moda da roça porque me remete à minha infância, é do jeito que minha vó  e minha mãe fazia, e que até hoje eu também faço. A moda da roça porque é rústica, prática e temperada com ervas frescas colhidas no quintal. O motivo do jeito...
...super fácil de prepará-la já foi contado aqui.
A forma de preparar é a mesma mas os temperos podem variar de acordo com as ervas que temos na horta. E hoje eu temperei assim...

Ingredientes:
(2 porções generosas)
600 g de costelinhas de porco
2 dentes de alho
1 galhinho de alecrim
1/2 pimenta dedo de moça picadas e sem as sementes
sal
1/4 de xícara (chá) de óleo
4 batatas médias


Modo de preparar:
Coloque a pimenta dedo de moça, o alho, as folhas do alecrim e o sal no pilão e soque até formar uma pasta. Esfregue esta pasta em todas as costelinhas e deixe descansando por mais ou menos meia hora. Enquanto isso descasque as batatas e leve para cozinhar até que fiquem macias. Reserve.
Em uma panela de fundo grosso esquente o  óleo e coloque a costelinha. Tampe a panela e deixe a costelinha suar em fogo baixo. Quando começar a dourar vá virando a costelinha para dourar por igual. Ela tem que ficar macia e dourada, se precisar vá pingando um pouquinho de água até que complete o cozimento. Retire as costelinhas da panela e deixe em lugar aquecido. Na mesma panela em que fez as costelinhas doure as batatas já cozidas.
Sirva com salada de folhas da sua preferência

Bom apetite!

Festival de pitangas

Quem não gosta de um refresco geladinho para amenizar o calor  e ainda mais nessa época que o tempo está tão seco. Aqui  o nosso inverno se resume em poucos dias de frio  e o resto do tempo é calor e com o agravante da falta de chuva o clima fica insuportável! Precismos tomar bastante líquido e nada mais delicioso que um refresco de frutas silvestres. A pitanga tem um sabor que me agrada muito e ainda colhida direto do pé seu sabor se intensifica...
...e fica uma bebida deliciosa!

Para fazer 750 ml do refresco você vai precisar de:
1 xícara (chá) de pitangas
750 ml de água gelada
Cubos de gelo
Açúcar a gosto

Preparo:
Lave muito bem as pitangas, coloque no copo do liquidificador juntamente com um copo da água e dê uns quatro pulsos para o caroço desprender da polpa. Coe, coloque em uma jarra, junte o restante da água gelada. Adoce a gosto e finalize com os cubos de gelo.
Delicioso e refrescante!

Brincando com as imagens.

Para acessar as outras receitas do vídeo clique no nome:
Panna cotta com calda de pitanga
Manjar com calda de pitanga
Muffins de pitanga

Figo em calda

Este ano não tivemos figos no pomar, por causa de uma poda errada, e como eu gosto demais dessa fruta acabei comprando os figos industrializados que já passaram por um pré cozimento. Quis experimentar esses figos mais por curiosidade, pois me interesso muito por conservas em geral, nesse caso a compota de figo. Esses figos vem embalados à vácuo
e envolvidos em uma especie de água gelatinosa, pelo menos foi a impressão que eu tive ao abrir a embalagem. Preparei os figos para cozinhá-lo de acordo com a instrução da embalagem:
Retirei a fruta da embalagem, lavei em água corrente, coloquei em panela e cobri com água e levei ao fogo para aferventar por 20 minutos,escorri a água e com um garfo furei várias vezes cada figo e assim estava pronto para fazer a compota em si.

Ingerdientes:
1 k de figos pré-cozidos industrializados
1 k de açúcar cristal
2 litros de água
cravos da índia à gosto

Modo de preparar:
Coloque a água em uma panela, junte o açúcar e os cravinhos, e leve ao fogo alto. Deixe ferver por 5 minutos e coloque os figos já previamente preparados. Deixe cozinhar em fogo lento por uma hora mais ou menos ou até que se forme uma calda rala e os figos estejam macios.

Bom apetite!

Picadinho de fígado

Quem gosta de picadinho? Já experimentou fazer com o fígado? Fica uma delícia, para acompanhar um arroz branco, banana à milanesa, farofa de farinha de milho e cenoura e uma salada de tomate. Comidinha caseira, gostosa, nutritiva e no capricho!
Ingredientes:
(2 porções)
350 g de fígado picadinho
2 tomates sem pele picadinho
1/2 cebola picadinha
2 dente de alho picadinho
1/2 xícara (chá) de salsa picadinha 
azeite, óleo, pimenta do reino e sal
2 bananas
1 ovo levemente batido
farinha de rosca para empanar
Para a farofa:
1/2 cebola picadinha
1 colher de manteiga
1 colher de azeite
1 xícara (chá) de farinha de milho
1/2 cenoura ralada
1/2 Xícara (chá) de salsa picadinha

Modo de preparar:
Em uma panela esquente  uma colher de manteiga e 1 colher de azeite e refogue o fígado até que doure , tempere com sal e pimenta do reino e passe o fígado para uma travessa e deixe em um lugar aquecido (sobre uma panela com água fervente). Reserve. Na mesma panela refogue a cebola e o alho,se precisar coloque mais manteiga e azeite, junte o tomate  e meia xícara de água e deixe cozinhar por um pouco. Agregue o fígado o cheiro verde e prove o sal se precisar corrija. Deixe cozinhar por mais um pouco.

Farofa:
Em uma frigideira refogue a cebola na manteiga e o azeite assim que a cebola ficar transparente coloque a farinha aos pouco misturando até incorporar bem a farinha no azeite. Junte a cenoura e a salsa, coloque um pouco de sal, mexa e desligue o fogo.

Descasque as bananas corte-a ao meio, passe no ovo e na farinha de rosca e frite em óleo quente.

Sirva com arroz branco e uma salada de tomate.

Bom apetite!

Conserva de pimenta em vinagre branco

Gosto muito de fazer conservas e hoje mostro mais uma forma de fazer conserva de pimenta. Muito prática e fácil, não requer muita elaboração. Já publiquei aqui no blog outros tipos de conservas com pimenta estão aqui, aqui e aqui. Os ingredientes que vai compor sua conserva pode variar, mas a regra básica de todas as conservas é uma só - Fazer a higienização das pimentas e acondicioná-las em vidros esterilizados. É isso que vai definir a durabilidade e também inibir o crescimento de microorganismos.
Para fazer a conserva de pimenta você vai precisar de:

Pimenta dedo de moça, Cebola cortada em folhas, dente de alho inteiro, ramos de alecrim, pimenta-do-reino em grãos, sal, cenoura, vagem e vinagre de vinho branco. 

Modo de preparar:
Lavar as pimentas e o ramo de alecrim e deixar de molho em água clorada por 15 minutos. Escorrer a água e passar em água corrente. Reserve.
Cozinhar a cenoura e a vagem por 1 minuto. Escorrer e jogar água fria para cessar o cozimento. Reserve.
Corte as cebolas e descasque o alho. Reserve.
Em um vidro esterilizado* acomode as pimentas, os legumes, a cebola, o alho e o alecrim de uma forma que fique bem acomodados e com um visual bonito. Coloque os grãos, e o sal. Complete com o vinagre até cobrir todos os ingredientes. Tampe bem rosqueado e  dê uma balançada no vidro para dissolver e misturar o sal no líquido. Deixe por uma semana no mínimo com o vidro hermeticamente tampado para curar, só depois desse tempo  poderá ser consumido. Quanto mais tempo curar melhor ficará.

Dicas: 
-Para um vidro de 250 g colocar 1 colher (sopa) de sal.
-Manuseie os ingredientes com as mãos limpas, use facas e todos os utensílios bem higienizados.
*Como esterilizar os vidros

Feijão básico

Todo mundo sabe fazer feijão certo? Não, errado! Pois é, para muitos cozinhar feijão é coisa  que se faz até no piloto automático, mas tem gente que não sabe, e diga -se de passagem, é o perfil de muito leitores do Coisas cá de casa, sei disso porque recebo e-mail com muitas dúvidas. E é para essas pessoas que faço o post de hoje - como cozinhar o feijão de todo o dia. Segue a baixo o passo a passo...

1º passo
Escolha o feijão retirando todos os grãos estragados e as impurezas. Lave muito bem em água corrente.

2º passo
Coloque o feijão escolhido e lavado em uma panela, cubra com água,  e leve ao fogo. Assim que ferver deixe por 5 minutos e desligue o fogo.

3º passo
Depois da fervura você vai perceber  que a água ficou escura e formou uma espuma suja  - são impurezas. Escorra toda a água.

4º passo
Depois do feijão escorrido coloque o feijão na panela de pressão. Cubra com água,coloque 2 folhas de louro (opcional) Tampe a panela e leve para cozinhar por 30 minutos em fogo baixo, contados assim que a pressão começar.

5º passo
Para temperar 1 quilo de feijão você vai precisar de:
1/2 xícara (chá) de óleo - 1 cebola picada - 3 dentes de alho picados - 1/2 xícara (chá) de salsa e cebolinha verde picadas 1 colher (sopa) rasa de sal.

6º passo
Em uma panela coloque o óleo para esquentar. Assim que estiver quente coloque a cebola e o alho, deixe refogar até que a cebola mude de cor.

7º passo
Coloque o feijão e junte o sal, mexa bem e prove se precisar corrija o sal. Deixe ferver por dois minutinhos e agregue a salsa e a cebolinha, mexa e deixe  mais um pouco. Desligue o fogo e está pronto! Fácil não é?

Você poderá cozinhar o feijão para a semana inteira. Para isso basta separar em porções, acondicionando-os em recipientes hermeticamente tampados, deixar esfriar e levar ao freezer.

Bom apetite!

Fazendo horta

Imagem tirada daqui

Eu sei que tem muita gente que gostaria de ter sua própria hortinha, mas por falta de espaço ficam só na vontade.
Não é preciso ter um grande quintal (coisa rara nas casas de hoje), basta ter um lugar que bata sol por pelo menos 4 horas de sol por dia. Pode ser uma pequena varanda, parapeito de uma janela, enfim pode ser um cantinho qualquer.

Inspire-se nessas imagens:

Imagens:daqui

Usando materiais reciclados: 

Imagem tirada daqui


Veja aqui no meu outro blog uma matéria que preparei.
Fazendo horta

Anime-se e tenha seu próprio tempero!

Omelete com queijo e ervas frescas

Esta omelete é um delícia, tem a textura de um suflê, douradinha por fora e com uma umidade bem equilibrada por dentro - derrete na boca!

Ingredientes:

(2 porções)

4 ovos
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
40 g de queijo parmesão ralado na hora
40 g de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de salsinha finamente picada
2 colheres (sopa) de cebolinha verde finamente picada
1 colher(chá) de estragão fresco picado

Modo de preparar:

Misture as ervas frescas e reserve. Rale  o queijo e reserve.
Aqueça uma frigideira de ferro fundido por 4 minutos (ou uma frigideira antiaderente grossa por 1-2 minutos).
Em uma tigela bata as claras em ponto firme (eu usei a batedeira).
Em outra tigela grande bata as gemas com o sal (cuidado com o sal pois o queijo já é salgado) e a pimenta-do-reino moída na hora. Coloque metade das claras batidas às gemas, misture delicadamente e assim em duas etapas junte o restante das claras, e depois acrescente o parmesão.

Quando a frigideira estiver quente retire-a do fogo, acrescente a manteiga e gire a frigideira até que a manteiga esteja toda derretida. Volte a frigideira ao fogo, despeje a mistura de ovo e alise a superfície para nivelar. Deixe cozinhar por 4 minutos em fogo baixo até que a base esteja crocante e dourada e a superfície não cozida (ao tocá-la com as costas do dedo, ela deverá estar morna).
Reserve um quarto das ervas e espalhe o restante sobre a superfície da omelete.

Com uma espátula levante as bordas da omelete e solte as laterais. Dobre-a com cuidado, uma metade sobre a outra, deslize-a para uma travessa. Salpique o restante das ervas. Corte-a ao meio e sirva acompanhado com salada ou pão tostado com azeite e ervas.

Bom apetite!