Ao preparar um prato muitas vezes não seguimos à risca a receita original. Gostamos de colocar o nosso toque pessoal, acrescentando ingredientes ou mesmo retirando aqueles que não é do nosso agrado. Gosto muito de comida apimentada e esse é o meu toque nessa receita tão comum, também acrescentei a anchova que marcou o seu sabor mas eu gostei do resultado e vale a pena conferir.
Berinjela à parmegiana
O que é preciso:
1 berinjela grande
3 ovos
farinha de rosca
sal
Óleo para fritar
200 gramas de muçarela
300 ml de molho de tomate
4 colheres (sopa)de pimentão vermelho picadinho
3 colheres (sopa) de cebola picadinha
2 colheres (sopa) de anchovas picadas bem miúdo
1 pimenta fresca
3 colheres (sopa) de azeite de oliva (para o refogado)
Como fiz:
Cortei a berinjela em fatias, deixei em água salgada por cerca de 15 minutos. Escorri bem a água e empanei na farinha de rosca + ovo+ farinha de rosca e fritei em óleo quente. Reservei.
Em uma frigideira esquentei o azeite e refoguei levemente a cebola com a pimenta, pimentão e a anchova. Reservei.
Montar:
1 - Espalhe um pouco de molho em um refratário, coloque metade das berinjelas e por cima coloque também metade do refogado.
2 - Faça uma camada com a metade da muçarela e coloque por cima mais um pouco de molho.
3 - Repita a operação colocando o restante dos ingredientes seguindo a mesma ordem. Polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno para derreter a muçarela. Sirva em seguida com arroz branco.
Passo a passo
Passe as berinjelas na farinha de rosca, no ovo e depois na farinha de rosca novamente e frite em óleo quente.
Corte bem pequeno a cebola, pimentão vermelho, as anchovas e uma pimenta fresca.
Faça um refogado com azeite de oliva, cebola, pimentão, anchovas e a pimenta fresca
Montar:
1 - Espalhe molho em um refratário e coloque metade das berinjelas e por cima coloque metade do refogado.
2 - Coloque metade da muçarela e mais um pouco de molho.
3 - Repita a operação: coloque o restante da berinjela, refogado, muçarela e molho e por fim polvilhe queijo ralado e leve ao forno.
segunda-feira, 31 de outubro de 2011
quinta-feira, 27 de outubro de 2011
Bistecas suínas ao forno
Gosto muito de carne de porco, procuro prepará-las o mais saudável possível. E ao forno é uma ótima maneira de evitar muita gordura na sua preparação. Sempre faço estas bistecas regadas com vinho branco, mas na falta dele eu usei cachaça, ficou bom e é uma boa opção.
Bistecas suínas ao forno
O que é preciso:
4 bistecas de porco
1 colher (sopa) de molho Shoyu
1/2 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de suco de limão
sal a gosto
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de orégano desidratado
50 ml de cachaça
1/2 cebola cortada em rodelas
2 tomates sem pele e sem sementes
1/2 xícara de alho poró (parte verde do talo) picado
cheiro verde para salpicar
Como fiz:
Faça uma marinada com o Shoyu, a mostarda, suco do limão, sal, pimenta do reino e o orégano. Tempere a bistecas e deixe descansar por um pouco de tempo (eu deixei 1 hora) na geladeira.
Regue com um fio de azeite um refratário. Coloque as bistecas, os tomates, cebolas,
alho poró. Salpique o cheiro verde por cima e regue com mais um pouco de azeite,e por fim coloque a cachaça e leve ao forno por mais ou menos 40 minutos dependendo do forno.
Sirva com um arroz branco.
Bistecas suínas ao forno
O que é preciso:
4 bistecas de porco
1 colher (sopa) de molho Shoyu
1/2 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de suco de limão
sal a gosto
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de orégano desidratado
50 ml de cachaça
1/2 cebola cortada em rodelas
2 tomates sem pele e sem sementes
1/2 xícara de alho poró (parte verde do talo) picado
cheiro verde para salpicar
Como fiz:
Faça uma marinada com o Shoyu, a mostarda, suco do limão, sal, pimenta do reino e o orégano. Tempere a bistecas e deixe descansar por um pouco de tempo (eu deixei 1 hora) na geladeira.
Regue com um fio de azeite um refratário. Coloque as bistecas, os tomates, cebolas,
alho poró. Salpique o cheiro verde por cima e regue com mais um pouco de azeite,e por fim coloque a cachaça e leve ao forno por mais ou menos 40 minutos dependendo do forno.
Sirva com um arroz branco.
segunda-feira, 24 de outubro de 2011
Salada de alface, cenoura e morango
Saladas que valem uma refeição. Esse é um papo de quem enfiou o "pé na jaca" no final de semana hehe. Mas vamos lá, se é para diminuir a culpa dos exageros cometidos, comendo doces com muiiito chantilly, pratos com molho branco, então é válido passar a segundona na base de saladas. Mas falando sério - para uma salada valer como uma refeição, é necessário que estejam presentes na sua composição a proteína, o carboidrato, ou simplificando, tudo o que precisamos consumir para uma alimentação equilibrada. Podemos colocar frangos desfiados, atum, croutons, queijos dos mais variados, frutas e tudo o que sua imaginação degustativa quiser. Provar misturas e sabores é um bom teste para sabermos quais os ingredientes que se harmonizam entre si, ou pelo menos o que agrada o seu paladar. Fica aqui a minha sugestão.
Salada de alface, cenoura e morango
O que é preciso:
Folhas verdes ( eu usei alface crespa)
Grãos (eu usei milho verde cozido)
Legumes (eu usei cenouras cruas em lascas)
Frutas ( eu usei morangos)
Queijos (eu usei parmesão em lascas)
Molho
aceto balsâmico
azeite extra-virgem
mostarda
orégano
sal
pimenta do reino (opcional)
Suco de limão (opcional)
Como fiz:
Fiz uma cama com a alface e fui colocando os restantes do ingredientes. Temperei na hora de servir,
misturando bem.
Para fazer o molho nunca tenho medidas exatas. Vou colocando e provando o sabor, mas tendo a base de 1 medida de suco de limão para 2 de azeite. Poderá também agregar mel, ervas frescas picadinhas - o céu é o limite. Quem não ousa não descobre sabores especiais.
Você pode usar de sua criatividade e preferência na montagem do prato. O importante é degustar feliz da vida e o que é melhor ainda - comer sem culpa.
Salada de alface, cenoura e morango
O que é preciso:
Folhas verdes ( eu usei alface crespa)
Grãos (eu usei milho verde cozido)
Legumes (eu usei cenouras cruas em lascas)
Frutas ( eu usei morangos)
Queijos (eu usei parmesão em lascas)
Molho
aceto balsâmico
azeite extra-virgem
mostarda
orégano
sal
pimenta do reino (opcional)
Suco de limão (opcional)
Como fiz:
Fiz uma cama com a alface e fui colocando os restantes do ingredientes. Temperei na hora de servir,
misturando bem.
Para fazer o molho nunca tenho medidas exatas. Vou colocando e provando o sabor, mas tendo a base de 1 medida de suco de limão para 2 de azeite. Poderá também agregar mel, ervas frescas picadinhas - o céu é o limite. Quem não ousa não descobre sabores especiais.
Você pode usar de sua criatividade e preferência na montagem do prato. O importante é degustar feliz da vida e o que é melhor ainda - comer sem culpa.
sexta-feira, 21 de outubro de 2011
Contrafilé grelhado ao molho de curry
Um bife de contrafilé grelhado, ao molho de curry, arroz com açafrão, cenouras e vagens cozidas no vapor e salteadas em pouca manteiga é uma refeição leve, saudável e muito saborosa. Como vocês podem perceber gosto muito de carne grelhada, por ser uma maneira de diminuir as gorduras ao prepará-la, já que a recomendação médica é "nada de muita gordura". Então temos que abstermos das frituras, mas sem deixar de apreciar um bom bife de contrafilé. Melhor cuidar agora, para não ter que mais para o futuro recorrer a remédios e regimes radicais.
Contrafilé grelhado ao molho de curry
O que é preciso:
(Para duas pessoas)
2 bifes de contrafilé (1 cm de espessura)
1 dente de alho socado
sal a gosto
pimenta do reino
Molho de curry
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 cebola pequena picadinha
1 alho socado
3 colheres (sopa) de molho de tomate
1 colher (chá) de curry
200 ml de leitelho*
1 pitada de sal
2 colheres (café) de açúcar
1 colher (sopa) de salsinha picada
12 Vagens cozidas no vapor
1 cenoura cortada em palitos e cozida no vapor
manteiga
sal a gosto
Arroz com açafrão
1 xícara de arroz
1 colher (sopa) de cebola picada
1 dente de alho socado
1 colher (sobremesa) de açafrão da terra
sal a gosto
2 colheres (sopa) de óleo ( eu usei de soja)
Como fiz:
Tempere os bifes com o alho, pimenta e o sal. Deixe a grelha esquentar bem, grelhe a carne ao gosto. Deixe para grelhar a carne na hora de finalizar o prato.
Molho
Em uma frigideira coloque a manteiga para derreter coloque a cebola, o alho e deixe dar uma refogadinha. Junte o curry, o molho de tomate, o leitelho, sal, açúcar e por fim coloque a salsa e mexa. Deixe cozinhar até o molho encorpar.Reserve
Coloque manteiga em uma panela e coloque as vagens e os palitos de cenoura, polvilhe sal a gosto e dê uma salteada. Reserve.
Cozinhe o arroz em 2 xícaras de água, como um arroz comum. Reserve.
* Leitelho: 200 ml de leite integral em temperatura ambiente +2 colheres de vinagre branco ou suco de limão na mesma quantidade. Deixar descansar por 15 minutos. Já está pronto para empregar.
Contrafilé grelhado ao molho de curry
(Para duas pessoas)
2 bifes de contrafilé (1 cm de espessura)
1 dente de alho socado
sal a gosto
pimenta do reino
Molho de curry
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 cebola pequena picadinha
1 alho socado
3 colheres (sopa) de molho de tomate
1 colher (chá) de curry
200 ml de leitelho*
1 pitada de sal
2 colheres (café) de açúcar
1 colher (sopa) de salsinha picada
12 Vagens cozidas no vapor
1 cenoura cortada em palitos e cozida no vapor
manteiga
sal a gosto
Arroz com açafrão
1 xícara de arroz
1 colher (sopa) de cebola picada
1 dente de alho socado
1 colher (sobremesa) de açafrão da terra
sal a gosto
2 colheres (sopa) de óleo ( eu usei de soja)
Como fiz:
Tempere os bifes com o alho, pimenta e o sal. Deixe a grelha esquentar bem, grelhe a carne ao gosto. Deixe para grelhar a carne na hora de finalizar o prato.
Molho
Em uma frigideira coloque a manteiga para derreter coloque a cebola, o alho e deixe dar uma refogadinha. Junte o curry, o molho de tomate, o leitelho, sal, açúcar e por fim coloque a salsa e mexa. Deixe cozinhar até o molho encorpar.Reserve
Coloque manteiga em uma panela e coloque as vagens e os palitos de cenoura, polvilhe sal a gosto e dê uma salteada. Reserve.
Cozinhe o arroz em 2 xícaras de água, como um arroz comum. Reserve.
* Leitelho: 200 ml de leite integral em temperatura ambiente +2 colheres de vinagre branco ou suco de limão na mesma quantidade. Deixar descansar por 15 minutos. Já está pronto para empregar.
segunda-feira, 17 de outubro de 2011
Torta cremosa de coco
A receita original está aqui no blog Quitutes da Andréa Quando lí a receita pensei - essa torta deve derreter na boca. Não resisti, preparei e trago aqui a torta "quase" igual à torta da Andréa. Gosto muito de sobremesa cremosa, doces de texturas aveludadas, e essa torta tinha tudo pra ser assim. Fiz algumas alterações, não que precisasse, mas por falta dos ingredientes que a receita pedia, "queria porque queria" experimentar. A minha versão ficou muito boa, mas ainda fica a vontade de comer a torta original.
Torta cremosa de coco
O que é preciso:
1 lata de leite condensado
200 ml de leitelho* ( buttermilk)
100 ml de leite integral
200 ml de creme de leite ( eu usei de caixinha)
3 ovos pequenos
1 colher (sopa) de amido de milho
100 gramas de coco ralado
Para decorar
1 xícara de purê de laranja
Fitas de coco fresco
Como fiz:
Batí no liquidificador todos os leites com os ovos e o amido de milho. Depois juntei o coco ralado e coloquei em forma untada com manteiga (eu usei uma retangular (17/25).
Levei ao forno 180 graus por cerca de 40 minutos ou até ficar no ponto de pudim.
Desenforme depois de esfriar, coloque por cima o purê de laranja e decore com as fitas de coco fresco e leve para gelar.
Como fazer:
* Leitelho - 200 ml de leite integral em temperatura ambiente + 2 colheres de vinagre branco ou suco de limão na mesma quantidade. Deixar descansar por 15 minutos.
Purê de laranja - descasque 2 ou 3 laranjas, tire toda parte branca e as sementes, leve ao fogo para ferver com 1/2 xícara de água + 1/2 xícara de açúcar, por uns 15 minutos. Tire do fogo deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador, leve fogo novamente para apurar até a consistência de um purezinho.
Torta cremosa de coco
O que é preciso:
1 lata de leite condensado
200 ml de leitelho* ( buttermilk)
100 ml de leite integral
200 ml de creme de leite ( eu usei de caixinha)
3 ovos pequenos
1 colher (sopa) de amido de milho
100 gramas de coco ralado
Para decorar
1 xícara de purê de laranja
Fitas de coco fresco
Como fiz:
Batí no liquidificador todos os leites com os ovos e o amido de milho. Depois juntei o coco ralado e coloquei em forma untada com manteiga (eu usei uma retangular (17/25).
Levei ao forno 180 graus por cerca de 40 minutos ou até ficar no ponto de pudim.
Desenforme depois de esfriar, coloque por cima o purê de laranja e decore com as fitas de coco fresco e leve para gelar.
Como fazer:
* Leitelho - 200 ml de leite integral em temperatura ambiente + 2 colheres de vinagre branco ou suco de limão na mesma quantidade. Deixar descansar por 15 minutos.
Purê de laranja - descasque 2 ou 3 laranjas, tire toda parte branca e as sementes, leve ao fogo para ferver com 1/2 xícara de água + 1/2 xícara de açúcar, por uns 15 minutos. Tire do fogo deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador, leve fogo novamente para apurar até a consistência de um purezinho.
sexta-feira, 14 de outubro de 2011
Bolo de chocolate
A receita de hoje é mais uma dica de como preparar um bolo gostoso e com cara de bolo de festa, do que propriamente uma receita. Sem tempo para fazer um bolo e com falta de utensílios adequados, como toda cozinha de homem solteiro (continuo aqui na casa do meu filho), tive que usar de toda praticidade e usar a criatividade. Comprei uma caixa de mistura para preparar bolo, morangos frescos, chantilly e doce de leite, e lá fui eu para a cozinha só para juntar todas essas gostosuras. Em pouco tempo tudo estava pronto e o resultado me surpreendeu, ficou bom, caiu no gosto dos adultos, das crianças e eu fiquei feliz.
O que é preciso:
1 pacote de mistura para bolo de chocolate
1 lata de doce de leite
1 caixa de morangos frescos
150 gr de chantilly
200 gr de chocolate meio amargo em barra
1 caixinha de creme de leite
Como fiz:
Preparei o bolo de acordo com as instruções da embalagem, esperei esfriar, cortei o bolo em três partes. Reservei.
Lavei os morangos, cortei-os em fatias finas e misturei ao chantilly. Reservei.
Abri a lata do doce de leite (essa foi a parte mais difícil hehe). Reservei.
Ganache - Piquei o chocolate, coloquei em uma panela, juntei o creme de leite, levei ao fogo brando mexendo sempre, antes de ferver retirei do fogo e continuei mexendo até derreter o chocolate por completo.Reservei.
Como montar:
Coloque em uma bandeja uma parte do bolo, regue com uma calda de sua preferência (eu usei leite, ovomaltine e um cálice de rum. Espalhe sobre o bolo a mistura de chantilly com morangos. Coloque a segunda parte do bolo, regue e espalhe o doce de leite. Finalize com a terceira parte do bolo, regue e cubra-o com o guanache.
O que é preciso:
1 pacote de mistura para bolo de chocolate
1 lata de doce de leite
1 caixa de morangos frescos
150 gr de chantilly
200 gr de chocolate meio amargo em barra
1 caixinha de creme de leite
Como fiz:
Preparei o bolo de acordo com as instruções da embalagem, esperei esfriar, cortei o bolo em três partes. Reservei.
Lavei os morangos, cortei-os em fatias finas e misturei ao chantilly. Reservei.
Abri a lata do doce de leite (essa foi a parte mais difícil hehe). Reservei.
Ganache - Piquei o chocolate, coloquei em uma panela, juntei o creme de leite, levei ao fogo brando mexendo sempre, antes de ferver retirei do fogo e continuei mexendo até derreter o chocolate por completo.Reservei.
Como montar:
Coloque em uma bandeja uma parte do bolo, regue com uma calda de sua preferência (eu usei leite, ovomaltine e um cálice de rum. Espalhe sobre o bolo a mistura de chantilly com morangos. Coloque a segunda parte do bolo, regue e espalhe o doce de leite. Finalize com a terceira parte do bolo, regue e cubra-o com o guanache.
terça-feira, 11 de outubro de 2011
Tomates recheados
Tem criança na cozinha. Antes de obrigar a criança comer, devemos ensiná-las comer. Têm muitas mães que fazem de tudo para os filhos comerem os alimentos tão necessários, mas nem sempre conseguem. Precisamos ensinar a criança gostar de todo tipo de alimento para ela não se tornar aquele adulto chato e cheio de manias - "não gosto disso, não gosto daquilo". Não tem nada mais desagradável do que preparar um almoço com todo o carinho, e depois em cima da hora ter que preparar outra coisa porque "fulano não gosta disso". Minha mãe dizia que "é de pequeno que se torce o pepino". Então devemos desde cedo ensinar as crianças comerem todo tipo de alimento. E uma das formas de fazer isso é deixar que eles preparem a sua propria comida. Eu trago uma sugestão para os pequenos se aventurarem na cozinha.
Tomates recheados
O que é preciso:
1 xícara de carne assada e desfiada (pode substituir por atum em conserva, frango)
Tomates o quanto baste (um por criança)
2 colheres de milho verde cozido e cortado ( pode ser em conserva)
2 colheres (sopa) de maionese
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (chá) de shoyu
Alface para compor o prato
Como fazer:
Peça para um adulto preparar os tomates - Cortando a parte de cima do tomate e com uma colherinha tirar as sementes. Picar folhas de alface.
1 - Em uma tigela coloque a carne, o milho, a mostarda, o shoyu e a maionese. Misture bem e reserve.
2 - Coloque dentro de cada tomate um pouco de sal e azeite e encha-os com a pasta preparada, Reserve.
3 - Coloque no prato a alface picadinha e sobre ela o tomate recheado.
Tomates recheados
O que é preciso:
1 xícara de carne assada e desfiada (pode substituir por atum em conserva, frango)
Tomates o quanto baste (um por criança)
2 colheres de milho verde cozido e cortado ( pode ser em conserva)
2 colheres (sopa) de maionese
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (chá) de shoyu
Alface para compor o prato
Como fazer:
Peça para um adulto preparar os tomates - Cortando a parte de cima do tomate e com uma colherinha tirar as sementes. Picar folhas de alface.
1 - Em uma tigela coloque a carne, o milho, a mostarda, o shoyu e a maionese. Misture bem e reserve.
2 - Coloque dentro de cada tomate um pouco de sal e azeite e encha-os com a pasta preparada, Reserve.
3 - Coloque no prato a alface picadinha e sobre ela o tomate recheado.
segunda-feira, 10 de outubro de 2011
Coquinho doce
Quando meus filhos eram crianças, tinha um docinho que eles gostavam muito. Todos os dias ficavam esperando o pai chegar do trabalho ansiosos para ganharem seus pacotinhos de coquinho doce. Naquele tempo era uma novidade esses docinhos e tudo o que era novidade em matéria de doces meu marido trazia para as crianças, um novo lançamento de chocolate em barra, balas, chicletes, ou seja - guloseimas em geral. Tinha dia também que ele se fazia de "esquecido" escondendo os doces para vêr as crianças o rodearem desconfiadas, para depois como um mágico tirar da cartola os doces tão aguardados. Era uma festa a cada dia. Com essas lembranças, outro dia resolvi preparar esses coquinhos doces, como se pudesse fazer o tempo voltar para revivê-los novamente. Fiz os doces, fotografei e deixei as fotos armazenadas e hoje resolví publicar esta receita em homenagem ao dia das crianças, não só das crianças de hoje, mas também das que já foram e ainda guardam em seus corações momentos de infância inesquecíveis.
Coquinho doce
O que é preciso:
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
4 xícaras (chá) de coco (fruta) cortados em pedacinhos
Como fiz:
Fure o coco, tire a água, quebre-o com o martelo e retire a polpa e corte-os em pequenos pedaços. Reserve.
Numa panela, coloque todos os ingredientes. Leve ao fogo alto, mexendo sempre até a calda secar um pouco. Abaixe o fogo, continue mexendo até o coco ficar cozido e dourado.
Retire do fogo e espalhe sobre uma superfície seca. Deixe esfriar.
Dica: para retirar com facilidade o coco da casca, é so colocar o lado da casca sobre a chama do fogão.
Esta postagem é em especial para vocês Clau, Alê e Jú (minhas crianças de ontem).
Coquinho doce
O que é preciso:
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
4 xícaras (chá) de coco (fruta) cortados em pedacinhos
Como fiz:
Fure o coco, tire a água, quebre-o com o martelo e retire a polpa e corte-os em pequenos pedaços. Reserve.
Numa panela, coloque todos os ingredientes. Leve ao fogo alto, mexendo sempre até a calda secar um pouco. Abaixe o fogo, continue mexendo até o coco ficar cozido e dourado.
Retire do fogo e espalhe sobre uma superfície seca. Deixe esfriar.
Dica: para retirar com facilidade o coco da casca, é so colocar o lado da casca sobre a chama do fogão.
Esta postagem é em especial para vocês Clau, Alê e Jú (minhas crianças de ontem).
quinta-feira, 6 de outubro de 2011
Nhoque caseiro
Nhoque é um dos meus pratos prediletos, mas precisa ser o feito em casa. Já experimentei vários nhoques industrializados, mas por mais macios que sejam não chegam à mesma textura do caseiro. Gosto do nhoque que sua massa dissolva na boca, e para isso você tem que dosar muito bem a farinha para não ficar aquela bolinha dura. Agora, o molho cada um tem a sua receitinha preferida, todas elas maravilhosas.
Nhoque caseiro
O que é preciso: (4 pessoas)
1/2 quilo de batata
1 gema
1 colher (chá) de margarina
Farinha o quanto baste para dar ponto ( eu usei 1 xícara de chá)
sal a gosto
óleo (para colocar na água do cozimento)
Queijo parmesão ralado
Como fiz:
Cozinhei as batatas, amassei e deixei esfriar. Levei à geladeira por algum tempo para desidratar e assim levar menor quantidade de farinha. Juntei à batata, a gema, a margarina e misturei bem. Depois fui juntando a farinha aos poucos até dar ponto de enrolar ( não usei toda a xícara na massa). Com a bancada e as mãos enfarinhada enrolei, cortei e modelei. Deixei os nhoques descansando um pouco.
Coloquei água para ferver com um fio de óleo e sal e cozinhei aos poucos o nhoque ( ele cozinha muito rápido - coloque um pouco de nhoque para cozinhar, assim que ele flutuar retire-o com o auxílio de uma escumadeira). Coloquei em uma travessa e juntei o molho polvilhei queijo ralado e servi em seguida.
Passo a passo
Cozinhar, amassar, deixar esfriar um pouco e levar á geladeira.
Colocar a gema e a margarina e misturar bem.
Junte a farinha aos poucos, até formar uma massa que dê para enrolar.
Depois de enrolado e cortado modele passando-o suavemente pelo garfo.
Ou faça bolinhas e com o dedo comprima-o formando uma conchinha.
Nhoque caseiro
O que é preciso: (4 pessoas)
1/2 quilo de batata
1 gema
1 colher (chá) de margarina
Farinha o quanto baste para dar ponto ( eu usei 1 xícara de chá)
sal a gosto
óleo (para colocar na água do cozimento)
Queijo parmesão ralado
Como fiz:
Cozinhei as batatas, amassei e deixei esfriar. Levei à geladeira por algum tempo para desidratar e assim levar menor quantidade de farinha. Juntei à batata, a gema, a margarina e misturei bem. Depois fui juntando a farinha aos poucos até dar ponto de enrolar ( não usei toda a xícara na massa). Com a bancada e as mãos enfarinhada enrolei, cortei e modelei. Deixei os nhoques descansando um pouco.
Coloquei água para ferver com um fio de óleo e sal e cozinhei aos poucos o nhoque ( ele cozinha muito rápido - coloque um pouco de nhoque para cozinhar, assim que ele flutuar retire-o com o auxílio de uma escumadeira). Coloquei em uma travessa e juntei o molho polvilhei queijo ralado e servi em seguida.
Passo a passo
Cozinhar, amassar, deixar esfriar um pouco e levar á geladeira.
Colocar a gema e a margarina e misturar bem.
Junte a farinha aos poucos, até formar uma massa que dê para enrolar.
Depois de enrolado e cortado modele passando-o suavemente pelo garfo.
Ou faça bolinhas e com o dedo comprima-o formando uma conchinha.
Depois de pronto deixe-os descansando um pouco, até que a água ferva.
segunda-feira, 3 de outubro de 2011
Bisteca de porco grelhada com abacaxí
É bem difícil alguém que rejeita uma bistequinha macia, bem temperadinha e sem gordura. A mostarda, o shoyu, o alho e o gengibre confere um sabor muito bom à essa carne. Grelhada em temperatura baixa fica bem macia, e minha sugestão é que sirva com um arroz com legumes como esse arroz festivo.
Bisteca de porco grelhada com abacaxí
Bisteca de porco grelhada com abacaxí
O que é preciso:
4 bistecas de porco
2 fatias de abacaxí cortadas ao meio ( ou se preferir 1 fatia por bisteca)
Sal, pimenta do reino a gosto
1 alho amassado
1 colher (chá) de gengibre ralado
2 colheres (sopa) de mostarda
3 colheres de shoyu
Como fiz:
Temperei as bistecas com o sal, pimenta do reino, a mostarda, o alho, o gengibre e o shoyu, deixei descansar por 1 hora na geladeira. Depois coloquei as bistecas e as fatias de abacaxí na grelha na temperatura de 90º, virando-a uma vez para grelhar dos dois lados.
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