Gelado de frutas

Sabe aquele dia que você precisa fazer uma sobremesa e não sabe o quê fazer? Aí você olha dentro da geladeira e vê um pouquinho disso, outro pouquinho daquilo, te bate uma loucura de juntar tudo pra ver como é que fica. Então, aconteceu isso com essa sobremesa, e não é que ficou gostosa!! 

Ingredientes:

1 xícara (chá) de manga picada
1 xícara (chá) de suco de pêssego
1/2 xícara (chá) de polpa de maracujá
1/2 lata de leite condensado
200 gr de creme de leite  
4 colheres de água
2 colheres (sopa) de gelatina incolor e sem sabor
Polpa de maracujá para decorar


 Modo de fazer:

Bater no liquidificador todos os ingredientes junto com a gelatina hidratada na água e dissolvida por 20 segundos no micro-ondas.
Colocar em tacinhas e levar ao refrigerador por no mínimo 4 horas. Na hora de servir decore com polpa de maracujá.

Dica: Eu bati o gelado com as sementes do maracujá, mas se preferir retire as sementes ante de colocar na mistura.

Bom apetite!

Tender suíno com frutas assadas

Vocês devem estar se perguntando - mas por que uma receita natalina tão fora de hora? Pois é! Eu preparei este tender para a minha ceia de ano novo, mas resolvi publicá-la só agora. Quero falar sobre preços  - os produtos natalinos geralmente são sempre caros, na época do natal sobe de preço  tudo, o pernil fresco, o chester, o lombo, e os industrializados também, que aliás na época de fim de ano estes produtos inundam os mercados em geral, e chegam chegando, só falta a música de fundo com  o  Jingle Bell,  para  que o consumidor se envolva com o espírito natalino e  coloque a mão no bolso sem remorso, afinal é natal.. O preço varia de mercado e de marca,quanto mais famosa a marca, mais cara. Pesquisas feitas apontam diferença de preço de até 80% de mercado pra mercado, é muita coisa né não? Bem voltemos ao meu tender de ano novo. Ao fazer as compras da ceia que optei por uma mesa de frios, me deparei com a gôndola do tender e a diferença era muito grande entre uma marca (famosa) com outra marca (não tão famosa). fiquei na dúvida em qual levar, a famosa já acostumada  a consumir ou a mais barata, ainda por conhecer? Por quê não experimentar? Quem sabe eu tenho uma boa surpresa e ainda por cima economizo! Foi o que fiz, levei, preparei e tive uma grata surpresa - o tender é muito bom e todos aprovaram.
O que estou querendo dizer com tudo isso? Que devemos sair do lugar comum e provar novos produtos, porque podemos nos surpreender! De agora em diante ficar atrelada a uma única marca "nem a pau Juvenal", é bom ter opções para escolher e assim experimentar novos sabores.  E de quebra, passo a receita do tender com frutas assadas que preparei para a minha ceia de ano novo.

1 tender suíno bolinha
1 copo de suco de laranja
1/2 xícara de mel
1/2  abacaxi cortado em pedaços
1 manga picada
cerejas frescas
cravos da índia para decorar
Açúcar o quanto baste

Polvilhe açúcar nas frutas e reserve.
Com uma faca faça riscos no tender e espete os cravinhos. Besunte o tender com o mel e coloque em uma assadeira  juntamente com as frutas. Derrame sobre tudo o suco de laranja e leve ao forno por 30 minutos. Retire o tender e se precisar deixe as frutas por mais tempo no forno, até que assem.

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Arroz com alho poró

Outro dia uma leitora me perguntou como preparava alho poró. Há várias maneiras de preparar alho poró , você pode colocar em recheios de torta, quiche, pastel, risotos e em muitas outras receitas,  até um simples arroz como este pode ganhar um novo sabor com o alho poró.

Ingredientes:
1 xícara de arroz
1 colheres (sopa) de óleo
1 talo de alho poró picadinho
sal a gosto
2 xícara (chá) de água

Modo de preparar:

Em uma panela esquente o óleo e dê uma refogada no alho poró. Coloque o arroz e mexa até que ele fique todo revestido com o óleo e fique brilhante.  Junte a água, assim que a água levantar fervura coloque a tampa da panela deixando-a semi tampada. Deixe em fogo baixo até que o arroz cozinhe.
Simples assim e fica delicioso!

Bom Apetite!

Strudel de maçã

Esta receita de strudel de maçã  é do Romero Bicalho que é ótima para servir como sobremesa, ou com chá, café em um lanche da tarde. Muitos pensam que fazer strudel é muito difícil mas não é não, só precisa ter um pouquinho de paciência na hora de esticar a massa que precisa ficar bem fininha.

Para a massa você vai precisar de:

100 g de farinha
1 ovo
2 colheres (sopa) de azeite
20 ml de água
2 pitadas de sal
Coloque a farinha em uma tigela, faça um buraco no meio e coloque o ovo, o sal, o azeite e a água e com as pontas dos dedos vá misturando tudo até a massa unir. Em uma bancada enfarinhada sove a massa dando batidas ( pegue a bola de massa e arremesse-a na bancada) faça assim por 100 vezes até que fique uma massa que desprenda das mãos e fique uniforme e  lisinha. Enrole no plástico filme e deixe descansar por 30 minutos (para relaxar o glútem) em lugar aquecido.

Forre a bancada com um pano, polvilhe farinha e com o rolo  abra a massa formando um retângulo, depois vá esticando a massa com as pontas dos dedos (cuidado com as unhas para não furar a massa) vá fazendo assim por toda a volta até que a massa fique bem fina.

Depois da massa aberta acerte as beiradas tirando as rebarbas e pincele toda massa com manteiga derretida.  A manteiga vai fazer com que a massa fique folhada.


Para o recheio você vai precisar de:

2 maçãs picadinhas
1/2 xícara (chá) de uvas passas embebidas no rum por 1 hora
Açúcar para polvilhar
Canela em pó para polvilhar

Depois da massa preparada coloque as maçãs picadinhas, a uva passa polvilhe açúcar e canela.

Faça a primeira dobra com as mãos e depois com a ajuda do pano vá enrolando o strudel  (é só erguer o pano que ele enrola)

Depois de todo enrolado corte os excedentes das pontas fechando bem.

Coloque o strudel no formato de uma meia lua em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pincele todo ele com manteiga derretida.  Leve ao forno preaquecido a 170°  até que o strudel doure bem.

Depois de assado coloque em um prato e polvilhe açúcar de confeiteiro.

Bom Apetite!

Picolé de milho verde

Vai um picolé aí? Com todo esse calor só é o que dá vontade de chupar! Picolé de milho verde...

Ingredientes:

4 espigas de milho (grandes)
1/2 xícara (chá) de leite
1 lata de leite condensado
300 g de creme de leite
Corante culinário amarelo (opcional)

Modo de preparar:

Retire os grãos de milho da espiga com o auxílio de uma faca. Bata no liquidificador os grãos juntamente com o leite.  Coe passando por uma peneira . Coloque o liquido resultante em uma panela e leve para cozinhar assim que engrossar retire do fogo e deixe esfriar e se desejar coloque o corante. Coloque no copo do liquidificador e bata bem com o restante dos ingredientes.
Coloque na picoleteira e leve ao freezer, depois de uma hora retire do freezer e coloque os palitos e volte para o freezer até congelar por completo.



Dica: Se quiser aproveitar a massa que ficou na peneira ao coar o milho obterá um delicioso bolinho. Para isso é só misturar nessa massa 1 ovo, 3 colheres de farinha de trigo, salsinha picadinha, sal, orégano, 1 colher de (chá) de fermento em pó. Mexer  até misturar tudo e fritar em óleo quente.

Rende 10 bolinhos.

Delicie-se!

Como congelar milho verde

Depois que o milho é colhido temos que usá-lo porque ele seca rapidamente e fica duro e para aproveitar por mais tempo precisamos congelar. Trago duas maneiras de preparar o milho para congelamento, tanto uma como a outra o resultado é o mesmo.

Modo de preparar:
Tire a palha e todos os cabelinhos do milho. Retire os grãos cortando com a faca. Cozinhe em uma panela à vapor por 3 a 4 minutos retire da panela e assim quente armazene em potes plásticos. Ferva um pouco de água com uma pitada de sal e derrame sobre o milho. Deixe esfriar por completo, coloque a etiqueta com a data do cozimento e leve ao freezer.

2 - Prepare o milho para o cozimento da mesma maneira que a anterior. Coloque o milho na panela cubra com água coloque uma pitada de sal e deixe cozinhar por 4 a 5 minutos. Desligue o fogo e armazene em potes plásticos juntamente com a água do cozimento. Deixe esfriar, coloque a data e leve ao freezer.

Obs. O sal usado é bem pouco pois não queremos salgar o milho ele vai atuar apenas como conservante.

Validade de 3 meses, assim que descongelar consumir no mesmo dia.

Bolo de milho verde com coco

Esta semana estarei trazendo receitas com milho verde. E esta é uma receita de bolo de milho com coco ralado.  Receita gostosa, fácil e sem  mistérios.

Ingredientes:

7 espigas de milho verde
1 xícara (chá) de leite
2 ovos
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de margarina
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) de coco ralado
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Modo de preparar:

Retire os grãos de milho da espiga cortando com uma faca e bata com o restante dos ingredientes. Deixe o fermento por último. Coloque em forma untada e enfarinhada e leve para assar em forno quente.

Bom Apetite!

Colheita do milho

É dia de colheita do milho e eu quero mostrar a vocês meus  leitores (as)todo esse trabalho, porque sei que muitos de vocês não tem o conhecimento de como é a vida no campo.

Logo pela manhã já se ouve as máquinas trabalhando na colheita do milho para fazer silagem e assim ter alimento para o gado no tempo da seca. Para fazer silagem,  o pé de milho é aproveitado por inteiro - espigas, folhas e caule que são triturados.

Enquanto uns está no campo colhendo, outros estão preparando o silo.
As carretas descarregam todo o milho colhido.

O trator passa por cima para compactar. Depois de tudo preparado estes montes são cobertos com lona preta e assim cobertos chegam a atingir uma temperatura bem alta (100°). e depois disso o silo já está pronto para alimentar o gado.

Enquanto isso as mulheres estão no barracão preparando pamonha.  Tiram a palha, separam as melhores para fazer o saquinho, colocam em uma bacia e o milho pronto para ralar em outra bacia.

A Néia cortando a ponta da espiga e a Ariane tirando a palha.

O Dráulio passando as espigas no ralador elétrico

E na cozinha...
tem gente preparando o almoço pra toda essa gente.Comida gostosa, feita no capricho, do jeitinho que o povo gosta.

É hora do rancho e no cardápio tem:
Arroz com feijão, frango preparado do modo caipira, refogado de milho, salada de alface e para quem gosta não poderia deixar de ter o pequí cozido, e para beber suco de acerolas geladinho.

Bom...barriga cheia, recomeçar a lida se não, não sai as pamonhas para o lanche da tarde.

Depois do milho todo ralado é passado por peneira para retirar toda casca que envolve o grão.

Depois de tudo coado é hora de temperar a massa com: açúcar, banha de porco fervente, um pouco de leite. Depois fazem os saquinhos feito com a própria palha que foi reservada e em cada saquinho é colocado a massa que foi preparada e um pedaço de queijo fresco.

Depois do saquinho já pronto é amarrado com barbante que é mais prático.

Depois as pamonhas vão para o tacho para cozinhar em fogo de chão.

As primeiras pamonhas saindo:

É hora de chamar o pessoal para o lanche da tarde e degustar.

Olha aqui o Dico que vindo do leilão onde arrematou várias cabeças de gado, passou para fazer uma boquinha.

Aqui nada é desperdiçado, tudo se transforma em alimento - os sabugos das espigas que foram usados para fazer pamonhas juntamente com as palhas não são descartados, eles serão passados pelo triturador e irão para o cocho para o trato animal.

Para você que mora na cidade e quer uma receita de pamonha, já dei aqui no blog uma receita na quantidade de 12 pamonhas mais ou menos. Aqui o link Pamonhas.

Próximas publicações trarei novas receitas com milho verde!

Mousse de limão siciliano

Esta sobremesa faz o maior sucesso aqui em casa! Sempre a faço quando tenho bastante gente para almoçar, pela sua praticidade e também porque agrada a todos.


Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de suco de limão siciliano (  3 unidades) 
3 claras em neve
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro 
Raspas da casca de 2 limões 

Modo de preparar:

Bata no liquidificador o leite condensado, o suco do limão e um pouco das raspas da casca do limão até obter um creme consistente.

Bata na batedeira as claras em ponto de neve. Coloque o açúcar e  bata mais um pouco até obter uma consistência firme. 
Eu uso o açúcar de confeiteiro porque deixa o mousse mais sedoso, mas na falta pode usar o refinado.

Misture o creme com as claras em neve delicadamente até que fiquem incorporados. Coloquem em taças e decore com o restante das raspas do limão.

Quando recebo bastante gente para um almoço informal como um churrasco por exemplo, costumo optar por sobremesas como esta mousse pela praticidade. E a minha dica é servi-la em copinhos descartáveis, não junta aquele monte de tacinhas  na hora de lavar a louça, o que é muito bom, pois sobra mais tempo pra curtir o "churras" com os amigos rsrs.

Bom apetite!

Coxinha de galinha

Outro dia uma leitora me pediu sugestão para petiscos, então me dei conta que tenho poucas receitas para petiscos publicadas. Para reparar  essa deficiência de opções irei selecionar umas receitas bem gostosinhas e fáceis de fazer.
Começo trazendo esta coxinha que tem uma massa muito gostosa, fica cremosa por dentro e crocante por fora.

Ingredientes:

1ª etapa
500 gr de peito de frango
3 xícaras (chá) de água
1/2 cebola picada
1 batata grande cortada ao meio

Colocar todos esses ingredientes em uma panela e leve ao fogo para cozinhar. Depois de cozido separe a carne e deixe esfriar, depois desfie e reserve.
Passe a batata no espremedor. Reserve.
Coe o caldo - Tem que resultar em 2 1/2 xícaras (chá) de caldo, precisando complete com água. Reserve.

2ª etapa
Recheio
Frango desfiado
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picadinha em cubinhos miúdos
Tempero a gosto (eu usei pimenta do reino, sal, 1 sache de tempero pronto)
1/2 xícara (chá) de salsa picada bem miúdo

Em uma panela esquente o azeite e frite a cebola até que ela fique transparente, junte o frango desfiado e coloque os temperos, prove o sal, se precisar corrija. Desligue o fogo e junte a salsa, misture bem e reserve.

3ª etapa
Massa
2 1/2 de xícaras de caldo em que cozinhou o frango
2 colheres (sopa) de manteiga
1 tablete de caldo de galinha
Purê da batata reservado
2  xícara (chá) de farinha de trigo
Para empanar
1 ov0
farinha de rosca
Óleo para fritar

Em uma panela coloque o caldo que cozinhou o frango, junte a manteiga e o purê de batata. Leve ao fogo e quando estiver fervendo coloque o tablete de caldo de galinha e espere dissolver e prove o sal se precisar corrija. Coloque a farinha de uma vez só, mexa energicamente até formar uma bola que desgrude da panela.
Deixe cozinhar por mais 1 minuto sempre mexendo.
Coloque sobre a bancada (mesa ou pedra da pia), deixe amornar e sove a massa até ficar bem lisinha.
Modele recheando as coxinhas do tamanho de sua preferência, passe no ovo batido e na farinha de rosca. Frite em óleo quente.

O tamanho das coxinhas é você que vai determinar - maiores para o lanche e pequenas para os petiscos.

Bom apetite!

Pavê de chocolate com morangos e castanhas

Esta é uma sobremesa que faz todo mundo comer e repetir.
Sempre faço de véspera para que fique bem gelada e os morangos possam soltar os seus sucos e molhar os biscoitos - Muito bom!

Ingredientes:

500 ml de leite
100 g de açúcar
40 g de amido de milho
Essência de baunilha
2 gemas
3 colheres de chocolate em pó
2 caixas de morangos
1 pacote de biscoito champanhe
10 castanhas do Pará picadas
Leite, chocolate em pó e um cálice de rum para molhar os
biscoitos.
1 caixinha de creme tipo chantilly


Modo de preparar:

Ferva o leite com a essência de baunilha, junte o chocolate
e misture bem. Em uma tigela bata as gemas com o açúcar, junte o amido e mexa até ficar homogêneo. Vá juntando aos poucos o leite fervente nesse creme e mexa bem ( não coloque o leite de uma vez para que as gemas não cozinhem).  Leve novamente esta mistura  ao fogo e não pare de mexer até que fique um creme espesso. Retire do fogo e reserve.
Bata o creme tipo chantilly de acordo com a instrução do fabricante. Reserve.
Lave e pique os morangos reservando alguns para decorar.

Montagem:
Em um refratário coloque uma camada de biscoito embebido na mistura de leite, chocolate e rum. Coloque por cima dos biscoitos metade dos morangos picados. Cubra com o creme de chocolate e por cima do creme espalhe as castanhas. Mais uma camada de biscoitos embebidos na calda, e o restante dos morangos. Na última camada coloque o creme tipo chantilly. Decore com os morangos reservados.

Você pode fazer o chantilly usando o creme de leite fresco batido para cobrir o pavê. Fica maravilhoso!

Faça e depois me conta!

Lasanha aos três queijos

Cada um tem seu jeito de preparar  lasanha. Como aqui gostamos muito de queijo, então esta receita de lasanha só vai queijo. O povo aqui adora lasanha mas eu não sou muito chegada nesse prato, mas essa receita que leva molho branco me agrada muito.


Ingredientes:
(Esta receita serve generosamente 6 pessoas)

700 g de massa pré cozida para lasanha
450 g de molho de tomate
500 g de muçarela  fatiada
500 ml de leite
2 colheres (sopa) de margarina e um fio de óleo
1/2 xícara de cebola picadinha
2 colheres (sopa) bem cheia de farinha
1 colher (chá) de noz moscada
1 xícara (chá) de queijo Reino ralado
sal a gosto
1 xícara de queijo parmesão ralado na hora

Modo de preparar:

Derreta a margarina junto com fio de óleo( o óleo é para não queimar a margarina), coloque a cebola e mexa até que ela fique transparente. Coloque a farinha e mexa para que cozinhe (1 minuto não mais que isso). Vá juntando o leite aos poucos sempre mexendo até que a farinha dissolva e incorpore no leite. Junte a noz moscada e uma pitada de sal. Continue mexendo até formar um molho bem encorpado. Agregue o queijo Reino e mexa até incorporar no molho. Desligue o fogo e reserve.

Montar:

Em um refratário retangular (22 x 34) 
1ª camada - coloque um pouco de molho de tomate e uma camada de massa , por cima da massa coloque uma camada de muçarela fatiada.
2ª camada - coloque molho de tomate, uma camada de massa, e por cima o molho branco com queijo.
3ª camada - coloque massa, muçarela e molho de tomate e assim sucessivamente até acabar todos os ingredientes.
Para finalizar coloque molho de tomate e polvilhe o queijo parmesão ralado. Cubra com papel alumínio e leve ao forno 200 ° C e deixe até que a muçarela derreta.

Bom apetite!