Tem acompanhamento que cai no agrado, e faz mais sucesso que o prato principal. É o caso desta batata assada. Muito fácil de fazer. Fica saborosa e deixa um gostinho de "quero mais". Muito versátil , acompanha qualquer tipo de carne.
Batata assada
O que é preciso:
Para uma porção (Faça quantas for necessário)
1 batata
2 colheres (sopa) de azeite
1 pitada de alecrim
1 pitada de páprica doce (opcional)
Sal a gosto
Como fiz:
Lave muito bem as batatas. Leve para cozinhar com a casca até ficar macia.
Unte uma assadeira. Reserve.
Aperte a batata amassando-a levemente e coloque na assadeira.
Misture no azeite a páprica, sal e junte o alecrim, derrame sobre a batata e leve para assar até ficar corada.
Na hora de servir regue com mais azeite e decore com alecrim fresco.
Dica: faça porções a mais, no caso de alguém querer repetir.
sexta-feira, 25 de fevereiro de 2011
terça-feira, 22 de fevereiro de 2011
Pimenta em conserva
Sabor marcante, aroma agradável e muito picante. Assim é a pimenta- malaguetinha, também conhecida como malaguetinha caipira. Muito usada na culinária, em pratos típicos e em conservas.
Conserva de Pimenta Malaguetinha
O que é preciso:
1 vidro esterilizado
Pimentas malaguetinhas
4 dentes de alho picados
Azeite de oliva
Como fiz:
Lave e retire os cabinhos das pimentas.
Em uma vasilha junte 1 litro de água e 10 gotas de hipoclorito. Deixe de molho por 15 minutos nesta solução. Escorra e lave-as muito bem e deixe secar.
Coloque-as em um vidro, faltando 3 dedos para encher. Junte o alho picado. Reserve.
Aqueça bem o azeite sem deixar queimar e jogue ainda quente dentro no vidro até completar.
Espere esfriar. Tampe o vidro e guarde em local escuro por 60 dias. Agitando a conserva 2 vezes por semana.
segunda-feira, 21 de fevereiro de 2011
Geléia de figo
O figo é uma das frutas que mais gosto. Quando vim morar no interior paulista,bem longe da capital, achava dificuldade em encontrar a fruta, aí batia a saudade das feiras livres e dos grandes supermercados de São Paulo onde são vendidos saborosos figos, vindos da região de Valinhos. Mas hoje posso dizer que a saudade ficou na saudade, e os figos aqui em minhas mãos. É só dar uma corridinha no pomar, onde foi plantada essa fruta que tanto aprecio. É tempo de colher e de preparar doces, compotas e geléias como a que mostro hoje.
Geléia de figo
O que é preciso:
1 quilo de figos maduros
600 gr de açúcar cristal
Suco de 1 limão
Como fiz:
1 - Lave os figos e seque-os bem. Corte os cabinhos e fatie-os. Se estiverem muito maduros não corte as fatias muito finas, para não desmancharem.
2 - Coloque os figos em uma panela com o açúcar e o limão.
3 - Leve ao fogo médio e deixe ferver. Mexa até o açúcar dissolver. Assim que o açúcar dissolver, apague o fogo, cubra-os. Reserve por 24 horas.
4 - Leve a panela ao fogo novamente e deixe ferver até engrossar a calda e ficar em ponto de geléia.
5 - Desligue o fogo e entorne a geléia ainda quente em vidros esterilizados, até a borda. Enrosque bem as tampas e vire o pote de geléia de cabeça para baixo ( isso ajuda na vedação) e deixe assim até esfriar.
Guarde em lugar fresco. Depois de aberto conservar em geladeira.
Dica: Se fizer uma correta esterilização dos potes a duração é de 6 meses.
Figos picados em rodelas
sexta-feira, 18 de fevereiro de 2011
Filé de peixe assado
Para quem não tem problemas com a balança, pode cair de boca neste peixe. Tendo como acompanhamento arroz branco e uma salada de folhas. E que tal um vinho branco seco? Vai casar muito bem com esse prato.
Filé de peixe assado
O que é preciso:
1 quilo de filé de merluza (eu usei o Mapara)
300 g de muçarela
1 caixa de creme de leite
1 garrafa de leite de coco
1 cebola picada em rodelas
1 tomate picado em rodelas
Sal e pimenta do reino a gosto
suco de um limão
Como fiz:
1 - Tempere os filés com o sal, pimenta e limão.
2 - Deixe descansar por 10 minutos.
3 - Arrume os filés: coloque as fatias de muçarela no meio de cada um deles e enrole( como se fosse um bife a rolê).
4 - Arrume os filés em um refratário.
5 - Coloque o tomate e a cebola por cima.
6 - Derrame por cima a mistura de creme de leite com o leite de coco ( que temperei com sal e oré-
gano, sem exagerar no sal,pois o peixe já está temperado).
7 - Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos.
8 - Depois retire o alumínio para terminar de assar.
Filé de peixe assado
O que é preciso:
1 quilo de filé de merluza (eu usei o Mapara)
300 g de muçarela
1 caixa de creme de leite
1 garrafa de leite de coco
1 cebola picada em rodelas
1 tomate picado em rodelas
Sal e pimenta do reino a gosto
suco de um limão
Como fiz:
1 - Tempere os filés com o sal, pimenta e limão.
2 - Deixe descansar por 10 minutos.
3 - Arrume os filés: coloque as fatias de muçarela no meio de cada um deles e enrole( como se fosse um bife a rolê).
4 - Arrume os filés em um refratário.
5 - Coloque o tomate e a cebola por cima.
6 - Derrame por cima a mistura de creme de leite com o leite de coco ( que temperei com sal e oré-
gano, sem exagerar no sal,pois o peixe já está temperado).
7 - Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos.
8 - Depois retire o alumínio para terminar de assar.
segunda-feira, 14 de fevereiro de 2011
Torta de uva
Fiz esta torta em dezembro último. Mas ela ficou tão estranha na foto que estava evitando colocá-la no blog. Mas hoje, ao rever a foto, me lembrei do quanto a torta é gostosa. Tanto que a boca encheu d'água e então resolvi publicá-la.
Torta de uva
O que é preciso:
400 g de uvas (eu usei niágara)
1 xícara de (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha + 2 colheres (sopa) para envolver as uvas
1 colher (chá) de baunilha
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de margarina sem sal em temperatura ambiente
4 ovos
margarina para untar e farinha de rosca para polvilhar
açúcar de confeiteiro para polvilhar
Como fiz:
Debulhe, lave e enxugue as uvas.
Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, a manteiga, a farinha , a baunilha e o fermento. Unte uma forma de fundo removível e depois polvilhe com a farinha de rosca. Coloque dentro as uvas e polvilhe sobre elas as duas colheres de farinha . Faça movimentos circulares para envolver bem as uvas com a farinha.
Despeje a massa sobre as uvas e leve ao forno médio para assar. Desenforme fria e peneire o açúcar de confeiteiro por cima.
Essa massa é deliciosa, combinando com a uva então hum...
Receita tirada da revista Globo Rural ( editora Globo)
Torta de uva
O que é preciso:
400 g de uvas (eu usei niágara)
1 xícara de (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha + 2 colheres (sopa) para envolver as uvas
1 colher (chá) de baunilha
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de margarina sem sal em temperatura ambiente
4 ovos
margarina para untar e farinha de rosca para polvilhar
açúcar de confeiteiro para polvilhar
Como fiz:
Debulhe, lave e enxugue as uvas.
Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, a manteiga, a farinha , a baunilha e o fermento. Unte uma forma de fundo removível e depois polvilhe com a farinha de rosca. Coloque dentro as uvas e polvilhe sobre elas as duas colheres de farinha . Faça movimentos circulares para envolver bem as uvas com a farinha.
Despeje a massa sobre as uvas e leve ao forno médio para assar. Desenforme fria e peneire o açúcar de confeiteiro por cima.
Essa massa é deliciosa, combinando com a uva então hum...
Receita tirada da revista Globo Rural ( editora Globo)
quinta-feira, 10 de fevereiro de 2011
Espaguete com calabresa e alcaparras
Simples ou requintadas, há mil e uma maneiras de preparar o macarrão.
Todas deliciosas. Experimente esta receita e fará sucesso!
Espaguete com calabresa e alcaparras
(para duas porções)
O que é preciso:
200 g de macarrão
1 gomo de línguiça fresca tipo calabresa cortada em pedaços pequenos
1 dente de alho picado em lascas finas
1 colher (sopa) de alcaparras
1 pitada de pimenta calabresa (seca)
2 colheres (sopa) de azeite
2 tomates picados e sem sementes
1/4 de xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
Como fiz:
Em uma panela, coloque água suficiente para cozinhar o macarrão (1 litro para cada 100 g de massa). Quando a água estiver fervendo, coloque o sal e em seguida o macarrão. Deixe cozinhar.
Enquanto isso, em uma frigideira, frite o alho em azeite até o ponto de dourar. Retire-o com uma escumadeira e reserve.
Na mesma frigideira, coloque a pimenta calabresa e em seguida a línguiça, deixando fritar bem. Junte o tomate, alcaparras e as azeitonas. Mexa e deixe cozinhar até que todos os ingredientes sejam incorporados.
Escorra o macarrão e despeje-o em uma travessa funda. Adicione o molho de calabresa e alcaparras, misturando bem.
Espalhe por cima o alho que foi reservado (eu não coloquei).
Todas deliciosas. Experimente esta receita e fará sucesso!
Espaguete com calabresa e alcaparras
(para duas porções)
O que é preciso:
200 g de macarrão
1 gomo de línguiça fresca tipo calabresa cortada em pedaços pequenos
1 dente de alho picado em lascas finas
1 colher (sopa) de alcaparras
1 pitada de pimenta calabresa (seca)
2 colheres (sopa) de azeite
2 tomates picados e sem sementes
1/4 de xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
Como fiz:
Em uma panela, coloque água suficiente para cozinhar o macarrão (1 litro para cada 100 g de massa). Quando a água estiver fervendo, coloque o sal e em seguida o macarrão. Deixe cozinhar.
Enquanto isso, em uma frigideira, frite o alho em azeite até o ponto de dourar. Retire-o com uma escumadeira e reserve.
Na mesma frigideira, coloque a pimenta calabresa e em seguida a línguiça, deixando fritar bem. Junte o tomate, alcaparras e as azeitonas. Mexa e deixe cozinhar até que todos os ingredientes sejam incorporados.
Escorra o macarrão e despeje-o em uma travessa funda. Adicione o molho de calabresa e alcaparras, misturando bem.
Espalhe por cima o alho que foi reservado (eu não coloquei).
quarta-feira, 9 de fevereiro de 2011
Salada de repolho com passas
As saladas são servidas normalmente no início de uma refeição e podem ser preparadas com uma infinidade de combinações, ingredientes e molhos diversos .Mas é muito importante estar atento quanto à escolha de legumes ou folhas, principalmente se forem servidos crús.
Ao escolher o repolho, observe se ele está firme. As folhas devem estar bem fechadas, sem apresentar manchas escuras e sua cor deve estar viva.
Ao escolher o repolho, observe se ele está firme. As folhas devem estar bem fechadas, sem apresentar manchas escuras e sua cor deve estar viva.
O que é preciso:
3 xícaras (chá) de repolho picadinho
1 xícara (chá) de uva passa ( eu usei passas brancas)
3 colheres (chá) de maionese
sal a gosto
Alface tipo americana
1 colher (sopa) de salsa picada bem miúdo
Como fiz:
Depois de picar, lave o repolho e coloque-o em água clorada por 10 minutos, para fazer a higienização .Escorra, passe por água e reserve. Lave as passas e coloque em uma panela. Cubra-as com água e leve a ferver por um minutinho, só para hidratar.
Coloque o repolho e as passas em uma tigela. Junte a maionese, misture bem e prove o sal.
Coloque a alface picada em uma travessa. Decore com o repolho no centro.
3 xícaras (chá) de repolho picadinho
1 xícara (chá) de uva passa ( eu usei passas brancas)
3 colheres (chá) de maionese
sal a gosto
Alface tipo americana
1 colher (sopa) de salsa picada bem miúdo
Como fiz:
Depois de picar, lave o repolho e coloque-o em água clorada por 10 minutos, para fazer a higienização .Escorra, passe por água e reserve. Lave as passas e coloque em uma panela. Cubra-as com água e leve a ferver por um minutinho, só para hidratar.
Coloque o repolho e as passas em uma tigela. Junte a maionese, misture bem e prove o sal.
Coloque a alface picada em uma travessa. Decore com o repolho no centro.
terça-feira, 8 de fevereiro de 2011
Arroz com linguiça
Há alguns anos eu chamava este arroz de "risoto de linguiça". Quando ainda não se conhecia o arroz italiano"arbóreo", fazíamos risoto com o nosso arroz brasileiro usando a mesma maneira do preparo de risotos. Mas hoje com a entrada do arroz italiano em nossos supermercados podemos fazer um divisor entre fazer um arroz à maneira de risoto e um legítimo risoto italiano.Então a nossa receita de hoje é um arroz à maneira de risoto.
Arroz com linguiça
O que é preciso:
400 g de arroz
1 cebola
50 g de margarina
1 colher (chá) de colorau (urucum)
1/2 xícara (chá) de vinho branco sêco
3 tabletes de caldo de carne dissolvido em 1 litro e meio de água fervente
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
300 g de linguiça fresca (eu usei a caseira)
algumas folhas de sálvia frescas (eu usei a desidratada)
óleo
Como fiz:
Doure levemente meia cebola picada em 25 g de margarina com 4 colheres de óleo. Refogue o arroz, junte o colorau e o vinho branco. Deixe por 2 ou 3 minutos e acrescente o caldo fervente aos poucos.
Frite na manteiga a linguiça em rodelas com a sálvia por 4 ou 5 minutos e no final coloque a outra metade da cebola cortada em rodelas e deixe até ficar transparentes e desligue o fogo.
Quando o arroz estiver cozido, tire-o do fogo, junte queijo ralado e mexa.
Arrume em uma travessa: no centro coloque a línguiça.
Arroz com linguiça
O que é preciso:
400 g de arroz
1 cebola
50 g de margarina
1 colher (chá) de colorau (urucum)
1/2 xícara (chá) de vinho branco sêco
3 tabletes de caldo de carne dissolvido em 1 litro e meio de água fervente
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
300 g de linguiça fresca (eu usei a caseira)
algumas folhas de sálvia frescas (eu usei a desidratada)
óleo
Como fiz:
Doure levemente meia cebola picada em 25 g de margarina com 4 colheres de óleo. Refogue o arroz, junte o colorau e o vinho branco. Deixe por 2 ou 3 minutos e acrescente o caldo fervente aos poucos.
Frite na manteiga a linguiça em rodelas com a sálvia por 4 ou 5 minutos e no final coloque a outra metade da cebola cortada em rodelas e deixe até ficar transparentes e desligue o fogo.
Quando o arroz estiver cozido, tire-o do fogo, junte queijo ralado e mexa.
Arrume em uma travessa: no centro coloque a línguiça.
sexta-feira, 4 de fevereiro de 2011
Pamonha
O milho está no ponto! Juntei amigos para fazer pamonhas. Um colhe, outro retira as palhas, outra rala e assim por diante. É sempre uma alegria esses ajuntamentos,do início ao fim se faz presentes a camaradagem e o bom humor. É costume fazer muitas pamonhas, e no final distribuir: seis para a vizinha, seis para a comadre e assim vai, seguindo a tradição da generosidade caipira em partilhar.
Sempre gostei de pamonhas, mas fazê-las era para mim coisa de outro mundo - do mundo das pessoas da roça. Morando na capital era difícil encontrar pamonhas iguais aquelas que comíamos na casa da avó. E só quando íamos em férias para o interior é que podíamos apreciá-las.
Mas hoje sou da roça hehe e como toda boa sitiante sei fazer pamonhas. Não via a hora do milho plantado nos meados de novembro ficar no ponto para as gostosas pamonhas. E aqui vai uma receita calculada para que, qualquer um na cidade ou não, faça sem muito trabalho.
O que é preciso:
12 espigas de milho
1 xícara (chá) de leite
1xícara (chá) de açúcar
Queijo branco em quadradinhos ( o suficiente para colocar um pedaço em cada pamonha)
Como fiz:
Tire as palhas da espigas, aproveite as melhores e reserve. Limpe bem as espigas retirando todos os cabelinhos. Rale ou corte as espigas retirando todo o grão, junte o leite ( se preferir cortar, bata no liquidificador com o leite) suficiente para formar uma massa grossa.
Adoce e coloque dentro dos saquinhos (feitos com as palhas reservadas) um pouco de massa e junto coloque um pedaço de queijo. Amarre com uma tira (feito com a própria palha ou se preferir use barbante) e leve para cozinhar em água fervendo.
Quando a palha amarelar é sinal que está cozida. Escorra e sirva-as no próprio saquinhos.
As etapas no preparo de pamonhas.
Se não conseguir fazer o saquinho à moda caipira, aqui vai uma maneira mais simples, usando a máquina de costura.
1 - Pegue uma palha e junte as laterais e faça uma costura
2 - Depois faça outra costura na parte mais larga formando um saquinho
3 - Vai ficar assim - Depois de encher com a massa amarre com uma tira da própria palha.
terça-feira, 1 de fevereiro de 2011
Curau e Mini bolo de Milho verde
- O curau é um quitute que não pode faltar nas festas juninas. Ele é muito popular no estado de São Paulo e em outras regiões do Brasil. Pode ser feito com a textura cremosa para comer de colher e mais durinho, no ponto de corte, de acordo com a preferência de cada um.
Curau
O que é preciso:
5 espigas de milho verde
1/2 xícara de açúcar
800 ml de leite
1 colher (café) de sal
Canela em pó para polvilhar
Como fiz:
Limpar e cortar as espigas, e bater no liquidificador adicionando um pouco do leite. Coe em uma peneira ( reserve o bagaço) e coloque o líquido em uma panela e junte o restante dos ingredientes. Mexa bem e leve ao fogo para cozinhar mexendo sempre. Quando engrossar e o milho estiver cozido, já está pronto ( se quiser o curau mais mole junte mais leite, mais ou menos 200ml). Coloque em tigelinhas individuais ou em um pirex e polvilhe canela em pó.
Aproveitando o bagaço que resultou da coagem do milho para o curau podemos fazer uma receita de mini bolo muito gostoso que pode ser servido junto com um cafezinho feito na hora. Humm! É tudo de bom.
Mini-bolo
O que é preciso:
3/4 de xícara (chá) de farinha
1/4 de xícara (chá) de fubá
3/4 de colher (cha) de bicarbonato de sódio
menos que meia colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de margarina amolecida
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 ovo
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1/4 de xícara (chá) de leite
1 xícara (chá)de bagaço do milho( foi o que resultou de cinco espigas)
Como fiz:
Peneire a farinha junto com o fubá, sal e o bicarbonato e reserve. Na batedeira bata o açúcar com a manteiga até ficar um creme. Junte o ovo a baunilha sem parar de bater. Abaixe a velocidade da batedeira e acrescente os ingredientes secos e o leite alternadamente até ficar homogêneo. Coloque o bagaço e mexa com uma colher. Coloque em forminhas de queijadinha, untada e polvilhada . Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos.
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